皮蛋瘦肉粥是咸的吗

皮蛋瘦肉粥通常是咸的，因为它是一种咸味粥品。皮蛋和瘦肉都是咸味食材，加入粥中会使粥的味道变得咸香。具体是否咸口可以根据个人的口味调整，可以根据自己喜欢的咸度来添加或减少食材的用量。有些人可能喜欢吃相对较咸的皮蛋瘦肉粥，而有些人可能更喜欢吃稍微偏淡一些的口味。可以根据自己的口味喜好来调整咸度。

1、盐放得过多，加入适量白糖或醋，就可解咸。

2、可加入少许牛奶或者少许水。

3、切几块土豆或者豆腐下锅一起煮，可以吸收一些盐味，从而使过咸的汤汁变淡。

温馨提醒：家里如果有糖尿病人的话还是不要选择加糖。

需要，皮蛋瘦肉粥的肉需要炒一下的，生肉中往往含有血液，所以在煮粥之前需要炒熟或经过焯水，达到去除血水的目的，将生肉切片后炒熟然后再切碎备用。

一般不需要翻炒，最好用调料腌制一下。

皮蛋瘦肉粥最常见的做法是切肉末和皮蛋丁。肉末用敌意、植物油、盐等调味料腌制几分钟，就可以直接放入粥里煮了。没必要炒肉末。否则肉末的味道会变硬，不能鲜嫩

不需要炒。

做法如下：

准备食材：大米 50g，瘦肉 50g，皮蛋 2个，小葱 2颗，姜 1块

调料：盐、白糖、料酒、香油

制作过程：

1，准备好所需食材，肉沫在买肉时提前打成了沫，大米提前1小时泡一下；

2，皮蛋去皮洗净切成小块，葱切成沫，姜切丝；

3，把葱姜倒入皮蛋瘦肉里，依次加入料酒，白糖，盐，香油，腌制半个小时；

4，米泡发好后，凉水倒入砂锅内，加入适量香油，煮至米开花，粥粘稠；

5，加入腌制好的皮蛋瘦肉，搅拌均匀，煮2分钟；

6，最后撒上葱花，香喷喷的皮蛋瘦肉粥就好喽！

不需要，具体做法如下:

原料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，生姜少许，清水2升，香葱一根，香菜1棵。

调料：食用油200克，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。

步骤 :

步骤1

皮蛋剥壳，切成小块备用。

步骤2

大米洗净拌入少量油。

步骤3

生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。

步骤4

猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

步骤5

将肉切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。

步骤6

将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。

步骤7

放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

不需要，皮蛋瘦肉粥把米煮开，再把肉放进去，最后加入皮蛋，煮至粘稠，最后加入葱花，又香又好吃的皮蛋粥瘦肉粥就煮好咯。

一般是不用炒的，最好用调料腌制一下。皮蛋瘦肉粥最常见的做法就是将肉末切成末，皮蛋切成丁，肉末加成仇、植物油以及盐等调味品进行腌制几分钟，之后可以直接放进粥里面煮熟就可以了，并不需要炒熟肉末，不然，肉末的口感会变得比较硬，不能鲜嫩。

皮蛋瘦肉粥有什么技巧

1、注意火候煮皮蛋瘦肉粥的时候，火候一定要控制好，要保持均匀吃酒，这样煮出来的粥才会比较入味，口感会更好一些。2、去腥在煮皮蛋瘦肉粥之前，最好将瘦肉放在开水里面烫一下，也就是我们所说的焯水，这样可以去除瘦肉的腥味。3、大米的处理在放大米之前，最好用香油和水将大米浸泡一段时间，用浸泡好的大米煮粥，大米会更容易煮烂开花，会更入味，粥也会更浓稠一些。4、分两次放皮蛋煮皮蛋瘦肉粥的时候，很多人都会一次性将所有的皮蛋放进粥里面煮，这样不是不行，只是粥的味道和口感不是最佳的。最好是将皮蛋分两次放入粥中，第一次放入皮蛋，将皮蛋慢慢煮化，这样可以让皮蛋的香味渗透到粥里面，第二次倒入皮蛋，可以让皮蛋瘦肉粥的口感提高，味道会更鲜。

不要。与大米一起放入锅中熬煮即可,只不过要提前腌制,否则很难入味。如果先进行炒制,肉就会变得很硬,影响整体的口感。皮蛋瘦肉粥，是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。

不需要炒的，炒过的肉是没有新鲜口感的。皮蛋就是要搭配新鲜的肉才能煮出它的鲜美和独特的味道出来的。所以你可以试着煮。

皮蛋瘦肉粥的肉不需要炒，只要把它切成小丁，然后直接放在烧开的菜汤中，它自己就会成熟的，不需要再炒一下，那样会失去它的风味。

炖皮蛋瘦肉粥，还是把肉和皮蛋稍微炒一下再熬皮蛋瘦肉粥，这样的话那就香一些。不过不炒也行，就直接炖，时间炖得越久肉也会熟的。

做皮蛋瘦肉粥的肉是猪肉。具体做法是：

材料

大米150克，猪肉100克或牛里脊，皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升做法

1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。4、将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。

1，本人熬粥尤其是米粥，（大米，小米，外加豆子等等）都是用高压锅熬的！特点就是，节能，速度快！但要主意安全，窍门是：量不要超过锅的一般，高压锅开始排气后转为中火，一般情况下15分钟搞定！

2，熬粥的处理皮蛋，和肉。皮蛋随便切，只要不太大块就行，肉，千万不要肥的，里脊肉最好，最好像鲁提辖说的：见不得的半点肥肉！！然后准备适量葱花，姜丝。

3，炒锅放油，宁少务多，清淡为主。油温不要过高，那样肉就不好咬烂了，热锅凉油。放入，葱花，姜丝，盐，味精（最好是鸡精）。 4.高压锅不再排气后，打开，放入，皮蛋，炒好的肉丁。搅拌均匀，就OK 了！

因为胡椒粉放多了会辣，皮蛋瘦肉粥不但非常的呛鼻子，而且口感会非常辣。这里没有更好的办法彻底改善胡椒粉带来的浓郁辣味，只能用白糖稍加缓和胡椒粉呛人的辣味口感。

切记白糖不能添加太多，因为即使把皮蛋瘦肉粥由咸味改成甜味，我无法消除胡椒粉多放后的怪味，所以只要稍微添加白糖，给胡椒粉刺激的口感略微缓冲即可。

原因可能有两种:

1.你放了胡椒,胡椒有明显的辣味。

2.皮蛋含碱较多,吃在嘴里辣辣的。材料：大米适量，猪瘦肉适量（要全瘦的，不能有肥肉，那样弄到粥里很不好吃），皮蛋适量做法：

步骤1、大米的量根据你要做的多少来定，把米放到碗里放点油和盐腌两个小时左右

步骤2、这样做的目的是让米容易煮烂，更加可口，而且还有咸淡。油的量不需要太多，主要是搅拌匀了就可以

步骤3、瘦肉做之前放点料酒和花椒，盐，八角淹12个小时左右，这样肉也有风味了~~

步骤4、在腌大米的时候，你就可以把腌好的肉煮出来了，水烧开后把瘦肉放到水里煮，八九成熟的时候就捞出来~``如果开始的肉很干净没什么血水的话，那煮肉的汤可以留着，做个面条汤什么的

步骤5、肉冷却后把肉按照纹理撕成条状，撕就行，不用切。粗细按你的喜好来定，最好块不要太大，也别太小。

步骤6、然后煮粥，水的量一定要掌握好，水多了粥就涝了，具体的我也不清楚，聪明的你，觉得差不多能让粥煮得稠稠的量就好了。

步骤7、等到水沸腾了，把切好的皮蛋和瘦肉放到粥里。

步骤8、等到粥煮得稠稠的就做好了~`

皮蛋瘦肉粥里放了胡辣粉所以有点辣