步骤1糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可步骤2捞出糯米沥干水分，酒曲碾成粉末步骤3蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再米倒入铺平步骤4加盖用大火蒸约四十分钟步骤5在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个窝。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子步骤6尝尝看糯米有没有蒸熟步骤7糯米蒸熟后倒在案板上，趁热用筷子把它们拨拉开步骤8晾至不烫手时用手将糯米饭捏散，边捏边浇一点温热水。浇水有两个目的，一是因为糯米饭很粘手，用手沾水浇可以让糯米饭脱手；二是浇一点水，做出的醪糟汁会多一点步骤9当糯米饭被捏散并有一点温热时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用）拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲步骤10将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。我什么都没有，就用砂炖锅了），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入步骤11盖上盖子，放入被窝步骤12被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，放置约两天至五天，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放一周左右即可食用
酿酒糟的做法可以总结为以下几个步骤：先将酒糟剁碎，再放入锅中加水，用文火煮沸，然后慢慢加入糖和油，继续煮至粘稠即可。
具体的做法还需要根据不同的用途和口味进行调整。
酿酒糟的做法主要是通过对酒糟的加工和处理，使其成为一种美食或饲料，有利于利用酒糟这种副产品，减少浪费，同时也能满足人们的需求。
不同的做法会对酒糟的口感和营养价值产生不同的影响。
酿酒糟是一种传统的食品和饲料，既可口又营养丰富。
除了可以直接食用外，还可以作为主食或小吃的原料，还可以用于饲料和药品的生产。
酿酒糟的加工过程也是一个具有悠久历史和文化传承的产业。
1、将糯米淘净，泡发十二小时。
2、留很少一点点水，上锅蒸成比较硬的饭。
3、 等饭凉透，用手摸，不感觉热，稍微拨散
4、加一点凉水将饭拨散成一粒粒，不粘在一起。
5、 我用的是甜酒发酵的老式酒药，将1/5粒酒碾碎成粉。左边是一粒甜酒药子，右边是碾碎的。
6、分次撒酒药，拌均匀，使每粒米饭都粘有酒药。这一步是甜酒成败的关键。要留一点酒药粉撒上面。
7、拌匀后，拔平整，用筷子在中间挖一个洞。（因为甜酒在酿造前期是有氧呼吸，这个洞是气孔。）
8、最后均匀的在面上撒一层酒药。
9、 盖上盖，用一个干净的塑料袋，密封，放在暖和的地方。糯米中的淀粉酶的作用下水解为葡萄糖，葡萄糖在无氧条件下，中转化成酒精和二氧化碳。所以不要总是揭开看，揭开就有氧气进去了。
10、 24小时以后，甜酒做甘甜醇厚，酒香浓郁！
酿酒糟可以通过以下步骤制作： 1.收集酿造所得废弃物酒渣或酒糟，放入容器中； 2.将一些淀粉类食物如玉米淀粉等，加入酒渣中，并适当混合水，搅拌均匀； 3.将混合物加热，煮沸后变成浓稠状； 4.冷却后，将制作好的酿酒糟分装或直接加入饲料中提供动物食用。
酿酒糟富含蛋白质、氨基酸和维生素等营养成分，是可供动物食用的一种优质饲料。
制作过程简单，但需注意保持清洁卫生，确保动物的食品安全。
步骤 1泡米。糯米，冷水浸泡12小时以上。 泡到拇指与食指可以轻松将米粒捏碎即可。步骤 2所有要用到的器皿、工具都要洗干净，不能有油。步骤 3蒸米。蒸锅笼屉垫笼布隔水蒸，铺米时挖几个洞，好上汽儿，以免夹生。水开上汽儿后大火蒸20分钟。步骤 4淋水。蒸好后关火自然晾凉，降温到不太烫手就可以拿出来淋冷水了。将蒸好的糯米放到干净的盆里，直接淋入冷水并翻拌至米粒湿润、温度均匀接近体温。淋冷水的目的是使糯米继续降温至36度左右且温度均匀。步骤 5拌曲。在淋过水的微湿润、表里均为大约36度的糯米中撒入约6克酒曲并翻拌均匀(余2克酒曲后续使用)。步骤 6酿酒的盆，底部撒薄薄一层酒曲。步骤 7酿酒。拌好酒曲的糯米填入抹平，中间用筷子挖个酒窝至底，以便观察出酒的情况。糯米表面及酒窝内再撒一层酒曲。步骤 8盖保鲜膜、盖盖子，放到温暖的地方酿着就行了，大约1天后就会有些酒味，2天后酒窝就会出酒，3-4天后就酿好了。温暖的环境一般要达到25-30度。步骤 9酿好的醪糟汁水丰富，甜如蜜糖。
【食材】：糯米2斤、甜酒曲4克、凉白开水750毫升。【具体做法】：1、把糯米淘洗干净，然后用凉水浸泡上4至8个小时。注意这里浸泡糯米的容器要做到无油。2、不管你把糯米是泡了4个小时还是8个小时，直到能用手指把糯米轻轻一捏就能捏碎就好。我一般是中午泡上，下午下班回家后米就能捏碎，然后就进行下一步操作。3、把浸泡过的糯米铺在有垫布的蒸锅上，盖上锅盖，蒸上35分钟左右，把糯米蒸熟。如果糯米饭发硬，可以再撒上些水继续蒸上几分钟。4、把蒸好的糯米饭晾至温热不烫手，甜酒曲用凉白开水化开（冬天的水温不要太低，最好也是温的），不要一次全用上，留下一小点，一会儿要用到。用筷子把糯米饭与甜酒曲水充分拌匀，然后用手轻轻把糯米饭压实压平，中间挖一个小洞，把留下的甜酒曲撒到小洞里。5、盖上保鲜膜（一定要密闭好），放置室内发酵36-48小时即可
食材清单圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）详细做法1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡泡好的米充分冲洗干净。2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。3、酒曲倒入凉开水中，混合。4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。7、第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。第三天时，已经开始出酒汁，这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间，防子发酵过程中外溢。第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了。第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精。第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵。
酿酒糟是指在酿造过程中所产生的悬浮物，营养成分丰富，可用来制作食品或饲料，下面是制作酿酒糟的简单步骤：材料：
酒糟一斤、白糖一斤、蒸米一斤、鸡蛋10个、植物油适量。步骤：
1. 把酒糟捞出来，用清水浸泡，用手揉搓几遍，捞出沥干；2. 将酒糟倒入平底锅内，不断翻炒至水分蒸发；3. 把白糖加入锅中，翻炒至糖糊化开，色泽变深；4. 将蒸米用清水浸泡半个小时，然后用清水煮熟；5. 将煮好的米饭加入锅中，拌匀，继续翻炒，让调料均匀地裹在米饭上；6. 把鸡蛋打入碗中，打散后，倒入糟中，搅拌均匀即可；7. 热锅凉油，把拌好的酿酒糟放入锅中煎炸至两面金黄即可。这样做出来的酿酒糟既美味又营养，适合作为早点、小食等食用。这种酿酒糟也可以作为饲料喂给家禽，效果非常好。
酿酒糟是一种由蒸发后剩余物组成的固体残留物，它是酿造啤酒、赤霞珠、白葡萄酒、香槟等过程中产生的。以下是简单的酿酒糟做法：
材料：
- 酿酒糟
- 红枣
- 枸杞子
- 大枣
步骤：
1. 将适量的红枣、大枣和枸杞子洗净备好。
2. 取出一碗酿酒糟，加入适量清水，用勺子拌匀。
3. 把洗净的红枣、大枣和枸杞子加入到混合液中，并再次搅拌均匀。
4. 加盖，放置在常温下 30 分钟，直到果干变软。
5. 食用时取出一定量的混合物，可以直接食用或者用来烹调。
注意事项：
1. 注意控制食用量，不要过量。
2. 如果你对成分有任何过敏反应，请勿使用该配方。
3. 购买酿酒糟时应选择新鲜且保存良好的产品。
1.
提前一晚烧一壶开水倒出放凉并泡糯米，一定要让糯米吸饱水，泡到这种用手可以碾成粉末的地步2.
蒸架上铺一块纱布，糯米倒在纱布上沥干水，然后大火蒸50分钟，蒸的同时烧一壶开水，用开水将所有要用到的器具（做酒酿的容器，筷子，滤网）烫一遍，消毒杀菌3.
将滤网架在一个容器上，蒸好的糯米连纱布一起取出，放在滤网上，然后倒入凉开水，并迅速打散糯米
没有满意答案？试试 发布类似问题 或向 专家咨询
专业人员一对一解答
甜酒米发硬可能是由于煮饭过程中的一些问题导致的，以下是一些补救方法：
1. 重新蒸煮：将米饭放入蒸锅中，加入适量的水，用中火蒸煮约10-15分钟，直到米饭变软。这样可以重新蒸发水分，使米饭变得松软。
2. 加水浸泡：将硬的甜酒米放入一个容器中，加入适量的水，浸泡30分钟至1小时。然后将米饭隔水蒸煮，直到米饭变软。
3. 加入热水：在炊饭锅中加入适量的热开水，然后将硬的甜酒米放入，再次煮熟。这样可以使米饭吸收更多的水分，软化米粒。
4. 加入适量的水煮煮：在炊饭锅中加入适量的水，将硬的甜酒米放入，用中小火慢慢煮开，再转小火煮煮10-15分钟，直到米饭变得松软。
5. 换用煮饭方式：如果使用电饭煲煮饭，可以使用煮粥或煮饭的功能，这样可以更好地把水分充分渗透到米饭中，使其更软糯。
以上是几种常见的补救方法，根据具体情况选择合适的方法，可以使甜酒米变得松软可口。
步骤1糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可步骤2捞出糯米沥干水分，酒曲碾成粉末步骤3蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再米倒入铺平步骤4加盖用大火蒸约四十分钟步骤5在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个窝。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子步骤6尝尝看糯米有没有蒸熟步骤7糯米蒸熟后倒在案板上，趁热用筷子把它们拨拉开步骤8晾至不烫手时用手将糯米饭捏散，边捏边浇一点温热水。浇水有两个目的，一是因为糯米饭很粘手，用手沾水浇可以让糯米饭脱手；二是浇一点水，做出的醪糟汁会多一点步骤9当糯米饭被捏散并有一点温热时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用）拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲步骤10将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。我什么都没有，就用砂炖锅了），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入步骤11盖上盖子，放入被窝步骤12被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，放置约两天至五天，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放一周左右即可食用
酿酒糟的做法可以总结为以下几个步骤：先将酒糟剁碎，再放入锅中加水，用文火煮沸，然后慢慢加入糖和油，继续煮至粘稠即可。
具体的做法还需要根据不同的用途和口味进行调整。
酿酒糟的做法主要是通过对酒糟的加工和处理，使其成为一种美食或饲料，有利于利用酒糟这种副产品，减少浪费，同时也能满足人们的需求。
不同的做法会对酒糟的口感和营养价值产生不同的影响。
酿酒糟是一种传统的食品和饲料，既可口又营养丰富。
除了可以直接食用外，还可以作为主食或小吃的原料，还可以用于饲料和药品的生产。
酿酒糟的加工过程也是一个具有悠久历史和文化传承的产业。
1、将糯米淘净，泡发十二小时。
2、留很少一点点水，上锅蒸成比较硬的饭。
3、 等饭凉透，用手摸，不感觉热，稍微拨散
4、加一点凉水将饭拨散成一粒粒，不粘在一起。
5、 我用的是甜酒发酵的老式酒药，将1/5粒酒碾碎成粉。左边是一粒甜酒药子，右边是碾碎的。
6、分次撒酒药，拌均匀，使每粒米饭都粘有酒药。这一步是甜酒成败的关键。要留一点酒药粉撒上面。
7、拌匀后，拔平整，用筷子在中间挖一个洞。（因为甜酒在酿造前期是有氧呼吸，这个洞是气孔。）
8、最后均匀的在面上撒一层酒药。
9、 盖上盖，用一个干净的塑料袋，密封，放在暖和的地方。糯米中的淀粉酶的作用下水解为葡萄糖，葡萄糖在无氧条件下，中转化成酒精和二氧化碳。所以不要总是揭开看，揭开就有氧气进去了。
10、 24小时以后，甜酒做甘甜醇厚，酒香浓郁！
酿酒糟可以通过以下步骤制作： 1.收集酿造所得废弃物酒渣或酒糟，放入容器中； 2.将一些淀粉类食物如玉米淀粉等，加入酒渣中，并适当混合水，搅拌均匀； 3.将混合物加热，煮沸后变成浓稠状； 4.冷却后，将制作好的酿酒糟分装或直接加入饲料中提供动物食用。
酿酒糟富含蛋白质、氨基酸和维生素等营养成分，是可供动物食用的一种优质饲料。
制作过程简单，但需注意保持清洁卫生，确保动物的食品安全。
步骤 1泡米。糯米，冷水浸泡12小时以上。 泡到拇指与食指可以轻松将米粒捏碎即可。步骤 2所有要用到的器皿、工具都要洗干净，不能有油。步骤 3蒸米。蒸锅笼屉垫笼布隔水蒸，铺米时挖几个洞，好上汽儿，以免夹生。水开上汽儿后大火蒸20分钟。步骤 4淋水。蒸好后关火自然晾凉，降温到不太烫手就可以拿出来淋冷水了。将蒸好的糯米放到干净的盆里，直接淋入冷水并翻拌至米粒湿润、温度均匀接近体温。淋冷水的目的是使糯米继续降温至36度左右且温度均匀。步骤 5拌曲。在淋过水的微湿润、表里均为大约36度的糯米中撒入约6克酒曲并翻拌均匀(余2克酒曲后续使用)。步骤 6酿酒的盆，底部撒薄薄一层酒曲。步骤 7酿酒。拌好酒曲的糯米填入抹平，中间用筷子挖个酒窝至底，以便观察出酒的情况。糯米表面及酒窝内再撒一层酒曲。步骤 8盖保鲜膜、盖盖子，放到温暖的地方酿着就行了，大约1天后就会有些酒味，2天后酒窝就会出酒，3-4天后就酿好了。温暖的环境一般要达到25-30度。步骤 9酿好的醪糟汁水丰富，甜如蜜糖。
【食材】：糯米2斤、甜酒曲4克、凉白开水750毫升。【具体做法】：1、把糯米淘洗干净，然后用凉水浸泡上4至8个小时。注意这里浸泡糯米的容器要做到无油。2、不管你把糯米是泡了4个小时还是8个小时，直到能用手指把糯米轻轻一捏就能捏碎就好。我一般是中午泡上，下午下班回家后米就能捏碎，然后就进行下一步操作。3、把浸泡过的糯米铺在有垫布的蒸锅上，盖上锅盖，蒸上35分钟左右，把糯米蒸熟。如果糯米饭发硬，可以再撒上些水继续蒸上几分钟。4、把蒸好的糯米饭晾至温热不烫手，甜酒曲用凉白开水化开（冬天的水温不要太低，最好也是温的），不要一次全用上，留下一小点，一会儿要用到。用筷子把糯米饭与甜酒曲水充分拌匀，然后用手轻轻把糯米饭压实压平，中间挖一个小洞，把留下的甜酒曲撒到小洞里。5、盖上保鲜膜（一定要密闭好），放置室内发酵36-48小时即可
食材清单圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）详细做法1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡泡好的米充分冲洗干净。2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。3、酒曲倒入凉开水中，混合。4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。7、第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。第三天时，已经开始出酒汁，这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间，防子发酵过程中外溢。第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了。第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精。第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵。
酿酒糟是指在酿造过程中所产生的悬浮物，营养成分丰富，可用来制作食品或饲料，下面是制作酿酒糟的简单步骤：材料：
酒糟一斤、白糖一斤、蒸米一斤、鸡蛋10个、植物油适量。步骤：
1. 把酒糟捞出来，用清水浸泡，用手揉搓几遍，捞出沥干；2. 将酒糟倒入平底锅内，不断翻炒至水分蒸发；3. 把白糖加入锅中，翻炒至糖糊化开，色泽变深；4. 将蒸米用清水浸泡半个小时，然后用清水煮熟；5. 将煮好的米饭加入锅中，拌匀，继续翻炒，让调料均匀地裹在米饭上；6. 把鸡蛋打入碗中，打散后，倒入糟中，搅拌均匀即可；7. 热锅凉油，把拌好的酿酒糟放入锅中煎炸至两面金黄即可。这样做出来的酿酒糟既美味又营养，适合作为早点、小食等食用。这种酿酒糟也可以作为饲料喂给家禽，效果非常好。
酿酒糟是一种由蒸发后剩余物组成的固体残留物，它是酿造啤酒、赤霞珠、白葡萄酒、香槟等过程中产生的。以下是简单的酿酒糟做法：
材料：
- 酿酒糟
- 红枣
- 枸杞子
- 大枣
步骤：
1. 将适量的红枣、大枣和枸杞子洗净备好。
2. 取出一碗酿酒糟，加入适量清水，用勺子拌匀。
3. 把洗净的红枣、大枣和枸杞子加入到混合液中，并再次搅拌均匀。
4. 加盖，放置在常温下 30 分钟，直到果干变软。
5. 食用时取出一定量的混合物，可以直接食用或者用来烹调。
注意事项：
1. 注意控制食用量，不要过量。
2. 如果你对成分有任何过敏反应，请勿使用该配方。
3. 购买酿酒糟时应选择新鲜且保存良好的产品。
1.
提前一晚烧一壶开水倒出放凉并泡糯米，一定要让糯米吸饱水，泡到这种用手可以碾成粉末的地步2.
蒸架上铺一块纱布，糯米倒在纱布上沥干水，然后大火蒸50分钟，蒸的同时烧一壶开水，用开水将所有要用到的器具（做酒酿的容器，筷子，滤网）烫一遍，消毒杀菌3.
将滤网架在一个容器上，蒸好的糯米连纱布一起取出，放在滤网上，然后倒入凉开水，并迅速打散糯米
1.原料:糯米/大米，甜酒曲(超市有售，小袋包装，注明用量)。
2.用电饭锅煮糯米(普通米也可以)，水比平时少。米饭煮的很好，但是谷粒很硬。
3.完全冷却后，将糯米放入篮子中，在水龙头下冲洗，洗掉米粒上的粘性物质。
4.将糯米放入容器中。在每层米饭上撒些酒和药。上面撒上酒药和一点温水。(或者将酒曲与温水混合，盖上米饭拌匀。)
5.用手将糯米压实，在米的中间钻一个孔，这样糯米酒就可以出来了。
6.把容器上的盖子放进烤箱，打开烤箱的灯，几个小时后就能闻到酒香了。24小时后，看到糯米浮在酒里就够了。
醪糟是冷水下锅。醪糟也就是米酒、甜酒，这种食物是用糯米酿造的，是汉族的传统特产。醪糟可以搭配汤圆其吃，口感十分美味。
制作的时候需要将醪糟放入汤锅中，接着加入姜丝，煮三、四分钟，盛放在碗中。然后在锅中加入水，煮汤圆，煮好的汤圆再放入煮好的醪糟中，这样就可以直接吃了。
做醪糟用的糯米应用凉水浸泡糯米4小时以上，冬天时间可稍长。让糯米慢慢完全吸收水分膨胀，这样蒸出来的糯米做醪糟更好。
做醪糟浸泡水用凉水好，热水把表皮烫熟了，米心很硬
先说做出的甜酒会有硬米心的原因，
主要有以下几种，我们在做甜酒的时候，发现里面有薏米心，这就是我们在做甜酒的时候，温度不够使的米没有充分的煮熟，然后它就会出现硬米心的情况，这种情况下，我们只需要将它继续放到锅里煮开即可。
米没有泡软或煮熟。发酵时应该加够白开水，这样米酒多，米也软。或者用的是陈米。捂的温度或者时间不够，没有发酵好吧，还有米酒酿好之后，开始米会有点硬，要再往里面加些水和糖，再放一两天，味道就比较好了
每年都看外婆是这样做的，刚开始不很甜有点硬，要再加水置放。
捂的温度或者时间不够，没有发酵好
还有米酒酿好之后，开始米会有点硬，要再往里面加些水和糖，再放一两天，味道就比较好了
醪糟里的米发干发硬可能是由在米酒制作的过程中，米泡的时间不够没泡软，再则，蒸米的时间偏短或者发酵的时间偏短所导致。米酒的正确制作方法：材料：米3到5斤、甜酒曲4克。制作过程：1.将淘洗3到5遍，洗掉其中的粉尘和杂物；2.淘洗干净的米放入清水淹没浸泡，夏季泡5个小时，冬季泡10到20个小时，泡至用手能碾碎后成粉末状时即可；3.捞出糯米并沥干水分，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平；4.将蒸架放入锅中，开火烧水至沸腾有蒸汽时再大火蒸20分钟；5.糯米蒸透后，倒在可沥水的容器内摊开，用较多的凉开水从糯米上淋下过滤；6.将蒸熟凉透的糯米舀入陶制或玻璃容器中后把酒曲撒入饭中与饭混合均匀，然后再将饭抹平并在米饭的中心部位掏出一个酒窝便于观察发酵的变化，最后再均匀地浇一碗清水；7.盖上盖或者用保鲜膜包住口，外面用保温材料裹上放在温暖的地方发酵36到40小时即可。