皮蛋瘦肉粥怎么做的

皮蛋瘦肉粥是一道传统的中式美食，其制作过程如下：

所需材料：

- 大米：100克

- 瘦肉：50克

- 皮蛋：2个

- 姜块：3片

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 香菜叶：适量（可选）

步骤：

1. 将大米用清水淘洗，清洗至水变清澈后，沥干备用。

2. 将姜块切成丝状备用。

3. 瘦肉切成小丁状备用。

4. 热锅加入适量食用油，待油热后加入姜丝翻炒片刻，使其散发香味。

5. 加入瘦肉丁炒至变色。

6. 加入清水，水量大约是大米的6倍。将水煮沸后，加入洗净的大米搅拌均匀。

7. 将火调至小火，盖上锅盖煮熟，期间偶尔搅拌以防粘锅。

8. 皮蛋煮熟后，剥去外壳，切成小块备用。

9. 当粥煮至米饭熟透，汤变浓稠时，加入切好的皮蛋块，轻轻搅拌均匀。

10. 加入适量的盐调味，根据个人口味可适量添加。

11. 继续翻煮几分钟，使皮蛋瘦肉粥的味道更加浓郁。

12. 准备香菜叶，洗净后切碎。

13. 关火，装碗时可撒上香菜叶点缀，即可食用。

一碗美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。希望你能成功制作出一碗温暖又美味的皮蛋瘦肉粥！

主料：粳米适量

辅料：皮蛋适量，瘦肉适量，姜适量

配料：盐适量，胡椒粉适量，油适量

做法：

1.准备材料

2.将粳米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟

3.水烧开后将瘦肉放入略焯，将水倒掉，将肉上的浮沫冲洗干净

4.锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片

5.大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋

6.大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫

7.约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚

8.将瘦肉捞出，用筷子撕碎

9.将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分钟，至浓稠

10.关火，加适量盐和胡椒粉调味即可

松花蛋1个，猪肉（瘦肉50g）葱花5g姜3片，黄花菜10g（处理好的）大米60g

做法松花蛋去皮洗干净放到盘中上蒸锅蒸10分钟取出放至常温放到菜板上切成小块，备用，猪瘦肉洗干净控水分用厨房纸擦干放到菜板上切成细丝，放入盆中加葱花姜末搅拌均匀腌制入味，捞出葱花，姜片，锅起热放入油油温升高放入肉瘦肉丝煸炒至断生捞出备用，大米淘洗干净放入电饭煲内胆中按下煮粥键，待粥煮熟（7-8分熟）倒入松花蛋，瘦肉丝，加入温水继续熬制，大米煮飞，黏稠状，将焯好水黄花菜倒入，断电盖上盖，焖25分钟即可

用料：大米150克，皮蛋2个，猪肉100克（或牛里脊），姜 1小块，香葱 1根， 香油 1/2茶匙（3ml，盐 1茶匙（5克）， 清水 2升

皮蛋瘦肉粥的做法

1.将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块

2.把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟

3.锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。

4.将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎

1.瘦肉切成薄片，加入盐，酱油，胡椒粉，少许油拌匀，腌15分钟。2.生菜切成碎约一指宽，葱，香菜切成花，皮蛋捣成小块备用。3.等白粥煮好后，转大火，先把皮蛋放进粥里，划散，粥再次煮开后把 把肉片放进粥里滚至九成熟时，加盐调味，最后把生菜，葱花，香菜 依次放进锅里，加点花生油，即可熄火。

步骤：

1.将大米（也可打碎）洗净，泡2个小时。

2.将适量的姜切末，待用。

3.将皮蛋切丁（2～3mm方丁）待用，瘦肉末放适量盐和料酒盐制，待用。

4.将水烧开后，放入姜末，将大米大火煮10分后，小火煮至软烂。

5.放入瘦肉末搅匀，煮2～3分，放入皮蛋丁，调咸淡，放入适量白胡椒。

6.起锅。

步骤/方式1

熬煮白粥一锅步骤/方式2

里脊肉加入虾仁，加葱，姜，蒜，剁成肉馅。

肉馅加入盐，薄盐生抽，蚝油，豌豆粉，一个鸡蛋，香油，胡椒粉，调味搅拌步骤/方式3

皮蛋蒸熟，切小块。生菜叶，切丝步骤/方式4

锅里放入适量白粥，煮开后，分次放入肉馅，搅散。

放入适量皮蛋。

放入生菜丝，和葱。

调味，加胡椒粉，盐，鸡精。步骤/方式5

出锅

步骤/方式1

米清洗干净，下锅开始煮粥。步骤/方式2

三颗小油菜洗净切碎、葱姜切丝、猪里脊肉切丁放少许淀粉和生抽腌制，皮蛋切丁。步骤/方式3

锅里放少许油 五成熟后放入葱姜炝锅，切记火不要太大容易糊步骤/方式4

放入腌制的肉丁翻炒至全熟步骤/方式5

倒入皮蛋一起翻炒30-40秒步骤/方式6

关火，倒入切好的油菜碎，借锅子的余温翻炒油菜步骤/方式7

此时 粥也煮把炒好的菜倒入锅里，搅拌均匀后即可；如果菜比较生，也可以两者再一起煮个5-10分钟步骤/方式8

根据个人口味放少许盐，搅拌均匀即可

步骤/方式1

主料：瘦肉100克，皮蛋1个，菜心适量，大米100克

辅料：食盐适量，花生油适量

准备好所有食材步骤/方式2

瘦肉切细条加入盐、花生油腌备用，菜心切段步骤/方式3

大米下锅加入足量水煮烂步骤/方式4

粥煮好后倒入瘦肉搅拌步骤/方式5

肉变白色后加入皮蛋拌匀煮5分钟步骤/方式6

倒入菜心煮熟步骤/方式7

加入适量盐拌匀即可步骤/方式8

开始享用吧

步骤/方式1

准备好食材：1量杯大米，1根香葱，1个皮蛋，6克姜，100克瘦肉。步骤/方式2

瘦肉切一厘米见方的小块，加1勺料酒、3克盐和1勺淀粉抓匀备用。步骤/方式3

姜切细丝、香葱切圈备用。步骤/方式4

皮蛋切小块备用。步骤/方式5

大米洗净，放入五倍的清水，烧开，转小火煮。步骤/方式6

待粥变的浓稠是加入腌好的瘦肉和姜丝煮至肉变色。步骤/方式7

加入皮蛋煮片刻，加盐、鸡精调味然后撒上香葱碎搅拌均匀即可。步骤/方式8

成品图。

用料：大米150克 ，皮蛋2个，猪瘦肉90克 ，水适量，盐适量 ，鸡精1/4勺，料酒1/2勺 ，淀粉1/2勺，香油1小勺 做法步骤：步骤1 皮蛋2只，切成粒;步骤2 瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀，然后放入少许生粉，捞匀后再放入少许水，令肉片完全吸收水分，加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用;步骤3 将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后，放入肉片，待肉片浮起时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可

用料皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克做法1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。3.香葱、姜、大葱切沫。4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。8.装入碗中，撒上香葱沫即可。

皮蛋瘦肉粥做法：

1.将大米洗净，在水中浸泡1个小时

2.猪肉切成丝，加入料酒、食盐，抓匀腌制20分钟

3.锅中倒植物油，下肉丝翻炒一下，盛出备用

4.皮蛋切成小块，姜切成丝，备用

5.砂锅中倒入浸泡过的大米，倒入水大火烧沸

6.加入姜丝、肉丝和一半的皮蛋丁，转小火慢慢熬约40到50分钟，在此过程中要不断的搅拌

7.再加入剩下的皮蛋丁和少许食盐调味，熬5分钟，最后撒上香葱花

8.盛出，即可食用

准备食材皮蛋2颗 瘦肉200g 小油菜一颗 大米一杯姜丝适量做法步骤瘦肉切丝，加入1勺料酒1勺生抽1勺蚝油和姜丝抓匀腌制1分钟。皮蛋切丁，大米提前泡20分钟步骤/方式二

锅里煮大半锅水（我用的22cm直径的雪平锅），然后加入米煮到浓稠，下入皮蛋煮2分钟后加入肉丝煮2分钟，最后一分钟加入青菜和适量盐调味。

白萝卜600克、香叶50棵、生姜20个、香果卤料20个、葱头30个、料酒20勺、八角50个、盐10匙，大白菜100克，大蒜50克，色拉油10克，辣椒5个。

【所需食材】：大米一碗、皮蛋（松花蛋）一颗、瘦猪肉一小块、小白菜两棵、食盐适量、料酒适量、酱油适量、干淀粉少许。1、将瘦猪肉削掉外皮，剔掉肉内的白筋剁成较碎的猪肉末，在猪肉末中加入适量的料酒、酱油和干淀粉，用筷子充分搅拌均匀之后，腌制片刻备用。2、皮蛋事先放在锅中煮熟，捞出之后剥掉蛋壳切成较小的皮蛋丁备用，小白菜切掉菜根，用清水洗净再切成较小的白菜段备用。3、大米用清水淘洗两遍之后，倒掉淘米水，再加入适量的清水，将大米充分浸泡，浸泡时间大约在半个小时以上。4、将充分吸收水分的大米捞出放在煲煮米粥的砂锅中，再向锅中加入足量的清水，开盖用大火将锅内的清水煮沸，并煮出浮沫，用勺子将浮沫撇除干净。5、盖上砂锅盖子，调低火力，小火慢慢煲煮大米，直到砂锅内的大米粒充分煮熟，并且米粒全部软烂开花。6、当砂锅内的大米粥煮好之后，加入事先腌好的猪肉末，并用勺子快速进行搅拌，使猪肉末受热变色，再将煮猪肉末所煮出来的浮沫用勺子撇干净。7、煮制一分钟左右，再向砂锅中加入切好的皮蛋丁，小火继续熬煮两分钟，加入小白菜碎，搅拌均匀之后熬煮一分钟。8、临出锅之前，向锅中撒入一勺左右的食盐，搅拌均匀调好味道，喜欢吃香味浓一些的，可以滴入数滴香油，味道更好。

步骤/方式一

大米洗干净，滴几滴香油搅拌均匀，清水泡1个小时。 (正宗的应该是把淘干净的米加入花生油搅拌均匀后，放冰箱冷冻一晚上，第二天直接锅里煮) 我忘了提前冻，就改了方子。米选用珍珠米和长粒的那种香米混合。步骤/方式二

一小时后，放锅里煮粥。步骤/方式三

煮粥的时候，我们准备2个松花蛋去皮切小块备用。步骤/方式四

瘦肉洗干净，切细丝备用。步骤/方式五

生姜切丝备用。步骤/方式六

把松花蛋、瘦肉丝、姜丝一起放碗中，加入盐、糖、米酒腌制上。盐多一些，锅里不再加盐了，盐糖比较大概是3:1吧。步骤/方式七

米酒用的度数高一些的，不是做米酒汤圆的那种低度的，米酒是我之前自己酿制的，没有的话就用料酒代替。步骤/方式八

另外生菜切细丝备用，小葱切小段备用。步骤/方式九

待粥变浓稠后，把腌制好的皮蛋瘦肉倒入锅内，搅拌均匀，再加入少许白胡椒，继续煮。步骤/方式十

倒入芝麻香油，增香。步骤/方式十一

出锅前，加入生菜丝搅拌均匀。步骤/方式十二

关火出锅。步骤/方式十三

最后撒上葱花，一碗香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了！

材料主材：大米1小碗，松花蛋1个，瘦猪肉2两辅材：盐1勺，清水500ml，淀粉1勺，美极鲜酱油3ml，料酒3ml做法1、米淘好，在电饭锅里铺平，加没过米再多5cm左右的水，盖上盖子，选“粥/汤”那档，10分钟。2、利用这10分钟，把皮蛋用小细线切成小块儿，猪肉切成细丝，用淀粉、料酒、美极鲜酱油抓匀腌制。3、10分钟后，放入皮蛋搅拌搅拌。4、再等10分钟，放入腌好的肉丝、盐，充分搅拌均匀。5、然后就等着吧，直到电饭煲的灯跳到“保温”为止。6、吃前放上一点青葱的葱花。

首先准备一块里脊肉 切成肉丁 放入碗中加入一勺盐、适量料酒、少许鸡精、淀粉 用手抓匀腌制10分钟皮蛋剥壳 清洗干净切成小丁备用姜切末、小葱切碎放在一旁备用起锅加水烧开 把肉丁倒进去焯一下等到肉丁变白 捞出 洗掉浮沫然后准备砂锅加足量水 放入提前泡好的大米大火煮开 小火慢煮30分钟30分钟后大米煮至粘稠状 加入肉丁、皮蛋、姜末、胡椒粉搅拌均匀再煮10分钟 撇去浮沫 调入盐 撒上葱花 搅拌一下关火即可

用料：青菜，香菇，红椒，生姜，里脊肉，皮蛋，食用油，料酒，大米，食用盐，胡椒粉

做法：1、首先准备一小把青菜，再准备五六个香菇，半个红椒，一小块生姜，一小块里脊肉，然后再准备两个皮蛋，一小碗大米。最后准备适量的食用油，料酒，食用盐和胡椒粉。

2、先来处理下青菜，将青菜浸泡在水中，然后温柔地清洗几遍。清洗好之后，咱们将它取出来放到案板上控干水分，然后先竖着切一刀，将青菜切成两半，再把青菜叶切碎，切碎之后放到一个盘中备用。

3、把香菇同样浸泡在水中，然后轻柔地清洗干净，再把香菇去根，然后切成薄片，切好之后放到盘中备用。接下来把半个红菜椒清洗一下，然后再切成条，最后切成丁。

4、生姜先切丝，再切末，里脊肉先切片，再切丝，在切它们之前都要先清洗干净。里脊肉切完之后咱们将它放到一个装有半碗水的大碗中浸泡一下。最后两个皮蛋的皮剥掉，然后切成小块，皮蛋非常容易碎，在切的时候要注意轻柔一点。把皮蛋切好之后，咱们就先把它放到一个碗中备用。

5、先起锅，再烧油，先把姜末炒香，然后咱们把肉丝倒进去炒一下，炒到肉丝发白之后倒一点料酒进去，去一下腥味，然后再倒少量的生抽炒几下，炒完之后先装出来放到一个盘中备用。

6、取一口砂锅，砂锅里放上大半锅的清水，把炒好的肉丝，还有提前淘洗好的大米全部倒进去，用中小火慢炖20分钟。时间到了之后，咱们把香菇倒进砂锅里，先放一勺盐，再放一点胡椒粉，把调料拌匀，熬一分钟让它们入味，最后把皮蛋倒进去，盖上锅盖，小火焖煮五分钟。

7、最后咱们把准备好的红椒粒和青菜粒全部倒进去拌匀，然后再煮半分钟就可以出锅了。

材料:大米、猪前腿肉（也叫雪花肉）、皮蛋调味料:盐、生抽、姜、香油、胡椒粉、小葱、淀粉做法:首先把大米洗净放电饭锅，加入适量的水，盖好锅盖、插入电，找到煮粥功能，时间可以调制，一般30分钟就可以了，然后把猪肉切成小丁，用盐、生抽、姜蓉、少许淀粉拌匀，腌制10分钟，皮蛋去壳，切成小丁，电饭锅解压打开，煮好的大米倒入汤锅，加入腌制好的猪肉搅拌肉要散开，煮5分钟至肉变色，加入皮蛋丁煮开，加盐，胡椒粉，调味，滴入香油，喜欢吃葱的就放些葱花，不喜欢吃葱不放也行，根据个人口味而定。

【材料】：原料：大米100克，猪瘦肉50克，皮蛋（松花蛋）1个。调料：葱末10克，料酒5克，盐3克，胡椒粉、味精各少许。【做法】：1、大米淘洗干净，浸泡30分钟；皮蛋去壳，煮熟后切丁；猪瘦肉洗净，入沸水，加料酒煮熟，撕成丝。2、锅置火上，放水烧沸，下入大米煮沸后改小火煮成粥，加入盐、皮蛋丁、熟猪肉丝、味精搅匀烧沸。3、食用时撒上胡椒粉、葱末即可。

做法一食材：大米150克，猪肉100克（或牛里脊），皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙（3ml），盐1茶匙（5克），清水2升。做法：1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。4、将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。做法二：食材：大米150克，猪瘦肉250克，水发腐竹50克，皮蛋2个，麦片30克，生油40克，盐8克，味精3克。做法：1、将猪瘦肉切成两块，用盐分别在肉块上涂匀，放入冰箱腌渍一夜。2、咸猪肉洗净切丝，腐竹洗净切粒；皮蛋去壳洗净，切成数块；大米洗净，用盐和一半生油拌匀成油盐米。3、将适量清水放入锅内烧沸，倒入油盐米，腐竹粒，并稍加拌匀，煮15分钟，放入咸猪肉、皮蛋、麦片及剩下的生油，继续煮10分钟后改用小火再煮30分钟，煮至粥呈乳糊状时即可离火。4、放入盐及味精调味即可

原料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵。

调料：食用油200克（实耗10克），香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。

制作方法

1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。

2、大米洗净拌入少量油。

3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。

4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。

6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

原料：

大米180g、水200g、瘦肉适量、皮蛋2个、盐少许、胡椒粉少许、香菜少许、姜片3片、葱花少许、柠檬汁几滴、开水1800ml（煮粥）

2. 180克大米冲洗两遍，倒入碗中加入200克清水、加入少许芝麻油浸泡20分钟左右（这样浸泡后煮粥时很香而不糊锅底）；

3. 起煮锅倒入1800克清水放入几片姜片烧开（这种姜片水能提鲜味还杀肉腥）；

4. 将肉切成小丁，放入少许盐、胡椒粉、滴入几滴柠檬汁腌制一会儿

5. 煮沸的姜水中，放入泡好的大米和油水烧开转中小火慢熬；

另起一锅，倒入适量的水烧开，放入肉丝焯水去除腥味捞出备用；

7. 皮蛋切成小块香少许的小葱和香菜切碎备用

8. 当粥米熬制开花微粘稠时放入焯好的肉丝和皮蛋块再煮几分钟；

9. 加入少许盐和胡椒粉，关火，加入小葱碎香菜碎。

皮蛋瘦肉粥是一种源自于广东的著名粥品。主料：糯米，大米

辅料：水

调料：食盐，鸡精味精混合物，食用碱适量，皮蛋若干，瘦肉若干

皮蛋瘦肉粥的做法的做法步骤：

1.糯米、大米提前浸泡5小时。

2.把所有浸泡过的食材，滤去浸泡水，冷水下锅，并加入食用碱，大火烧开。

3.水开后转入小火，盖上锅盖，并开始计时。

4.小火熬粥时间40分钟。

5.白粥熬好之后，加入食盐，加瘦肉煮5分钟；瘦肉煮熟搅拌之后，关火，把皮蛋放进去，鸡精味精混合物放进去，搅拌均匀即成。

养大米半杯

皮蛋1个猪肉(瘦)80克 香葱2根姜丝少许

辅料

精盐适量

花生油适量料酒适量先准备好所需食材

大米淘洗后控掉多余水分。注意优质的大米非常干净，只需淘洗一次，不用反复淘洗，否则容易损失表面的维生素B族，失去营养价值。我用的大米非常新鲜，是脱壳后8小时内充氮罐装的，几乎是免淘洗的。瘦肉切丝，加适量盐、油、料酒拌匀腌10分钟皮蛋切小丁，香葱切碎，姜切丝锅中加水3碗烧开，倒入大米，开始煮粥。这是粥好喝的关键之一，一定要沸水下米，这样煮出来的米粒容易烂，也比较粘稠，更好的出米油。加入几滴食用油，这是粥煮出来比较嫩滑油润的关键之二。定时器设定约30分钟。煮的过程中间要搅拌一下以免糊底粥煮至米粒完全烂，差不多到需要的稠度时，瘦肉丝煮至肉丝发白再加入姜丝和皮蛋丁，再煮约10分钟

最后稠度合适时加盐调味即可出锅后撒上香葱花

这样煮出来的粥特别香

皮蛋瘦肉粥成品

烹饪技巧

我用的米是九阳轻养系列，米是长粒的，非常新鲜，是大米脱壳后8小时之内就氮气填充罐装的，保留了大米原有的香味。而且用易拉罐的包装，使用起来也非常方便，不易生虫。一拉开盖子，一股大米本身的清香就扑鼻而来

首先把大米淘洗后空掉多余水分，一般优质大米不需要反复淘洗，以免营养流失。

瘦肉切丝，加入油，盐，料酒腌制十分钟

皮蛋切丁，葱切碎，姜切丝，锅里加入三碗水煮开后倒入大米，加入少许食用油，煮三十分钟左右，中间搅拌一下，防止糊底。大米煮到软烂，加入肉丝，皮蛋，姜丝。再煮十分钟，加入盐调味，撒上葱花。香喷喷的粥就做好了

原料：大米、皮蛋、猪瘦肉、盐、料酒、淀粉、香油、生姜、鸡精、香葱。

做法步骤：第1步、1.将大米洗净，放入水中浸泡30分钟,开始煮粥；第2步、2.皮蛋剥皮，切成小块；第3步、3.生姜切成丝；第4步、4.瘦肉切成肉丝，另用一口煮锅，倒入少量水煮开，将肉丝下入，煮至全部颜色变浅；第5步、5.将肉丝捞出放入碗中，放入盐适量、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分；第6步、6.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、出锅时放入香油。

小贴士：

煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老；用勺子不断搅动，可以让粥的口感可以变粘稠细腻；出锅时放入香油和香葱。

首先把淘洗干净的大米和适量的清水放入电饭煲中并打开煮粥功能，十分钟后打开电饭煲并加入切好的皮蛋块继续煮，再十分钟后往电饭煲中加入肉丝、食盐，等电饭煲跳灯以后皮蛋瘦肉粥就做又香又好吃的，皮蛋瘦肉粥相信大家都很喜欢吃