鱼香肉丝跟什么菜一起吃好吃

鱼香肉丝是一道经典的川菜，具有鱼香味，酸甜可口。搭配不同的蔬菜可以提升其口感和营养价值。以下是一些与鱼香肉丝搭配的常见菜品：

1. 青椒：青椒的爽脆口感和淡雅的味道能够与鱼香肉丝的酸甜口味相互衬托，增加了口感的层次感。

2. 胡萝卜：胡萝卜的甜味和脆口能够为鱼香肉丝提供更多的纤维和维生素，使整道菜更加健康。

3. 黄瓜：黄瓜的清爽口感和水分，能够与鱼香肉丝的浓香相互融合，增添了口感的清爽感。

4. 木耳：木耳的口感韧而不软，与鱼香肉丝的嫩肉相互搭配，使菜品更加口感丰富。

5. 豆芽：豆芽的脆嫩口感和清甜味道能够与鱼香肉丝形成鲜嫩的对比，增加了整道菜的口感层次。

6. 金针菇：金针菇的鲜嫩口感和独特的香味与鱼香肉丝的调味相得益彰，使菜品更加美味。

搭配鱼香肉丝的菜品最好选择清爽脆口的蔬菜，这样可以增加菜品的层次感，丰富口感，提升整体口感的美味。

鱼香肉丝菜系：

川菜，家常菜

鱼香肉丝（Yuxiang shredded pork）[1]，是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。

鱼香肉丝是一道著名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

2018年9月10日，备受关注的“中国菜”在河南省正式发布，鱼香肉丝上榜。

所需食材

主料：猪里脊

辅料：青笋、水发黑木耳

调料：①：盐、鸡精、味精、白糖、陈醋、（糖醋1:1）生抽、老抽、鲜汤（水）、水淀粉（兑成碗汁）

②：泡红辣椒（剁茸）、姜米、蒜米、鱼眼葱

味型：鱼香，特点：咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香突出

中国有八大菜系，它们分别是川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、鲁菜，鱼香肉丝来源于川菜鱼香肉丝的来历：相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句怎么好吃是用什么做得，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名后来这款菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国再略叙述川菜。中国是烹饪王国，而在八大菜系中的川菜又居首位，在烹饪界有食在四川之说。在川菜中的各种味型就有五十多种，如：麻辣味、红油味、怪味、醋椒味、甜酸味、香辣味和鱼香味等等。川菜的菜谱据不完全统计就有一千多种，它们的宴席也有多种多样，如：上马宴、下马宴、家宴、田席、游宴、猎宴和船宴等等。可以说四川是讲究饮食的历史传统

鱼香肉丝属于川菜系。

鱼香肉丝是一道传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。成菜：色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

把猪肉里脊洗净切成丝，切好后，加入盐，鸡精，料酒，鸡蛋清，少许淀粉，腌制十分钟，胡萝卜洗净切丝，春笋切丝，木耳切丝，辣椒切丝，葱切末，姜切末，蒜切末备用。醋、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。一般选用猪里脊或者猪前胛瘦肉（肥瘦搭配吃起来不柴），个人觉得还是猪前胛肉好些。配以青笋丝、木耳丝，以四川特有泡椒末、泡姜米调料软炒烹制而成。这样才能炒出鲜亮的红油。第二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖。第三是比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，成菜具有鱼香味，这种鱼香味并不来自于“鱼”，而是辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油，豆瓣酱等调味，鱼香肉丝首选里脊肉，这样做出来，口感嫩滑，酸辣脆爽，深受大家的喜爱，现在我把做法分享给大家，是由泡辣椒、食盐、酱油、白糖、姜末、葱丝、蒜末调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜味道极佳。

开始炒制，锅中倒入玉米油油温七成热快速下入肉丝翻炒出锅，锅中留底油炒胡萝卜丝，木耳丝，青椒丝，再放入肉丝，加点盐 鸡精生抽调味，快速炒制，淋上香醋出锅，又香又嫩，能下一大碗米饭。料酒腌制十分钟。炒的时候，锅里多放些油，把肉丝倒入锅里滑炒至变色捞出来，再另起锅炒配料，最后再倒入肉丝炒至肉熟就可以调味出锅了。肉炒出来就是嫩的。希望对您有帮助。

鱼香肉丝搭配哪些菜，是你认为最好吃的做法？鱼香肉丝在不同的地方有很多种做法，它的调味酱汁和蔬菜有很多种不同的搭配，根据个人口味的不同选择的做法也不一样。不过论最正宗的做法，还是属于最传统的四川鱼香肉丝。鱼香肉丝味道酸甜麻辣鲜香，配上大米饭那是相当下饭的一道菜品。我们在家其实也可以做出来大厨的味道。首先我们准备食材，胡萝卜，猪瘦肉，少许芡，木耳，少许芹菜，葱，姜，蒜，将水烧开，将鱼香肉丝放锅里隔水蒸十五分钟（视咸鱼切的厚不厚，太厚时间相应要蒸长点），一般蒸15～20分钟可以了。加点葱花，元茜，生抽，花生油拌一下就可以食拉，食饭最好，告诉挂汁配料:白糖三小勺，保宁醋二小勺红油辣子半小勺，欠粉适量，味精适量，调好装在小碗里，肉丝起锅时到下锅翻炒，看见锅里收汁了就马上起锅装盘。先将锅中油烧热，下入里脊肉，划热盛出备用；再锅中油热，爆香葱姜蒜末，加豆瓣酱炒出红油；下入配菜胡萝卜丝、笋丝、青椒丝、木耳丝，炒至半生，再下入里脊肉，倒入调好的酱汁，鱼香肉丝属川菜，非常经典的一道川菜。味道咸甜酸辣，葱姜蒜味道也突出！我们这是这样做的，先准备里脊肉切丝，加盐，味精，料酒，鸡蛋清，淀粉嘛味腌制，锅里放油，放入花椒，姜丝，爆炒一下，再放人郫县豆瓣炒香，加入腌制好的里脊肉，加料酒，生抽，老抽，少许醋，细砂糖，翻炒几分钟，加木耳，芹菜，葱丝，继续翻炒几分钟，放盐。下面就开始炒制了，热锅凉油，把腌制的猪里脊肉滑散，颜色发白即可捞出。然后锅中适量油，烧至五成热，放入葱姜蒜末和干辣椒段炒香，再放入一小勺豆瓣酱炒出红油，放入20克香醋。