怎么做凉拌木耳

凉拌木耳是一道常见的凉菜，以下是制作凉拌木耳的步骤：

材料：

- 木耳：适量

- 胡萝卜：1根

- 黄瓜：1根

- 青椒：1个

- 蒜末：适量

- 香菜：适量（可选）

- 盐：适量

- 醋：适量

- 酱油：适量

- 糖：适量

- 胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将木耳洗净，放入水中浸泡约10分钟，直至变软。

2. 把木耳沥干水分，切成适当大小的丝状。

3. 胡萝卜、黄瓜、青椒洗净，切成细丝状备用。

4. 取一个锅，加入适量的食用油，放入蒜末炒香。

5. 将炒香的蒜末和适量的盐、醋、酱油、糖、胡椒粉混合，调成酱汁备用。

6. 将木耳、胡萝卜丝、黄瓜丝、青椒丝放入一个容器中，倒入调好的酱汁，拌匀。

7. 放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让调料充分渗透入木耳和蔬菜中。

8. 撒上一些香菜叶作为装饰（可选）。

9. 凉拌木耳即可食用，可作为凉菜或配饭菜品。

这是一个简单的凉拌木耳的制作方法，在酱汁的配料上也可以根据个人口味进行调整。希望对你有帮助！

以下是凉拌木耳的做法和配料：

材料：黑木耳、香菜、红辣椒调味：葱姜蒜、生抽、盐、香醋、糖、白芝麻、鸡粉。1、香葱、香菜洗净切寸断；鲜辣椒切圈；姜蒜切碎末待用。

2、黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵；入沸水汆烫1分钟捞出。

3、放入冰水中浸泡5分钟，使其口感脆爽。

4、黑木耳攥干水分放入碗里，将生抽、盐、香醋、鸡粉、糖调匀成味汁倒入，撒上香菜、香葱段、红椒圈、白芝麻拌匀即可。

秋木耳适量 香葱 少于 大蒜 瓣3到4 泡椒1大勺 唐 生抽 橄榄油 花椒凉拌木耳的做法步骤1

秋木耳适量，凉水侵泡半小时以上

步骤2

洗净后放入煮沸的水中，煮2-3分钟。煮好后立马放入凉水中，可以过水两遍。

步骤3

蒜瓣：3-4瓣，切蒜末，香葱：切少许，泡辣椒（或小红椒）：有时候家里没有小红椒，您用泡辣椒也可以，而且没有小红椒那么辣，味道极好。挖一大勺泡辣椒切碎。

步骤4

碗内放入切好的蒜末、香葱末和泡辣椒，加入适量糖、少许生抽，香醋，不要放盐，泡椒就很咸的。

步骤5

1要想调味料鲜香、油亮。咱们需要一勺橄榄油、适量花椒。

2提前在调味料的碗上方放一个筛网，在炒勺里放入一勺橄榄油，

3稍微加热后放入数十粒花椒，等到花椒周围起密集的小气泡，且闻到花椒香味的时候，立马关火，把热油浇在调味料上面。

步骤6

咱们用炒勺，油用的量合适，自己可控；且花椒加热的状况特别好判断，集中加热，油会特别香。做出来的调味料味道可棒了。

步骤7

把调味料倒入木耳中，带塑料手套搅拌均匀。

很多人习惯用冷水泡木耳，但时间长，至少要提前2、3个小时泡。少数人喜欢用热水，更不可取。不仅造成营养成分的极大流失，还会让口感特别软，一点都不够脆。准备一壶40度左右的温水，然后这个时候不用担心泡木耳。还有一个你需要掌握的技巧。我们应该在水里加入两种口味。这两种是小苏打和面粉，是吸附去污能力很强的物质，在浸泡的同时可以让黑木耳更干净。放进去后搅拌均匀，再把干木耳放进去，就可以开始泡了。用热水泡木耳时，随着水温的降低，木耳会变得越来越硬，特别难吃。1.可以在焯黑木耳的过程中加入一些姜、盐和少量的醋。加了醋之后，污垢更容易洗掉，也更容易被这些添加的调味品稀释，所以吃起来会更放心，味道也不错。我们知道，醋有很好的消毒作用，所以你可以在烫黑木耳的时候加点，帮助稀释黑木耳中残留的细菌。如果下次再试试，可能会有不一样的效果。2.黑木耳口感酥脆，营养丰富。多吃对你的健康有好处。喜欢的话也可以试试。黑木耳适合用冷水泡，但是用冷水泡细菌是无法彻底清洗干净的，所以如果想清洗污垢，不妨试试用水冲洗。就是把水放在锅里，然后放木耳，稍微煮一下，等水开了就可以了。3.在慢慢烧开水的过程中，木耳会慢慢冒泡，里面的细菌和污垢也会掉出来。这个时候木耳会很干净，不会硬，会变软，适合人食用。夏天吃凉拌木耳不仅营养丰富，还能开胃。对于没有食欲的人来说，吃冷木耳也能增加食欲。木耳的做法也有很多，不仅仅只有凉拌木耳很好吃，还可以做鲫鱼豆腐木耳汤，木耳炒丝瓜等等。

凉拌木耳好吃的做法如下：

主料：木耳50克、洋葱80克。

辅料：小米椒3个、大蒜30克、香菜3根、精盐3克、生抽20毫升、香醋20毫升、白糖1克、油辣子20克、花椒1克、食用油30毫升、熟芝麻5克。

工具：盘、冷水、锅、刀、勺子。

1、木耳用冷水泡发后洗净。2、锅中烧水，水开后下木耳，煮约2分钟左右。3、捞起控水后倒入盆中，加入少量的精盐，拌匀后腌10分钟左右。4、腌制的空档，把配菜全部备好。小米椒，大蒜，香菜切末，洋葱切丝。5、腌好的木耳，倒掉汁水后再加入生抽，香醋，白糖，精盐，洋葱，用勺子拌匀。6、上面放上蒜末和小米椒。7、锅中倒入食用油，下花椒炸出香味。8、趁热淋蒜末上，激出蒜香味。9、再放入香菜和油辣子，拌匀。10、撒上熟芝麻。11、装盘即可食用。

做法一食材准备

原料：木耳，胡萝卜，香菜。调料：鸡精，白糖，红辣椒，葱姜蒜，植物油，生抽，盐，香醋。

做法：

1、黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵。

2、锅中放清水烧开后，入黑木耳氽烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液。

3、胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水氽烫1分钟捞出。

4、葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味。

5、按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁。

6、黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。做法二食材准备

原料：木耳。

调料：香菜，朝天椒，辣椒粉。

做法：

1、木耳用温水泡发，洗净去根蒂撕成小块备用。

2、香菜、朝天椒洗净切丝备用。3、将木耳开水烫一下,撕好。

4、将香菜、朝天椒碎、木耳汇合放在一个较大的容器中，放入生抽，醋(可多放些)鸡精，香油少少许，拌匀即可。做法三食材准备（酸辣味）

原料：秋木耳50克，青红椒圈各10克。

调料：盐2克，味精1克，酱油5克，陈醋5克，蒜末2克，芝麻油1克，芥末油1克，红油5克。

做法：

1、将木耳入温水中泡发至透，用温水洗净，控干水分备用。

2、将发好的木耳及青红椒圈放入所有调料拌均匀，装盘。

提示：木耳最好用温水泡发至透。做法四食材准备

原料：黑木耳，青红椒，胡萝卜。

调料：蒜泥，盐，味精，胡椒粉，干辣椒泡的水，凉拌醋。

做法：1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。

2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。

3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。

4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了