皮蛋瘦肉粥肉用腌吗

一般情况下，制作皮蛋瘦肉粥的肉料是需要进行腌制的。腌制的目的主要是增加肉的风味和口感，使肉更加鲜嫩可口。

腌制的方法可以根据个人喜好和习惯进行调整，但通常包括以下步骤：

1. 准备所需肉材料，如瘦肉或猪肉等。

2. 将肉切成适当大小的块状。

3. 将肉块放入容器中，加入适量的料酒或黄酒，以及一些盐和糖。

4. 加入一些酱油或生抽，以增加颜色和味道。

5. 加入一些姜片和蒜末，以增加香味。

6. 搅拌均匀后，将容器盖好，放入冰箱腌制一段时间，时间可以根据个人喜好和实际情况来定，一般建议腌制1-2小时以上。

当肉腌制完成后，可以将其与皮蛋一同放入煮粥的过程中，以确保肉质鲜嫩美味。在煮粥的过程中，可以根据个人喜好和口感，添加适量的调味料和香料，如盐、胡椒粉、鸡精等，以提升粥的口味。将煮熟的皮蛋瘦肉粥盛入碗中，可以撒上一些葱花和香菜作为装饰，即可享用。

腌制肉料可以提升皮蛋瘦肉粥的口感和风味，但具体的腌制方法可以根据个人喜好适当调整。

准备食材：皮蛋、瘦肉、大米、生姜、小葱、料酒1、生姜切成细丝，香葱剥皮洗干净，切成小葱花

2、准备好的瘦肉，洗干净，切成肉丁

3、切好的肉丁倒上适量料酒、胡椒粉，静置一旁腌制

4、准备好的皮蛋，用手碾压翻滚，剥去外壳，冲洗干净，切成丁（煮粥的皮蛋不用放太多，而且要切碎些，更好吃）

5、将米淘洗干净，倒入一点食用油拌匀，倒入煲粥锅中，倒入水，小火煮开

6、煮开后，放入肉丁和皮蛋丁，搅拌均匀，盖上锅盖继续煮（一定要注意水量，不够及时加，防止烧干）

7、将煮好的粥，揭开 锅盖，将姜丝放进去，搅拌均匀（姜丝是为了去腥，不吃姜的把姜丝挑出来）

8、将煮好的粥盛出，撒上葱花就完成啦！味道是真的很不错~

不需要炒，具体做法如下:

食材:

大米150g

猪里脊肉100g

皮蛋2个

清水适量

香葱2根

生姜1小块

食盐适量

鸡精适量

步骤 :

步骤1

将大米洗净沥干，加入香油，搅匀后放置一旁，浸泡15~30分钟；

步骤2

香葱洗净切碎，姜去皮切成细丝；

步骤3

皮蛋剥皮，洗净后，切成小块备用；

步骤4

锅中先倒入香油浸泡后的米，再倒入清水，最后倒入姜丝，大火煮开后，改成小火煮20分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免黏锅底;

步骤5

把里脊肉先切成片，再切丝·食盐，搅匀腌制10分钟左右，撒上生粉腌制

步骤6

当粥煮到米完全熟透，粥水也比较浓稠时，放入皮蛋，继续煮10分钟；

步骤7

然后把腌制好的里脊肉丝搅拌均匀后，倒入粥中；

步骤8

调入食盐·鸡精后，并用勺子不断搅动；

步骤9

倒入香油搅拌；撒上香葱碎即可盛出食用。

步骤10

质地黏稠、口感顺滑、味道独特的皮蛋瘦肉粥就做好了

要因为可以使儿子时间缩短，皮蛋瘦肉粥的做在熬制之前必须要炒一下，因为炒熟之后可以使儿子瘦肉粥的时间大大缩短

不要。与大米一起放入锅中熬煮即可,只不过要提前腌制,否则很难入味。如果先进行炒制,肉就会变得很硬,影响整体的口感。

皮蛋瘦肉粥，是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。

做皮蛋瘦粥的话，放的瘦肉不建议炒，本身就是吃肉的鲜味与营养。

要

皮蛋瘦肉粥❤的做法步骤

步骤 1

先把瘦肉切成丁 ，放料酒或者姜丝，加盐和淀粉腌制五到十分钟。（因为我在减肥，所以猪肉改成鸡肉了）

步骤 2

煮一锅水（水量定好，不要中途加水）。在米饭上滴几滴橄榄油或者食用油，揉匀。（也可以等米饭煮开后滴）然后把米放进去，如果是已经煮熟了的米饭或者剩饭的话就等水煮沸了再放。大概熬十分钟就差不多了

步骤 3

再另外准备一个锅，把肉丁用水吊一下，大概六分熟就可以了。

步骤 4

皮蛋切成丁。把准备好的肉放粥里，过几分钟把皮蛋和香菜放进去。最后加盐、胡椒粉和一些别的调味料都可以。

买回来的瘦肉切成薄片，然后加入一点点生抽，放一点点胡椒粉，加入少量盐，再加一点食用油，加入少量生粉，用手抓匀腌制，这样腌制的肉比较嫩滑，等粥快熬好了才加入肉片，滚一下就可以了，肉片不要煮太久，这样会让肉质变硬，希望这个回答能帮到你

材料准备：大米、瘦肉、皮蛋、盐、姜、葱、香油器材：砂锅或者炖锅、电饭煲也行第一步将大米清洗干净，加少许香油、盐搅拌腌制15分钟左右。第二步瘦肉用流动的自来水冲洗干净，切成肉丁，加盐、生粉、香油、料酒搅拌均匀，放置腌制15分钟左右。第三步姜洗干净，去皮切成细丝，香葱切成碎末，皮蛋去壳切成丁。第四步锅中加入浸泡好的大米，加入适量水煮沸，煮的过程每隔五分钟记得搅拌一下，以防锅底糊。第五步加入姜丝和切好的皮蛋块和腌制好的肉，煮沸后，轻轻撇去浮沫。待其再次沸腾后转小火，慢慢熬。第六步出锅前加盐和葱碎，熄火后盖上盖子再焖几分钟即可。（葱碎没有也可以用香芹或者香菜代替）注意①切皮蛋时为了避免皮蛋黏在刀上，可以在刀刃上抹少许食用油或者香油。②如果希望粥更粘稠的话，有两个小窍门A. 煮粥的水里加一点点小苏打粉，熬出来的粥又香又粘稠B. 煮粥前，用大米加香油浸泡，可以让米很容易开花而且熬出来的粥又香又稠。③喜欢喝稠一点的粥就少放点水，喜欢喝稀一点的粥就多放点水。④煮粥很容易糊底所以要大火烧开后转小火，煮粥期间一定要不断搅拌不然会糊掉。最好可以守在旁边不时搅拌。

配料：胚芽米 200克、松花蛋 2个、胡萝卜 半根、西兰花 4小朵、精盐 1勺、料酒 半勺、胡椒粉 少许

烹饪步骤：

1.胚芽米洗净，浸泡20--30分钟

2.里脊肉切丝，加入盐，料酒，胡椒粉拌匀，腌制20分钟左右

3.砂锅烧开水，加入浸泡过的米，开水下锅，米不会粘锅，煮开后转小火煮25分钟

4.皮蛋去壳，切丁，西兰花切细，胡萝卜切细

5.这时锅里的粥已经很稠了

6.加入皮蛋拌匀

7.再加入腌制好的肉丝，西兰花，胡萝卜搅拌均匀，继续煮5分钟左右

8.加盐调味，喜欢的还可以加入胡椒粉拌匀

9.可以开吃了，与其煞费苦心膳食搭配，不如吃碗胚芽米善待自己，一碗好米，狠粮优选

皮蛋瘦肉粥的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 皮蛋瘦肉粥的制作材料：

主料：瘦肉1块（猪腱肉最好）,皮蛋2个（无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大）,姜1块,水足量,油盐适量 教您皮蛋瘦肉粥怎么做，如何做皮蛋瘦肉粥才好吃1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。

如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。

第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。

如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。