皮蛋瘦肉粥糊了怎么补救

如果皮蛋瘦肉粥煮得太久而变得过于糊状，可以尝试以下几种方法来补救：

1. 添加适量的水或高汤：将糊状的粥放入锅中，再加入适量的水或高汤，煮沸后搅拌均匀，可以使粥变得稀一些。

2. 加入新的米饭或水：将新的米饭或适量的水加入到糊状的粥中，再次煮沸后搅拌均匀，可以增加粥的量，使其稀释。

3. 使用搅拌机：将糊状的粥倒入搅拌机中，加入适量的水或高汤，搅拌至均匀的状态，然后倒回锅中再次加热。

4. 加入调味料：如果粥太糊状且稀释后仍然没有改善，可以尝试加入一些调味料，如酱油、盐、胡椒粉等，调整口味并增加粥的浓度。

无论使用哪种方法，都需要根据个人口感和需要进行调整。切记在添加水或调味料后再次煮沸并搅拌均匀，以充分融合味道。

准备食材：皮蛋2颗 瘦肉200g 小油菜一颗 大米一杯 姜丝适量。

做法步骤：①瘦肉切丝，加入1勺料酒1勺生抽1勺耗油和姜丝抓匀腌制1分钟。皮蛋切丁，大米提前泡20分钟②锅里煮大半锅水，然后加入米煮到浓稠，下入皮蛋煮2分钟后加入肉丝煮2分钟，最后1分钟加入适量青菜和适量盐调味③关火后点上几滴香油就好啦。

重点：煮粥的时候要时不时搅拌下，不然会糊锅底哦。

主料：瘦肉100克，松花蛋1个，菜心适量，大米100克

辅料：食盐适量，花生油适量

做法：

1. 准备好食材

2. 瘦肉切细条加入盐、花生油腌备用，菜心切段

3. 大米下锅加入足量水煮烂

4. 粥煮好后倒入瘦肉搅拌

5. 肉变白色后加入皮蛋拌匀煮5分钟

6. 倒入菜心煮熟

7. 加入适量盐拌匀即可

用料

皮蛋 2-3个（根据个人喜好）

大米 1杯（我们两个人吃所以多做一些）

里脊 50-100克（如果想多吃肉就稍微多放点）

小葱 1根

姜 3小片

小油菜 3棵

生抽 1勺（根据肉量加适量）

淀粉 1勺（根据肉量加适量）

盐 适量

步骤 1

电饭煲做上粥，开始准备配菜：三颗小油菜洗净切碎、葱姜切丝、猪里脊肉切丁放少许淀粉和生抽腌制（放假回家又得到一点真传，我妈说可以把葱、姜、生抽、十三香、少许料酒跟肉一起腌制再一起下锅炒，不用加淀粉也OK）、皮蛋切丁

步骤 2

锅里放少许油 五成熟后放入葱姜炝锅，切记火不要太大容易糊

步骤 3

放入腌制的肉丁翻炒至全熟

步骤 4

倒入皮蛋一起翻炒30-40秒

步骤 5

关火，倒入切好的油菜碎，借锅子的余温翻炒油菜

步骤 6

此时 电饭煲粥也煮把炒好的菜倒入锅里，搅拌均匀后即可；如果菜比较生，也可以两者再一起煮个5-10分钟哦

步骤 7

根据个人口味放少许盐，搅拌均匀即可

1,可以放一根东北大葱的葱白进去.盖上盖过段时间糊味会有所减轻. 2,也可以放一杯茶水(连杯一起放),盖上盖,过会儿茶水就会吸走很多的糊味 如果糊锅了不妨来尝试下面的几种办法 一、刷糊锅 1、用热水泡就可以了,很容易就可以洗干净,千万不要用钢丝球刷,会把锅子刷坏,如果是铝锅刷了以后再用来煮饭吃了对身体很不好。（如果一定要刷的话，您可以用粗布来代替钢丝球） 2、山里红可去糊锅底 烧饭、炒菜如果锅底糊了，可把几个山里红放锅里，加少许凉水烧开(不要烧干)，锅的糊底很快就会去掉。3、西红柿去糊锅底 几个不是很好的西红柿方在锅里煮，自然就会掉了。4、啤酒和白酒去糊锅底 如果做饭时不小心糊锅了，锅底有锅巴，如果不易刷掉，可倒入少许白酒和啤酒与少量清水（比例为1：1：0.5）混合，盖盖放置5分钟后就很容易刷洗干净。5、苹果皮或梨皮去糊锅底 用苹果皮或梨皮加点水煮，然后就很容易清理了。煲粥省电的诀窍 1.先把米在冷水里泡5分钟。2.多放点水。蒸饭。3.水开后（就是看到电饭煲冒汽后），拔掉电源。4.等待30分钟。（此过程饭会吸水，发涨） 5.加水，用勺子搅均匀。6.插上电源，等水开了就好了。这种方法很节约电，煲的粥就像煲了几个小时一样。粤菜非常符合现代的餐饮之道，原料讲究新鲜，吃口比较清淡，追求养生健康。这些，在广东的煲粥上也体现得相当淋漓尽致。广东的煲粥之讲究，远非上海人的泡饭、新鲜粥可比。早晨一碗下肚，顿觉身体舒坦，精神一振；夜宵一碗下肚，暖胃而不积食。上海人大都知道广东的煲粥，什么皮蛋粥、瘦肉粥之类的，以为做起来很复杂、很麻烦。的确，广东的传统煲粥非常讲究，但也有做起来非常方便快速的。潮州粥十余分钟就可以搞掂，最适合节奏快速的上班族了。潮州粥最好用香米，粥味香滑，粥色不易糊烂。煮潮州粥，用砂锅比较好，就算大热天里放着，一天粥味也不会变。生滚潮州粥白粥也行，讲究一点的，喜欢香甜的，可以放南瓜、放红薯（南瓜容易煮烂，切片较好；红薯相对不易煮烂，可以切成小粒）；喜欢鲜咸的，可以放肉丝一起煮（肉丝先用盐、味精、鸡精、麻油等腌制，煮时，略放姜丝去腥），或放鱼片（鱼片先用花生油腌制，粥煮好，鱼片放入，搅和一下，将鱼片烫熟），可以将青蟹或者龙虾头切块一起煮（时间可以煮得长一些，味则香；煮时放姜丝去腥，吃时洒葱花），也可以将鲍鱼一起煮（如果不会发干鲍，大的超市有鲍鱼罐头）。潮州粥升级版 生滚潮州粥是比较容易做的，但被称之为“广东传统粥”的煲粥，则做起来比较麻烦，除非有耐心有时间，或者家里有保姆的。“广东传统粥”要比潮州粥香滑得多。“广东传统粥”粥底的做法： 原料：大米（可选择东北大米或泰国香米。东北大米黏性好；泰国大米则香。也可将两种大米混合煮，则黏性和香滑兼顾） 制作：1、大米洗净后，加入少许花生油搅拌，以使米粒不会粘在一起；2、将8倍于大米的水烧开；3、水开后，一边倒入大米一边搅拌，直到水开；4、煮两个半小时，不时用筷子沿锅壁搅拌，不让米粒沉底结底。提示：1、最好用砂锅煮粥，则粥味更香滑；2、如果做咸的粥，可以先用适量的盐、味精、香油、鸡精、胡椒粉调味。如果是做瘦肉粥，则须加些姜丝以去肉腥；做皮蛋瘦肉粥则无须放姜丝，因为皮蛋能去腥。冷冻肉真味要诀 粥要可口，原料的新鲜就要讲究点。譬如去超市买了肉，在冰箱冷冻室里扔它两星期，等到想起来要做粥了，却已失去了肉的真味。现在的人都很忙，不要指望天天买菜，那么怎样给肉保鲜2周呢？ 保存方法不当，会导致肉冷冻2周后出霜及走味。PE保鲜膜容易流失水分且让肉品接触到氧气，即便肉不腐烂，走味也是肯定的。长期保存肉最好选择在锁水性和密封性上更优越的PVDC（品安心）保鲜膜。现在上海大卖场出售的PVDC保鲜膜，主要是日本知名企业旭化成公司的旭包鲜保鲜膜，在PVC保鲜膜的毒性被曝光后，PVDC（品安心）这种在欧美日使用最广泛的新型安全材质，已开始受到上海中产阶层的关注。研究表明，保鲜膜的透水性和透氧性数值越低，其锁水性能和保鲜效果就越好，PVDC（品安心）保鲜膜透水性只有12，透氧性仅为55，相比透水性为30，透氧性高达13000的PE保鲜膜，更能有效隔绝空气和水分透过，可长时间包住新鲜，防止食物出霜变味。包裹保鲜膜的技术也需要特别提醒一下。为了更有效地把肉和空气隔绝开来，用保鲜膜包肉时注意包得紧一点。做粥前，把冻肉放进微波炉解冻时，不用害怕保鲜膜会溶解放毒。旭包鲜的原材料耐热温度达到140度，符合美FDA和日本食品卫生检验标准，是微波炉生产商首推的专用微波炉保鲜膜。

个不要太浓稠，稍微清点的米糊更入口。主料：皮蛋2个

辅料： 浓汤宝(半个), 盐(适量), 小米(适量), 包菜(适量)

步骤：

1.小米加入适量的清水打成米糊 。

2.倒入锅中。

3.加入浓汤宝。

4.煮至融化。

5.皮蛋切碎。

6.加入米糊中。

7.包菜切丝。

8.加入米糊中。

9.加入适量的盐调味煮至入味即可

10.出锅了。

先说答案，没有问题，只要不干锅，粥更好吃，但没有必要，费气。

做皮蛋瘦肉粥时为了粥更软烂，我们一般用高压锅煮。高压锅出大气以后关小火，慢慢熬40分钟，粥就彻底浓稠软烂，关火焖半小时，口感很好。如果小火熬更长时间，锅里的粥会更软烂，但前提条件是不能熬糊了。