怎么腌制羊肉串烤出来好吃

腌制羊肉串是一种传统的中国烧烤美食，下面是一份详细的步骤和配方，以帮助您腌制出美味的羊肉串：

材料：

- 500克羊肉，最好选择羊腿肉或瘦肉部分

- 2汤匙食用油

- 2汤匙酱油

- 1汤匙生抽

- 1汤匙料酒

- 1汤匙蚝油

- 1汤匙白糖

- 3瓣大蒜，切碎

- 1茶匙孜然粉（可选）

- 适量盐和胡椒粉

步骤：

1. 将羊肉切成厚度约1.5厘米的块状。

2. 将切好的羊肉放入一个大碗中。

3. 在碗中加入食用油、酱油、生抽、料酒、蚝油、白糖、大蒜、孜然粉（如有）以及适量的盐和胡椒粉。

4. 用手将所有调料均匀地涂抹在羊肉上，确保每块肉都均匀地沾上腌料。可以用保鲜膜覆盖碗口，放入冰箱中腌制2至4小时，以便肉块吸收调味料的味道。

5. 将羊肉块穿在预先浸泡过水中的木签上，确保每块肉都贴合在一起。

6. 烧烤前，将烧烤炉预热至适宜的温度（约180-200摄氏度）。

7. 将腌制好的羊肉串放在烤架上，适当间隔。

8. 烤制约5至7分钟后，将翻转羊肉串，再烤5至7分钟，直到肉块变熟呈金黄色。

9. 当羊肉熟透时，即可取出享用。

温馨提示：

- 如果想要更为香味浓郁的羊肉串，可以在腌制时将其放入冰箱中腌制一夜。

- 可以根据个人口味的喜好，适当调整调料的用量。

- 在烤制过程中，可以不时地刷上腌制时剩下的调料汁，增加风味和色泽。

祝您烤制出美味的羊肉串！

用料：羊肉500克；红葱（洋葱）150克；油，盐，糖，烧烤料适量做法：

1.红葱头切丝，放盐腌出水。

2.加入水，用手抓匀。

3.羊肉切小块，洗干净的羊肉加入洋葱水中浸泡1小时以上。

4.羊肉捞出，擦干水分。串成串，放入铺好锡纸的烤架上。

5.160度烤10分钟，翻面再烤10分钟。

6.两面刷上油各烤5分钟左右。

7.两面撒上料再各烤5分钟即可。

1、切上好羊腿肉一块，顺带切一些肥肉下来。2、瘦肉和肥肉都切成均匀大小的块。3、适量盐，一小勺糖，一勺水饴，现磨的白胡椒和黑胡椒，生抽少许，料酒，孜然粉，辣椒粉（可放可不放）,一勺淀粉，一起拌匀，包上保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制半天。4、准备好烧烤用竹签，把肉串在签子上，每串中间夹上一块肥肉会比较香。5、排在烤网上，底下衬一个烤盘， 铺上锡纸，为了清洗方便。6、烤箱预热，上下火220度+热风。放中层烤25分钟，中间两次取出翻面，并撒上孜然粉或孜然粒。

烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面，要先腌制20分钟或半小时，然后串穿在特制的生铁钎上，在烤的过程中，撒孜然和干辣椒面，一串成功的羊肉串，必须具备外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁的特点，风味十足，开胃爽口。

购买羊肉时，一般以羊排肉、羊腿肉、羊里脊为主，因为这几个部位的肉，都是瘦肉，腌制好了才能鲜嫩多汁，否则一烤即老咬不动，洗羊肉时，要多洗几次，每次洗后换新水洗，反复洗几次，直到洗出的水很清，就可以了进行腌羊肉了，腌羊肉最好腌制30分钟一60分钟即可，太久也没有必要，太短了不入味，下面请看腌羊肉的具体做法。

腌羊肉

食材：羊腿肉、红薯淀粉、料酒、葱姜、菜籽油

调味：生抽、混合粉（辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香）

1、准备1500克的羊腿肉，洗羊肉时，要多洗几次，洗出更多的血水，直到洗出的水很清，就可以了。

2、切成大块备用，可大可小，根据自己家的口味来，大块虽然吃着过瘾，但是不宜烤熟，时间会适当延长。一般都是一厘米的小块。

3、羊肉有一斤半羊肉，加一勺红薯淀粉，大约20克的重量，勺子就是普通的这种，大小可以看一看。

4、两勺生抽，大约30克。

5、一勺料酒，大约20克。

6、一勺菜籽油，大约15克，最好使用菜籽油、橄榄油、植物油，这些油的特点无味，不会抢夺肉本身的味道。

7、一勺混合腌料，大约20克，腌料的制作方式，是用辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香，比例用1：1就行，全部放在一起，研磨成碎末。

8、生姜20克，姜切片用刀背拍几下，好让肉更好入味。

9、半根大葱，切成段后，放进来。

10、将肉块与调料，搅拌均匀，然后盖上一层保鲜膜，腌制半个小时，这样腌的羊肉，烤的时候不放调料也没事，非常的省事。（冷藏腌制，凉一下可以增加肉的紧实感）

技巧总结

1、羊肉的质量非常关键，另外肥肉部分一定不能缺少，肥肉是羊肉串的灵魂所在。

2、烤的时候不需要刷油。

3、1—2小时之后，把腌制好的羊肉串肥瘦相隔、用签子穿好

1. 将羊肉腌制得嫩2. 因为羊肉的肉质比较硬，需要通过腌制来软化肉质。

腌制的过程中，可以使用一些酸性物质，如醋或柠檬汁，来帮助分解肉质中的蛋白质，使得肉质更加嫩滑。

3. 还可以在腌制的时候加入一些调料，如姜、蒜、花椒等，来增加羊肉的香味和口感。

腌制的时间也需要掌握好，一般需要腌制至少2-3个小时，甚至可以腌制一整夜，这样羊肉的口感会更加嫩滑。

先把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大，做羊肉串会不好熟的。

把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。

等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。

最后淋上几滴香油，放置一边腌制30-50分钟即可烤了。

所需食材：

1. 五花肉 /青嫩羊肉：500g

2. 生姜：适量

3. 大蒜：适量

4. 盐：适量

5. 黄酒：适量

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 老抽：适量

9. 糖：适量步骤：1.将羊肉切成厚约 1-2cm 的片状，大约 50g 左右。

2.将切好的羊肉片用厨房纸吸干水分，去除多余的水分。

3.生姜和大蒜切成末备用。

4.在一个大碗中加入适量的盐，黄酒和料酒混合搅拌，

5.加入适量的生抽、老抽、糖、姜蒜末，

6.将腌料倒入羊肉片中，用手将腌料均匀地搓揉到羊肉片上。

7.放入冰箱里冷藏 2-4 小时，待味道入肉后烤制。小贴士：1. 腌制时间应根据羊肉的厚度和温度调整，时间最好不要超过 6 小时，否则肉质会变得过于柔软，口感就不好了。

2. 可以根据口味加入一些特别想要的调料，比如孜然粉或其他佐料。

3. 腌制时建议将羊肉密封好，防止香味泄露和调料挥发，增加腌制效果。

4. 在烤制时，切忌高温过久或火力过大，以免影响食物口感和营养价值，更应避免烤糊。以上是烤羊肉腌制的做法，腌制的时候味道和营养可以充分渗入肉质内部，增加食物的美食价值，烤制后肉质鲜嫩美味，还能给人食欲。

家庭烤羊肉的腌制技巧很重要，它可以使羊肉更加嫩滑美味。选用肉质优良的羊肉，在清洗干净的羊肉上撒上适量的盐、生姜、葱丝和料酒，摸匀后均匀搓揉肉块吸收调料。然后将腌制好的羊肉放入保鲜袋中，密封并在冰箱中腌制2-4小时，使羊肉更加入味。

在烤制前，可适量加入孜然等调料进行喜欢的调味。在烤制过程中，注意火候的掌握和定时翻面，避免过度烤煳。这样制作出来的烤羊肉口感嫩滑可口，且具有浓郁的香气和口感。

主料，新鲜羊肉，

配料，洋葱，香叶，姜，花椒。大葱。

调料，盐，味精，孜然粉，辣椒面。淀粉。食用油。

取大盆加水，盐，味精，香叶，花椒，将羊肉放入浸泡一晚上，捞出背用。

烤盆里铺上洋葱丝，大葱，姜。放上腌制好的羊肉。

将烤箱温度调至250度。每十分钟刷一次油。烤50分钟至熟，取出用手撕开撒孜然粉辣椒面即可。

你好，烤羊肉串的腌制方法和配方如下：

材料：

- 羊肉（500克）

- 洋葱（1个）

- 大蒜（3瓣）

- 生姜（1小块）

- 酱油（2汤匙）

- 料酒（2汤匙）

- 白糖（1汤匙）

- 孜然粉（1/2汤匙）

- 辣椒粉（1/2汤匙）

- 花椒粉（1/2汤匙）

- 盐（1/2汤匙）

步骤：

1.将羊肉切成小块，洗净后用厨房纸吸干水分备用。

2.将洋葱、大蒜和生姜切成小块，放入碗中，加入酱油、料酒、白糖、孜然粉、辣椒粉、花椒粉和盐，搅拌均匀。

3.将羊肉块放入腌料中，用手搅拌均匀，腌制30分钟以上。

4.将腌制好的羊肉块穿在烤肉签上，放入预热至200度的电烤箱中，烤10分钟左右，然后翻面，再烤10分钟左右，直到表面金黄色即可。

5.将烤好的羊肉串取出，放在盘子里，撒上适量的孜然粉和辣椒面即可。

小贴士：

1.腌制时间越长，羊肉越入味。

2.烤羊肉串时，不要把肉串挤得太紧，以免烤糊。

3.烤羊肉串时，可以在肉串上刷上适量的油，以增加口感。

食材：羊腿肉、鸡蛋、洋葱、生姜、

调味：白胡椒粉、孜然粉、盐、辣椒粉、植物油

市场选新鲜的羊腿肉，我用了700克的羊腿肉，洗净沥干水分，去除白色的筋膜，顺着肉纹理的方向，切成指节大的小块。

第一种方法，准备高羊肉、料酒、盐、五香粉、香油、孜然粉、鸡精和酱油、鸡蛋，将羊肉切成小块，以免不容易烤熟，将切好的羊肉放在盆里，加入生鸡蛋、料酒和淀粉、酱油搅拌均匀，等到羊肉上色均匀后，将配料加进去拌匀入味，最后滴上几滴香油，腌制30分钟即可。第二种方法准备食材羊肉、盐、胡椒粉、芝麻、小茴香、孜然、花椒粉、面粉和味精、辣椒粉。将羊肉洗干净后切成小块放在盆中，加入配料用手揉搓均匀，腌制两个小时即可。第三种方法准备食材羊肉、洋葱、盐、小茴香、五香粉、辣椒粉、花椒粉、白糖和酱油，将羊肉洗净后切成小块，将洋葱切成小块混合加入配料搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，放入冰箱腌制一个晚上。方法四准备食材羊肉、演、老抽、味精和葱姜、鸡蛋，腌制方法将羊肉切成小块后葱切成段，姜切片放入盆中，加入配料和少许的水，将其搅拌均匀后，大概腌制一个小时即可入味。方法五准备食材羊肉、盐、胡椒粉、芝麻、小茴香、十三香、孜然、花椒粉、面粉和辣椒粉。把羊肉洗干净后切成小块放入盆中，加入配料将其搅拌均匀，腌制两个小时即可入味。

步骤 1腌制：需2小时1.将新鲜羊腿肉切2厘米长方块后进行腌制（注意块切勿切得太小易干、太大不易入味）2.洋葱切丝、姜切丝、生抽、植物油、料酒、盐、姜粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉放入肉里，拌匀静置。步骤 2烤制：1.腌制好的羊肉用烤箱上下200度，时间15分钟进行烤制。2.时间到后取出翻面，再次撒调料、洋葱，入烤箱上下200度，时间15分钟继续烤制。步骤 3烤肉出盘后，可再搭配平菇进行烤制

1、准备羊排 (500克)排骨酱、酱油、蜂蜜、耗油 1勺，胡椒粉、盐、红酒 1勺，葱、姜、柠檬片 少许，油 少许方法/步骤1、准备排骨酱、酱油、蜂蜜、耗油搅拌均匀。2、放胡椒粉、盐、红酒搅拌均匀。3.把准备的汁浇在羊排上放上葱、姜、柠檬片搅拌均匀腌制1个小时。4.羊排放到烤箱上下火180度开时候刷一层油烤30分钟。5、再刷上一层酱汁在烤10分钟即可。倒上一杯醒好的红酒，开动。

食材：羊后腿肉1000克，酱油2勺，料酒3勺，洋葱小半个，生姜1小块，盐适量，白胡椒粉1小勺，烧烤料适量，香菜3颗，葱丝适量步骤一：准备好需要的食材，开始制作。首先把羊后腿肉清洗干净，去掉筋膜，切成小方块。不要太小，烤后会回缩，也不要太大，不容易烤熟，2CM左右最好。然后放在大碗中，加入1小勺盐、1勺白胡椒粉，搅拌一下。步骤二：加入3大勺料酒，2勺原汁酱油，再加入3大勺烧烤料。料酒去腥提香，可以稍多一些，羊肉会吸收料酒的水分，鲜嫩没有异味。烧烤料是烤羊肉的灵魂，不可缺少。步骤三：戴上一次性手套，抓捏揉匀，让羊肉吸收调料，每一块羊肉都要裹上烧烤料，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟。步骤四：腌好的羊腿肉取出来，放入空气炸锅的炸蓝里，整理平整，尽量不要叠加在一起，空气不流通，羊肉不易熟。步骤五：启动空气炸锅，200度烤10分钟。羊肉其实很容易熟，尽量高温快烤，不易干硬。步骤六：时间到了，空气炸锅打开看看，羊肉已经烤得差不多了，把汤汁倒掉，用筷子搅拌一下，把羊肉翻个面，再撒上一层烧烤料，继续放回空气炸锅，200度再烤5分钟即可。步骤七，美味又好吃的烤羊肉腌制又嫩又好吃完成开吃了。

1、准备食材：羊肉4斤、生姜末几片、洋葱1个、白胡椒粉5克、孜然粉15克、鸡蛋3个、盐10—15克、孜然粒适量。2、羊肉的质量一定要好，要买肥瘦相间的部位，切成一个指节大的小块放盆里备用。3、洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐。盐和孜然烤的时候可以根据自己口味再放。戴一次性手套抓拌均匀，腌制五分钟。4、打入鸡蛋，可以让羊肉变得更加嫩滑。戴上一次性手套搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面，腌制一个小时即可。

5.美味又好吃的烤羊肉腌制烤出来嫩完成开吃了。

1、将600g羊肉洗净切小块，大概3厘米见方，不要太小了，太小一烤就没了。2、往切好的羊肉快中加入1/4勺五香粉、1小勺孜然粉和1/4勺黑胡椒粉。3、再加入2勺孜然。4、加入1/4勺迷迭香。5、取40g洋葱，将洋葱洗净切碎和羊肉放在一起。6、取5g姜，将姜切片放进去。7、放入少量的白糖，搅拌均匀之后再放入适量的食用油。8、全部搅拌均匀之后腌大概半小时，可以稍微多腌一会，更入味。9、将腌好的肉串成串。10、将烤炉调至高温，预热。11、放上肉串，再刷上一层油。四周都要刷上油。12、中间不停翻面，直到烤熟。取出之前可以撒上一点盐和孜然粉就可以吃了。喜欢辣的还能再放点辣椒粉。

原料是羊肉，佐料有盐，孜然，干辣椒面。麦面粉，洋葱等。先将羊肉切成大小厚薄，肥瘦透中的肉片放入盆内，用盐及切碎的洋葱拌匀，串起来，一烤。