糖醋鱼最好用什么鱼

糖醋鱼是一道非常受欢迎的中国菜，选用什么鱼对于制作这道菜至关重要。以下是一些常用的选择：

1. 鲤鱼：鲤鱼是制作糖醋鱼的最常见选择，因其肉质鲜嫩，鱼刺较少，炸熟后能够较好地吸收糖醋汁。

2. 鲈鱼：鲈鱼也是常用于制作糖醋鱼的鱼类之一，其肉质鲜美，适合炸制后搭配糖醋汁。

3. 鳗鱼：有些地方也会选用鳗鱼制作糖醋鱼，鳗鱼肉质细嫩，口感独特，炸熟后搭配糖醋汁非常美味。

4. 白鳝鱼：白鳝鱼也是一种常见的选材，其鱼肉鲜美，质地滑嫩，炸后吸收糖醋汁的效果也较好。

选材时可根据个人喜好和当地可获得的鱼类选择。不同的鱼类会给糖醋鱼带来不同的风味和口感，所以可以根据自己的口味进行选择。无论选用哪种鱼，制作出来的糖醋鱼都能够带来美味的享受。

糖醋鱼用玉米淀粉。

在鱼下锅油炸前薄薄的裹上一层玉米淀粉，可以使鱼的表片炸的得金黄酥脆，增强食欲。烧糖醋鱼块及其它需放醋的菜肴时，应在即将起锅时再放醋，可以充分保持醋味，若放的过早，醋就会在烹调过程中蒸发掉而使香味大减。糖醋鱼：

糖醋鱼是鲁菜的一道特色名菜，糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。做糖醋鱼主要的食材有草鱼、青椒、洋葱、江米酒、大葱、姜、酱油、白砂糖、醋、盐、香油、粉（玉米）、 植物油。

糖醋鱼一般用鲤鱼做，具体做法如下：第一步：把鱼洗净两面切上花刀，里外撒上适量盐，胡椒粉少许，料酒少许，酱油少许涂抹均匀，均匀撒上适量小粉面，准备下锅油炸。第二步：泡菜切细，姜蒜剁细放小碗里备用，小葱香菜切细另装盘备用。第三步：炒锅上火，加入1500克菜籽油，烧至六七成热时放入码好味的整条鱼，炸至表皮金黄色时捞出来。第四步：炒锅里面留少许油放入30克豆瓣酱炒香炒出红油，然后放入切好的泡菜、姜蒜、炒上一分钟，加入一小碗水400克，放入50克白糖搅化，再放入20克白醋，10克老陈醋，10克酱油，胡椒粉花椒粉少许，盐适量，然后放入炸好的鱼焖制三分钟后捞出来装入盘中，剩余的汤汁摆锅里备用。第五步：把切好的小葱香菜放入锅里和剩下的汤汁翻炒均匀，用水淀粉勾芡，然后把芡汁浇在焖好的鱼身上，这下酸甜鲜香美味的糖醋鱼就大功告成了。

1、主料：鲤鱼800克。2、辅料：番茄酱60克、淀粉50克、料酒1大勺、生抽1大勺、清水3大勺、陈醋1大勺、白糖1大勺、盐3克、鸡蛋1个、面粉适量、葱5克、姜5克、蒜苔5克、植物油适量。3、鲤鱼，去掉鳞鳃和内脏，鱼身两面各去掉腥线然后切花刀。4、斜着切好以后再将鱼片立起来，在鱼片的根部再切一下。5、将面粉淀粉和鸡蛋放入盆中，然后稍微加点清水调成糊糊。6、鱼肉翻过来抹上盐。7、抹点料酒将鱼腌制30分。8、然后提着鱼往鱼身上挂糊糊，从尾部流下去。9、然后将鱼放进油锅里炸。10、炸好的鱼摆入盘中。11、取一个盆，放一大勺陈醋，一大勺白糖，三大勺清水。12、切好蒜末姜末葱末，准备两袋番茄酱。13、小锅油热以后放入葱姜蒜末煸炒。14、然后加入番茄酱煸一下。15、加入糖醋汁熬一会儿。16、倒入调好的水淀粉熬至粘稠。17、浇在炸好的鱼身上即可。

用草鱼做出来好吃。

做法如下：

1，准备原料：草鱼、料酒、鸡蛋、淀粉、姜丝、醋、糖、番茄酱、盐

2，鱼去头尾去鱼鳞，洗净切块，加料酒腌20分钟;

3，鸡蛋磕碗中，加干淀粉搅成蛋糊;

4，热锅加油，鱼块均匀裹蛋糊，入油锅炸至金黄捞出沥油;

5，锅内放姜,加醋、糖、番茄酱、盐和湿淀粉,沿一个方向搅动成汁;

6，将糖醋汁淋在鱼块上即可。

糖醋鱼块可用的鱼很多，海水鱼，淡水鱼都可以的。淡水鱼草鱼，鲤鱼，青鱼，黑鱼，桂鱼等等，海水鱼如大黄鱼，鲅鱼，鲈鱼等。不过做糖醋鱼块最好是用鱼身厚实的鱼。

糖醋鱼块用龙利鱼最好，到时候把新鲜的鱼处理干净，撒些黄 ，大料，酱油，白糖，淀粉腌制半个小时，接着把它切成三大块，之后开锅加油爆香葱姜，等到油烧热就把白糖，白醋，番茄酱翻炒几下，搁鱼撒些盐，孜然和水煮就可以！

答；糖醋鱼块用什么鱼做出来好吃〔草鱼〕

用料：

草鱼段，豌豆，胡萝卜，大蒜，葱，姜，淀粉，番茄酱，白糖，米醋，料酒，白胡椒粉，盐，生抽，油。做法：生姜切片，葱切段儿、大蒜切末儿备用。小编买的是袋装的豌豆，这个超市都有的卖。胡萝卜切丁备用。草鱼段洗净，剁成小块儿。鱼块先用盐、料酒、白胡椒粉、生姜片、葱段腌制一下，去腥。取一小碗，加番茄酱、白糖、米醋、一点盐、、一点生抽、一点淀粉，搅拌均匀调成糖醋汁备用。锅内倒油，将油烧至5、6成热。腌制好的鱼块粘上淀粉，放入油锅煎或者炸，炸至表面金黄捞出。油锅继续加热，把炸好的鱼块倒入油锅，再复炸一遍，捞出，沥油。倒掉锅内多余油分，留底油。下蒜末煸香，倒入胡萝卜粒、豌豆粒翻炒均匀。把调好的糖醋汁倒入锅内，翻炒均匀，勾芡。倒入炸好的鱼块，翻炒均匀，出锅。

做糖醋鱼对于鱼的品种要求不高，大都选用鲤鱼或者草鱼。1.做糖醋鱼首先要选对鱼，因此在选鱼时，要选择外观看起来圆鼓鼓、肥厚多肉的鱼。这种类型的鱼更加的耐煎耐煮，这样才不会刚一放进油锅就发生鱼肉干瘪掉的情况。可以选择大小适中并且新鲜的草鱼、鲤鱼等，肉质肥厚并且富有弹性。2.鲤鱼一般有雌雄之分，购买时最好选用雄性鲤鱼，因为雄性鲤鱼的肉质肥美。

糖醋鱼用鲤鱼。糖醋鱼的特点是鱼尾要翘起，色泽艳丽、外焦里嫩、口感香酥，口味甜、咸、酸皆有。想要做好糖醋鱼，最基本的条件之一，便是要选择新鲜的鲤鱼作为主料。因其肉质细腻、肥厚，没有任何的泥腥味，并且体态饱满。糖醋鲤鱼是山东的一道传统名菜，是鲁菜系代表之一。

糖醋鱼最好用鲤鱼来做最好吃，因为鲤鱼肉质充实充实口感醇香味道鲜美吃起来特别过瘾解馋，所以说糖醋鱼最好用鲤鱼来做最好吃。