凉拌木耳腐竹可以不用醋吗

凉拌木耳腐竹通常需要加入一些酸味的调料，而醋是常用的一种选择。并不是一定要使用醋，因为凉拌菜的调料可以根据个人口味和健康需求进行调整。

如果不想使用醋，可以考虑以下替代品：

1. 柠檬汁：柠檬汁是一种常见的替代品，它具有柠檬酸的酸味，可以增添凉拌菜的清爽口感。

2. 酸梅汤：酸梅汤是一种传统的饮品，也可以用来代替醋。它会给凉拌菜带来一种独特的酸甜味道。

3. 果醋：如果不喜欢醋的酸味，可以尝试使用果醋，如苹果醋或葡萄醋。它们具有不同的口感和风味，可以根据个人喜好进行选择。

还可以考虑添加其他调料来增添味道，如酱油、鱼露、花椒油、蒜蓉等。这些调料可以根据个人喜好进行搭配，调整味道和口感。

凉拌木耳腐竹可以根据个人口味和健康需求进行调整，醋只是其中一种常见的选择，可以使用其他酸味调料来替代。

1、凉拌木耳和腐竹煮五分钟左右。 2、配料：腐竹，黑木耳，胡萝卜，洋葱，生抽，陈醋，茶油，白芝麻，香菜，蒜泥，小米辣。 3、买回来的腐竹和黑木耳都用温水简单泡发一下。 4、腐竹泡好之后取出来，直接切成段就可以了，但是也不要切的太长，那种短一点的腐竹段就可以了，这样吃起来会更加方便。 5、泡好的木耳也要将根部去掉，再切的小块一点。 6、还要准备半根胡萝卜，洗干净之后再切成片，也不用切的太薄，这样吃起来会更加清脆。 7、在锅里倒入适量的清水，直接将锅里的水煮开，水开之后加入黑木耳、胡萝卜，给这两种食材焯水，大概要烫5分钟左右，当然也要看食材的量，这个时间不是固定的。切好的腐竹段也要放进去烫一分钟左右，然后再将食材都捞出来过凉水，沥水后再备用。 8、洋葱洗干净之后要切成丝，直接放在大碗里面，同时加入煮熟的腐竹、黑木耳、胡萝卜，将这几种食材都混合在一起。 9、再根据个人加入适量的生抽、陈醋、盐、糖、蒜泥、小米椒以及茶油，这些调味料全部加好之后直接拌匀。最后撒上一些熟的白芝麻，再加上一些香菜，这样闻着也会更香，直接拌匀就能吃了，还能起到点缀的作用。

凉拌木耳腐竹也有学问，48岁厨师长说，调汁时多加“1物”，酸爽开胃说起豆制品的做法真的是非常多，可以做成豆腐干，豆皮，豆腐，腐竹，而且不管怎么做，都能够做出一道非常美味的食物。不过豆制品的做法虽然多，但是能做出一道非常好吃的食物，也并不是一件简单的事情。前段时间朋友请小编吃饭，饭桌上有一道菜叫做凉拌木耳腐竹，味道非常的鲜美。小编问了48岁的厨师长，他说这是他的独家配方，小编软磨硬泡的还是要到了。看到配方之后，小编非常的惊讶，原来和平时相比，厨师长只多加了一种材料就使这道菜变得非常的香。小编毫不夸张的说，如果这道菜一上桌肯定会被所有人抢光。不多说了，小编还是快和大家分享一下这道菜的具体步骤吧！准备食材：木耳，腐竹，芝麻，辣椒面，生抽，蚝油，白糖，盐，陈醋，香菜，植物油，葱花，蒜末步骤一、处理食材将木耳和腐竹分别放在干净的容器中，用温水泡发。步骤二、焯水然后打开早餐机锅烧热水，将泡好的木耳和腐竹放在锅中焯水三分钟左右就要将木耳和腐竹捞出来控水，放在一旁备用。步骤三、调凉拌汁准备一个干净的小碗，在碗中放入两勺辣椒面，两勺芝麻，适量盐，葱蒜切末放入碗中，再放一勺白糖。然后在锅中倒入适量的油，用小火烧热，浇在凉拌汁中，最后再放两勺生抽，两勺陈醋以及适量蚝油，搅拌均匀就可以了。步骤四、放入腐竹木耳然后将准备好的木耳与腐竹装在盘子里，将调好的凉拌汁交均匀的撒在腐竹木耳中，最后撒一些香菜和葱，搅拌均匀之后就可以吃了。一道美味的凉拌木耳腐竹就做是不是非常简单呢？每天分享一道美食，今天的凉拌木耳腐竹小编总结了三点小技巧小技巧一、小伙伴们在准备腐竹和木耳的时候一定要记得少干磨，因为木耳泡发的过程中，是会变大很多的，如果放的太多，可能会吃不完，要放5~6颗木耳就就可以了。同样的道理，腐竹也不需要放太多，如果两种食材泡发的都非常的多，相信小伙伴吃几天都吃不完。小技巧二、调凉拌汁的时候，各位小伙伴们一定要多加一些陈醋，如果喜欢陈醋的小伙伴可以再多加一些，但是千万不能少加。因为这道菜本身就是重在突出酸，因为凉拌菜的味道并不是很浓，所以各种调料要稍微多加一些。并不知道各位喜不喜欢加醋，多加一些醋，非常的酸爽，又可以开胃，还能达到减肥的效果。小技巧三、有的小伙伴不太明白，为什么在调制凉拌汁的时候会浇上热油。

上次说了柠檬鸡爪怎么做，教会了大家怎么调料汁，料汁会调了，凉拌系列的菜也可以这样做。这次，我们来做点日常的凉拌菜——凉拌海带、木耳、腐竹。 是要泡发食材，把海带、木耳、腐竹容器里用普通的自来水泡。我家没有现成的海带条，就用 海带结 代替了。海带、 木耳 ，抓一小把就行，因为泡发后，它会变多的。 腐竹 大概就一两条，加了凉拌菜看起来更好看，爱吃的话，放多点，我也没意见。 就处理食材，海带结给它解开，顺便洗洗，以防它里面藏沙子。解开后的海带结，它就是长方形的，捏住它的宽，沿着长边，卷起来，用刀沿长边 切条 。切好后它就是一圈，一圈的，装盘备用。腐竹，如果你是已经折短了泡的，就不用管它了。如果不是，用剪刀 剪短 即可。木耳 剪根 。 烧水，准备配料，我喜欢吃香菜，我觉得没有 香菜 就没有灵魂。洗点灵魂香菜，切段。 蒜头 ，去皮，切末。爱吃辣的可以加小辣椒。水烧开后，把海带条、木耳、腐竹下锅，煮熟后捞起来过凉水（凉白开水）。 冷却后，把水倒掉，加入香菜、蒜末，两小勺 香醋 ，一小勺 米醋 ，五小勺 酱油 ，半小勺 盐 ，一小勺 糖 ，一小勺 耗油 ，两小勺 香油 。套个一次性手套，把食材和调料搅拌均匀，装盘，酱汁淋上去，就可以吃了。有条件的话，可以放点炸过的花生米。 夏天吃，开胃又解腻，好吃不上火，大家快试试吧~~~ 喜欢记得点赞＋关注哦，爱你们~~~

腐竹最好过一下热水，半分钟就可以。

腐竹银芽黑木耳

·配 料： 腐竹150克，绿豆芽、水发黑木耳各100克，花生油20克，香油、盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。·特 色： 此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素，具有补气健胃、润燥、利水消肿，可治疗高血压·操 作： 1. 腐竹放在盆内，倒入开水盖严，浸泡至无硬心时捞出，切成3-4厘米长的段。2. 姜洗净，切成末；绿豆芽择洗干净，放开水内氽一下捞出；黑木耳择洗干净，将大朵撕成小朵，也可在开水中过一下捞出。3. 炒锅上火，放油烧热，下姜末略炸，放入绿豆芽、黑木耳煸炒几下，加黄豆芽汤、精盐、味精，倒入腐竹，用小火慢烧3分钟，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。

腐竹是煮沸豆浆表面凝固的薄膜干燥的结晶，是从锅中挑皮，捋直，卷成杆状经过烘干而制成的。颜色浅黄色，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，是老百姓最喜爱的豆制品之一。营养丰富，有降低胆固醇，碗里放辣椒面，放酱油耗油，五香粉，胡椒粉，拌匀，锅里烧油，热油浇到辣椒碗里。把辣椒面放腐竹碗里，拌匀，放蒜苗丝拌匀。腐竹前一天晚上泡入温水中，浸泡软了以后，把腐竹剪成3cm左右的小段，继续浸泡，这样能够泡得比较彻底。锅里放入清水，大火烧开以后放入腐竹，黑木耳和枸杞煮五分钟，然后用漏勺捞出晾干水分。把腐竹，青红椒，香菜放到盆里，接着放入鸡精，盐，白糖提鲜，香油，味极鲜，辣椒油，米醋，耗油劣质腐竹有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。第四通过滋味辨别，优质腐竹有腐竹固有的鲜香滋味；次质腐竹固有的滋味平淡；劣质腐竹有苦味、涩味或酸味等不良滋味。黄瓜50克切片、胡萝卜50克切片、腐竹100克切段倒入腐竹、胡萝卜、黄瓜、鸡粉1克、生抽5克、盐2克、红油5克搅拌均匀准备材料：生抽、糖、盐、辣椒粉、红椒段、蒜末、醋、洋葱、香菜、胡萝卜和腐竹。提前2个小时用凉水泡发，千万不能用热水，用热水会把腐竹泡得软趴趴的，很容易碎，口感就不而且营养成分也会流失；用凉水泡腐竹不容易碎，而且口感劲道好吃腐竹属于豆制品，属于豆浆的精华，含丰富的蛋白质，钙、异黄酮，具有补中益气和增强免疫、防止骨质疏松的作用。浇上点热油激发出香味，撒上香菜搅拌均匀就可以食用了。