葱爆羊肉哪里的菜

葱爆羊肉是一道传统的中国菜肴，主要以羊肉和葱为主要食材。特别是北方地区的餐馆和家庭厨房中，都可以找到这道菜。以下是葱爆羊肉的制作方法：

1. 准备食材：

- 羊肉：一般选择切成薄片或者丝状的羊肉，通常是羊腿肉或者羊肩肉。

- 葱：一般使用大葱，切成段状或者切成葱花。

- 调料：生姜、大蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉等。

2. 制作过程：

- 预处理羊肉：将羊肉片放入碗中，加入盐、料酒和生姜丝拌匀，搁置片刻让其入味。

- 炒煮羊肉：在热锅中加入适量的油，烧热后加入羊肉片，快速翻炒数分钟，直至羊肉变色。然后捞出备用。

- 炒炒葱花：在同一锅中加入适量的油，加入葱花、姜丝和大蒜炒香。

- 烹调羊肉：将之前炒煮好的羊肉重新放入锅中，与葱花一起翻炒，加入一些盐、胡椒粉和生抽进行调味。

- 加淀粉勾芡：用适量的水混合淀粉，倒入锅中与羊肉葱花翻炒均匀，直至汤汁变稠。

- 出锅装盘：出锅前再炒匀即可，装盘时可以撒上一些葱花作为装饰。

葱爆羊肉可以搭配米饭、馒头或者面条一起食用，口感鲜香，风味独特。在中国的各个地方都可以找到这道菜，特别是在以羊肉为主食材的地区，如新疆、甘肃等。

很高兴回答你这个问题，葱爆羊肉是用猛火爆炒出来的，葱爆羊肉，我们日常生活中经常吃的一道美食，一般情况下，选用羊的里脊肉，这种肉比较鲜嫩，和大葱一起进行爆炒，爆炒出来的葱爆羊肉，口味鲜美，营养丰富，鲜香可口，是一道非常美味的菜肴，我的回答仅供参考，谢谢

葱爆羊肉用葱姜蒜生抽蚝油干辣椒一起焖煮出来的。

食材：

羊肉片300克、料酒5克、孜然粉5克、红椒10克、香菜8克，大葱一大根。

步骤

1、红椒、香菜、大葱都洗干净切好备用。

2、将炒锅洗干净，开火热锅至掌心有灼热感，倒入花生油加热至微微起烟雾，下入切好的姜丝蒜片煸炒。

3、然后葱姜蒜炝锅出香味，别等葱炒老，火速倒入准备好的羊肉片儿一起爆炒。

4、葱爆羊肉的重点是火大，一定要爆炒。

5、再将羊肉片爆炒至变色烹入少许料酒去腥膻味，下锅爆炒1分钟左右即可。

6、接下来等羊肉片变色就熟了，出锅前下入香菜和红尖椒翻炒

7、根据个人口味加入适量食盐调味，最后撒入少许孜然粉去膻提香。

葱爆羊肉中的葱是洋葱

做法：

食材：

切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量，

食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，

制作流程

步骤具体操作

步骤1 羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。

步骤2 洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。

步骤3 往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。

步骤4 往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。

步骤5 炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。

葱爆羊肉最好用寿光鸡腿大葱，特别香脆！

葱爆羊肉是大葱不是洋葱也不是圆葱，是大葱。

葱爆羊肉是鲁菜中的经典菜之一的著名小吃。

葱爆羊肉，具有补虚养身的功效，羊肉滑嫩，食用后回味无穷。葱爆羊肉实际上是一款爆菜，所谓爆，就是急火速成。

葱爆羊肉是西安的著名小吃，西安作为西北最重要的的城市，是数个朝代的首都，西安羊肉泡馍、西安肉夹膜、葱爆羊肉闻名于全国。

葱爆羊肉(SautéedLambsliceswithScallion)，属于北京菜，是北京菜中的经典之一。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。肉嫩、略带葱香味。

“葱爆羊肉”是老北京的一道传统菜肴，其烹制的功夫主要是在火候和调料的搭配上。

这道菜吃的原本是羊肉的味道，如在制作中画蛇添足反而不好。 葱爆羊肉，主要突出一个“爆”字，肉下锅后要用猛火快速把肉爆熟，才是最地道的制作葱爆羊肉的正确方法。因为家庭中使用的灶具比较小火力达不到，如制作超过一斤以上的羊肉火力会立即降低，肉很容易出汤，所以菜的质量很不好掌握。其实，只要掌握三点就可以达到很高的的质量，一是羊肉以不超过300克为宜，量不要大，二是把肉用调料提前拌匀码味，三是把锅烧热，肉下锅后用高火猛炒数下，肉断生便立即出锅，这样便可保证菜的质量。

葱爆羊肉属于北京菜/清真菜。藏羊肉肉质细嫩，膻味小，是牧民的主要肉食品之一。容易消化，高蛋白低脂肪，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。大葱是温通阳气的养生佐料，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。