红烧肉怎么做更好吃

红烧肉是一道非常经典的中式菜肴，下面是制作红烧肉更好吃的详细步骤：

材料：

1. 五花肉500克

2. 生姜3片

3. 料酒2汤匙

4. 蚝油2汤匙

5. 酱油2汤匙

6. 冰糖适量

7. 清水适量

步骤：

1. 将五花肉切成约2厘米见方的块状，然后用热水烫煮5分钟，这样可以去除血水和脏物，也可以使肉质更加紧实。

2. 将炖锅加热，加入适量的清水，放入姜片和五花肉块，再加入料酒，煮沸后撇去浮沫。

3. 倒入足够的清水，水量刚好没过肉块，然后加入适量的蚝油和酱油，炖煮5分钟。

4. 将冰糖捣碎，撒在锅底，用慢火煮至冰糖溶化，慢慢转大火收汁。

5. 煮至汁液浓稠时，用小火炖煮30-40分钟，注意定时翻拌，以免糊锅。

6. 当汤汁收到只剩少量的时候，关火，将红烧肉块捞出，装盘。

7. 将剩下的汤汁煮至浓稠糖色，将糖色倒在肉块上即可。

温馨提示：

1. 切忌在煮肉的过程中频繁翻动，以免肉块散掉。

2. 煮红烧肉的汤汁可以多做一些，可以保存用来下次制作红烧肉或者作为其他菜肴的调料使用。

3. 可以根据个人口味的偏好，适量添加一些调料，如八角、桂皮等，以增加红烧肉的香味。

这样制作出的红烧肉肉质鲜嫩，色泽红亮，汁浓味厚，口感十分美味。希望这个制作过程可以帮到你，祝您成功制作出美味的红烧肉！

方法如下：

材料：熟的五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗

调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml　　

做法：　　　

1、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。　2、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。3、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。　4、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。5、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。　　6、加入清水，水量刚没过肉块。加入盐，生抽，老抽，料酒。7、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。拓展资料：

红烧肉的营养价值：

含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

参考资料：红烧肉_百度百科

操作步骤如下：

1、烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。

3、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。

4、加入五花肉一起煸炒，使油脂流出，减少腻味。

5、五花肉煸炒至两面稍为微黄。放入冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐。翻炒均匀，让每块肉都上色。

6、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，捞走浮沫。加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟-小时。

7、大火收汁，边收汁边翻炒。

8、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

红烧肉是一道最普通的家常菜，食材的搭配上很有讲究，单一红烧不搭配别的食材，看着总有油腻的感觉；若搭配食材多一些，就显得花里胡哨，难以入味。那么红烧肉要怎么搭配做出来才好吃呢？下面我介绍四种搭配食材的做法，肥而不腻，烂而不散，好吃到吃不够！一、鹌鹑蛋红烧肉

红烧肉里面加几个鹌鹑蛋，该菜品的营养立马翻倍，吃起来感觉不到一点油腻。先不说诱人的肉块了，那嫩白的鹌鹑蛋，味道可以说比肉还好吃!

【主要食材】：五花肉一块，鹌鹑蛋15个，食用油适量

【调味配料】：生姜1块，香葱1棵，八角大料2个，香叶1撮，红烧酱油2汤匙，白糖、食盐适量

【使用厨具】：炒锅、炖锅

做法步骤：

1、材料准备。生姜切成姜片，香葱切成葱段，其余配料过水洗净备用。五花肉洗净带皮切成麻将大小的肉块；鹌鹑蛋剥壳装起待用。

2、煸炒五花肉。炒锅烧热，添加适量食用油，油烧三成热后就放入切好的五花肉块，煸炒至五花肉出油，颜色变白后加入红烧酱油，翻炒几下及一汤匙白糖，继续翻炒至白糖融化，肉块挂汁均匀即可。

3、加鹌鹑蛋红烧。把煸炒好的五花肉转移倒入炖锅中，加冷水浸没过肉块，用大火烧开，放入姜片、葱段、八角、香叶，调整为小火炖烧，时间40分钟左右。然后放入准备好的鹌鹑蛋，翻动一下继续炖10分钟左右，眼见汤汁差不多了就大火收汁，即可食用。二、蒜瓣红烧肉

大蒜作为配菜确变身为主角，浓郁的蒜香想要红烧肉油腻都难，不可谓不吃不快!

【食材】：五花肉一块，大蒜头2个，食用油适量

【调味料】：冰糖50克，腐乳汁2汤匙，香醋1汤匙

制作步骤：

1、食材准备。大蒜头剥出大蒜瓣；五花肉洗净切成小块待用。

2、五花肉裹糖色。起锅加一汤匙食用油，再放入敲碎的冰糖块，炒至冰糖融化起泡至金黄色。接着加入切好的五花肉，快速翻炒使五花肉均匀的裹上糖色，看起来色泽金黄。然后倒入香醋、腐乳汁快速翻炒均匀，加入适量的清水焖煮熟，时间30分钟左右。

3、爆香大蒜瓣。另起锅加少许油烧热，放入准备好的大蒜瓣，爆出香味。然后把蒜瓣与红烧肉放一起，翻炒均匀，盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可。三、板栗红烧肉

板栗搭配五花肉，粉面香甜的板栗使得软烂的肉块变得甜甜糯糯。隔着老远香味就扑面而来，食欲大增。

【主料】：五花肉400克，板栗250克，食用油适量

【调配料】：冰糖50克，料酒1汤匙，生姜末，大蒜末，大料适量

【使用厨具】：电饭锅

方法步骤：

1、准备五花肉。锅里加适量冷水，放入洗净的五花肉，大火煮至肉片收缩即可，时间5分钟左右。捞出切成小块备用。

2、熬糖色。起锅加一勺食用油，小火烧热放入冰糖，锅铲要不停的翻炒使冰糖融化，熬成金黄色。放入五花肉快速翻炒至均匀上色，接着加入料酒继续翻炒，依次放入生姜末，大蒜末，大料炒香即可。

3、用电饭锅烧熟。把上了糖色的五花肉和板栗一起放入电饭锅中，倒入开水，水量要没过食材，煮至烂熟即可，时间约45分钟左右。四、土豆红烧肉

用土豆炖红烧肉，土豆缓解了红烧肉的油腻，土豆糯香可口，五花肉酥嫩十足。不但下饭更能当饭吃。

【主要材料】：五花肉1块，土豆2个，食用油适量

【调味香料】：白糖3汤匙，香葱段，生姜片，花椒粒，大料，陈皮，料酒，白糖，生抽，老抽适量

制作方法：

1、整块五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一起煮5分钟左右，捞出洗净面上浮沫，切成小块备用。煮肉的清汤水留住备用。土豆去皮切成小块待用。

2、起锅加一勺食用油，烧至四成热，倒入

3汤匙白糖，用锅铲不停搅拌，至白糖完全溶化起泡变成黄褐色，倒入五花肉快速翻炒，使得均匀地裹上一层糖色。然后加入煮肉的清汤，放入香葱段，生姜片，花椒粒，八角大料，适量生抽老抽，用大火煮开。后转小火炖，时间40分钟左右，就可以把土豆块放入，继续炖煮，直至肉酥烂土豆熟即可准备出锅。可以根据个人口味用少量食盐、鸡精调味。

做红烧肉的做法如下：

1.五花肉洗净焯水，取出后洗净浮沫，切块备用，放入高压锅内。

2.加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜2片。

3.加入冰糖、料酒、酱油，加水没过肉块，高压锅上汽后压半个小时。

4.高压锅烧肉的期间准备土豆：去皮切滚刀块，慢慢炒熟，至表面发粘后取出备用。

5.高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁，香料弃置不用。

6.汤汁收浓后放入土豆块翻炒，至汤汁几乎收干即可。

1、准备五花肉一块，肥瘦相间，葱姜片，八角、桂皮、香叶、花椒备料

2、把五花肉放到冰箱冻一下，变硬就可以，然后拿出来切成厚片（冻一下是为了更加好切）切片

3、锅中加入水、把切好的五花肉片下入锅中、加入葱姜片、料酒大火烧开，再煮两分钟

下肉煮捞出

4、煮好之后捞出放到盆中，用冷水冲洗干净，然后控干水分站

5、锅洗干净，下入五花肉片煎，煎出肥油，颜色稍黄就倒出来煎倒出

6、往锅中加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒炒香炒

7、往锅中加入生抽、蚝油、南浮汁、老抽炒出味生抽蚝油南浮汁老抽炒出味

8、再把五花肉片下入锅中翻炒上色下入肉炒9、再住锅中加入水，水要没过五花肉加水加好水

11、再往锅中加入盐、鸡精、冰糖大火烧开，转小火焖煮四十分钟盐鸡精冰糖煮

12、煮好之后把里面的香料捡出来，让五花肉在锅中浸泡二十分钟，再出锅捡出红烧肉

味道很不错，吃起来不肥不腻，特别的下饭，一口饭一口肉，好吃到乱叫。