红烧猪蹄怎么做红烧猪蹄怎么做

红烧猪蹄是一道非常传统的中式菜肴，做法相对简单，以下是详细的步骤：

材料：

- 猪蹄：2只

- 姜：适量，切片

- 蒜头：适量，切片

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 香葱：适量，切段

步骤：

1. 猪蹄清洗干净，用刀刮去表面的毛发，再用开水烫煮3-5分钟，捞出过冷水冲洗掉浮沫备用。

2. 热锅加入适量的食用油，放入切好的姜片和蒜头，爆香。

3. 把煮过的猪蹄放入锅中翻煎几分钟，让猪蹄表面微微变色。

4. 加入适量的料酒炒匀，去腥味。

5. 加入足够的开水（水量刚好没过猪蹄），并放入适量的生抽、老抽、冰糖、盐和酱油，根据个人口味进行调整。

6. 将锅盖盖上，转小火炖煮1.5-2小时，或者放入压力锅中高压煮30分钟。

7. 等待猪蹄变得非常烂软，汤汁浓稠，口感鲜美，即可。

8. 在上菜前撒上切好的香葱段作为装饰即可。

这就是红烧猪蹄的制作方法，希望能对您有所帮助。

准备食材：猪脚300克、姜1块、葱30克、八角20克、干辣椒10克、白糖20克、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙。1、姜切片葱打结。2、将猪脚冷水入锅烧开。3、撇去浮沫捞出备用。4、加入少量清水。5、再加入白糖小火熬出糖色。6、然后倒入猪脚，翻炒均匀。7、加入姜片、葱结、八角、干辣椒翻炒一会后。8、倒入料酒、生抽、老抽翻炒一会上色。9、再加入适量水，没过猪脚。10、大火烧开后，加盖焖煮半小时左右。11、最后大火收汁即可。

原料：猪蹄600克、生姜10克、蒜头5瓣、香料少许、老抽5克、蚝油3克、冰糖5克、盐5克、料酒少许。做法步骤：第1步、准备材料第2步、猪蹄洗净后用开水煮一煮，使猪蹄变色第3步、再用冷水冲一冲第4步、油锅中加入适量冰糖，小火加热烧至冰糖变焦色，再放入猪蹄翻炒使其上色第5步、加入香料、蒜头、生姜翻炒出香味第6步、倒入适量料酒第7步、加老抽，拌匀第8步、再加入适量耗油，翻炒均匀第9步、最后倒入高压锅，加入清水直到能没过猪蹄表面，盖上盖子焖20分钟即可第10步、装盘，有葱花的可以撒上适量葱花

猪蹄洗净，从中间劈开，开水烫一下，备用。锅内放油少许，小火，加入冰糖，八角，花椒，桂皮，葱姜蒜，倒入猪蹄翻炒，加入生抽老抽，加水沒过猪蹄，小火慢炖二小时，

红烧猪蹄。

准备食材，猪蹄500克。蒜200克。姜50克。白糖5克。

选择新鲜的猪蹄。剁成小块。高压锅压制8分钟。然后捞出。

把锅烧热，放入食油。把白糖熬成汁。放入姜蒜葱。插入手指。这时候我要控制小火。

再把压好的猪蹄倒进去。放入食盐蚝油生抽，适当调点老抽。加点干椒段。滴级点醋。这样说出来的猪蹄既爽口又不腻。

分享一下家常版红烧猪蹄做法：将市场购买回来的的猪蹄清洗干净，将猪蹄放入鍋中焯水一分钟，起锅放入花生油，放入冰糖少许，放入猪蹄翻炒均匀五分钟后放入调味品翻炒均匀，猪蹄子炖至十五分钟后出锅，家常版红烧猪蹄子制作完成

锅中炒一个糖色，把猪蹄放入锅中上色，之后把准备好的调料放入锅中，小火烧90分钟左右，时间到后大火收汁即可。

猪蹄上色

锅中加入适量的油烧热，油温烧热后加入准备好的冰糖炒，糖色炒好后加入处理好的猪蹄翻炒至上色。

加入调料

中途再加入准备好的香料和干辣椒，然后再加入适量的啤酒，再加入适量的水大火烧开。

烧90分钟

锅中加入适量的食用盐，适量胡椒粉，适量老抽，大火烧开之后转小火烧90分钟。

制作食材:猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。制作过程:(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。(2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。

先把圆蹄去毛、洗净； 2、加入米醋，捞起备用； 3、下油后爆香蒜头、姜片、葱段，加入上汤或水、八角、桂皮、酱油、红糖、盐煮开； 4、再放入圆蹄，用小火焖熟，取出；

用料

猪蹄2个

老抽，盐各适量，少许水，蒜头，八角，鸡精，香菇各适量。

步骤 1

浸泡香菇，泡开后切半，小个香菇可不切。备用

步骤 2

将猪脚过水焯一下，再用冷水洗净。

步骤 3

在步骤二中的猪脚中加入盐，鸡精各少许，搅拌均匀后将步骤一的香菇拌入。

步骤 4

加入老抽，蒜头粒儿，一个八角，再次搅拌均匀

步骤 5

加入少许水后入高压锅大火煮，待冒气后转中小火继续煮10分钟左右后关火即可。

原料：猪蹄600克、生姜10克、蒜头5瓣、香料少许、老抽5克、蚝油3克、冰糖5克、盐5克、料酒少许。做法步骤：第1步、准备材料第2步、猪蹄洗净后用开水煮一煮，使猪蹄变色第3步、再用冷水冲一冲第4步、油锅中加入适量冰糖，小火加热烧至冰糖变焦色，再放入猪蹄翻炒使其上色第5步、加入香料、蒜头、生姜翻炒出香味第6步、倒入适量料酒第7步、加老抽，拌匀第8步、再加入适量耗油，翻炒均匀第9步、最后倒入高压锅，加入清水直到能没过猪蹄表面，盖上盖子焖20分钟即可第10步、装盘，有葱花的可以撒上适量葱花

红烧猪蹄是一道色香味俱佳的传统家常菜肴，下面是红烧猪蹄的做法：

所需食材：

1. 猪蹄2只（大约1公斤）

2. 姜3块

3. 葱2根

4. 料酒1汤匙

5. 酱油2汤匙

6. 冰糖1小片

7. 八角2颗

8. 香叶2片

9. 干辣椒4-6枚

10. 食用油适量

11. 盐适量

制作过程：

1. 将猪蹄用清水洗净，去除掉表面的杂质和杂毛。

2. 烧一锅水，加入料酒，姜块和葱，将猪蹄放入烧沸的水中焯水透亮，然后取出洗净。

3. 取一个锅，加入足够的水，放入焯好水的猪蹄，烧开后撇去浮沫。

4. 在烧煮猪蹄的同时加入酱油，冰糖，八角，香叶，干辣椒，再加入姜块和絲切好的葱，慢慢炖煮大约1.5-2小时，直到猪蹄完全熟透。

5. 在熬煮的过程中，一段时间之后可以适当加入适量的水，不要让锅内干燥。

6. 待猪蹄烧至入味，酱汁收浓后，加入适量盐，和少量鸡精稍微翻炒，等到汁水和口感调整符合个人口味后即可出锅。

7. 最后把猪蹄码在盘子里，淋上稍微收匀的汁汁，即可大口享用。

以上就是红烧猪蹄的制作过程。由于猪蹄皮十分厚实，加热时间较长，初学者需要耐性和耐心。但是制作出来的美味肉质Q弹，稠汁酱浓，非常适合当做主食或下酒。

1.把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。2.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。3.另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖。4.注满冷水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。