炒米饭怎么炒又嫩又好吃

要炒出又嫩又好吃的米饭，有几个关键步骤要注意：

1. 选择合适的米饭：选择米粒饱满、质地好的大米，最好选用有一定品质的香米或糯米。

2. 水分控制：洗米时尽量减少摩擦，不要用力搓揉，保持米粒完整。炒饭前，要控制好米饭的水分，煮饭时水不要加太多，保持干爽。待米饭煮熟后，可稍微晾凉。

3. 使用大火炒煮熟的米饭：在炒煮熟米饭之前，热锅后加入适量油，待油热后倒入米饭。用铲子迅速炒散米饭，使其均匀受热。可以加入适量盐和鸡精提鲜。

4. 快速翻炒：炒米饭的时间要短，火候要足，不要过度炒煮熟的米饭，以免米饭变硬。用铲子迅速翻炒，让米饭均匀受热，同时使饭粒不容易粘连。

5. 均匀加热：在炒煮熟的米饭时，可以使用锅铲将米饭压扁，这样可以让米饭更加均匀地受热。

6. 火候控制：火候掌握得当也很重要，保持大火炒煮熟米饭，但是不要炒得过久，以免米饭变硬。

7. 调味品搭配：可以根据个人口味加入适量的调味品，如胡椒粉、葱花、酱油等，提升米饭的口感和香气。

炒米饭要控制好水分、火候和翻炒的时间，让米饭均匀受热，并且注意选择好的米饭和搭配适当的调味品，这样才能炒出嫩而好吃的米饭。

材料：米饭300克，腊肠2根，鸡蛋1个，葱l根，姜2片，油3大匙，盐1大匙，胡椒粉l/4小匙。做法：1、葱、姜洗净，切丝；腊肠洗净，切片备用。2、在锅内放入1大匙油烧热，加入腊肠炒熟，盛出；锅内放入2大匙油烧热，放入姜丝、米饭拌炒，打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠，全部炒匀，撒上葱丝即可盛出。

1、主料：牛肉、米饭。2、辅料：洋葱、土豆、胡萝卜、蒜、香菇。3、调料：盐、鸡精、糖、酱油、陈皮、大料、干辣椒、啤酒。4、高压锅内注入三分之一的水，倒入一瓶啤酒，放入西红柿、香菇、干辣椒、大料、陈皮、牛肉块，压20分钟左右备用。5、坐锅点火倒油，下蒜末炒香后放入土豆、洋葱、胡萝卜煸炒，倒入适量炖好的牛肉和汤，大火烧10分钟，水淀粉勾芡出锅浇在饭的周围即可。

食材清单米饭 1碗 、 盐 少许 、 食用油 适量 、 午餐肉 适量 、 韭菜 适量 、 香菇 4朵 、 胡萝卜 半根 、 鸡蛋 2个烹饪步骤1锅中倒入底油，把鸡蛋打散先煎一下，把煎好的鸡蛋放入一个容器中备用（鸡蛋忘记拍照片了）。锅中在放入少量油，把香菇煸炒一下，加一点水煮一会（菌类的一定要吃熟的）。2把香菇再次煸干放入胡萝卜煸炒一会。3炒熟之后的胡萝卜在放入米饭4把米饭尽量都碾碎，在把鸡蛋倒入锅中在煸炒一会。5最后加入午餐肉和韭菜，再来点食用盐翻炒一分钟。最后一步米饭基本都是颗粒状，菜也有饭也有，大人小孩都喜欢吃

步骤/方式一

在米饭当中加入鸡蛋。步骤/方式二

把米饭和鸡蛋搅拌均匀。步骤/方式三

准备胡萝卜和玉米，切成颗粒状。步骤/方式四

下热油锅大火翻炒胡萝卜和玉米，炒制飘香。步骤/方式五

再加入米饭，继续翻炒。步骤/方式六

中火翻炒6分钟之后，加入少许酱油和盐调味，再翻炒1分钟即可。步骤/方式七

最后出锅撒上葱花即可，美味营养价值又很高。

用料剩的米饭1碗鸡蛋 1-2个火腿肠 1根香葱 2根香油 适量食用油 适量盐 适量做法先准备好食材

主料：米饭辅料：鱿鱼3~4只，胡萝卜1根，青椒1~2个，洋葱半个，鸡蛋3~4个配料：盐适量，姜2片，葱段2段，味精适量做法：1.鱿鱼要收拾干净无沙粒，切花刀后切成小段；胡萝卜、青椒、洋葱切小丁，鸡蛋打散备用。2.将鱿鱼在热水中焯一下，焯的时候水中放料酒、姜片、葱段和少量的盐，可以去腥味。3.炒锅中放油，将蛋液倒入锅中，慢推至半熟即可出锅待用4.锅中多放些油，油热后放入胡萝卜丁、青椒丁、鱿鱼段加少量盐翻炒一小会。5.放入米饭，调中火，加入盐翻炒均匀，倒入洋葱继续翻炒。6.感觉快倒入炒至半熟的鸡蛋及味精，继续翻炒均匀后即可关火了。

原料：鱿鱼适量；洋葱半个；青椒半个；小米椒2个；红椒半个；耗油1勺；生抽1勺；鱼露1小勺；料酒适量；白芝麻适量；香葱适量；做法：1、准备好材料；2、鱿鱼处理干净后焯水；3、把焯过水的鱿鱼切成细条；4、加一勺生抽，半勺蚝油，料酒，鱼露拌匀后腌10分钟；5、青红椒切圈，小米椒切粒；6、洋葱切丝；7、把剩下的调料加少许水调成汁待用；8、烤盘加热后倒入油；9、把腌好的鱿鱼放入煎；10、待鱿鱼边卷起时放入洋葱；11、再把青红椒一起放入翻拌均匀；12、等差不多快变软的时候倒入调好的酱汁拌匀；13、撒上白芝麻；14、熄火后撒入香葱就可以吃了

食材 主料 剩米饭 100g 鱿鱼爪 20g 辅料 猪油 适量 盐 适量 葱花 适量 青椒 适量 胡萝卜 适量 韩国辣酱 适量 步骤 1.铁板烧锅子预热后加入适量猪油，用硅胶刷刷匀。2.加入胡萝卜丝翻炒至金黄色。3.加入鱿鱼爪，翻炒至微微卷起。4.加入青椒继续翻炒均匀。5.加入剩米饭，翻炒均匀。6.加入适量韩国辣酱翻炒均匀。7.最后调入适量葱花和微量盐，翻炒均匀出锅即可。