油焖大虾需要什么佐料

油焖大虾是一道常见的海鲜菜品，下面给出一些常用的佐料和调味料：

1. 生姜：切丝或切片的生姜可增加菜肴的鲜味和香气。

2. 大葱：切段或切丝的大葱能为菜肴增添清爽的味道。

3. 蒜蓉：捣碎或切末的蒜蓉可提升味道。

4. 干辣椒：干辣椒可提供辣味，根据个人口味可酌情增减用量。

5. 料酒：用于提鲜和去腥。

6. 盐：调味必备，根据个人口味适量添加。

7. 糖：用于平衡菜肴的味道，可适量加入。

8. 酱油：增添颜色和咸味，选择生抽或老抽根据个人口味和颜色需要。

9. 蚝油：增加菜肴的鲜味和深度，也是增添菜品颜色的一种选择。

10. 鸡精：提升味道，可适量添加。

在烹制过程中，一般先将生姜和蒜蓉炒香，加入干辣椒炒出香味，然后放入大虾煎炒片刻，接着加入适量的料酒炒匀。加入适量的盐、糖、酱油和蚝油调味，翻炒均匀后即可出锅。根据个人口味，还可以加入一些其他调味料进行个性化调整。

春天到了，又到了万物复苏的季节。这个季节虾类是最新鲜也是最便宜的食物。虾中也有很多蛋白质，能为人体带来丰富的营养和能量，可以说虾肉物美价廉。我们最经常吃的就是河虾，而且它有很多种吃法。今天我们就来为大家介绍一下水煮虾到底应该怎么做。

水煮虾是以鲜虾为主要食材的家常菜，虾味鲜美，肉嫩，营养价值丰富。

做法编辑

做法一

制作食材

主料：海虾500克

调料：盐4克姜10克醋20克

烹饪方法

1.虾洗净;

2.水烧开，放少许盐、姜片数块，水烧沸;

3.然后放虾入锅，水再次沸后几十秒后虾用漏勺起锅放到盘里。

4.吃虾：只放少许醋，将虾剥开，将虾肉在醋里沾一下，就可食用。

做法二

制作食材

基围虾、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜蒜虾

做法：

制作流程

1、基围虾洗净，挑出虾线，剪掉虾须，可以省略，主要是虾须看起来乱糟糟的，剪掉就清爽多啦。

2、锅中放适量油，可以比平时炒菜多一点，小火，不用把油烧热，直接放入郫县豆瓣炒香，炒出红油，火一定要小哦。

3、放入葱姜蒜片，炒出香味。

4、添适量水，不用加多了，否则味道就淡了。这时调中火。

5、水开后，调小火，盖上锅盖稍微熬一下，把佐料的味道煮进水里去。

6、用漏勺捞出汤里的葱姜蒜，这一步也可以省略啦。调大火，倒入基围虾煮熟。这个时候可以尝尝汤汁的味道，视需要加点盐等调料。我觉得不加就很好了。

水煮虾

7、基围虾变色并且弯曲以后，就可以捞出来了。取一只大碗，把虾摆成自己喜欢的造型。汤汁也倒进碗里。

8、另起锅，多放些油，小火，油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。油温不高的时候放辣椒花椒，比较容易出香味，不会把辣椒炒糊了。

9、干辣椒颜色开始变深，就可以了，直接泼在基围虾上。

10、出锅

以上就是专业人士为我们介绍的水煮虾的做法，所以不要以为水煮虾的做法有多么的复杂，看了上文之后我们自己在家就可以做出来的。平时也可以在网上多查阅一下水煮虾的做法，这样也能提高自己的厨艺。希望以上内容可以帮助大家。

虽然现在已经2019年的1月中旬了，但是按照大家的传统想法来说，真正的新一年开始还得是春节以后，自然就还是在“年末”最紧张忙碌的状态里，为新的一年做好准备，同时把过去一年的工作做个收尾。每天对着电脑起码要10多个小时以上，晚上睡觉肯定是2点以后，这样一段时间后，虽然每天都高度用脑，但是毕竟用的不是一个系统，觉得整个人都变“呆”了，不仅健忘还易怒。除了休息，就想着多吃点补脑的食物吧，别还没老呢就先痴呆了，噗。要说不馋肉是假的，但是猪牛羊肉毕竟吃多了肥腻还上火，于是就刻意多吃一些海产品，比如鱼虾之类的来补补脑和优质蛋白好了。相比鱼类更喜欢大虾，毕竟做法简单而且还特别好吃。通常家里买了虾都是做番茄味道的，但是食材都准备才发现番茄酱没有了，西红柿也没了，只能临时改个做法，直接做成略带糖醋味道的好了。做完一尝，比番茄的还好吃呢。【青椒炒大虾】 食材： 青虾，胡萝卜，青椒，葱姜蒜，料酒或白酒，盐，胡椒粉，淀粉，生抽，醋，糖做法： 1、青虾洗净去头土虾线，放入一盐勺盐，一小勺料酒或者白酒搅拌均匀，腌制10分钟；胡萝卜洗净去皮切成片儿；青椒洗净去蒂切成片儿；葱姜蒜切片儿；2、热锅凉油，油热以后放入两个姜片，然后把腌制好的虾放一小勺胡椒粉和一小勺淀粉搅拌均匀，放到锅中煎一下；3、把大虾两边都煎到红润油亮就可以盛出来啦，其实这刚煎出来的虾就可以吃了，忍不住吃了一个，觉得真是咸香入味啊，但是看到切好的各种菜，还是决定继续炒吧；4、另起锅，热锅凉油，油热以后放入切好的葱姜片爆香，然后放入切好的胡萝卜片儿，煸炒1分钟左右；5、胡萝卜变色后放入切好的青椒片煸炒，放入半盐勺盐（2克小盐勺），我喜欢青椒比较过火点儿的，更入味，会多煸炒一会；6、调制芡汁：放入两勺生抽，一勺醋，一小勺糖，一小勺淀粉，适量的水，切碎的两瓣蒜，搅拌均匀；7、把调制好的芡汁倒入锅中，然后把煎好的大虾放入进去，芡汁冒小泡后煸炒均匀，临出锅撒一点点橄榄油提亮，就可以出锅啦。这样一盘好吃的青椒炒大虾就做好啦，略带糖醋的味道，鲜香可口，不管是单独吃还是用汤汁泡米饭都是特别好吃，而且加入了胡萝卜还可以对缓解视力疲劳有好处呢，吃虾的同时还能补充蔬菜的摄入，是不是棒棒哒？妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！ 大虾有很多种做法,比如：油焖大虾，椒盐大虾，油爆大虾，芙蓉虾，香辣虾，茄汁大虾，蒜蓉大虾，干锅虾，茄汁大虾，白灼虾，当然还有太多的虾仁做的各种 美食 ，都是非常的美味好吃的。大虾有什么什么营养，对人有什么什么好处，你只要找度娘搜一下就知道了，我在这里就不叨叨了哈。下面就来说说，大虾最好吃，最简单的做法就是白灼。白灼这个做法一般来说是广东一带的做法，是要放料酒，葱姜的。作为住在大海边的人来说，我们这里的白灼就是清水煮大虾，其他什么佐料也不放。1.大虾300克，洗净，剪去虾须备用。2.起锅，放清水适量，大虾冷水下锅，盖盖煮到水开，掀开盖再煮1分钟，捞出大虾装盘即可。小贴士：海鲜海鲜，最主要的就是一个鲜字，这样清水煮出来的大虾，才是最原味的最鲜美的大虾，虾肉是Q弹的，吃起来味道的有点咸，有点甜，味道鲜美的停不下筷子，直接上手拿了。（前提是虾一定要活的或是刚S的新鲜的）。娟子为您介绍几道虾的好吃的做法，希望您能喜欢；虾的肉质松软，易消化，且具有极高的营养价值，能增强人体的免疫力和性功能、补肾壮阳、抗早衰、通乳抗毒、养血固精、化淤解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等；准备的材料有；青虾、青椒、红椒、葱、盐1；将虾洗净去虾胡，虾爪2；青椒红椒切块，葱切花3；热锅倒油烧至5成热时放入青虾4；炸熟捞出5；待油温7成热时复炸一次，捞起控油6；炒锅留少许油，下青椒、红椒、和葱花爆香7；放入炸过的虾翻炒8；放入少许盐，翻炒均匀9；出锅装盘，葱香盐酥虾做好了这样做的虾味道也很好；今天为大家介绍青萝卜炖虾是一道营养滋补菜,由于做法简单,取材方便,营养美味,所以也成为本地一道普及率很高的家常菜，下面我们开始来制作；虾、青萝卜、葱、姜、盐1；虾洗净备用2；青萝卜去皮洗净切丝，放入容器中，加入盐拌匀腌制15分钟3；然后用清水冲洗干净，挤干水分4；葱切花，姜切丝5；锅中放油，放入一半的葱花，倒入萝卜丝，反复翻炒，炒出青芥辣味，盛出备用6；锅中加油，放入葱姜爆香，放入虾两面黄后，放入料酒，酱油，倒入开水7；放入萝卜丝，小火煮1分钟，加少许盐，胡椒粉8；翻炒均匀，出锅9；青萝卜炖虾做好了萝卜丝炖虾是一道营养滋补菜，做法简单，营养美味，虾有很多种吃法，看你喜欢什么口味，我家冰柜里常备着，想吃的时候拿出来冷水解冻，解冻好后用剪刀剪掉他的虾腿和虾须，用牙签从尾巴往上第三节虾背处挑出虾线，处理好后等着制作就好了。我家平日里喜欢炒青菜时加一点大虾，比如炒大头菜，炒芹菜，炒西蓝花，炒韭菜等，菜好吃，虾入味，汤里都有虾油的香味[呲牙]，连汤一起喝掉。制作要点就是锅中放油烧热，加葱姜蒜、大虾，先炒熟，在放菜翻炒。油焖大虾，制作方法1，先调一碗酱汁:一勺半白糖，一勺耗油，一勺料酒，一勺陈醋，半勺盐，半碗水。2，锅内多倒一点油加入蒜末葱段，加入大虾，煎炒至两面金黄。3，倒入酱汁，大火翻炒入味，加入少许葱花，出锅装盘。每逢春节我会做一盘花开富贵虾，做法:1，调一碗料汁，葱姜蒜末，生抽，耗油，一点醋和糖，盐，搅拌均匀2，泡一卷粉丝铺在盘底3，每个虾做好开背[呲牙]，摆在粉丝上面，倒入料汁，上锅蒸15分钟就好了。每个虾都很入味好吃，粉丝吸满了虾油的汤汁，香味扑鼻。这是偷懒没做开背，盘底铺了粉丝[呲牙]偶尔在家来顿小烧烤，大虾也是必备的，可烤，可涮如果喜欢吃清淡一点的，可以直接来一盘水煮大虾。大虾的吃法真的好多种，每种我都很喜欢，你也试试吧！虾的做法可多了，最常吃的家常香辣虾，四川盆盆虾，油闷大虾。酒店常做的比较高大上的有开边虾，水晶虾球。想做虾又不会做的话，可以参考我们的视频，家常香辣虾，四川盆盆虾，油闷大虾，开边虾，水晶虾球等等，每个视频都是我们用心录制出来的，清晰详细，易学易做，哪怕你不会做饭，看一次也可以做的出来。春节里各种鸡虾鱼肉端上餐桌供客人享用。在春节很多人会选择做上一些虾肉来招待客人。喜欢吃虾的人可就多了。在中国这块土地上，我觉得喜欢吃虾的这部分人，大多数都是女孩子们和小孩子们，至于咱们这些老爷们儿在干嘛？就算自己喜欢也会提现给他们剥好，然后再自己吃，俨然成为了他们专属的剥虾壳的“工具”，不过咱们剥也剥的很开心。春节里的客人来了，咱们可以在家里做上一道极具特色的大虾 美食 款待客人。让家里的春节宴客菜变得更加有“特色”，让人吃的更加开心。和大家分享一道【干锅虾】，在家里简单几下就做有来待客在合适不过了。【干锅虾】 准备食材： 虾肉半斤清理好，排骨1根剁成小块，1个洋芋（土豆），1小节藕，1根青笋头（莴笋），半颗花菜（半个小半颗一整颗都行，根据食材多少自己调整），半个洋葱，一大个瓣蒜（红色的瓣蒜一大颗，喜欢吃蒜就多放一个），一把香菜，一抓花椒轻轻拍一下，一把干辣椒剪一下，适量的料酒（这个根据自己的食材自己调整），一大勺的豆瓣酱，少量的精盐，少量的老抽，少量的白糖，一点点的香醋，适量的黑胡椒，适量的孜然粉，适量的植物油。做法： 这道好吃的【干锅虾】就做好了。有荤有素，食材多多，营养更均衡，做法也很简单。把这道好吃干锅虾端上桌，让大老爷们慢慢剥去吧，让家里的女人孩子好好体会一番 美食 的滋味。我觉的做《虾》需要吃新鲜的，新鲜的有两种做法，一种是《白灼基围虾》一种是《醉虾》当然也有很多人喜欢吃《香辣基围虾》但是我做了20年厨师，我不建议做香辣的，在 健康 和营养的角度来考虑还是吃原汁原味的！ 白灼基围虾是一道粤菜：就是用新鲜的基围虾（鲜活）的，直接用清水烧开，放入香葱和生姜煮一下，再放入鲜基围虾煮熟即可。然后漏出配一碟蒸鱼豉油即可使用，非常有营养的一道 美食 做法 醉虾也是比较好吃的，很多香港和粤菜的制作中常见的一道 美食 ，也就是刺身，刺身大家都知道就是吃生的，把基围虾去掉虾线之后，用料酒和生抽姜米和小米辣调制一个味汁，把鲜活的基围虾放入里面，在放入冰块即可！吃的时候放点芥末和蒸鱼汁油一起食用！非常美味 香辣基围虾，虽然也有很多爱吃，但是我不推荐，做法也是非常的简单，一般在饭店做这道菜都是用保鲜的基围虾（也就是死虾子）去掉虾须，在从虾背上切开即可，用干生粉粘均匀，再用油炸至金黄香酥即可漏出。用干辣椒和姜蒜米一起炒香即可！调味的时候只要放盐即可！出锅前在撒入香葱花，装盘即可食用！以前很爱吃虾，吃过很多做法的虾，其中让我影响最深刻的还是醉虾，特产是揭盖那一刻，还在跳的虾，入口后吃起来特别糯，只是醉虾很多人都不敢吃，你敢吃醉虾吗？你吃过醉虾吗？回答只有一个！那就是油焖！油焖！！油焖！！！油焖大虾才是吃虾的经典做法！吃起来嫩滑美味，让人胃口大开。 来，看看油焖大虾怎么做更好吃吧！第一步，大虾去虾线，洗干净，这里需要注意： 虾头和虾线最好不要吃，。虾头是头、胸、甲三合一部位，其胃、肝等内脏集中分布在这里，剥开虾壳后可看到背部有一条黑线，那就是虾的肠道，虾头和虾肠难免会有一些细菌。虾线可以用牙签去除： 从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身，把线挑出来，然后用手把线抻出来即可！第二步，辅料 将葱和姜切丝，大蒜切片，备用。第三步，调汁！ 注意，这一步，很重要！直接关系到色香味！用生抽、白糖、盐、少许白醋调成味汁，白糖量稍多一些，备用。第四步，翻炒大虾 将油倒入锅中，加热，油热以后，放入大虾，开始翻炒！（香气已经迎面而来了）第五步，放料 放葱，放蒜，放姜丝儿，倒调好的汁儿！加入少许料酒和鸡精，收汁，准备出锅！装盘，准备开吃！ 虾肉的虾美，加上汤汁的入味，鲜中带甜，这就是大虾最好吃的做法！红烧虾，油爆虾，白灼虾都很好吃，但是个人最爱的做法是：【泡菜虾仁】【食材】：活虾一斤，宗家府泡菜半包【做法】：1. 活虾买回来先用保鲜袋装好扎紧，放入冰箱冷冻半小时，摸摸虾壳有点硬了就可以取出。先把虾头拧下来，顺便转一下把虾肠也带出来，然后把虾壳剥除，把剥好的虾仁放在案板上 ，在背上开一刀，如果有残留虾肠，就用牙签调出去掉。处理好的虾仁，放入干净的碗里，先倒入一汤匙料酒拌匀抓捏到全部吸收进虾仁，然后再加一勺蚝油和一点点黑胡椒粉，拌匀放一边腌制。2. 把小葱去掉根部和表皮，清洗干净切成葱花，大蒜粒切碎，取半包泡菜切成小段备用。3. 取一个干净的锅子，大火烧热后，放油，油温热的时候，转中小火，倒入之前腌制好的虾仁，滑炒到虾仁表面变色，立马关火盛出备用。4. 再次开火，小火用锅里炒虾仁剩余的油，来炒蒜末到出香味。5. 往锅里倒入切好的泡菜和碗底的泡菜汁，转中大火翻炒半分钟，到泡菜炒出香味。6. 此时再次往锅里倒入步骤三炒好的虾仁，用中火翻炒一会儿，撒点葱花翻炒均匀关火就可以出锅装盘了。【小贴士】：1. 活虾比较难剥壳，有个小窍门就是买回来放冰箱速冻半小时，此时再剥就很容易，难度系数降低很多。2. 虾仁剥好要开背，一是方便去除剩余的肠泥，还有个重要作用容易入味，并且开了背的虾炒好后会卷起来，整个形状会很漂亮。3. 记得要把泡菜汁一起倒进去炒，这个菜炒的时候不加水，速度要快，因为本身虾仁就是很容易熟的食材，这样炒出来的泡菜味浓郁，加上虾仁的鲜味，会非常好吃。

在粤西地区，吃虾可是一门学问。大虾的做法有很多，比较神仙美味就是蒜蓉大虾。

可以试试这一种做法。

1.大蒜去皮，洗净，用刀剁成细腻的蒜末。

小葱洗净，切成葱末儿。红辣椒切成小圈，或者切碎末备用。

2.剪去大虾虾腔、虾须，在虾背上用刀划上一刀，挑出里面的虾线，用清水冲洗一下。

把处理好的大虾用盐腌制一下，加生姜和料酒去去腥味，给虾增底味。

3.锅内倒油，油热后下一半的大蒜小火炸制，待蒜末炸香炸黄后倒入剩下来的一半大蒜末和红辣椒末儿，加蚝油调味。关火。

4.在锅上刷一层薄薄的食用油。把虾整齐地铺在盘内，淋上熬好的蒜蓉酱。

5.中火加热，一直加热至虾变色，铁板内没有什么汤汁，撒上小葱末即可关火。

一道美味的蒜蓉大虾就做好了！

是辣椒油。材料

原料：辣椒

配料：花生，芝麻

调料：花生油，花椒

做法

1、干辣椒末和白芝麻放在一起。

2、然后锅烧热，下花生油烧热，放花椒炸出香味，再将花椒捞起不用。

3、直接放切碎的花生，我没有去皮，介意的可以去皮再下去炸，炸几秒就好。

4、油已经非常的滚了，赶快将带着花生碎的热油浇在事先放一起的辣椒末和白芝麻上，浇上去之后会滋滋的作响，香味拌着辣味立刻散出来了。

5、过10分钟后的红油，放凉装瓶中即可。

油闷大虾因为色泽鲜亮，香飘四溢，口感鲜嫩而受到了人们的广泛欢迎，是很多家庭平时都会吃的一道美食。而且大虾所含的营养也比较丰富，这更是让爱吃它的朋友爱不释手。不过很多朋友都感觉自己做的油焖大虾不如饭店做的好吃，这主要是您没有掌握好油焖大虾的做法。

虽然油焖大虾起源于湖北，但是在传入各地的时候，都会被加上自己当地独特的饮食习惯进行改良，因此受到了各地人士的认可和喜爱。而在操作的时候主要工艺则炒和闷，相对来说也比较简单。

油焖大虾材料

小龙虾1500克左右(3口之家的量);大蒜头(这个用量比较大，最好用独蒜，3斤的虾配10颗左右，每颗一切为四);各种香料——主要是八角(大料)、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香叶等;生姜和大葱。3斤虾生姜需要约1两，切大块或厚片。大葱白2段，斜切改刀;辣椒。选用四川产灯笼椒比较好，用量依个人口味而定。花椒。宜选用四川大红袍品种，味道上佳，用量依个人口味而定;其他佐料。啤酒(3斤虾需2瓶啤酒)、白糖、白醋、老抽酱油、料酒、食用油、浓缩鸡汤料。

油焖大虾做法

1、锅上火，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒，炒出香味。这个菜之所以叫做“油焖”，也是其特色，用油量比较大，3斤虾约耗油半斤左右。

2、将虾入锅，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽酱油少许着色，放胡椒粉适量翻炒。

虾微变色后，将所有准备好的香料投入，继续翻炒，将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量，最后将浓缩鸡汤料投入炒匀。

4、倒啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。

5、汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干，投入葱白或香菜即可装盆。

学会了油闷大虾的做法之后，在根据您的个人爱好添加不同的材料进去，相信做出来的口味会更加符合您的口味，这样您在吃的时候吃的也最开心。不过如果是您采用的是小龙虾为原料的话，一定要注意购买的时候购买人工饲养的，而不要购买野生的。