苦瓜炒鸡蛋怎么炒好吃又不苦

苦瓜炒鸡蛋是一道常见的家常菜，许多人认为苦瓜的苦涩味道不太好吃。为了减少苦瓜的苦味，可以采取以下几种烹饪技巧：

1. 处理苦瓜：将苦瓜切成薄片或薄丝后，可以将其用盐腌制一段时间。在腌制过程中，盐会吸收苦瓜中的苦涩成分，使其变得更加清爽。待苦瓜腌制片刻后，用水冲洗掉盐分并将其沥干。

2. 混合配料：在炒鸡蛋之前，可将苦瓜与其他食材一同翻炒。可以加入洋葱、大蒜、生姜等调味料，这些香气浓厚的食材可以帮助中和苦瓜的苦味，使其更加美味。

3. 炒煮时间：苦瓜炒鸡蛋的炒煮时间也需要注意。为了减少苦瓜的苦味，可以在油锅中提前翻炒苦瓜片刻，使其变软后再加入鸡蛋。快速翻炒鸡蛋和苦瓜，避免过度煮熟，保持苦瓜的口感清脆。

4. 加入调味料：在炒鸡蛋和苦瓜的过程中，加入适量的调味料可以帮助调和苦瓜的苦味。常见的调味料可以是盐、酱油、味精等，根据个人口味适量添加。

以上是几种常见的烹饪技巧，可以帮助减少苦瓜的苦味，让苦瓜炒鸡蛋更加美味。个人口味因素也很重要，可以根据自己的喜好进行微调。

制作方法

做法一

1. 苦瓜洗净，用刀从中间切开。

有关苦瓜炒鸡蛋

2. 用勺子挖去瓤和白色的膜。

3. 切成薄片，用盐腌一下。

4. 鸡蛋打入碗中，加少许白酒，搅打散。

5. 炒锅置火上，放入油，烧至5成热，沿着油和锅的接触面，倒入鸡蛋液，迅速翻炒鸡蛋至熟，边炒边用铲子把鸡蛋弄碎，盛出。

6. 锅里放入少许油，倒入苦瓜，翻炒，加入鸡蛋，盐，大火翻炒均匀即可。[2]

做法二

1、拿鸡蛋两个，在大碗里搅匀

2、苦瓜一根，洗净后切成碎粒

3、将切好的苦瓜碎粒倒进搅好的鸡蛋里，放入少许盐，拌匀；

4、将油倒入锅中烧热，再将拌好的苦瓜鸡蛋全部倒入锅中，快速翻炒几分钟，直到闻到香味。

5、起锅前尝尝咸淡，不够加适量盐。

6、盛盘起锅。

做法三

1. 准备材料。

2. 将苦瓜去根蒂，对半切开，用勺柄刮去籽和白瓤。

苦瓜炒鸡蛋

3. 然后斜刀切片。

4. 鸡蛋打入碗中，加少量盐和料酒。

5. 锅中煮开水，放入盐和苦瓜焯30秒。

6. 然后将苦瓜捞出，入凉水或冰水冲洗再沥干水分。

7. 鸡蛋打散均匀。

8. 锅烧热加适量油，将鸡蛋液倒入，边缘起泡凝固时，就关小火。

9. 等鸡蛋稍稍成型，将苦瓜倒入。

10. 转中火，迅速翻炒，等蛋全凝固成形再转小火。

11. 加调料粉翻炒几下关火

1.把鸡蛋打在一个汤盆里，顺着一个方向搅动，搅散。

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2.把苦瓜去除不要的两头，对半剖开，挖去苦瓜籽不要，切成片备用。

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3.辣椒洗净，不要去籽，切成滚刀片。

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4.把苦瓜片放在鸡蛋液的盆里。

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5.辣椒也放进鸡蛋液的盆里。

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6.加入适量鸡精，盐，少许酱油，一起搅拌均匀。让苦瓜片都裹上鸡蛋液。

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7.锅置火上，加入适量油加热，然后把拌好的苦瓜倒入锅中，大火翻炒直到苦瓜变软。8.一道非常素的苦瓜炒鸡蛋就做下面是成品图，我今天就吃这个了。

不少人在夏天的时候都比较爱吃苦瓜，但也要有好的制作方法。苦瓜的效果是非常好的，但如果不会做的话就会发现特别的苦。有人不知道做苦瓜的时候是用花生油还是用猪油，这个时候就要看自己的爱好了。苦瓜本身就是一种独特的口味，自己在吃的时候也要能忍受这种效果。如果觉得特别苦的话也可以选择适当的加一些糖，这样就能够进行调和一下。苦瓜不苦就不叫苦瓜了，自己在买的时候也要做好心理准备。苦瓜应该如何制作呢？

苦瓜如果不想特别苦的话，最好是用花生油里面有一些特殊的成分。花生油的营养也是比较高的，自己在吃的时候也能尝到不一样的口感。猪油是家里面最常见的一种，但自己也要控制住自己。做苦瓜的时候自己可以选择加上一些调料品，吃起来就会有不一样的感受。自己吃苦瓜就是希望能够进行调和，希望自己能够享受到这种口感。如何能让苦瓜不苦呢？

有的人在买完蔬菜之后都没有一种习惯，就是把蔬菜放在水里面泡一泡。如果把苦瓜放在池子里面泡上半个小时之后，苦瓜的苦味就不会苦了。如果不想吃苦瓜的味道的话，可以选择在里面放上一些蚝油吃起来就不会苦了。自己要根据自己的味道进行添加，吃起来才会有不一样的感受。

总的来讲既然决定买了苦瓜，自己就要忍受这种味道。美食是自己选择的，所以自己要把这些苦瓜给吃完。苦瓜也可以放上一些辣椒和木耳，自己吃起来也会非常的舒服。夏天多吃一些苦瓜对身体是有好处的，而且自己吃起来也能够尝到不一样的感受。苦瓜也可以选择炒肉，也可以选择单炒。

苦瓜炒鸡蛋好吃又不苦的做法：

工具/材料：苦瓜、鸡蛋、淀粉水、干辣椒段、大蒜、精盐、食用油、勺子、盆、锅。

1、首先准备苦瓜一根将其洗净，去掉头尾部，然后从中间一分为二。2、用勺子将里面的瓤部挖除，如果大家嫌苦瓜味苦的话，可以将苦瓜里面的白瓤也去除，这样苦瓜吃起来就不会太苦了。然后将做好的苦瓜将其斜切成片放入盆中。加入精盐半勺，搅拌均匀腌制五分钟备用。3、鸡蛋四个打入碗中，加入精盐3克，然后再加入半碗水淀粉，将其搅拌均匀放入碗中备用。（炒鸡蛋中加入适量的水淀粉，这样炒出来鸡蛋更加滑嫩适合老人小孩吃。）4、准备料头，大蒜拍散切片备用，干辣椒切碎备用。将炒锅加热，放入油滑锅。油热后将油倒出锅中加入半勺凉油，然后将准备好的鸡蛋液倒入里面大火翻炒熟透，出锅装盘。5、炒锅烧热，放入料头爆炒出香味，然后放入苦瓜翻炒几下，翻炒至苦瓜断生。6、苦瓜断生后，加入精盐2克调味，翻炒均匀后，我们将炒好的鸡蛋放入里面翻炒均匀，然后再淋入少许的油，就可以出锅了。

1.苦瓜的苦根主要在于苦瓜中的白膜。烹饪前，将苦瓜对半切开，用勺子挖干净。挖得越干净越好。这一点非常重要(如下图所示)。

2.苦瓜煮熟前，用盐淹没，捞出水，挤出苦水，洗净沥干。

3.苦瓜煮熟前烧一锅热水，将苦瓜焯一下。

4.在炒苦瓜的过程中加入少许白糖，合成减少苦瓜的苦味。

很多人用苦瓜做煎蛋，有的是先用苦瓜炒再炒鸡蛋，有的是混合在一起。做法差不多，但是步骤顺序会有不同的味道和风味。今天的重点是如何让苦瓜吃起来不苦。烹饪时除了煎炸法，还有什么需要注意的？现在我把具体制作过程详细分解如下:【苦瓜炒鸡蛋】——特点:苦瓜不苦，鸡蛋嫩滑。

【食材】:苦瓜1个，鸡蛋3个，蒜粒少许，酱油少许，白酒少许，盐少许，糖少许。

-[开始生产]

1.苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜籽，用勺子刮去瓜里面的白膜。白膜越干净越好。——最重要的是这一步。

2.苦瓜切尾，切成1cm的薄片，备用。——苦瓜切得比较薄，熟了更容易入味，同时减少入口量的控制，口感更好。

3.在切好的苦瓜上撒些食用盐，用手抓拌，腌制几分钟。苦瓜开始变软，冒出绿水时，挤出苦水，用洗水洗两遍，清洗干净，挤出水分备用。

4.将几瓣大蒜切成片，放在盘子里备用；准备一个干净的碗打3个鸡蛋，加入少许食用盐和几滴白酒，用筷子打散——鸡蛋的量要根据苦瓜的量和个人喜好来搭配。我一般用一个苦瓜加2-3个鸡蛋。

5、木耳提前用温水泡过，【泡木耳小贴士】——木耳最好买干品自己泡，和食物一起泡。浸泡时间长了，细菌增多，容易引起食物中毒。

6.锅中烧开水，加入少量盐和油，将苦瓜倒入水中。取出过冷河，放入木耳，煮熟，取出沥干。

7.将锅加热，加入底油，转动手柄使锅均匀，锅壁涂满油。倒入蛋液，翻炒至八成熟即可食用。