红烧肥肠配什么菜好吃

红烧肥肠是一道非常经典的中式菜品，它的鲜香口感和独特的调味使其成为许多人喜爱的美食。为了搭配红烧肥肠，我们可以选择一些清爽口味的蔬菜作为配菜，以增添层次感和平衡口感。

以下是几个常见的搭配红烧肥肠的配菜建议：

1. 地三鲜：这是一道家常菜，由茄子、土豆和青椒炒制而成。茄子和土豆吸收了红烧肥肠的汤汁，口感醇厚，青椒的爽脆则增添了口感的层次。

2. 干煸四季豆：四季豆的香脆与红烧肥肠的鲜香完美结合，吃起来既有口感的变化，又可以平衡红烧肥肠的油腻感。

3. 清炒菜心：菜心的清爽口感与红烧肥肠的浓郁口味形成鲜明对比，使整体菜品更加鲜美，且有利于消化。

4. 炝炒空心菜：空心菜的嫩绿叶片与红烧肥肠的红亮色泽搭配在一起非常诱人。空心菜清爽且富含纤维，可以中和红烧肥肠的肥腻感。

5. 酸辣黄瓜：酸辣黄瓜的酸爽味道能够中和红烧肥肠的油腻感，同时增添一种清新的口味。

以上只是一些建议，实际上搭配红烧肥肠的配菜可以根据个人口味和喜好进行调整。不过无论选择什么菜品作为配菜，都应该注重保持口感的层次感和口味的平衡，让整个餐桌更加美味。

用料肥肠 950克 土豆 3个 豆瓣酱 1勺 蒜 一个 葱 5根 花椒 数粒 姜 5片 八角 3个 料酒 2勺 老抽 1勺 香叶 3片 桂皮 一小块 陈皮 三块 干辣椒 几个 小米辣 2个土豆烧肥肠的做法步骤步骤 1肥肠买回来用醋挼洗2遍，用面粉挼洗两遍，再用热水挼洗干净，翻面把里面的油撕干净，避免臭味和油太多影响口感，油撕完再翻回来，放锅里卤，里面加入料酒，干辣椒，香叶，老姜，花椒，大蒜。步骤 2八角和陈皮，还有桂皮，还有一小颗那种我叫不出名字的香料，一起装进卤料盒子里面，步骤 3丢进锅里，开始卤肥肠。步骤4卤五分钟之后加入少量老抽，一把小葱。步骤 5继续卤25分钟。步骤 6卤好之后夹出来备用。步骤 7土豆切小块。步骤 8姜丝，蒜拍碎。步骤 9肥肠切小块。步骤 10一勺豆瓣酱。步骤 11菜籽油烧热。步骤 12倒入老姜和蒜爆香。步骤 13加入一勺豆瓣酱爆香。步骤 14加入肥肠爆香半分钟。步骤 15加入土豆，翻炒几下。步骤 16加水，水没过食材即可，加入花椒。步骤 17盖上锅盖大火煮开，水开之后转小火慢烧35分钟。步骤 18土豆熟了，开大火收汁，加入鸡精，少许盐，因为肥肠卤过的，不需要太多盐了，撒上葱花就可以起锅了。

食材清单肥肠 1000克 、 土豆 两个 、 葱姜蒜 适量 、 干花椒，干辣椒 适量 、 盐，糖，鸡粉 适量 、 火锅底料 1小块 、 郫县豆瓣酱 1勺烹饪步骤：1：肥肠用面粉和盐搓洗干净，去除内里的肥油后焯水切块，2：土豆去皮切块，3：姜蒜准备好，4：干辣椒干花椒，5：葱白切段，葱叶切葱花，6：锅里加入植物油和白糖小火炒糖色，7：加入郫县豆瓣酱翻炒出红油。8：加入葱姜蒜，干辣椒，干花椒，火锅底料翻炒融化。9：加入肥肠块。10：加入料酒。11：加入盐和鸡粉调味。12：加入莫过肥肠的清水，小火煮20分钟。13：加入土豆块再煮20分钟即可装碗撒上葱花。14：超好吃的火锅肥肠就完成啦。

用料:

肥肠 500克

土豆 4个

姜 5片

花椒 20粒

八角 2个

香菜 2根

料酒 2勺

老抽 1勺

小葱 1根

白糖 2克

豆瓣酱 1勺

大葱 半根

香叶 3片

桂皮 半块

干辣椒 4个

玉米油 100克

红烧肥肠土豆的四川做法步骤:

步骤 1 准备香料：桂皮、香叶、八角，花椒、干辣椒、半根大葱、5片生姜、豆瓣酱、老抽、料酒备用

步骤 2 4个土豆削皮切滚刀块备用

步骤 3 将生肥肠清洗干净（因为肥肠有一种臭臭的味道，所以洗肥肠时可以用面粉和醋多洗几次，这样能够很好的清洗干净且出去臭味），洗干净之后冷水下锅大火烧开后煮3分钟捞出来，然后将肥肠切成4里面左右大小的块状备用

步骤 4 锅中放玉米油，小火，倒入一勺郫县豆瓣酱、加入生姜、花椒、干辣椒炒香，放入切好的肥肠，加入料酒、老抽、白糖大火翻炒后倒入700毫升的水，再将八角、桂皮、香叶已经大葱铺在锅中，盖上锅盖，大火烧开之后转小火闷1个半小时

步骤 5 小火闷烧1个半小时之后我们就能闻到浓浓的肥肠味道了，然后将准备好的土豆倒进锅中翻炒一下继续小火闷烧半个小时

步骤 6 小火闷至半个小时之后，就可以尝一尝咸淡是否合适，如果觉得咸味不够可以加点盐，郫县豆瓣自带咸味，一般都是不用再加盐在锅中的，将香叶八角桂皮大葱挑出来扔掉，然后起锅装盘放上香菜小葱，一盘色香味俱全的土豆烧肥肠就可以开吃啦。

主料：肥肠200克，豆腐300克

辅料：葱适量，姜适量，蒜两瓣，干辣椒一个，盐适量

做法：1.准备好所有食材，先将豆腐切小块，肥肠切小块，其他调料备好。

2.葱姜蒜改刀切好，干辣椒掰成小段。

3.锅中放油，油热爆香葱姜蒜干辣，倒入肥肠，煸炒，加一勺老抽上色，加少许生抽调味。

4.倒入一碗半清水，加盐调味，水开放豆腐块，烧至三两分钟后勾芡。

5.出锅，撒上少许葱花点缀一下。

主料：卤肥肠300克，白豆腐干150克辅料：芹菜适量，辣椒适量配料：花生油适量，盐适量步骤：1、卤肥肠用清水清洗一下，斜着切凌形。2、豆腐干先切成开条再斜着切凌形，在沸水中焯一下捞出沥水。3、香芹去叶洗净切成凌形，辣椒洗净切凌形。4、锅热放少许油，入肥肠爆至皮卷起时推至锅边。加入豆腐炒至稍金黄。5、加入芹菜，盐翻炒。6、放入辣椒，溅50ml清水烧开翻炒均匀出锅

1.

将买回的熟大肠进行清洗一下,最好将里外再翻洗一下,然后切成小段的备用。欧服切小片备用。

2.

大葱、香菜、大蒜、红尖椒都是切成小段的备用。

3.

开火,将锅加热后,放入少许的油,然后放入备用的大葱、大蒜瓣以及红尖椒,先炸一下。

4.

翻炒一下葱,蒜以及红尖椒,然后放入熟大肠进行翻炒,期间放入少量的料酒。

5.

然后再放入切好的豆腐,与大肠一起进行翻炒。

6.

放入生抽进行着色,然后放入适量的水,盖锅大火进行烧煮。

7.

水沸腾后,用小火烧煮20分钟,然后放入香菜,盐,就可以准备装盘开动了。

红烧肉好吃

用料

莴笋1根

五花肉1斤

蒜8瓣

冰糖20克

酱油2勺

盐30克

大料3朵

蚝油15克

料酒1勺

干辣椒根据个人口味添加

桂皮2克

姜10克

步骤 1

准备材料

三层五花肉切3厘米块

步骤 2

青笋切3厘米长条状

步骤 3

锅中倒入清水，将切好块的五花肉放入水中，水沸腾后5分钟关火，捞起五花肉备用。(冷水下肉)

步骤 4

炒锅中加入少许油烧热

步骤 5

在油锅中加入焯好水的五花肉，小火煎出五花肉中的油

步骤 6

慢慢观察，五花肉两面金黄即可

步骤 7

1. 蒜、姜、大料、桂皮、冰糖、干辣椒倒入锅中与五花肉翻炒

2.加入料酒、蚝油、酱油、盐等调味料

步骤 8

加入刚刚焯肉用的水，水漠过肉即可

步骤 9

就是这个状态的水量，中火30分钟，注意观察，不要熬干水

步骤 10

30分钟后锅内剩余水量

步骤 11

加入青笋

步骤 12

继续中火炖，观察，这时候水不多了！不要糊锅

步骤 13

剩少量水后，大火1分钟翻炒

步骤 14

装盘！撒上葱花！完工！

莴笋红烧肥肠。

【步骤一】：把清洗干净的猪大肠凉水下锅，放入拍碎的姜块、大葱节、白酒、花椒、生抽、干辣椒，大火烧开打去浮沫，盖盖用小火卤煮半个小时。【步骤二】：半个小时后把猪大肠捞出来稍微放凉，给它切成菱形寸段或者其它小块都可以，然后装盘，把莴笋去皮改刀切成滚刀块装盘备用。【步骤三】：大蒜和生姜切成颗粒、大葱切成小段装盘，同时放入干辣椒3-4个、大料1个、花椒十几粒、桂皮1块、香叶几片，青蒜苗切成寸段、小米辣切成圈，然后一起装盘备用。【步骤四】：炒锅放一勺油烧热，放入葱姜蒜、香叶、大料、桂皮、干辣椒，开小火翻炒出香味。【步骤五】：调料炒出香味，放入豆瓣酱，用中火把豆瓣酱炒出酱香味。【步骤六】：豆瓣酱香味炒出来，倒入肥肠，把肥肠的水汽炒出来，然后放入白糖、生抽和老抽，把酱油的香味炒出来，然后放入一勺白酒，把白酒的酒气炒出来。【步骤七】：白酒酒气挥发掉，然后倒入一碗热水没过肥肠盖盖大火烧开，用小火焖煮半个小时，把肥肠焖煮入味。【步骤八】：肥肠煮半个小时，把莴笋倒入锅中，盖上盖继续焖煮10分钟，把莴笋焖煮熟。【步骤九】：莴笋焖煮熟，放入青蒜苗和小米辣，翻动一下，大火把汤汁稍微收浓一下，然后出锅装盘成菜。

红烧猪肉好吃，

1、食材：猪肉一块、莴笋一根、蒜苗若干根、酱油料酒及醋适量、盐油、适量糖适量、姜蒜适量。

2、肉洗净切好，肥瘦分开放。姜蒜切好，备用。

3、少量的大蒜苗冼净切段入盘备用。莴笋洗净切片入盘待用。

4、起火，锅热倒油，放入肥肉部分，小火把油逼出，然后放入姜蒜和瘦肉部分，翻炒。

5、依次倒入酱油料酒及少量的醋，撒少量的糖，翻炒

6、加入适量的开水，小火焖五到十分钟，然后放入大蒜茎的部分，翻炒一分钟。

7、然后加入叶子部分及莴笋片，一起翻炒，加入适量的食盐，加入适量的水，小火焖5分钟，就可以了。

肥肠红烧一般都配点洋葱和青椒，但是呢南方和北方做红烧肥肠味道又有点不一样，南方红烧肥肠也是配洋葱和青椒，但是会放点糖和醋如果是我自己在家里做我还会放点黑椒粒，这样味道会更好吃，北方的红烧肥肠和南方相差不多，基本不放糖和醋，

回肠红烧用芹菜，酸菜，大蒜做配菜好吃。

红烧肥肠做法：

1、猪大肠加盐和面粉抓匀反复清洗干净后，冷水下锅加生姜片、料酒，煮开撇去浮沫再煮五分钟捞出。

2、切成滚刀块锅里油烧七成热倒入肥肠翻炒出油，加高度白酒去除异味，再加生姜片、干辣椒，以及红烧料汁，翻炒均匀后加清水。

3、大火煮开转中火煮40分钟40分钟后加入大蒜子，大火烧出香味，收浓汤汁，最后下入芹菜段翻炒几下后即可出锅享用

回腸红烧配辣椒和土豆片

萝卜干，大头菜，青椒，榨菜

咸菜或者是洋葱和辣椒

1.

首先准备肥肠500克切成段，土豆150克切成块，如下图所示。2.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。3.

接着放入肥肠150克，炒两分钟。4.

然后再放入郫县豆瓣酱150克，红烧汁15毫升，炒出红油。5.

然后再加入清水150毫升。6.

接着放入土豆块150克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐20克，炖煮30分钟即可。7.

30分钟以后直接关火，如下图所示，红烧肥肠土豆就做好了。