焖面需要蒸面吗

焖面是一道地道的北方小吃，特色在于将面条和各种食材一起炖煮而成。对于焖面来说，蒸面是不必要的。

焖面制作的过程主要分为两步：第一步是炒面，将面条放入锅中炒熟，使其变得稍微焦黄，增加口感和香气。第二步是焖煮，将炒好的面条放入汤中，加入各种食材如肉丝、豆腐、蔬菜等，用文火慢慢煮熟。

蒸面的制作过程与焖面不同。蒸面是将面粉和水搅拌均匀后，放入蒸锅中蒸熟。蒸出来的面条质地柔软，口感有些弹性。蒸面通常需要配上汤料或者酱料才能食用。

焖面不需要蒸面。焖面的独特之处在于将面条与各种食材一起煮熟，使得面条吸收了食材的香味和汤汁，口感更加鲜美。而蒸面则是一种单独的面食，通常需要配以其他调料或汤料搭配食用。

焖面是河南中部地区的特色传统面食小吃，似炒面，又似卤面。主料是面条，配料主要是黄豆芽、豆角和猪肉（五花肉）。其它随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

焖面土豆火腿切丁，先把面条在水里面煮5成熟捞出备用。热锅热油，放入土豆炒至表皮焦黄。下火腿和青豆翻炒均匀，在锅中倒入小碗清水或者煮面的面汤均可，然后放入面条并加盐、鸡精、生抽盖上锅盖焖至剩一点点水。只剩下一点水时，用筷子搅拌面条，使其与调味和土豆混合均匀，要一直搅拌直到水全部蒸发，起锅即可。炒面条 是以面条、 鸡蛋 或 肉为主要食材的面食。1. 把面焯一下，看个人喜欢的程度可以八分熟，或者更软一点。然后过一下凉水，备用。2. 准备一碗调料汁，生抽，老抽，耗油，白糖，盐。量自己控制就好，平时炒菜应该知道，放差不多就好。我是生抽最多，糖最少，盐也不多。根据个人口味。3. 包菜，火腿肠，大葱切好。还可以放其他你喜欢的任何蔬菜。一样好吃。4. 开火，油多一点，比炒菜。首先爆炒大葱，打入鸡蛋，搅拌好放包菜和火腿肠。差不多断生放炒面，翻炒均匀倒入调料汁。再翻炒几下就可以出锅了。

不用的，我平常做的时候，首先吧豆角肉先炒一下，炒上几分钟，然后换一个有蒸笼的锅，把菜倒入里面，面条往蒸笼上一放，15分钟就可以了，菜也熟了，面条也蒸熟了，豆角焖面讲究的就是用菜的那个蒸汽来蒸面条，这样的额话才更好吃。之后搅拌均匀就可以了，味道很不多的，我在家经常自己做的，每次都很棒棒的。朋友们，可以建议试试噢

做焖面不用提前蒸面条，我们只需先将豆角、猪肉、卷心菜这些配菜提前放入锅中翻炒调味，再把它和面条放入锅中蒸即可，提前蒸制会导致面条口感过软。不过蒸焖面时要注意往面里倒入一点食油，以免面条黏在一起。焖面要提前蒸面吗焖面是一种广泛流行于我国中部地区、北部地区的小吃，它以豆角、猪肉、卷心菜、面条等物为主要食材制成，做法十分简单，我们自己也可以在家烹饪。需要注意的是在烹饪焖面的时候是不用提前将面条放入锅中蒸一遍的，我们只需要把豆角、猪肉、卷心菜这些配菜提前放入锅中翻炒调味，再把它们和面条一起放入锅中蒸即可，若是提前蒸制的话，会导致面条过软，失去口感。我们在蒸焖面的时候还要注意往面条中倒入适量的食油，这样做可以防止蒸出来的面条全部都粘连在一起，从而使焖面的口感、卖相都更好。

面条不需要事先蒸熟，只需要铺在炖好的豆角炖肉上面就行啦。

焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。该小吃面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。1.先把面条散开放进蒸笼上，锅内加热水烧开，把面条放上大火蒸15分钟。

2.蒸面条的葱姜蒜切好备用，猪肉切好备用。

3.长豆角折成小段，洗干净备用。

4.当你把材料备好，面条差不多也蒸好了。可以先端下来先晾一下，然后把蒸熟的面条用手抖散开，越散越好，不要秀成一团团的，不然拌的时候就不好拌。锅内加少许油烧热，放入肥肉，炒的边缘发黄，把肥肉的油都犒出来。

5.加入瘦肉翻炒片刻，加入葱姜，加1茶匙料酒，翻炒。6.加1茶匙盐，2茶匙酱油，不停翻炒。

7.倒入豆角，再加2茶匙盐，加入蚝油，翻炒3到5分钟。

8.菜翻炒之后，加入热水适量，水刚好没过菜就差不多，如果实在掌握不好可以用碗量，差不多一碗热水就可以。加了热水之后盖上锅盖，把豆角焖熟。差不多8分钟左右。9.豆角焖熟之后，加少许鸡精。把锅内汤汁倒出碗中备用。

10.把蒸熟的面条抖散之后，铺在锅里的菜上面，可以分着铺，铺一层把碗里炒菜的汤汁往上面浇一点，一层一层浇更容易拌开，比较好入味。最后铺完之后，把碗里的汤汁全部浇在面条上，加入蒜，滴少许香油。用筷子把面条拌好，铺面条的过程中要把火关掉，不然会糊的。待面条拌好之后，开小火将面条和菜翻炒片刻，时间不要太长，差不多一分钟的样子，为的是把锅底的汤汁收干。然后关火，盖上盖子焖个一分钟，再次打开锅盖就可以开吃了。

不用提前蒸。

做焖面，面条不能提前蒸熟，直接放入炒好的菜中焖，面条可以吸收到汤汁和配菜的香味，才会更加好吃入味。

最后淋蒜醋汁是提味的关键，如果不喜欢醋味，也可以只加蒜末。

技术要点：

1、蒸熟的面条要快速抖散晾凉，以免粘在一起。

2、菜汤的量不要太多，没过配菜就可以了，以免焖出来的面条发黏。烹饪小贴士：

1、做豆角焖面时选择的面条一定要选择使用湿面条或者是自己做的擀面条，买的干面条做出来的焖面口感不好。

2、加入清水的时候不要加入过多的水，防止做出来的面条太黏，影响口感。

3、放入面条之后一定要注意观察面条，不要粘锅，用小火焖，大火容易糊。