土豆醋溜土豆丝怎么做

土豆醋溜土豆丝是一道经典的川菜。下面是做法的详细步骤：

所需材料：

- 土豆：2-3个

- 青椒：1个（可以根据个人口味增减）

- 干辣椒：适量（可以根据个人辣度喜好增减）

- 大蒜：适量

- 生姜：适量

- 醋：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 土豆去皮，洗净后切成细丝。可以使用刨丝器，也可手工切，但需要尽量切匀细。

2. 青椒洗净去籽，切成细丝。干辣椒剪成小段。大蒜和生姜切末备用。

3. 热锅加入适量的食用油，放入蒜姜末炒香。

4. 加入干辣椒段，翻炒出香味。

5. 接着加入土豆丝，翻炒均匀。炒制时可以适量加入料酒，提鲜去腥。

6. 炒至土豆丝微微变软后，加入适量的生抽、盐和糖。根据个人口味调整用量，炒匀后继续炒制数分钟。

7. 最后加入青椒丝，翻炒均匀。青椒丝只需稍微炒熟，保持脆爽口感即可。

8. 将醋加入锅中，迅速翻炒均匀。炒制时间不宜过长，以免醋挥发太多。

9. 完成后关火，装盘即可。

土豆醋溜土豆丝的做法相对简单，但在炒制过程中需要注意火候掌握。炒土豆丝时不宜过久，保持土豆丝的口感。加入醋时要快速炒匀，以免醋挥发过多。可以根据个人口味调整调料用量，喜欢辣味的可以加入适量的干辣椒。这道菜可以作为一道家常菜，搭配米饭一起食用，口感酸辣可口。

醋溜土豆丝(图)

做法:

1, 土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段.

2, 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出..

3, 放入3,4个干红辣椒, 再把沥干水的土豆丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会

变黑.

4, 翻几下土豆丝, 放点醋, 放点盐, 继续翻炒, 等土豆丝差不多熟了加入葱段, 鸡精, 拌匀了出锅.

要点:

1, 土豆丝要切的细而均匀. 切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月

2, 土豆丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆

3, 炒土豆丝油一定要热, 醋要早放

2》醋溜土豆丝(图)

1、先洗净土豆、去皮、切丝，再将土豆丝放入清水洗去土豆浆，装入盘中待用；

2、将少许的花生油放入炒锅内，待油温升高以后，投入葱花爆香，放入洗净的土豆丝进行翻炒，同时放入少许的酸醋入锅，并保持锅内有一定的水分，待土豆丝变色以后（八成熟）放入食盐、味精等调料起锅装盘即可。

3、如果喜欢酸甜的，可用糖醋调味；

4、喜欢酸辣的，可用红油（辣椒油）醋进行调味，等等。

此菜制作的关键在于：

一、必须用清水洗净土豆浆，防止在制作中有粘锅的可能；

二、在放入土豆丝炒制的必须放入酸醋，并保持锅内有少许的水分，防止炒焦土豆丝；

三、在出锅时放入食盐进行调味，防止土豆丝走失水分后，菜的口感不好（不够清脆）。假若你还想搞得好一些，你还可以临出锅时，再淋上一些花生油、香油等油料，出锅后在菜肴上点缀一些青红椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、葱花、香菜、红樱桃等带有不同颜色得食物，以增加菜肴的色香味形。

醋溜土豆丝的做法1.土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分(用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆)。2.切成洗丝;干红辣椒切成小段。3.大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。4.1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。醋溜土豆丝的特色醋溜土豆丝酸甜爽口的口感清凉，酸爽的味道很开胃。上面给大家介绍的就是醋溜土豆丝的制作方法和营养的价值，土豆虽然是很常见也很便宜的食材，但是它的食用作用是不能忽略的，醋溜土豆丝是一款很下饭的菜肴，每一个家庭都是经常吃的，怎么样做的好吃大家可以好好的参考一下。

1.把土豆去皮，用清水洗净刨丝，选择孔大的刨丝片，之后用清水反复多次冲洗，直到水变清为止（洗去土豆中的淀粉）。

2.将土豆丝放入容器内，清水中加少许盐浸泡30分钟（泡在盐水中是为了防止土豆丝变色，炒制后更脆）。

3.青椒、胡萝卜分别切丝。

4.锅中加少许油烧至3成热，放入花椒，慢慢炸待闻到花椒香味时关火，把花椒拣出来。

5.再次开火，待油温烧至7成热时，放入蒜沫爆香。

6.倒入沥干水分的土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝，大火快速翻炒五至八分钟左右，煸炒至土豆丝变色，炒熟。

7.随后立刻放入盐。

8.陈醋。

9.鸡精。

10.芝麻油（香油）翻炒均匀。

11.出锅。

醋溜土豆丝的做法如下：

准备原料：大土豆、花椒、盐、白糖、香醋。

做法：

第1步、土豆去皮洗净。

第2步、切成细丝，放入清水里浸泡，除去淀粉。

第3步、锅内放油烧热，放入花椒粒炸出香味儿，捡出来不要。

第4步、放入土豆丝翻炒均匀。

第5步、加入少许盐和白糖。

第6步、淋入适量香醋，大火翻炒均匀。

第7步、淋少许清水，再翻炒几下就可以关火了。

醋溜土豆丝的做法如下：

准备原料：大土豆、花椒、盐、白糖、香醋。

做法：

第1步、土豆去皮洗净。

第2步、切成细丝，放入清水里浸泡，除去淀粉。

第3步、锅内放油烧热，放入花椒粒炸出香味儿，捡出来不要。

第4步、放入土豆丝翻炒均匀。

第5步、加入少许盐和白糖。

第6步、淋入适量香醋，大火翻炒均匀。

第7步、淋少许清水，再翻炒几下就可以关火了。