皮蛋瘦肉粥用什么米

皮蛋瘦肉粥通常使用普通米、糯米或者小米来制作。普通米在煮熟后会有一定的粘稠度，适合煮熟后搭配皮蛋和瘦肉一起煮成粥。糯米更加黏稠，可以使粥的口感更加浓稠，适合喜欢口感糯糯的人。小米在煮熟后有一定的颗粒感，可以添加一份口感变化与丰富性。根据个人口味和喜好，可以选择适合自己口感的米来制作皮蛋瘦肉粥。

皮蛋

皮蛋瘦肉粥用的松花蛋就是皮蛋。松花蛋又名皮蛋,通常由鸡蛋或鸭蛋制成。蛋白质营养价值高,富含单不饱和脂肪酸、磷脂、维生素和矿物质。皮蛋瘦肉粥可以促进人体新陈代谢。

在做皮蛋瘦肉粥的时候，要先将松花蛋用勺子或者是筷子捣碎，再将捣碎的松花蛋跟大米放在一起慢慢熬。

两种蛋都可以用，只不过是皮蛋做的粥颜色深一点

皮蛋和松花蛋都是一样的，只是各地叫法不一样

准备食材：皮蛋、瘦肉、大米、生姜、小葱、料酒1、生姜切成细丝，香葱剥皮洗干净，切成小葱花

2、准备好的瘦肉，洗干净，切成肉丁

3、切好的肉丁倒上适量料酒、胡椒粉，静置一旁腌制

4、准备好的皮蛋，用手碾压翻滚，剥去外壳，冲洗干净，切成丁（煮粥的皮蛋不用放太多，而且要切碎些，更好吃）

5、将米淘洗干净，倒入一点食用油拌匀，倒入煲粥锅中，倒入水，小火煮开

6、煮开后，放入肉丁和皮蛋丁，搅拌均匀，盖上锅盖继续煮（一定要注意水量，不够及时加，防止烧干）

7、将煮好的粥，揭开 锅盖，将姜丝放进去，搅拌均匀（姜丝是为了去腥，不吃姜的把姜丝挑出来）

8、将煮好的粥盛出，撒上葱花就完成啦！味道是真的很不错~

皮蛋瘦肉粥中的瘦肉最好选用猪腿上的腱子肉，肉嫩且有咬劲，当然选用里脊也是可以的；然后就是瘦肉的嫩滑处理，皮蛋瘦肉粥的嫩滑处理不同于一般炒肉丝肉片，加淀粉加鸡蛋清啥的，这里既不用淀粉也不用鸡蛋清，而是和皮蛋混合拌一拌，大多数人不做这一步，这一步很重要，既综合皮蛋的碱味，又会让肉质变嫩。

皮蛋瘦肉粥用梅花肉最好，梅花肉嫩软。

用猪肉牛肉的梅花肉好

做皮蛋瘦肉粥无论用什么米都可以，但尽量用一些体积小一点的米，外形如梭织一样的米比如泰国香米是不建议使用的，最好还是用东北大米煮粥。如果想要粥煮的想弄，一定要提前浸泡，最好浸泡1-3个小时，这样做出来的皮蛋瘦肉粥会很粘稠。

做皮蛋瘦肉粥无论用什么米都可以，但尽量用一些体积小一点的米，外形如梭织一样的米比如泰国香米是不建议使用的，最好还是用东北大米煮粥。如果想要粥煮的想弄，一定要提前浸泡，最好浸泡1-3个小时，这样做出来的皮蛋瘦肉粥会很粘稠。

皮蛋瘦肉粥用大米(粳米)比较好，熬出的粥比较粘稠，煮皮蛋瘦肉粥时，皮蛋和大米要同时放，瘦肉要买猪的里脊肉(比较嫩)，要先用生抽生粉花生油淹十分钟左右，离关火前五分钟把肉放锅里滚即可。

就是用白米就可以了，先将白米洗净加水煮至米开花，加入瘦肉皮蛋边煮边搅拌，肉熟米烂调味，撒入生葱吊味即可