安琪甜酒曲怎样做白酒

安琪甜酒曲是一种用于制作白酒的酵母曲。下面是详细步骤：

1. 准备所需材料：安琪甜酒曲、水、糖、糯米粉或小麦粉。

2. 将安琪甜酒曲放入一个干净的容器中。

3. 加入适量的水，使酵母曲充分湿润。用手或勺子搅拌均匀。

4. 加入适量的糖，糖的量根据所需白酒的甜度来定。搅拌均匀，确保糖溶解。

5. 加入糯米粉或小麦粉，用于提供曲菌所需的营养。

6. 搅拌均匀，并确保没有结块。

7. 将混合物盖上盖子或用湿布覆盖，然后在温暖的环境中发酵。

8. 在发酵过程中，每天搅拌一次曲菌混合物，以确保充分混合和均匀的发酵。

9. 经过一段时间的发酵，酵母曲会变成黄色或灰色。这表明曲菌已经生长繁殖完毕。

10. 将酒曲晒干，可以放置在干燥通风的地方，或者用烘干机进行干燥。

安琪甜酒曲就制作完成了。之后，可以使用这个甜酒曲来酿造白酒。制作白酒的具体步骤还需根据白酒的不同种类来定，通常包括蒸馏、发酵等步骤。

用料 糯米\\t100g安琪甜酒曲\\t0.4g凉白开\\t随性自制甜白酒的做法 糯米浸泡一夜，以可用手指轻易碾碎为佳，滤水备用。自制甜白酒的做法 步骤1糯米上锅蒸熟。若想口感更软糯点，可中途边蒸边洒少量凉白开。但不宜过多，太稀的糯米做出的甜白酒没嚼劲。自制甜白酒的做法 步骤2将蒸熟的糯米晾凉备用。自制甜白酒的做法 步骤3待糯米不烫手时，边洒凉白开边洒甜酒曲。混合均匀后，装入容器中，用勺子按压紧实，中间挖一个洞观察出水情况。自制甜白酒的做法 步骤4用保鲜膜密封容器，夏天常温下发酵。自制甜白酒的做法 步骤5有酒香味飘出时即可食用，一般需2-3天。

1. 普通大米可以用安琪酒曲来制作米酒。

2. 安琪酒曲是一种发酵剂，可以将米中的淀粉转化为酒精。

制作米酒的方法是：将大米洗净后浸泡，煮熟后晾凉，加入安琪酒曲和水，放置在密闭的容器中进行发酵，发酵完成后过滤即可。

3. 制作米酒需要注意卫生和温度控制，同时可以根据个人口味添加不同的调料和糖份。

1、将糯米浸泡5-24小时，根据环境温度决定浸泡时间的长短。

2、一直浸泡到米粒用手指能碾碎就可以了。

3、将泡好的糯米用饭锅蒸熟。

4、蒸好的米饭降温至不烫手后，将风味型甜酒曲、适量的凉开水撒入米饭中，拌匀。

5、将拌好曲的米饭装入干净的容器（记得千万不能沾油污），用手背压紧，中间用手指戳一个小坑，便于观察出酒情况。保温米酒的容器我们推荐用米酒机（又名酸奶机），可在安琪网购上买到.

6、密封，然后放在30摄氏度左右的温暖环境中，（用米酒机可在通电后将其直接调至米酒档即可）。

7、大约1.5-3天,风味型米酒即可做好，你会发现有酒香味、中间的小坑中渗满了酒水。

您好，制作米酒需要准备以下材料：

1.普通大米：1千克

2.安琪酒曲：10克

3.白糖：500克

4.开水：适量

5.大容器：1个

6.棉布或纱布：适量

7.清水：适量

制作步骤：

1.将1千克普通大米清洗干净，放入大容器中，加入适量开水，用手搅拌均匀。

2.将10克安琪酒曲放入棉布或纱布中，扎紧成小包，浸泡在清水中10分钟。

3.将浸泡好的安琪酒曲小包放入大容器中的米酒浆中，用手搅拌均匀。

4.加入500克白糖，继续用手搅拌均匀。

5.将大容器盖上盖子，放置在室温下发酵，一般需要5-7天。

6.每天用干净的勺子将米酒中的泡沫撇去。

7.待米酒发酵完成后，用纱布或棉布过滤掉米酒中的渣，将清澈的米酒倒入瓶子中，即可饮用。

注意事项：

1.发酵过程中要保持大容器的卫生，避免杂质进入。

2.米酒发酵期间要避免阳光直射，最好放置在阴凉处。

3.米酒饮用前最好放置在冰箱中冷藏一段时间，口感更佳。

用安琪甜酒曲发面，只需要在和面时加水、加甜酒曲，和好后放在盆里半小时就可以了。做馒头的第一步就是发面，发面过程是酵母菌生长繁殖过程，产酸、产气的过程。用安琪甜酒酒发面的发面时间要根据天气冷暖，温度高发酵就快。米酒里先少放点面，用筷子搅成稀煳，发酵后再和成面团，放置几个小时后，面积变成原来的二至三倍后就可以了，做出来的馍很好吃的。

食材清单圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）详细做法1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡泡好的米充分冲洗干净。2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。3、酒曲倒入凉开水中，混合。4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。7、第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。第三天时，已经开始出酒汁，这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间，防子发酵过程中外溢。第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了。第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精。第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵。

安琪甜酒曲的正宗做法

主料：糯米2kg

辅料：甜酒曲适量、水适量

1、糯米浸泡一晚或4小时以上，能轻易捏碎。

2、蒸熟的米饭放凉，冬天可放到手温，不能高于40度。

3、米饭撒少许凉开水 ，倒入适量甜酒曲拌匀。

4、拌好的米饭用勺子压平压紧实。

5、中间掏个洞，便于观察出酒。再撒些凉开水表面。

6、密封，夏天室温约放2天，冬天需要用棉被包着。

7、等到闻着酒香即可