凉拌木耳怎么做好吃

要做好吃的凉拌木耳，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：新鲜的黑木耳、洋葱、胡萝卜、青红椒、大蒜、生姜、香菜等。

2. 处理木耳：将木耳洗净，用清水浸泡30分钟，然后切成适当大小的片或丝。

3. 准备蔬菜：洋葱、胡萝卜、青红椒切成细丝。大蒜、生姜切成末。

4. 煮熟木耳：将切好的木耳放入开水中焯水煮熟，然后用冷水冲洗，沥干备用。

5. 炒香菜蔬菜：在热锅中加入适量的食用油，放入葱姜末煸炒，然后加入洋葱丝、胡萝卜丝、青红椒丝翻炒几分钟，使其断生。

6. 调制酱汁：取一个碗，加入适量的酱油、醋、糖、盐、味精、花椒粉、辣椒油，搅拌均匀成为凉拌酱汁。

7. 拌合材料：将煮熟的木耳放入一个容器中，加入炒好的蔬菜，倒入调好的凉拌酱汁，用筷子搅拌均匀。

8. 冷藏：将拌好的凉拌木耳放入冰箱冷藏30分钟，让其入味。

9. 上桌：取出冷藏的凉拌木耳，撒上香菜末进行装饰，即可上桌享用。

凉拌木耳的口感鲜爽，清爽可口，是一道简单又美味的凉菜。可以作为餐前小吃，也可以搭配米饭或面食一起食用。

主料:黑木耳15g，洋葱半个，香菜2棵，蒜2瓣，小米辣2根，熟油1勺辅料:生抽2勺，香醋1勺，蚝油1勺，白糖半勺，盐适量凉拌木耳的做法步骤:1.将干黑木耳提前用清水泡发，时间大约30分钟左右即可。这里黑木耳的用量不要过多，木耳泡发后非常出数，泡多了不容易保存。2.木耳泡发后加入1勺面粉，然后用双说搓揉2分钟左右，取出木耳里面残留的杂质，搓揉好后，再用清水将木耳表面的面粉冲洗干净。3.锅中烧水，水开后放入清洗好的木耳，焯水2分钟左右捞出，然后再次用清水清洗一下使其降温，这样拌出的木耳口感上更加爽脆。4.将洋葱切成丝状，香菜切成小段备用。5.准备料汁，将蒜切成蒜末，然后加入2勺热油，这样蒜香更浓郁，接着加入生抽、香醋、蚝油、白糖、适量盐和小米辣，用筷子将其混合均匀就可以了。6.将拧干水的木耳、洋葱、香菜和料汁全部装入一个稍微大一点的碗中，用筷子将其混合均匀就可以了。

— 食材清单 —主料:干木耳50克辅料:姜沫，葱花少许，糟辣椒适量，自制辣子适量，辣椒面适量，盐，鸡精，椒面适量，酱油，醋适量做法步骤：1· 干木耳泡20分钟洗干净2· 加水煮开3· 水煮开后中火再煮五分钟左右4· 煮开后的木耳放入冷水过凉，准备好配料，辣椒那些都是自己家的，大家自己看着加就行5· 准备好的配料一起拌入木耳就味道蛮不错的

用料黑木耳 200克大蒜，葱 1小颗，一根生抽 1勺蚝油 1勺陈醋 1勺白糖 一点盐 适量干辣椒

【食材准备】

木耳，胡萝卜，花生米，盐，植物油，生抽，香醋，香油，鸡精，香菜，小米辣。

【烹饪步骤】

①木耳把它清洗一下，提前15分钟放在清水中泡发，泡木耳的时候不要用热水，用凉水就可以了，夏天泡发的速度也很快，15分钟就非常软嫩了，千万不要用开水，否则会把木耳表面的一层保护膜烫掉。

②花生米提前放在水中浸泡十分钟，取出来之后用吸油纸把表面的水分吸干，把锅烧热，然后倒入植物油，接着凉油放入花生米，开始炒的过程中要保持小火，直到花生米也快要微微变色的时候，就把它取出来，放入一个碗中备用。

③泡发的过程中把香菜清洗干净，再切成0.5厘米的段。

④把小米辣清洗干净，然后切成辣椒圈放在碗中备用。

⑤所有的食材准备在锅中倒入清水，把水先烧至沸腾，然后把木耳放入水中，加入一勺盐，开中火去焯水三分钟，焯水的过程中再用擦子擦上几根胡萝卜丝，一起把胡萝卜丝也煮熟。

⑥煮熟的木耳和胡萝卜丝用漏勺捞出来控干水分，迅速的放入凉开水中过凉，然后把水倒掉。

⑦再把香菜和花生米一起放入木耳中搅拌均匀。

⑧再调配一个料汁，准备一个碗，里面加入生抽，香醋，香油，鸡精，盐，然后再倒入小米辣搅拌均匀。

⑨把调好的料汁均匀的倒入木耳中，用筷子沿着一个方向去拌匀，这样一道非常好吃的凉拌木耳就做看上去颜色非常漂亮，吃起来肉质肥厚特别有嚼劲，夏天吃又清脆爽口，非常适合，想吃就做来试试吧！

【烹饪小提示】

⒈木耳和胡萝卜有的人在凉拌的时候直接就拌了，没有经过焯水这一步，这样是不对的，因为这两道蔬菜都是生的，如果不去焯水的话，吃起来不好消化，所以一定要把它煮熟再去凉拌。

⒉吃的时候可以根据自己的口感去搭配料汁，可以加入自己喜欢吃的一些食材去搭配即可，另外泡发木耳最多15分钟，不要时间过长，否则表面会有异味。

1首先准备好食材

2香葱切末

3黑木耳择好，热水焯一下

4木耳控水，加入盐

5加入生抽

6加入辣油

7加入蒜末

8加入米醋

9加入香葱

10均匀搅拌

11一道美味的凉拌黑木耳就做好了！

1.

20克木耳用100ml温水泡发一小时后洗干净，水煮3分钟至熟，捞出来过3遍凉水2.

加入10克蒜末，10克辣椒3.

加入两勺生抽，两勺陈醋，半勺芝麻油4.

加入5克香菜，搅拌均匀5.

这样凉拌木耳就做好了