酸辣汤的食材有什么

酸辣汤是一道具有浓郁口感的传统中式菜品，其食材通常包括以下几种：

1. 猪肉：煮熟的猪肉片是酸辣汤的主要蛋白来源，常用的部位可以是瘦肉片或者五花肉切成薄片。有些人也可以选择鸡肉或牛肉代替。

2. 黄芽白：也称为草菇或香菇，是一种味道鲜美、口感韧劲的蘑菇类食材，常用来增加汤的质感。

3. 鸡蛋：酸辣汤中会加入打散的鸡蛋，增加汤的滑嫩口感。鸡蛋可以在汤中搅拌成丝状或块状。

4. 酸菜：酸菜是酸辣汤的重要调味食材之一，它具有酸爽的味道，可以增加汤的口感层次感。

5. 笋片：嫩嫩的笋片可以增加汤的口感，使其更加爽脆。

6. 干辣椒：干辣椒是酸辣汤的辣味来源之一，可以根据个人口味调整辣度。辣椒可裁切成小段或切碎。

7. 姜蒜葱：这些调味品可以增加酸辣汤的香气和风味。姜可以切成细丝，蒜可以剁碎，葱可以切成葱花。

8. 香菜：对于喜欢的香菜味道的人来说，可以在最后加入些许香菜叶提升菜品的香气。

9. 食用油、盐、酱油、胡椒粉等调料：这些调料用于炒制汤底和调味，增加酸辣汤的风味。

以上是一般酸辣汤的常见食材，当然具体的配料和食材比例可以根据个人口味和偏好进行调整。

酸辣汤调料有色拉油、料酒、生抽、汤匙香醋、蚝油、淀粉、高汤、白胡椒、小葱。

做法如下：

一、材料

猪里脊肉100克、冬笋80克、香菇2朵胡萝卜50克豆腐半块鸡蛋1个、色拉油适量、料酒少许、生抽1.5汤匙、香醋1汤匙、蚝油适量、淀粉1汤匙、高汤400毫升、白胡椒适量、小葱适量

二、做法

1.所有食材处理干净。

2.香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制。

3.嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散。

4.锅烧热放油，温油滑炒肉丝至表面变色，盛出。

5.用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后，倒入一大碗高汤（或者清水，约400ml），加入一汤匙半生抽，烧开后小火煮2分钟。

6.倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝，煮开转小火。

7.一汤匙淀粉用水调开，中火保持锅中滚开状态，缓缓倒入水淀粉，边倒边推匀，锅中汤呈稍粘稠状即可。

8.打散的蛋液缓缓淋入锅中，边用汤勺推动，使蛋液形成漂亮的蛋花。

9.沿着锅边倒入一汤匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用汤匙推匀。

10.撒上葱花出锅即可。

酸辣汤食材有：豆腐、干木耳、干黄花、香菇、鸡蛋、香菜、水淀粉、胡椒粉、醋、老抽半勺、盐、鸡精。酸辣汤是一道传统的汉族小吃，属于川菜或湘菜系。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。

酸辣汤做法

制作食材：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

制作流程

1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋。

2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。（可亦个人口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜）。

并不是放辣椒的辣，因为白胡椒是热性的，所以喝的过程中辣的特别的热，尤其是冬天喝上一碗特别过瘾。接下来说一下酸辣汤的具体制作方法。酸辣汤，汤如其名，酸中透着辣，是一道开胃去腻又助消化的汤。在这寒冷的冬天，喝上一碗酸辣汤，不光胃口全开，喝完浑身还热乎乎的，别提多舒坦了。”用水淀粉勾芡，水烧开。将打好的鸡蛋撒在上面，放入焯好的豆腐段，冬笋丝，木耳丝，黄花，继续大火烧开。一个西红柿-切丁，一小块豆腐-切丁，香菜-切碎，火腿适量-切丁，木耳适量-切丝，香菇-切片，胡萝卜半个-切丝，鸡蛋两个-打成蛋液，淀粉一勺（加入适量的清水兑成水淀粉）。

乡乡小厨根据自己多年的实践经验，给大家介绍一种传统的最正宗的酸辣汤的做法。酸辣汤的酸味主要来自香醋，辣味来自胡椒粉，胡椒粉去腥解腻，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗。喝着那叫一个过瘾的啊。不但酸爽开胃还很美味，适合全家喝的美食啊。酸辣汤不需要什么烹饪技巧的，做法蛮简单的，只要食材准备用不了几分钟就可以出锅了。喜欢喝的都快来试试吧，不够的可以多熬上一些，。酸辣汤是我国一道非常传统的汤菜，味道酸辣中带着咸鲜，尤其是在冬天，喝上一碗清爽通气，浑身发汗，身体舒泰之极，那么想要做好一碗酸辣汤也是需要一些精力的，至于正宗不正宗，现在已经无从界定，只要好喝便可以了吧。骨头汤我只放了一碗，担心全用骨头汤会油腻。如果没有骨头汤，用清水味道也不错。使用的厨具：汤锅、炒锅。

一、酸辣汤的酸是加的是香醋。二、酸辣汤是一道传统的汉族小吃，属于川菜或湘菜系。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。

三、制作食材

豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、 水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

四、制作流程

1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；

2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

五、制作关键

1、酸辣汤味道好坏，相比之下最重要的是盐、胡椒粉、醋的比例。盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度。

3、胡椒粉是最重要的原料，切记不要让胡椒粉\"蒸发\"掉，那就变成酸汤了.正确的放入时间是主料9.5成熟时放入，待全熟时开大火10秒.即保持了胡椒粉的辣味，又不会留下它的\"腥\"气。

3、醋的比例和盐大概是6:5,这样是大众所能接受的.如果想辣一些，可以用6:4的比例入料。

【食材配料】：西红柿、金针菇、盐、鸡精、木耳、火腿、胡椒粉、豆腐、水淀粉、香菜、香葱、香油、生抽、陈醋。

【制作过程】：

1、把酸辣汤的主料和配料准备妥当，它们分别是：黑木耳（洗净、切丝）、金针菇（撕成细丝）、西红柿（去皮、切丁）、豆腐（切块或者切丝）、火腿（切丝），全部弄好后，将它们装入盘中备用，状态如上图所示。

2、准备1只干净的空碗，先在碗中打入2枚新鲜的鸡蛋，将它们充分搅散后，放在一旁备用，动作熟练的人，可以将此步骤放在建议新手提前将它们备好，以免把它忘掉，否则，做出来的酸辣汤就不符合标准，它起到的作用主要是有两个：一是提鲜，二是增加汤汁的黏稠度。

3、在锅中倒入少许的底油，油热后，放入少许的葱花，小火煸炒出香味后，再加入提前备好的西红柿丁，炒出汤汁后，再倒入适量的生抽和陈醋，和少许的开水，再下入其它几种配料（豆腐、木耳、金针菇等等），转大火烧开。

4、再在汤中放入少许的盐、鸡精，和少量的胡椒粉（大家可以根据个人口味，增减用量，它是制作酸辣汤，增香、提辣的关键佐料，切忌用辣椒粉来代替，是这道汤“辣味”的主要来源），大火烧至沸腾后（大概1-2分钟左右），再在锅中淋入适量的水淀粉勾芡。

5、出锅前，再将提前搅散的蛋液淋入烧至沸腾的热汤中，家中有条件的再滴入少量的香油，再加入适量的香菜装饰点缀一下，即可装盘上桌，家常版酸辣汤制作完成，特点是：味道鲜美，做法简单，营养丰富、酸辣开胃、价廉物美，非常适合夏天食用的一道汤，几乎没有人不喜欢喝。