杂粮面粉有哪些可以做馒头

杂粮面粉是由多种杂粮混合磨制而成的面粉，具有丰富的营养价值。可以使用杂粮面粉制作多种健康美味的馒头。下面是一些常见的杂粮面粉可以用来制作馒头的类型：

1. 玉米面粉：制作玉米馒头，口感清香甜美，馒头颜色金黄，非常适合搭配主菜或作为早餐食用。

2. 黄豆面粉：制作黄豆馒头，黄豆味道浓郁，呈现出淡黄色的馒头。黄豆富含蛋白质，对身体健康有益。

3. 红豆面粉：制作红豆馒头，红豆馅料和红豆面粉的搭配，可以制作出一种香甜可口的馒头。

4. 青豆面粉：制作青豆馒头，青豆面粉具有清香的味道，制作出的馒头色泽绿润，口感清爽。

5. 紫薯面粉：制作紫薯馒头，紫薯面粉具有独特的紫色，制作出的馒头颜色漂亮，口感绵软。

6. 黑米面粉：制作黑米馒头，黑米面粉富含蛋白质和纤维素，制作出的馒头色泽黑亮，口感香甜。

7. 薏米面粉：制作薏米馒头，薏米面粉具有清甜的味道，制作出的馒头口感细腻，适合夏季食用。

以上是一些常见的杂粮面粉可以用来制作馒头的类型，可以根据自己的口味和健康需求选择合适的杂粮面粉来制作馒头。

1、准备材料：小麦粉4斤、荞麦粉0.2斤、玉米粉0.3斤、高粱粉0.1斤、小米粉0.2斤、黄豆粉0.2斤、碱面1克。2、将面粉倒入面盆中混匀，加入酵母，倒入温水和成光滑的面团。3、将面团装到塑料袋中，扎紧袋口，放入冰箱冷藏过夜，第二天拿出来蒸馒头或烙饼。4、拿出面团，加入碱面，要充分揉匀，切开面团，表面的气孔很均匀，闻起来也没酸味，就可以了。5、把面团分割成小面团，滚圆，放入开水锅中蒸10分钟即可。

1.五谷杂粮全麦馒头燕麦粉50克，玉米粉50克，全麦粉带麸皮50克，小米粉50克，小麦面粉350克，酵母5克，橄榄油20克，白糖10克，盐5克，水310克。2.三色杂粮馒头紫薯馒头：紫薯130克，中筋面粉300克，温水95克，炼乳10克，酵母粉3克，白糖10克，食用油10克南瓜馒头：南瓜130克，面粉300克，温水55克，炼乳10克，酵母粉3克，白糖10克，食用油10克黑米馒头：面粉100克，黑米粉10克，白糖10克，温水55克，酵母粉1克，食用油3克3.杂粮馒头玉米面50克，面粉300克，荞麦面50克，各种杂粮粉100克，黑芝麻粉适量，酵母6克，牛奶300克4.杂粮黑米馒头面粉200克，黑米粉50克，细砂糖10-20克，耐高糖酵母3克，水15克

全麦馒头和三色五谷杂粮做法

全麦馒头做法1.准备好所有原材料，有些杂粮粉较粗的话，需要用料理机打成细粉。2.酵母用温水化开，加入白糖搅拌静置10分钟，然后将所有不同的粉倒在一起。3.面粉中加入酵母水，盐，再加入清水。20克橄榄油加入，然后按照一个方向搅拌面粉，面粉与水结合后会从面絮状慢慢变为面团状【提示：水最好分批次加入，不要一次性倒入】。4.将已经成型的面团揉至表面光滑，然后用保鲜膜包好放在温暖处发酵至体积两倍大。5.案板上撒些干面粉，然后取出醒发好的面团，再次揉面10分钟左右【此次揉面的目的是排出面团因醒发产生的气体】6.揉好的面团分割成大小相等的小剂子，一次揉成馒头胚子，然后盖上保鲜膜继续醒发20分钟，最后冷水入锅，水开后上汽蒸15分钟左右，关火在焖3分钟即可。三色杂粮馒头的做法1.南瓜和紫薯切片上锅蒸，蒸到筷子可以戳进去就行，分别装到两个盆中，晾到温热不烫手就可以加入白糖，酵母粉，炼乳搅拌均匀。2.盆中加入温水，加入面粉搅拌成面絮状后用手揉成团，盆中分别加入10克食用油，继续揉面团，直到油全部都吸收到面团中【紫薯和黑米团同样的做法】3.揉好的面团，用保鲜膜密封然后放入温暖处发酵至体积两倍大。然后案板上撒些干粉，取出发酵好的面团，揉搓排气。4.然后将面团搓成条状，分成大小均匀的面剂子，再将其揉成馒头胚子。5.馒头胚子醒面40分钟，冷水上锅蒸

1、玉米面中加入开水后用筷子搅拌至玉米面无干面;(玉米面先烫一下感觉馒头更细腻好吃)2、等玉米面的温度变温时加入白面、酵母和适量温水搅匀和成发酵面团;(加入白面的量根据喜好，个人觉得白面的量不能低于玉米面，否则口感不好吃)3、和好的面团进行发酵;4、准备好各种坚果(花生瓜子提前炒香会更好吃);5、面团发酵好后加入坚果;6、坚果与面团反复揉匀(多揉几分钟蒸出的馒头表面光滑，口感筋道)7、将面团分成剂子并整形成馒头;8、入蒸锅大火蒸15分钟关火，等2-3分钟即可取出馒头。

紫薯馒头原料：紫薯2个、面粉200克、酵母3克、糖10克、水适量1、紫薯洗净，上锅蒸熟，去皮，碾成泥;2、加入糖和酵母混合均匀后，加入面粉，将面粉和紫薯泥混合均匀成大的雪花片状;3、再慢慢加入适量的清水，将其揉成软硬适度的面团，盖保鲜膜发酵;4、取出完成发酵的面团，充分揉搓，一定要揉匀揉透，再搓成长条，均匀的揪成剂子;5、再一次将剂子逐个揉成圆馒头，摆入放好水的蒸锅内，盖盖饧发20分钟左右;6、坐锅，开中大火，待蒸锅内水烧开，转中小火蒸制15分钟，关火焖3、5分钟，再接开锅盖，取出馒头;

1黑麦坚果杂粮馒头的做法步骤

步骤 1

space酵母用温水化开，用筷子一点一点加入面粉中搅拌成絮状，然后用手揉成一个光滑的面团，用保鲜膜或者锅盖盖好，放到温暖的地方发酵1-2小时，我家冬天的室内温度在25度左右，一般1个多小时就发好了。 PS：时间到了用手指沾点干面粉在面团上戳个洞洞，不回缩表示发好了。步骤 2

space坚果类都切碎，不需要弄的太碎，有点颗粒感更好。 红枣也去核剪碎。 葡萄干如果喜欢湿润的口感可以用水泡个十分钟，我喜欢干干的就没有泡。步骤 3

space面发好后揉几分钟排气，然后擀成一个大片儿，把所有材料均匀的撒上去，然后从一头卷起来，两头捏好。步骤 4

均匀的切成小剂子，因为面粉加黑麦粉一共500克，正好可以分成10个，相当于干重50克一个，每次吃一个也不会胖。 把小剂子揉成圆形，表面可以再滚一些黑芝麻和亚麻籽，不滚也行，看心情。步骤 5

space冷水上锅，上汽后蒸13分钟关火，然后焖5分钟再掀盖，晾凉了就可以装进保鲜袋冷冻起来，吃的时候用微波炉蒸3分钟，和新出锅的一样柔软新鲜。

2糖友可以吃的杂粮馒头的做法步骤

步骤 1

space面和水放进去，我用的厨师机和面，预留10克水，看情况加，面不要太软步骤 2

space揉圆，准备发酵，我一共分了14个步骤 3

space发酵两倍大，按压轻微的回弹就是好了步骤 4

space冷水上锅，蒸16分钟（闷了50秒就开盖了）步骤 5

space比起白面做的，组织有点扎实，越嚼越香步骤 6

space完成。装上袋子步骤 7

space这是做的少量全麦粉馒头。 280克面粉，80克黑全麦粉，210克水，酵母2克步骤 8

space发酵两倍大，冷水上锅，蒸15分钟步骤 9

space闷的时间长了，水滴在上边了步骤 10

space很软，回弹很棒步骤 11

space3组织很棒，好吃减肥主食）全麦杂粮馒头的做法～的做法步骤

步骤 1

space黑全麦粉：高粱面:麦麸：白面约1:1:0.5:2的比例倒入盆中。步骤 2

space5克酵母粉加入温水中化开，倒入面粉中，再分次加入500毫升水，步骤 3

space和成光滑的面团，盖保鲜膜发至两倍大步骤 4

space发好的面很多蜂窝，倒出，揉面排气步骤 5

space揉成长条，切成小剂子步骤 6

space用大拇指按压边缘的面向中间靠拢，另一只手协助转动方向，挨个整成圆圆的馒头形状。二次醒发20分钟步骤 7

space水开上蒸锅蒸20分钟就可以啦～步骤 8

space非常宣软哦

第一种杂粮馒头荞麦面少许加适量白面粉，第二种玉米面加少许白面。第三种小米面加玉米面捏窝窝头，第四种黄豆面少许掺配精米面，第五种高梁粉加荞麦粉外加少许精白面粉。第六种全麦面粉做馒头，第七种藜麦面粉，绿豆面粉加精面粉，第八种玉米加黄豆面粉

现在的杂粮数不胜数，用杂粮蒸馒头的话，太多了，玉米面，高粱面，小米面，大麦面，荞麦面，黑米面，小麦面，大麦面，大米面，糯米面！

杂粮馒头品种较多，一般有玉米，小米，荞麦，红薯，白薯，高粱，红豆，小豆，黑豆，大豆，绿豆，豌豆等等，这些杂粮都可以发面，蒸馒头一般白面进行掺入杂粮。他的比例一般不超过百分

杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有：高粱、谷子、荞麦、燕麦、糜子、黍子、薏仁、绿豆、红小豆、豌豆或黑豆等，一般营养丰富，降糖减脂。

都碾压成面，温水加干酵母和面(加一点白糖)，蒸出来馒头微甜好吃，揉好的起面团放在热的地方起发40分钟左右，面团发起揉面排气，摘拳头大小柔圆冷水搭锅上笼开火蒸35分钟，停火等五分钟后开锅盖。

五谷杂粮馒头是指玉米馒头、小米馒头、荞麦馒头、黄米馒头。小米馒头和小麦馒头差别不大，但味道不一样，小米馒头味道有点甜，只能做蒸馒头；玉米馒头有点松散，玉米馒头可以蒸馒头也可以烙馒头；荞麦馒头只能和小麦馒头二者一起做蒸馒头。

杂粮馒头顾名思义就是做馒头参入一种或多种杂粮。玉米面杂粮馒头，黑米面杂粮馒头，高粱面 小米面的杂粮馒头，还有荞麦面 藜麦面的，有些地方还喜欢做各种豆类的馒头。有别于粗粮和细粮，杂粮馒头因产地产量有区域性和特殊群体需求。在现今的饮食文化区域，杂粮越来越受大众喜爱，杂粮食品品种也开发的越来越多，成为家庭和酒店餐桌上不可少的一道美食。

玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、小麦粉、荞麦、燕麦、大麦及豆类等。馒头是北方人的主食之一，馒头从外形通常分为圆形和方形两类。其有别于粗粮和细粮，杂粮因产地局限、产量较少而有着相对特殊的营养成分。

五谷杂粮馒头有，白面，红薯，玉米，豆子，土豆

玉米馒头，乔麦馒头，南瓜馒头，小米馒头，