皮蛋瘦肉粥是怎么做的

皮蛋瘦肉粥是一道传统的中国粥类食品，口感软糯，营养丰富。下面是制作皮蛋瘦肉粥的详细步骤：

材料：

- 大米 100克

- 皮蛋 2个

- 瘦肉 100克

- 姜片 3片

- 香葱 少许

- 盐 适量

- 香油 适量

步骤：

1. 将大米用清水浸泡30分钟，然后沥干备用。

2. 将瘦肉洗净切成小块，放入锅中，加入足够的水，加入姜片一同煮开。然后转小火煮约10分钟，去除血水和杂质。

3. 在煮肉的将皮蛋放入另一锅中，加入足够的冷水，煮沸后继续煮10分钟。煮好的皮蛋放入冷水中浸泡片刻，然后剥掉壳，切成小块备用。

4. 换一个干净的锅，将沥干的大米倒入锅中，加入足够的清水，火大煮开后转小火慢炖。

5. 当大米煮到快熟时，加入煮熟的瘦肉块，姜片和皮蛋块。继续慢慢煮熟至粥的浓稠度适合自己的口感。

6. 加入适量的盐调味，撒上香葱末，淋上一些香油，搅拌均匀即可。

皮蛋瘦肉粥做好后，可以根据个人口味加入一些酱油或白胡椒粉进行调味。如果喜欢粥的口感更绵密，可以将大米提前浸泡时间延长，或者用慢炖锅来制作粥。

1. 将猪瘦肉洗净，切成小块。用料酒腌制一段时间，提升口感。

2. 锅中加入足够的水，放入姜片和腌制好的瘦肉块，煮沸后撇去浮沫。

3. 转小火煮熟瘦肉，约15-20分钟，或者直到瘦肉变熟软。

4. 取出煮熟的瘦肉块，放入凉水中浸泡一会儿，使其更加嫩滑。

5. 将瘦肉切成细丝状备用。

6. 在切好的瘦肉丝上加入少许盐、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右，使其入味。

7. 取一锅清水，加入适量的米，煮成粥状。

8. 当粥煮至稠稠的时候，将腌制好的瘦肉丝放入粥中，搅拌均匀，继续煮一会儿，使瘦肉丝煮熟。

在煮好的白粥里加入瘦肉和皮蛋，加入辅料搅拌均匀，煮熟后加入调味料和提味蔬菜即可。

在粥中加入姜和瘦肉

将生米熬成白粥，开小火慢炖，放入姜丝，瘦肉，用筷子搅拌均匀。

加入胡椒粉和皮蛋块

加入胡椒粉后，倒入剥壳切好的皮蛋块，快速用筷子搅拌均匀。

加入调味料和蔬菜

熬制一至两分钟，放入生抽和盐，最后可以放香菜和葱即可。

将瘦肉切成薄片，厚度约2-3毫米。然后放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉和姜片，搅拌均匀，让肉片充分吸收调料的味道。静置腌制约10-15分钟，使肉片更加入味。

下面是皮蛋瘦肉粥的瘦肉做法：所需材料：

1. 瘦肉200克

2. 姜片适量

3. 料酒适量制作步骤：

1. 瘦肉洗净，切成小块。

2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。

3. 加入瘦肉煸炒至变色，加入适量的料酒炒匀。

4. 加入清水，煮开后撇去浮沫，转小火煮30分钟至肉烂即可。

5. 将煮好的瘦肉捞出，切成小块备用。温馨提示：

1. 煮瘦肉的时候可以加入一些料酒去腥，也可以加入一些姜片去腥味。

2. 煮瘦肉的时间需要根据瘦肉的大小和质量而定，一般需要煮至瘦肉熟烂即可。

3. 切好的瘦肉可以和煮好的粥一起煮，也可以事先煮好备用，加入煮好的粥中再热一下即可。

皮蛋瘦肉粥是一道传统的中国早餐或夜宵粥品，以其营养丰富、口感鲜美而受到广泛的欢迎。它的主要材料是米粥、皮蛋和瘦肉，粥的口感绵软、清香，皮蛋的咸香和瘦肉的鲜嫩口感相互搭配，让人胃口大开。制作皮蛋瘦肉粥的步骤如下：所需材料：

1. 米粥适量

2. 皮蛋2个

3. 瘦肉适量

4. 青菜或葱花适量

5. 酱油、盐、胡椒粉适量制作步骤：

1. 将米粥煮至粘稠状态，备用。

2. 皮蛋去壳，切成小块，备用。

3. 瘦肉洗净，切成小块，烧开水焯水后捞出，备用。

4. 把煮好的米粥倒入锅中，加入适量的清水煮开。

5. 加入切好的皮蛋和瘦肉，煮至瘦肉熟烂，皮蛋入味。

6. 根据个人口味加入适量的酱油、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀。

7. 最后撒上一些青菜或葱花点缀即可。温馨提示：

1. 米粥的浓稠度可以根据个人口味自行调整。

2. 皮蛋和瘦肉可以先用水焯烫一下，去掉异味和血水，以免影响口感。

3. 加入调料时需要注意适量，避免口感过咸或过淡。

4. 可以根据个人口味加入一些辣椒油或豆腐乳等调味品，增加口感。

皮蛋瘦肉粥

1.一定要先用盐把瘦肉腌制一会。

2.肉末代替整块的猪肉，省事，也可用肉丝代替

3.皮蛋选用无铅皮蛋，安全更健康。

4.砂锅熬粥，最佳选择。（不锈钢不推荐用铁锅，更不推荐用铝锅。）

5.冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否则很容易成团。

6.水开后放米，不容易粘锅。

7.大火烧开，小火熬煮。

8.最后时刻放皮蛋，粥的颜色更清爽。

可以用以下方法来准备：

材料：猪肉瘦肉：适量

姜块：适量

料酒：适量

盐：适量

步骤：

将猪肉瘦肉切成小块，姜切成片备用。

将瘦肉放入锅中，加入适量的水，加入姜片和一些料酒，用中火煮沸。

煮沸后，将火调至小火，继续煮约15-20分钟，直到瘦肉变熟软。

取出煮熟的瘦肉，用刀切成细丝备用。

在煮粥的过程中，将切好的瘦肉丝加入锅中，继续煮熟。

根据个人口味加入适量的盐进行调味即可。

制作皮蛋瘦肉粥中的瘦肉有几种常见的做法，以下是其中一种做法：材料：

- 猪瘦肉：约100克

- 姜：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 胡椒粉：适量

- 食用油：适量步骤：

1. 将猪瘦肉洗净后，用刀切成薄片或者小块备用。

2. 取一碗将瘦肉放入，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3. 热锅加入适量的食用油，油热后加入姜块煸炒几下，然后将腌制好的瘦肉倒入锅中炒熟。

4. 炒熟的瘦肉加入适量的生抽和胡椒粉，继续翻炒均匀，使调味料充分渗入瘦肉中。

5. 炒熟的瘦肉取出，可以切成较小的丁状备用。

6. 将炖好的皮蛋瘦肉粥中加入煮熟的瘦肉丁即可。注意事项：

- 在炒瘦肉时，可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的数量。

- 如果喜欢更嫩滑的瘦肉，可以在腌制过程中加入少许淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀后再炒。这只是其中一种做法，你也可以根据个人口味和喜好进行调整。

先洗米把粥做好，瘦肉切片加入姜食盐生粉料酒腌制最后放小小食用油，最把皮蛋剥好切小快，然后一起放到粥里煮熟，放小量胡椒粉加入葱花即可

皮蛋瘦肉粥的瘦肉需要先将切成小丁，再加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽，最后放入锅中炒一下，炒至变色后捞出，放入姜丝、香菜、葱段炒香，再倒入熬好的粥中，再继续熬煮至浓稠入味即可。

步骤/方式1

准备食材

皮蛋2颗 瘦肉200g 小油菜一颗 大米一杯

姜丝适量

做法步骤

瘦肉切丝，加入1勺料酒1勺生抽1勺蚝油和姜丝抓匀腌制1分钟。皮蛋切丁，大米提前泡20分钟步骤/方式2

锅里煮大半锅水（我用的22cm直径的雪平锅），然后加入米煮到浓稠，下入皮蛋煮2分钟后加入肉丝煮2分钟，最后一分钟加入青菜和适量盐调味。步骤/方式3

关火后点上几滴香油就好啦

步骤/方式1

准备好所有食材步骤/方式2

皮蛋去壳一切为四，瘦肉切成肉末，葱切葱花备用。步骤/方式3

锅里水开放入洗净大米，以大火煮开后转小火慢煮20分钟，煮至大米完全开花。步骤/方式4

放入肉末皮蛋煮15分钟，调入盐,鸡精，胡椒粉搅匀片刻，撒上葱花即可步骤/方式5

开吃了

步骤1

大米洗干净，滴几滴香油搅拌均匀，清水泡1个小时。 (正宗的应该是把淘干净的米加入花生油搅拌均匀后，放冰箱冷冻一晚上，第二天直接锅里煮) 我忘了提前冻，就改了方子。米选用珍珠米和长粒的那种香米混合。步骤2

一小时后，放锅里煮粥。步骤3

煮粥的时候，我们准备2个松花蛋去皮切小块备用。步骤4

瘦肉洗干净，切细丝备用。步骤5

生姜切丝备用。步骤6

把松花蛋、瘦肉丝、姜丝一起放碗中，加入盐、糖、米酒腌制上。盐多一些，锅里不再加盐了，盐糖比较大概是3:1吧。步骤7

米酒用的度数高一些的，不是做米酒汤圆的那种低度的，米酒是我之前自己酿制的，没有的话就用料酒代替。步骤8

另外生菜切细丝备用，小葱切小段备用。步骤9

待粥变浓稠后，把腌制好的皮蛋瘦肉倒入锅内，搅拌均匀，再加入少许白胡椒，继续煮。步骤10

倒入芝麻香油，增香。步骤11

出锅前，加入生菜丝搅拌均匀。步骤12

关火出锅。步骤13

最后撒上葱花，一碗香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了！

步骤1

准备好食材：1量杯大米，100克瘦肉，5克姜，1个皮蛋，1根香葱步骤2

瘦肉切一厘米见方的小块，加1勺料酒、3克盐和1勺淀粉抓匀备用。步骤3

姜切细丝、香葱切圈备用。步骤4

皮蛋切小块备用。步骤5

锅中加水2碗烧开，倒入大米煮粥，约30分钟，煮的过程中要间或搅拌一下以免糊底也更好出米油；步骤6

待粥变的浓稠是加入腌好的瘦肉和姜丝煮至肉变色。步骤7

加入皮蛋煮片刻，加3克盐、少许鸡精调味，然后撒上香葱碎搅拌均匀即可。步骤8

出锅成品图

原料：剩米饭200克、猪瘦肉100克、松花蛋1个、胡萝卜丁1根、高汤1000ml、盐2克、料酒少许、淀粉少许。做法步骤：第1步、剩米饭倒入砂锅中，加适量水开始熬煮第2步、将猪瘦肉切丝后再改刀切成丁第3步、放适量盐、料酒和淀粉第4步、抓匀后腌制10分钟第5步、煮熟的胡萝卜切成小丁第6步、松花蛋切丁，备用第7步、将腌制好的猪肉放入沸水中煮熟，撇掉焯煮出的浮沫第8步、捞出猪肉丁用温水清洗干净，备用第9步、待粥煮的比较粘稠，倒入半盒史云生原汁上汤第10步、然后加入肉丁，加入胡萝卜丁、加入松花蛋丁，根据情况加少许盐，继续熬煮约10分钟即可

主料

里脊肉适量

皮蛋一个

大米适量

清水适量

辅料

葱适量

姜适量

调料

盐适量

料酒一勺

植物油一勺

淀粉一勺

1. 适量米洗净，放入五倍的清水，烧开，转小火煮。

2. 猪肉切丁，放入一勺料酒，一勺淀粉，搅拌均匀待用。

3. 皮蛋切丁。

4. 姜切丝。

5. 葱切碎。

6. 锅中放入适量清水，放入猪肉。

7. 大火煮开，猪肉变白。

8. 捞出控水待用。

9. 大米煮15分钟，放入猪肉和皮蛋。

10. 放入葱姜烧开，放入适量植物油，适量盐。

11. 煮至大米开花，粥变粘稠，关火出锅。

食材：皮蛋、白粥、葱、姜、盐、料酒、鸡精。做法：1、皮蛋，根据人数准备，个人感觉，一人一个比较好。2、皮蛋切成末。3、瘦肉切成肉丝，要切的细一些。4、葱切末，姜切丝。5、煮一锅白粥，放入姜丝，和一半葱花，放入盐、鸡精调味。6、粥熟后放入切好的皮蛋，肉丝，料酒少许，继续煮一小会，出锅前撒上另一半葱花。

原料：皮蛋、瘦肉、大米、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡精、姜丝、葱碎。做法步骤：

第1步、大米一勺。

第2步、洗一下备用。

第3步、砂锅里适量水烧开。

第4步、大禾倒入。

第5步、中小火煮25分钟左右。

第6步、瘦肉适量。

第7步、适量盐，白胡椒粉，淀粉，一点清水。

第8步、抓匀稍腌。

第9步、准备姜丝，香葱碎。

第10步、皮蛋切小粒。

第11步、粥已熬的粘糯。

第12步、下入皮蛋和姜丝。

第13步、再熬个三四分钟，把皮蛋的香味熬出来。

第14步、下入瘦肉。

第15步、快速用筷子搅散，待肉丝变色关火。

第16步、一点点盐，鸡精调味。撒上葱碎点缀。

第17步、搅匀。

步骤/方式一

准备好所有食材步骤/方式二

皮蛋去壳一切为四，瘦肉切成肉末，葱切葱花备用。步骤/方式三

锅里水开放入洗净大米，以大火煮开后转小火慢煮20分钟，煮至大米完全开花。步骤/方式四

放入肉末皮蛋煮15分钟，调入盐,鸡精，胡椒粉搅匀片刻，撒上葱花即可1/2

步骤/方式五

开吃了

切少许葱、姜丝，将瘦肉切成条，肉丝用淀粉浆好，皮蛋切成小块。将米洗好放入砂锅，用少许色拉油腌制十分钟，放满锅水煮。粥煮粘稠后，放入浆好的肉丝、皮蛋搅拌均匀，放入蒜末姜丝、枸杞，小火煮两分钟，加入适量鸡精、盐搅拌均匀皮蛋瘦肉粥就做好啦。

【所用材料】大米适量，皮蛋2-3枚，精瘦肉50克，香菜及香葱少量，生姜1小块，料酒少许，白胡椒粉少许，食盐少许【制作步骤】第一步：首先咱要先把大米给淘洗几遍，淘洗至米水中没有任何杂质即可，然后在淘洗净的大米中加入一点细盐及食用油进去翻拌匀静置个二十来分钟。之后便加入足量的清水开火煮开，米汤沸腾之时转小火慢熬。

第二步：大米煮的时候我们可以利用这空闲时间处理下其他食材，先把生姜的皮给削掉又或者是用刀刮掉并切末状，香葱给洗净切成小粒的葱花，最后就是把皮蛋的壳给剥掉，然后把皮蛋给切成小小一块跟其他食材分别放好待用。第三步：接着就是把精瘦肉给洗干净，切成小块的丁状又或者是薄片状都可以，切好盛入碗中并加入少许的料酒去腥和细盐调味，还有一点点胡椒粉，之后将其混合拌匀腌个十分钟左右。

第四步：届时我们可以看看大米煮至的程度了，若是大米已经煮爆开花了，咱就能把姜葱末先放进去搅几下继续熬。香味慢慢飘出的时即可放入腌好的瘦肉进去，放置瘦肉出现抱团引起的受热不均匀，倒入瘦肉的时候同时将其搅至散开，继续熬至瘦肉变白。第五步：肉都是比较易熟的，只需要倒入熬制片刻就会变色，这时就能把皮蛋给放进去，同样是倒入便搅散开，这样熬出来的味更加均匀，食材在锅中熬煮熟，粥也变得浓稠起来时即可适量放入少许的白胡椒粉及盐，调好味道就嫩关火了。

煮好后出锅前可以适当的加入点香菜给增添一下其中的香味，若是不喜欢亦可不放哦！【温馨小提示】1 皮蛋有两种颜色，一般煮粥都是用深色的皮蛋来制作，而皮蛋中的蛋黄是糖心状的，切的时候多半都是会出现黏刀的情况，因此切的时候可以提前将皮蛋放冰箱中急冻冷藏个几分钟，待蛋黄凝固后就会更好切了。2 粥里放入生姜是为了能取出肉和蛋中的腥味，但别放太多造成姜味盖过其他食材的味道咯！3 皮蛋是属于腌制的食品，营养成分不多建议亲们不要过多食用哦！

主料

白粥底，1碗

松花蛋，半个

瘦肉20克

辅料

姜丝，少许

小葱，1棵

色拉油，5毫升

盐，1克

步骤/方法分步阅读

1/8，提前熬一锅白粥底。

2/8，猪瘦肉切细丝，加葱姜丝和少许盐少许色拉油腌一下。

3/8，半个松花蛋切小块。

4/8，小锅放在煤气灶上，小心放平。先把粥底加热，大约需要三四分钟。

5/8，先加入一些姜丝，煮出香味。

6/8，加入松花蛋，煮半分钟。

7/8，再加入肉丝，搅匀，就可以关火了。锅体本身也会蓄有一些热量，会再沸腾一会，这些就足够煮熟肉丝了。

8/8，最后撒 一些葱末，好吃的皮蛋瘦肉粥就做是不是超级简单，连碗都省了。

皮蛋瘦肉粥做法教程如下

1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。

2、大米洗净拌入少量油。

3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。

4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

5、将肉切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。

6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

材料

大米50克瘦肉80克皮蛋2个姜丝2克油几滴盐适量葱花适量生抽1勺料酒1勺淀粉1/2勺白胡椒粉适量鸡粉适量做法

1、准备材料2、大米洗净，加入水、滴入几滴色拉油，浸泡30分钟。（窍门在这里，用油浸泡过的大米可以快速的煮到软糯，开花。）3、瘦肉切丝，用生抽、料酒、淀粉腌制15-20分钟。4、皮蛋切小丁。5、锅里倒入米和浸泡的水。再加入清水（米1：水10的比例）、姜丝 ，大火煮开后，转中火，不停的搅拌，防止糊锅。15-20分钟就好了。这个时候米粒已经开花，粥已经很糯。如果喜欢更软糯一点的，可以继续煮10分钟。如果觉得太稠的话，可以再加入一点点的开水。6、煮到米粒开花，变稠的时候，加入一半份量的皮蛋。转小火煮10分钟 。7、再加入瘦肉丝和剩下一半的皮蛋8、大火煮约2-3分钟。9、调入盐、白胡椒粉、鸡粉搅匀。10、撒上葱花即可

主料：香米75g，珍珠米75g

辅料：清水2000ml，猪小里脊肉1/3条，皮蛋2到3个，葱姜丝适量

配料：盐适量，鸡精适量，香油适量

做法；

1.香米和珍珠米略淘洗，加入一滴色拉油拌匀，静置1小时；

2.皮蛋去皮洗净，切成丁；

3.猪小里脊提前用清水浸泡3小时以上，中间换水多次，泡至无血水渗出；

4.锅中加足水，小里脊凉水下锅，小火慢慢煮开；

5.打干净浮沫；

6.下入米，大火煮开转小火，中间搅拌多次，防止糊锅底；

7.捞出里脊；加盖继续熬粥；

8.待里脊冷却至不烫手，带上一次性手套，将里脊撕成细丝；

9.待锅中米开花后，加入里脊丝；

10.加入皮蛋丁

11.大火煮开后，再次转小火，加盖，慢慢熬煮至水米交融，皮蛋蛋清呈半透明像要融化的状态；

12.下入葱姜丝，搅拌均匀；

13.加入适量盐和鸡精调味，最后几滴香油，搅拌均匀，关火即可。

主料 大米1量杯、猪肉100克、松花蛋2个调料 食盐1茶匙、姜1小块、香油1/2茶匙、细香葱1根、水适量做法：1、准备好材料，洗净后分切备用，大米淘洗后放置浸泡，瘦肉切成丝，生姜和小葱都切末。2、皮蛋切成指头大小的块状。3、大米提前浸泡2个小时左右，然后开始小火煲，或者直接用那种调节成煮粥模式煮好。4、把煮好的粥倒入珐琅锅，加入姜末煮开。5、然后加入刚切好的瘦肉丝开始搅匀。6、再加入切好的皮蛋7、煮沸腾一分钟以后，肉丝也熟了，这个时候撒入少许盐调味关火，再撒入葱末即可。

食材：大米100G、皮蛋两个、瘦肉适量、杏仁适量、盐适量、葵花籽油适量、胡椒粉适量、香油适量。做法：1、大米洗净浸泡15分钟。2、锅中水烧开再放入大米大火煮开。3、皮蛋切小块备用。4、大约10分钟后加入一个皮蛋继续小火熬制。5、精肉切细丝，焯水后备用。6、米已经熟烂加入少许葵花籽油搅拌均匀。再把焯烫过的肉丝放入继续10分钟。7、之后再放入另一个皮蛋继续5分钟。8、加入盐，胡椒粉，煮好的粥盛入碗内。9、杏仁压碎，撒上杏仁即可。

皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克做法1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。3.香葱、姜、大葱切沫。4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。8.装入碗中，撒上香葱沫即可。

东北米洗干净后放入陶瓷锅中加纯净水再加一勺香油浸泡半小时左右，水比米高出一点就行了皮蛋放锅里煮一下然后用刀切开，这样比较好切。然后姜切丝，葱切成葱花备用。如果不喜欢皮蛋的味道可以直接切开后再在锅里煮一下捞出，这样皮蛋的味道会不那么浓里脊肉片开成1厘米左右的片，单独用一个锅放一半的姜丝和冷水一起大火煮开（水可以多放点大概是泡米水的三倍），这时米也泡可以直接放旁边的灶上跟肉同步开火煮肉煮开后撇掉表面的浮末然后捞出肉和姜丝，汤留着肉汤倒入旁边煮粥的陶瓷锅里大火煮开后转中小火煲瘦肉用刀背敲散拍散后撕成条状

有时间的话可以撕细点，喜欢大块点的就粗点然后加入陶瓷锅里

顺便把剩下的姜丝也放进去，皮蛋先加一半留一半后面放，中小火煲50分钟左右，水开后有浮末可以撇出来大概50分钟后加入剩下的一半皮蛋、盐、白胡椒粉，还有葱花，继续小火煲2分钟后关火焖五分钟就可以了出锅品尝美味了

材料：大米半量杯，皮蛋1颗，猪里脊80g，青菜，葱姜，料酒，生抽，玉米淀粉，十三香，盐，香油

做法：

1.先用电饭煲煮粥模式煮好白粥

2.猪里脊切成细条，加1勺料酒，1勺生抽，半勺淀粉，少许十三香，葱姜，抓匀腌制10分钟

3.皮蛋切成小块，青菜切成碎

4.锅内倒油，油热放肉炒至7分熟，加皮蛋小火翻炒半分钟左右，再加青菜翻炒几下关火

5.把白粥倒入锅中，根据口味加适量盐，小火煮5分钟，滴2滴香油即可

做法1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。

2、大米洗净拌入少量油。

3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。

4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。

6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。