皮蛋瘦肉粥是凉性的吗

皮蛋瘦肉粥是凉性的食物。

皮蛋是一种寒凉食物，具有清热解毒、滋阴润燥的功效。而瘦肉则是中性食物，对身体没有明显的温热或寒凉的作用。当这两种食材一起熬成粥时，其性质会相互抵消，最终呈现出凉性。

凉性食物有助于清热解毒、滋阴润燥、降火等功效，适合体内有热气、口干舌燥、口腔溃疡等症状的人群食用。而对于体质偏寒、脾胃虚弱、容易腹泻的人来说，食用凉性食物可能会进一步加重寒凉体质，导致身体不适。

在食用皮蛋瘦肉粥时，需要根据自身体质和健康状况作出判断。如果身体内有火气过盛的症状，皮蛋瘦肉粥是一个不错的选择；而如果体质偏寒或消化系统较弱，则建议适量食用或避免食用凉性食物。如果有特殊的健康问题，最好咨询医生或营养师的建议。

皮蛋是酸性的食物还是碱性的碱性，因为腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质(如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等)，皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部分会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。皮蛋，是我国一种传统的风味蛋，深受全国人民的欢迎。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。松花蛋口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。是经过碱性石灰发酵闷熟后的一种食物。经过历史的演变，松花蛋和咸鸭蛋已经成了我国最受欢迎的风味蛋，也逐渐形成了端午节吃两蛋的习俗。每每到了端午节，除了传统的粽子以外，咸鸭蛋和松花蛋也成了馈赠亲友的佳品!皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋 味辛 涩 甘 咸，能泻热 醒酒 去大肠火 治泻痢 能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼 牙疼 高血压 耳鸣眩晕等疾病。皮蛋的传统制法，几乎都用到中药密陀僧，但皮蛋中的铅含量使人望而生畏。现在人们己研制出了无铅皮蛋的制法，爱吃皮蛋的人们，不必为铅中毒而担心了。

皮蛋凉性，猪肉温性，大米凉性，是凉性的。

做法：

一、材料

大米150g、皮蛋2个、猪瘦肉90g、盐适量、鸡精1/2勺、料酒1/2勺、淀粉1/2勺、香油1小勺、水适量

二、做法

1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。

2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。

3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

4.皮蛋剥皮，切成小丁。

5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。

6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。

7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。

8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

不建议吃了。煮好的皮蛋瘦肉粥若是没有喝完，将其放在锅中继续保温是可以的，但是只能存放6-8小时，在密封保温的情况下，粥会不断地浸泡煮涨，还可能会滋生较多的细菌，而且时间过长，粥的营养价值和口感都会下降很多，所以若是粥喝不完，一般建议将其放在冰箱中冷藏保存，可以存放1-2天。

如果是夏天放在空气中，应该是不可以食用了，吃之前可以闻一下，如果有酸味就是坏了，如果没有就是没坏。　　皮蛋瘦肉粥保存： 　　如果吃不完，可以将皮蛋瘦肉粥用保鲜膜密封，然后放入冰箱中冷藏。　　皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。

感冒可以吃皮蛋瘦肉粥，但如果感冒属于风热型感冒，则不建议食用。建议病人感冒期间以清淡饮食为主，少食辛辣刺激、油腻性食物。可以服用一些抗感冒的药物。避免去人多的地方，以防增加感染。如有严重症状，应及时就医治疗，以免耽误病情治疗。