皮蛋瘦肉粥怎么做简单

皮蛋瘦肉粥是一道非常经典的粥品，制作简单，以下是详细的做法：

材料：

- 大米：1杯

- 瘦肉碎：100克

- 皮蛋：2个

- 葱姜蒜末：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 胡椒粉：适量

- 香油：适量

步骤：

1. 大米洗净后，放入清水中浸泡20分钟，然后沥干备用。

2. 皮蛋放入锅中，加入足够的水，大火煮沸，然后改小火继续煮8-10分钟。捞出后，用凉水冲洗，去掉壳，切成小块备用。

3. 瘦肉碎用水冲洗干净，加入碗中，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉抓拌均匀腌制10分钟。

4. 热锅冷油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

5. 将腌制好的瘦肉碎倒入锅中炒至变色。

6. 加入适量的清水，大火煮沸后转小火，继续煮2-3分钟。

7. 将泡好的大米倒入锅中，继续大火煮沸后改小火煮20-30分钟，直到米饭变得烂熟，搅拌均匀。

8. 煮好的粥中加入切好的皮蛋块，继续煮1-2分钟，使皮蛋热透。

9. 关火前加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，搅拌均匀。

10. 熄火后，加入适量的香油拌匀，即可装碗享用。

这样一碗香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做非常美味可口，适合作为早餐或者夜宵。希望对你有帮助！

皮蛋瘦肉粥需要的材料有大米，瘦肉，皮蛋，青菜，各种调料。

皮蛋瘦肉粥制作很简单，大家都可以做做。1、制作皮蛋瘦肉粥的食材好多人喜欢喝皮蛋瘦肉粥，美味，有营养。

制作皮蛋瘦肉粥的食材包括大米，猪里脊肉，皮蛋，青菜，香葱，姜，各种喜欢的调料。

猪肉一定要买猪里脊肉，猪里脊肉是瘦肉，脂肪含量会很少，对身体健康有好处。

选用皮蛋，切成小块，就要用水煮一下，去除石灰的味道。

把青菜洗干净，切成小块，切点香葱末，姜丝。

准备好盐，十三香，鸡精，耗油。2、制作皮蛋瘦肉粥的过程把猪里脊肉切成小块，放生抽，盐，料酒和少许淀粉抓拌均匀，腌制几分钟。

把大米淘洗干净，锅里烧开水，把大米放到锅里去，米煮开以后，往锅里加点食用油，大米就会更亮。

大米粥熬的差不多了，加入腌好的猪肉，加入煮过的皮蛋，用勺子上下翻一下。

放入姜丝，继续熬煮，期间不能扣锅盖，时刻守在锅边，避免发生溢锅。

等到粥变得越来越黏稠，放食盐，十三香，鸡精，耗油调味，注意用勺子不停的搅动，避免粘锅。

这时候往锅里放青菜，关火，扣盖闷15分钟，最后撒上香葱末，香菜末，就可以出锅了。

煮皮蛋瘦肉粥的时候千万不能把大米和猪肉一起下锅，这样猪肉就会失去味道，而且还会煮烂，一点也不好吃。

在熬皮蛋瘦肉粥的时候，千万不能离人，否则，就容易发生溢锅。

还要掌握火候，先要把大米粥熬的差不多，再加入瘦肉和皮蛋，这样才能熬出瘦肉，皮蛋的美味来。结语很多女生喜欢吃皮蛋瘦肉粥，因为皮蛋瘦肉粥吃起来特别香。

猪肉也可以换成鸡胸肉，鸡胸肉的脂肪含量更低一些。

我是 小十二S，90后北漂创作小能手，热爱生活，喜欢研究各种美食，记得按时吃饭哦

皮蛋瘦肉粥 来自广东的地方名吃，以皮蛋丁儿和瘦肉为主要食材，加以菠菜、葱花等配料，营养丰富，鲜香无腥味。在每个早晨，喝上一碗热乎乎的皮蛋瘦肉粥，有肉有菜，营养美味，暖心暖胃，温暖你一整天~

下面 头条@小十二S 教您皮蛋瘦肉粥家庭版做法，赶紧收藏起来

【食材】大米、皮蛋、瘦肉、菠菜、小葱、玉米淀粉、姜丝、食盐、料酒

【工具】汤锅

【制作方法】

1、提前一天晚上，将大米洗净装入碗中，放入冰箱冷冻层，这样大米容易煮的软烂

2、提前一天晚上，将猪瘦肉切条儿，加入玉米淀粉、姜丝、食盐、料酒，放入冰箱冷藏层一晚上

3、早晨先将皮蛋放入开水中煮五分钟，煮熟的皮蛋更容易后续加工

4、切皮蛋前，用水冲一下刀，这样更容易切。先切条儿，再切成小丁儿备用

5、菠菜洗净切碎

6、锅中加入适量的清水，冷冻好的大米用筷子搅散，加入锅中

7、大火烧开，直至米汤开始呈现粘稠的状态，加入腌好的肉条儿，转小火慢炖十分钟

8、加入切好的皮蛋丁儿，用勺子及时的搅拌，防止沉入锅底

9、小火档位继续炖煮，直至米粒呈现煮开的状态，一颗米被煮的放大好几倍，汤也越来越粘稠（喜欢喝比较浓稠的就可以多用小火炖一会儿）

10、加入提前切好的菠菜碎点缀一下，也可以再加入一些小葱碎

11、一碗暖胃的皮蛋瘦肉粥就做好了~

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每日分享一道美食，烘焙、小吃、家常菜、凉菜、网红美食应有尽有~~

大米，150克，大约三分之二小碗；

皮蛋，3个；

瘦肉，150克，大约1-2厘米厚，7-8厘米见方即可，可视个人口味增减；

香油，3克，大约二分之一汤匙；

食盐，5克，大约一汤匙；

清水、姜、香葱 ，芹菜，少许；

请注意，上述原料以两位普通成年人的食量来计算，请按人数或个人口味酌情增减

1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。

2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。

3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。

4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。

5，待水再次沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。

6，再次煮沸约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌。

7，再次煮沸后，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。

8，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。

【材料】：大米，皮蛋，猪前腿肉。葱，姜，盐，鸡精，香油，淀粉。【做法】：1．将大米泡约半小时。锅中烧开水后倒入大米，加半个皮蛋青丁和少许食用油。小火约煮约40分钟。2．猪肉切丝/片加盐，湿淀粉上浆后腌制10分钟。汆水备用。3．粥中加入煮好的猪肉，姜丝约煮30－60分钟。出锅前加皮蛋丁，盐，鸡精，香油，撒葱花即可。

胡萝卜400克，红酒100克、大葱40克、白胡椒40粒、桂皮40片、橄榄油4大勺、盐少许、白糖适量、番茄酱200克、肉寇2颗。香叶5片。植物油10克。

答：米和皮蛋一起慢火熬，然后加入瘦肉定和蔬菜定，再熬几分钟，即可！

两到三颗皮蛋，切成块，和米一切下锅慢火炖，这个时候，准备点瘦肉，蔬菜！瘦肉需要用料酒，盐腌，淀粉腌制几分钟！大约十五分钟，米熬烂糊了，放入瘦肉和蔬菜丁！再熬几分钟就可以吃了！

先把肉剁成肉沫，大米提前1小时泡一下。皮蛋去皮洗净切成小块，葱切成沫，姜切丝。

把葱姜倒入皮蛋瘦肉里，依次加入料酒、白糖、盐和香油，腌制半个小时。

米泡发好后，凉水倒入砂锅内，加入适量香油，煮至米开花，粥粘稠。

加入腌制好的皮蛋瘦肉，搅拌均匀，煮2分钟，最后撒上葱花，香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了。

第一，准备电饭锅放入大米，将大米淘洗两至三遍

第二，装入电饭锅的大米加水适量的清水，盖上电饭锅盖开始煮粥

第三，煮粥的过程中可以把肉末炒一下，皮蛋切碎

第四，粥煮好后，放入肉末，皮蛋碎末，加入鸡精，少许盐进行调味

第五，然后再煮五分钟，撒入葱花，滴上香油搅拌均匀，皮蛋瘦肉粥就做好了

主料：香米75g，珍珠米75g

辅料：清水2000ml，猪小里脊肉1/3条，皮蛋2到3个，葱姜丝适量

配料：盐适量，鸡精适量，香油适量

做法；

1.香米和珍珠米略淘洗，加入一滴色拉油拌匀，静置1小时；

2.皮蛋去皮洗净，切成丁；

3.猪小里脊提前用清水浸泡3小时以上，中间换水多次，泡至无血水渗出；

4.锅中加足水，小里脊凉水下锅，小火慢慢煮开；

5.打干净浮沫；

6.下入米，大火煮开转小火，中间搅拌多次，防止糊锅底；

7.捞出里脊；加盖继续熬粥；

8.待里脊冷却至不烫手，带上一次性手套，将里脊撕成细丝；

9.待锅中米开花后，加入里脊丝；

10.加入皮蛋丁

11.大火煮开后，再次转小火，加盖，慢慢熬煮至水米交融，皮蛋蛋清呈半透明像要融化的状态；

12.下入葱姜丝，搅拌均匀；

13.加入适量盐和鸡精调味，最后几滴香油，搅拌均匀，关火即可。

主料 大米1量杯、猪肉100克、松花蛋2个调料 食盐1茶匙、姜1小块、香油1/2茶匙、细香葱1根、水适量做法：1、准备好材料，洗净后分切备用，大米淘洗后放置浸泡，瘦肉切成丝，生姜和小葱都切末。2、皮蛋切成指头大小的块状。3、大米提前浸泡2个小时左右，然后开始小火煲，或者直接用那种调节成煮粥模式煮好。4、把煮好的粥倒入珐琅锅，加入姜末煮开。5、然后加入刚切好的瘦肉丝开始搅匀。6、再加入切好的皮蛋7、煮沸腾一分钟以后，肉丝也熟了，这个时候撒入少许盐调味关火，再撒入葱末即可。

食材：大米100G、皮蛋两个、瘦肉适量、杏仁适量、盐适量、葵花籽油适量、胡椒粉适量、香油适量。做法：1、大米洗净浸泡15分钟。2、锅中水烧开再放入大米大火煮开。3、皮蛋切小块备用。4、大约10分钟后加入一个皮蛋继续小火熬制。5、精肉切细丝，焯水后备用。6、米已经熟烂加入少许葵花籽油搅拌均匀。再把焯烫过的肉丝放入继续10分钟。7、之后再放入另一个皮蛋继续5分钟。8、加入盐，胡椒粉，煮好的粥盛入碗内。9、杏仁压碎，撒上杏仁即可。

皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克做法1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。3.香葱、姜、大葱切沫。4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。8.装入碗中，撒上香葱沫即可。

东北米洗干净后放入陶瓷锅中加纯净水再加一勺香油浸泡半小时左右，水比米高出一点就行了皮蛋放锅里煮一下然后用刀切开，这样比较好切。然后姜切丝，葱切成葱花备用。如果不喜欢皮蛋的味道可以直接切开后再在锅里煮一下捞出，这样皮蛋的味道会不那么浓里脊肉片开成1厘米左右的片，单独用一个锅放一半的姜丝和冷水一起大火煮开（水可以多放点大概是泡米水的三倍），这时米也泡可以直接放旁边的灶上跟肉同步开火煮肉煮开后撇掉表面的浮末然后捞出肉和姜丝，汤留着肉汤倒入旁边煮粥的陶瓷锅里大火煮开后转中小火煲瘦肉用刀背敲散拍散后撕成条状

有时间的话可以撕细点，喜欢大块点的就粗点然后加入陶瓷锅里

顺便把剩下的姜丝也放进去，皮蛋先加一半留一半后面放，中小火煲50分钟左右，水开后有浮末可以撇出来大概50分钟后加入剩下的一半皮蛋、盐、白胡椒粉，还有葱花，继续小火煲2分钟后关火焖五分钟就可以了出锅品尝美味了

用料：瘦肉 250克 、 大米 300克 、 皮蛋 2个 、 葱 几根 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 胡椒粉 少量

做法：

1.准备食材。2.皮蛋去壳一切为四，瘦肉切成肉末，葱切葱花备用。3.锅里水开放入洗净大米，以大火煮开后转小火慢煮20分钟，煮至大米完全开花。4.放入肉末皮蛋煮15分钟，调入盐,鸡精，胡椒粉搅匀片刻，撒上葱花即可。

主料

皮蛋一个

瘦肉适量

大米一勺

辅料

盐适量

白胡椒粉适量

淀粉适量

鸡精一点点

姜丝适量

葱碎适量

1. 大米一勺。

2. 洗一下备用。

3. 砂锅里适量水烧开。

4. 大禾倒入。

5. 中小火煮25分钟左右。

6. 瘦肉适量。

7. 适量盐，白胡椒粉，淀粉，一点清水。

8. 抓匀稍腌。

9. 准备姜丝，香葱碎。

10. 皮蛋切小粒。

11. 粥已熬的粘糯。

12. 下入皮蛋和姜丝。

13. 再熬个三四分钟，把皮蛋的香味熬出来。

14. 下入瘦肉。

15. 快速用筷子搅散，待肉丝变色关火。

16. 一点点盐，鸡精调味。撒上葱碎点缀。

17. 搅匀。