甜酒是怎么做的

甜酒是一种含有糖分较高的酒类，它的制作过程一般可以分为以下几个步骤：

1. 原料准备：选择合适的酒精基酒以及添加糖分的原料。常用的酒精基酒可以选用葡萄酒、啤酒、蒸馏酒等，而添加的糖分可以使用白砂糖、蜂蜜等。

2. 酿造过程：将选好的酒精基酒倒入一个容器中，逐渐添加适量的糖分原料，同时进行搅拌，使糖分可以充分溶解在酒中。这一阶段的搅拌可以使用搅拌器或者手动搅拌。

3. 发酵过程：酒精基酒与糖分原料混合后，需要进行发酵过程。发酵是指将混合物暴露在适宜的温度环境下，利用酵母菌将糖分转化为酒精和二氧化碳的过程。根据酵母菌的不同选择，发酵时间一般需要几天到几周不等。

4. 过滤与澄清：发酵完成后，甜酒会有一定的浑浊度。需要进行过滤和澄清的步骤，将悬浮物和固体残留物去除，使酒液更加清澈。

5. 储存和陈放：经过过滤和澄清后，甜酒可以被装入适当的容器中进行储存和陈放。在储存的过程中，酒液会逐渐稳定和成熟，味道也会变得更加浓郁。

甜酒的具体制作方法和配方因不同的酒类和个人口味而有所不同。有些特殊的甜酒，例如香槟或利口酒，还需要经过额外的工艺步骤和时间。在制作甜酒时，最好根据具体的酒品和配方进行操作，确保制作出高品质的甜酒。

醪糟是用糯米做的，将糯米洗净泡两小时，上锅蒸熟后凉至约三十度°不烫手后，加入酒曲搅拌均匀放入器皿，中间挖个小坑，密封放到温暖的地方，约一天左右就可以了。

醪糟是糯米饭发酵做成的叫醪糟

【食材】糯米500克、酒曲2克、凉开水450毫升【具体做法】1，500克糯米，先用清水淘洗两遍，然后用清水浸泡8个小时，或者浸泡一个晚上。2，将泡好的糯米再用清水淘洗干净，放在蒸锅中铺平，大火蒸30~40分钟，将其完全蒸熟。3，把蒸好的糯米饭搅散，稍作冷凉。4，提前将做醪糟用到的器具用开水煮一煮消毒，然后将蒸好的糯米饭放在消过毒的盆里，倒入450毫升的凉开水搅拌均匀。5，糯米饭冷凉至35度左右，可以把洗干净的手指伸到米饭里，有一点温温的感觉即可。放入2克酒曲，充分搅拌均匀。6，将拌匀的糯米饭用勺子压实，然后在最中间的位置挖一个孔方便出酒。7，盖上保鲜膜放在26~28度的环境中发酵30个小时左右。冬天北方有暖气，直接放在室内发酵即可。南方这个时候可以借助烤箱，注意温度要合适。我这是发酵了30个小时的米酒，酒香浓郁，口感清甜，比买得好吃多了。看到这里是不是发现自己在家做米酒特别简单，只需泡米、蒸米、发酵，这3步，每一步做好，米酒就成功了。米酒制作小贴士1，制作米酒，最好选用圆粒糯米，口感好，出酒率也会更高。2，蒸糯米，一定要将糯米提前泡透，不然蒸不熟。如果用电饭煲煮，水量要比平时煮米饭少一些，煮好的糯米饭必须是颗粒分明的，这样才能制作出品质好的米酒。3，做米酒所用到的器具要高温消毒，不能接触油脂和生水，不然就会变质长毛。4，酒曲用量为500克糯米2克酒曲，酒曲是有活性的，温度在25~30度之间最适宜，发酵时注意温度调节。

1，大米提前一天浸泡,至少12小时。上过锅蒸20分钟,大火上汽后转小火。

2.迅速将米饭浸入凉水中半小时后沥干。

3.继续上火蒸20分钟。然后倒出米饭冷却到30-40度之间,手摸起来温的即可,分次将酒曲拌匀,不加任何水。

4.拌好后装入锅内,记得清理干净桶边,不然会发毛。加三百毫升水。

冬季，天气寒冷，正是喝米酒的时候，米酒性温，可以促进血液循环，吃完周身发热，即可以御寒又可滋补。米酒又叫醪糟、酒酿，主要是用糯米饭和酒曲发酵而成，因酿造简单，口感香甜，一直深受人们所喜爱。

米酒在冬季食用最合适了，虽然超市和大卖场都有卖，可总感觉没有自己做的好吃，健康又卫生。闲来无事时，可以体验一下，自已在家做，其做法非常简单，不仅价格便宜，而且也非常的好吃，还可以用它来发酵面团，蒸出来的馒头特好吃，香甜可口

食材：糯米2000克、甜酒曲4克、凉白开水800克具体做法：首先将糯米放入盒中，清洗干净，然后用温水浸泡2个小时，这样蒸出来的米比较软烂，一定要用蒸的米饭，如果煮的太烂了，发酵的效果就不好，然后我们把糯米捞出沥干水分

第二步，把蒸锅冲洗一下，加入水，放上蒸屉，再铺上纱布，最后再把沥干水分的糯米，均匀的平铺在纱布上，铺好之后，在上面戳几个洞，方便热气上来，熟的更快，最后盖上锅盖，一般上气后，再蒸上30分钟左右即可。

第三步，将蒸熟的糯米饭，呈出放到无水无油的盆子里，晾至温热在35度左右，手摸上去有点余温就可以了，再根据酒曲说明的用量，撒入适量的甜酒曲充分拌匀，保证每个米粒上都沾上酒曲。我用的酒曲，一袋是8克，能做4-5斤糯米，不同的酒曲用量不同，需要根据自己所用甜酒曲说明来决定用量。

第四步，拌好后加入凉开水，然后用筷子把糯米饭、凉开水和甜酒曲充分拌匀，最后再用手把糯米饭压实压平，中间可以用手或者是筷子挖个小孔，这个孔就是传说中的酒窝哈，然后在酒窝上面在撒一些酒曲。

第五步，最后蒙上保鲜膜密封好，放置室内发酵。北方因为有暖气，放在室内自然发酵48小时，酒香味就会飘出来了。如果在南方，没有暧气，就需要用可以保暖的东西，把这个装有糯米饭的盆包裹住，可以用泡沫箱，里面可放暖水袋或其他，几个小时换一次，让其保暖发酵即可，具体多久得看具体情况。

这样香甜可口的米酒就做如果想放的久一些，可以用玻璃瓶子装好，放入冰箱冷藏保存，这样放1个月都不会坏。小贴士：整个制作过程一定要确保不能沾油和生水，整个流程中，所用的物件都要无油无水，而且手也要保持如此。

制作步骤如下：

首先将糯米洗净，用水浸泡十二个小时。将泡好的糯米用蒸锅蒸四十分钟。蒸好后，在凉糯米中加入少量凉水，用木棍沿着一个方向搅拌，将糯米打散。把酒曲碾成粉末，均匀地拌在糯米中。将糯米放入容器，中间做一个洞，洞里撒上酒曲，糯米的表面也撒上少量酒曲。盖上容器的盖子，在25至30摄氏度的环境中发酵15至20天。将发酵后的米酒放入蒸瓶中进行蒸馏，即可得到较高浓度的米酒

1. 糯米洗干净 用清水浸泡一晚上

2. 第二天把泡好的糯米铺好上锅蒸,不要铺太厚 不然有些糯米不熟。 蒸中火蒸25–35分钟

3. 蒸好后的糯米加2碗凉白开水弄散 粒粒分明的样子 不要粘在一坨 然后放凉至不烫手 大概在30左右然后放进容器里

回答如下：1. 准备原材料：米酒糟、米、水、酵母、糖等。

2. 将米酒糟放入大桶中，加入适量的水，搅拌均匀。

3. 将米淘洗干净，放入锅中加入水，煮熟后晾凉备用。

4. 将煮好的米放入米酒糟中，搅拌均匀。

5. 加入适量的糖和酵母，搅拌均匀。

6. 将桶口覆盖上蒸汽软管或密封盖子，放置在室温下静置发酵。

7. 发酵期一般为7-10天，根据气温和发酵情况可适当调整。

8. 发酵完成后，将发酵好的酒倒入玻璃瓶中，再放置一段时间，让酒更加醇香。

9. 将酒过滤一遍，装瓶即可。

、制作糯米酒要先准备好原材料，糯米较好选用晚季糯米，因为早糯米渗杂的粳米比较多，米质不好，酿的酒口感较差，用簸箕簸去米屑，用清水反复淘洗后置于缸中，加山泉水浸泡，夏季两小时，冬季四小时。并将所有用具及容器进行杀菌消毒。2、从缸中捞起糯米，并将糯米中包含的水分沥干，慢慢的放入饭甑中，加上锅盖，蒸上几分钟后，打开用竹子插出十几个上汽孔，用猛火蒸至八分熟，起锅，在铁锅上放上木架，将饭甑置于架上，均匀洒上几勺凉开水降温，不让米饭继续变熟变烂。温度掌握在用手放于甑底承接，滴下的水不太烫手为宜。从缸中捞起糯米，并将糯米中包含的水分沥干这时候滴下来的水，也可以叫做淋酒水，对皮肤十分有好处，可以很好的滋润肌肤，可以收集来洗澡，建议淋饭时用干净容器承接，酿完酒后趁水还是热的，赶紧来个痛快的热水浴。洗完后你一定会觉得皮肤特别的润滑哦。3、预先将酒曲加少许凉开水化开，然后一边往拌酒缸中倒入米饭，一边往其中撒入酒曲，加以拌合。这个细节非常关键，米饭温度太凉，酒曲不会发酵，太高则会把酒曲中的酵母菌烫死，失去发酵的作用，较终以败北收场。4、拌合的速度要快，不能让米饭太凉，在此过程中如果感觉饭太烫手，则将其分散，待稍凉后再拌。拌好酒曲后，在缸中间挖一小孔，孔呈圆形，上宽下窄，这个孔是用来观察糯米饭的发酵情况的。5、将发酵缸盖上能透气的竹簸箕，用棉被或稻草包好保温，放于相对较为封闭的房间，门窗关好，包装物视当时气温而定，冬天应包裹严实，夏天不另外加温，春秋两季则可以给它稍微穿些薄薄的“衣服”。6、24小时后，进入房间，倘能闻到一股香醇的酒香，打开缸盖，能看到观察洞底部有略显浑浊的酒液出现，以耳朵贴近缸口，能听见轻微的哔啵声，似乎无数精灵在欢歌，那么前列阶段就基本可以说是大功告成了。

1、食材：醪糟适量、花生仁适量、核桃仁适量、牛奶适量、苏打适量、鸡蛋液适量

2、将核桃仁和花生碾碎。

3、牛奶倒入锅中，加入小苏打防止结块。

4、将醪糟放入锅中搅拌，倒入鸡蛋液搅拌。

5、将醪糟盛出，加入花生碎和核桃碎即可。

制作方法：

1.把糯米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。

2.在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用电扇把米温吹降到20℃-40℃时（根据酒曲的种不同，糯米的产地不同，甚至纬度不同温度都会有差异），再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌习。

3.将拌匀的糯米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面，3天即成醪糟。

方法：1.将糯米淘净，入凉水浸泡4小时，沥出。铺干净的屉布，入蒸锅（切忌高压锅）蒸40分钟，晾凉至温热。2.预先将酒药用大半碗温水浸泡，拈碎，将蒸熟晾凉的糯米握成小团，在药酒水中沾一下，放入干净的盆内，最后将剩下的水全部倒入盆内，再用双手和匀，并在盆内将米拍整齐，做一个小坑，便于出酒酿。3.将盆用薄棉被包裹，放到比较暖和的地方，比如大立柜里。15小时之后打开观察，如果出酒酿，继续包好放置；如果没出酒，则放入一个热水壶适当加温，到第36小时即可品尝到又香又甜的甜酒。

甜酒具有养气血的功效。经常的食用甜酒不仅对我们的身体健康有益，而且对于一些慢性病有辅助的效果。甜酒的制作方法是什么呢?甜酒的功效有哪些呢?孕妇可以喝甜酒吗?下面我们就具体的来了解一下吧。

甜酒的制作

1、糯米漂洗至水清，浸泡10小时左右。

2、泡涨后的糯米沥去水，放入垫了笼布的蒸笼，不用压实，保持表面蓬松最好。3、多余的笼布盖在表面(不盖也行)，蒸锅坐水，水开后蒸15—20分钟至饭熟。

4、用事先准备好的凉开水冲洗降温，降至约30度。边冲边将米饭充分抓散，感觉米饭的温度比手温略凉就行了。

5、取约1.5克酒曲，拌入冲散后的糯米饭中，彻底搅拌均匀后。

6、盖上瓶盖，不用拧紧，虚盖即可。剩下的工作就是保温了，我是放入保温包，冲一个约为40度水的热水袋，外面裹个厚毛巾，一起放入保温包中，保温时间约为35小时。

7、看到糯米饭结成整块，并且边缘离瓶，中间酒窝有酒即可。看看清澈的酒汁。做好后的甜酒酿盖紧瓶盖，放入冰箱保存