黄豆烧猪手怎么做好吃

黄豆烧猪手是一道美味的传统菜肴，下面是制作黄豆烧猪手的详细步骤：

材料：

1. 猪手：500克

2. 黄豆：150克

3. 生姜：适量

4. 大葱：适量

5. 料酒：适量

6. 盐：适量

7. 蚝油：适量

8. 糖：适量

9. 生抽：适量

10. 水：适量

11. 食用油：适量

步骤：

1. 先将猪手剁成块状，用刀背拍松猪手表面，然后放入热水中焯水，去除血水和杂质。捞出后洗净备用。

2. 准备一个大碗，将猪手放入碗中，加入适量的料酒，腌制10分钟，去腥味。

3. 将黄豆用清水洗净，泡水30分钟，使其变软备用。

4. 准备一个炒锅，加入适量的食用油，放入姜片和葱段煸炒，炒出香味。

5. 将腌制好的猪手放入锅中翻炒，炒至表面金黄色。

6. 加入适量的料酒继续炒煮，直至猪手表面呈现一定的焦黄色。

7. 倒入适量的开水，加入适量的盐、糖、生抽和蚝油，调味并搅拌均匀。

8. 加入泡发好的黄豆，继续翻煮15分钟左右，直到猪手和黄豆熟透且入味。

9. 将炖好的黄豆烧猪手捞出，装盘即可享用。

温馨提示：在炖煮过程中，可根据个人口味适量调整盐、糖、生抽和蚝油的用量。炖煮时间过长会导致猪手过烂，因此需要根据个人喜好掌握好炖煮时间。

如下：

主料：猪蹄1000克、黄豆500克、葱10克、姜5克、蒜10克、香菜10克、花椒5克、八角3克。

辅料：油0.5勺、料酒2匙、一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺。

1、买回来新鲜的猪蹄清洗一下用盐水浸泡一个小时再洗净沥干水份备用。2、锅中烧开水将猪蹄焯水去除杂质和油脂猪蹄变色即可立即放入冷水中过凉锅中再倒入清水放入猪蹄、花椒、北极、姜片大火炖起来。3、猪蹄炖制八成熟还保持着非常劲道的口感即可。4、黄豆洗净用温水浸泡12小时中途可以换水1-2次。5、准备原材料黄豆、猪蹄、葱、姜、蒜、香菜备用。6、锅中倒入底油加热放入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。7、放入猪蹄再放入糖、一品鲜酱油、料酒翻炒上色。8、放入黄豆翻炒均匀。9、添加适量清水再加入适量煮猪蹄原汁原味汤汁大火炖起来。10、炖至汤汁不多时放入蚝油翻炒均匀。11、最后撒上葱花和香菜提鲜即可出锅享用。12、成品图。

经典美食黄豆焖猪手，堪称是最完美的搭档，不但互补还能彼此促进各自的营养成分更好的发挥。不用一滴油，黄豆吸足了猪手的油脂，酥烂可口，软糯香滑，肥而不腻，丰富的胶原蛋白令肌肤细嫩光滑，二者搭配具有很好的美容养颜抗衰老的功效。

黄豆焖猪手的做法

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1猪手冷水浸泡后清洗干净，注意清除指缝间所有的杂质

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2斩成块，顺着猪手的骨缝可以轻松的斩断

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3黄豆提前2小时温水浸泡。黄豆有丰富的营养价值，比同等重量的瘦肉、鸡蛋、牛肉更能补充人体所需的蛋白质。并且黄豆还可以补充人体所需的各种维生素以及微量元素铁

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4葱洗净切段，姜洗净切片

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5锅中加入适量的水，冷水焯烫猪手，大火加热至水沸，煮约10分钟

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6捞出沥干水分，再次检查一下，看看是否清理干净，此时更容易清理掉猪毛及杂质

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7砂锅下入焯好的猪蹄，加入除冰糖、盐以外所有的调料，加入适量多的开水，大火烧开，小火焖约90分钟左右，中间注意翻动几次食材，避免糊锅。大约在60分钟时，下入浸泡好的黄豆、盐、冰糖，继续焖30分钟左右

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8汤汁浓厚，猪手亮红软烂即可出锅啦

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9出锅装盘。非常美味的黄豆焖猪手，适合各种人群，对爱美的女性可以美容养颜抗衰老。对于体弱者是很好的补品，还可以使老人、儿童、妇女减缓骨质疏松的速度。不用一滴油，黄豆吸足了猪手的油脂，好吃不腻，开胃养血，增强免疫力。

黄豆焖猪手的成品图黄豆焖猪手的烹饪技巧

技巧tips

1、猪手上可能有毛毛或者角质，清洗的时候一定要清除干净，以免影响口感。

2、用小火焖烧，这样的猪手才入味酥烂，期间注意翻动几次，以免粘底糊锅。

3、调料随个人喜好的口味可增减。

猪脚和黄豆做法一，猪脚黄豆汤材料

猪脚3个，泡好的黄豆适量，干海带1把，葱，姜，花椒，大料，醋

做法

1、干海带要在其一天泡上备用，猪脚切成四半，要把猪脚上的毛拔干净哦！

2、猪脚弄好后稍微用开水在烫一下血水，再放入锅内加水，加入葱姜、花椒、大料来煮。

3、煮一小时后再加入黄豆、海带，小火煮一小时，最后加盐出锅。做法二，黄豆猪脚醋材料

猪脚500g，老姜1块，（我妈秘制的）家乡糯米醋2L，黄豆50g，盐2茶匙，花生油20ml

做法

1、洗净黄豆，浸泡30分钟捞起备用

2、洗净猪脚，拔干净毛，斩成块

3、老姜去皮，拍扁

4、锅里下油烧热，下姜块和猪脚炒干

5、倒入家乡米醋，煮制至沸腾，然后转去瓦煲

6、加入黄豆，大火烧开转小火煲2小时

7、加盐调味即可做法三，黄豆焖猪手材料

主材：猪蹄约6块，黄豆1杯。

调料：黄糖2大匙，八角1朵，李锦记蚝油1满大匙，生抽3大匙，老抽1/2大匙，胡椒粉1/3小匙，料酒1大匙，蜂蜜1大匙，精盐适量。

做法

一、把猪蹄剁开几块，黄豆洗好，一起放进压力锅，放水约1/4锅；

二、用煲粥档，20分钟，再加5分钟，共25分钟，时间到后排汽，取出食物滤水；

三、开锅，升中火，放底油、八角和黄糖2大匙，烧到糖溶化变得稍深色，不要烧得太焦，会变苦的；

四、立即倒入猪蹄，翻炒，使猪蹄上色；

五、放入黄豆，翻炒几下，倒入清水约1碗，不用太多水，因为猪蹄已经熟透，加李锦记蚝油1满大匙，生抽3大匙或稍增减，老抽1/2大匙，胡椒粉1/3小匙，料酒1大匙，蜂蜜1大匙，改中火炖，时不时翻一翻猪蹄；

六、炖到汁稠时试味，如咸度不够可加精盐或生抽适量，不要把汁炖得太干。

主料：猪手1个

配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片

调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒准备：

黄豆提前用清水浸泡半小时做法：

1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；3.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；

4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。材料猪蹄，黄豆，葱，姜，八角，糖，盐，鸡精1需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净2锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下3加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟这样4加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦！5放入味精，葱花，出锅即可.猪手 1只 黄豆 250g 大蒜 少许 料酒 适量 白酒 少许 醋 几滴 生抽 少许 花椒粉 少许 白胡椒粉 少许 做法

1. 先将食材都清洗干净，锅里放水，猪手冷水下锅，加入拍碎的大蒜（4瓣），料酒2大勺，白酒一小勺，煮滚一会（1分钟左右），倒掉焯过猪手的水，再把猪手放进高压锅，加滚烫的开水（我事先煮好的）

2. 高压锅里放入料酒3勺、白酒一勺、生抽一勺、盐适量、醋几滴（5滴左右）、花椒粉适量、白胡椒粉适量、2瓣大蒜、如果喜欢吃辣的，就多放点辣椒亦可，烧开后，高压锅先大火压10-15分钟，再改中火压10-15分钟，我家一般从头到尾都压30分钟，肉都酥烂很香糯。

3. 等高压锅压好后，等放完气，打开尝一下味道，好判断它的咸淡程度，再把黄豆放进去，关好盖再压3-5分钟即可，最后盛盘前加入味精。

用料

主料猪蹄4个黄豆100克调料

色拉油

1汤匙

食盐

适量

冰糖

1汤匙

葱

2段

姜

3片

八角

1颗

桂皮

1段

料酒

1汤匙

生抽

2汤匙

老抽

1汤匙

蚝油

1/2汤匙

香叶

1片

黄豆焖猪手的做法

1.葱切段、姜拍散、冰糖砸碎、生抽、老抽、耗油、料酒等调料备好待用

2.黄豆浸泡一夜（图中黄豆量有些大，只使用了其中一半）

3. 猪蹄清洗干净，切大块泡出血，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟

4.撇出浮沫后捞出沥干

5.炒糖色：锅中放1汤匙色拉油，放1汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深

6.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色

7.倒入2汤匙生抽，1汤匙老抽、炒匀至猪蹄全部上色

8.倒入1汤匙料酒、1/2汤匙蚝油、姜片、八角、桂皮炒匀，加足量热水没过猪蹄烧开

9.加入泡好的黄豆烧开

10.转高压锅焖四十分钟或直接用小火加盖焖两个小时，开盖后转大火收浓汁水即可