红烧肥肠怎么好吃

红烧肥肠是一道十分美味的中式菜肴，下面是制作红烧肥肠的详细步骤：

材料：

1. 肥肠500克

2. 葱姜蒜适量

3. 料酒适量

4. 生抽适量

5. 老抽适量

6. 糖适量

7. 盐适量

8. 香菜适量（可选）

步骤：

1. 肥肠清洗干净后，切成2厘米左右的段，备用。

2. 将葱姜蒜切成末备用。

3. 在热水中加入少量料酒，将肥肠放入煮沸水中焯水，煮约2分钟后捞出，沥干备用。这一步可以去除肥肠中的异味。

4. 取一锅放入适量的食用油，加热至五成热，将肥肠放入炒至变色，捞出备用。

5. 锅中再加入少许油，放入葱姜蒜末炒香。

6. 加入适量的料酒炒匀，然后加入适量的生抽、老抽和糖，继续翻炒均匀。

7. 将炒好的肥肠放入锅中，翻炒均匀。

8. 加入适量的水，水量略高于肥肠，盖上锅盖，用中小火煮约30分钟，直到肥肠变得软糯熟透。

9. 加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

10. 可以根据个人口味喜好，撒上一些香菜作为装饰。

红烧肥肠烹饪的关键点是煮沸水焯水、先炒后煮，保持肥肠的韧劲和嫩滑感。调味料的比例也是可以根据个人喜好进行调整的，可根据口味加入其他调料来提升风味。尽量不要添加过多的油和盐，以免影响口感和健康。这道红烧肥肠可以作为一道下饭菜或者加入热炒、火锅等菜肴中，供客人品尝。

哈尔滨茄子炒大肠是一道美味的家常菜，下面是这道菜的做法：所需材料：

- 茄子：2个

- 大肠：200克

- 姜蒜：适量

- 辣椒：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 蚝油：适量

- 食用油：适量步骤：

1. 将茄子洗净切成长条，用盐水浸泡10分钟，然后捞出放在盘子里备用。

2. 大肠用清水冲洗干净，切成小段，放入锅中焯水煮熟，捞出备用。

3. 姜蒜切末，辣椒切小圈备用。

4. 取一炒锅，加入适量食用油，烧热后加入姜蒜和辣椒翻炒出香味。

5. 加入大肠翻炒均匀，然后加入料酒炒匀。

6. 加入茄子翻炒均匀，继续炒制几分钟。

7. 加入适量的生抽，盐和白胡椒粉，翻炒均匀。

8. 加入适量的蚝油调味即可。一道美味的哈尔滨茄子炒大肠就做可以搭配米饭一起食用，尽享美味。记得根据个人口味调整盐和辣椒的用量。祝您做菜成功，享用美食！

茄子炒大肠非常好吃，做法也比较简单，我是每次都在市场买煮熟的大肠，再买二根长茄子，大肠滚刀切块过油，茄子滚刀切块过油，锅里放姜沫，祘沫，葱丝，干红辣椒，花椒面炒香，然后下大肠茄子翻炒，在依次放入盐、生抽、白糖、鸡粉，一盘香喷喷的大肠炒茄子就大肠炒茄子是我的最爱每年都要做几次。

用料肥肠 950克 土豆 3个 豆瓣酱 1勺 蒜 一个 葱 5根 花椒 数粒 姜 5片 八角 3个 料酒 2勺 老抽 1勺 香叶 3片 桂皮 一小块 陈皮 三块 干辣椒 几个 小米辣 2个土豆烧肥肠的做法步骤步骤 1肥肠买回来用醋挼洗2遍，用面粉挼洗两遍，再用热水挼洗干净，翻面把里面的油撕干净，避免臭味和油太多影响口感，油撕完再翻回来，放锅里卤，里面加入料酒，干辣椒，香叶，老姜，花椒，大蒜。步骤 2八角和陈皮，还有桂皮，还有一小颗那种我叫不出名字的香料，一起装进卤料盒子里面，步骤 3丢进锅里，开始卤肥肠。步骤4卤五分钟之后加入少量老抽，一把小葱。步骤 5继续卤25分钟。步骤 6卤好之后夹出来备用。步骤 7土豆切小块。步骤 8姜丝，蒜拍碎。步骤 9肥肠切小块。步骤 10一勺豆瓣酱。步骤 11菜籽油烧热。步骤 12倒入老姜和蒜爆香。步骤 13加入一勺豆瓣酱爆香。步骤 14加入肥肠爆香半分钟。步骤 15加入土豆，翻炒几下。步骤 16加水，水没过食材即可，加入花椒。步骤 17盖上锅盖大火煮开，水开之后转小火慢烧35分钟。步骤 18土豆熟了，开大火收汁，加入鸡精，少许盐，因为肥肠卤过的，不需要太多盐了，撒上葱花就可以起锅了。

食材清单肥肠 1000克 、 土豆 两个 、 葱姜蒜 适量 、 干花椒，干辣椒 适量 、 盐，糖，鸡粉 适量 、 火锅底料 1小块 、 郫县豆瓣酱 1勺烹饪步骤：1：肥肠用面粉和盐搓洗干净，去除内里的肥油后焯水切块，2：土豆去皮切块，3：姜蒜准备好，4：干辣椒干花椒，5：葱白切段，葱叶切葱花，6：锅里加入植物油和白糖小火炒糖色，7：加入郫县豆瓣酱翻炒出红油。8：加入葱姜蒜，干辣椒，干花椒，火锅底料翻炒融化。9：加入肥肠块。10：加入料酒。11：加入盐和鸡粉调味。12：加入莫过肥肠的清水，小火煮20分钟。13：加入土豆块再煮20分钟即可装碗撒上葱花。14：超好吃的火锅肥肠就完成啦。

用料:

肥肠 500克

土豆 4个

姜 5片

花椒 20粒

八角 2个

香菜 2根

料酒 2勺

老抽 1勺

小葱 1根

白糖 2克

豆瓣酱 1勺

大葱 半根

香叶 3片

桂皮 半块

干辣椒 4个

玉米油 100克

红烧肥肠土豆的四川做法步骤:

步骤 1 准备香料：桂皮、香叶、八角，花椒、干辣椒、半根大葱、5片生姜、豆瓣酱、老抽、料酒备用

步骤 2 4个土豆削皮切滚刀块备用

步骤 3 将生肥肠清洗干净（因为肥肠有一种臭臭的味道，所以洗肥肠时可以用面粉和醋多洗几次，这样能够很好的清洗干净且出去臭味），洗干净之后冷水下锅大火烧开后煮3分钟捞出来，然后将肥肠切成4里面左右大小的块状备用

步骤 4 锅中放玉米油，小火，倒入一勺郫县豆瓣酱、加入生姜、花椒、干辣椒炒香，放入切好的肥肠，加入料酒、老抽、白糖大火翻炒后倒入700毫升的水，再将八角、桂皮、香叶已经大葱铺在锅中，盖上锅盖，大火烧开之后转小火闷1个半小时

步骤 5 小火闷烧1个半小时之后我们就能闻到浓浓的肥肠味道了，然后将准备好的土豆倒进锅中翻炒一下继续小火闷烧半个小时

步骤 6 小火闷至半个小时之后，就可以尝一尝咸淡是否合适，如果觉得咸味不够可以加点盐，郫县豆瓣自带咸味，一般都是不用再加盐在锅中的，将香叶八角桂皮大葱挑出来扔掉，然后起锅装盘放上香菜小葱，一盘色香味俱全的土豆烧肥肠就可以开吃啦。

1、可以做土豆烧肥肠，具体做法和用料：肥肠500克、土豆100克、葱姜蒜3克、豆瓣酱20克、冰糖3克、八角2个、山奈2克、香叶2片、植皮2克、草果2克、干海椒2克、花椒2克、小葱1小把、香菜1小把、老抽3ml、生抽3ml、料酒2ml。2、肥肠洗净煮熟切段，备好配料。姜蒜拍扁，干海椒剪段，冰糖一小粒。豆瓣酱一大勺，八角山奈植皮香叶草果花椒适量。3、热锅起油，姜蒜下锅煸炒片刻，下八角山奈植皮草果香叶干海椒花椒，煸炒后加入豆瓣酱，冰糖，肥肠。翻炒后加入料酒适量，老抽适量，生抽适量。加入开水，大火转小火煨煮。4、另起一锅，油少许，下入切块土豆慢煎至金黄。肥肠煨煮一小时后加入煎黄的土豆，大火烧开后继续小火慢煨。5、土豆煮粉后关火盛出，撒葱花香菜即可。

大肠用盐、生粉或者食用碱反复搓洗干净。

2、酸菜用水浸泡一下，然后切0．5厘米一段并拧干。

3、锅里加水烧开，下大肠焯水。

4、焯水的大肠切段。

5、起油锅，爆香姜蒜，下大肠爆炒一小会儿。

6、沿锅边炝入黄酒，加入酸菜煸炒均匀。

7、加入盐，胡椒粉调味就可以出锅了。

8、出锅装盘。

食材：大肠380克，青辣椒4个，姜4片，大葱12克，红辣椒2个，老抽1勺，生抽1勺，盐适量，白糖3克，醋1勺。做法：1.大肠清洗干净，沥掉水分。2.大肠放入电压力锅中，放入姜片和大葱。3.加入清水，没过大肠，加盖密闭，按下排骨键。4.等到气阀下落后，开盖，大肠用筷子能扎动即可。5.捞出大肠，沥掉汤汁，切成小段。6.青椒清洗干净，切成小片，准备好葱姜和红辣椒。7.锅中倒入菜油，放入葱姜和红辣椒炒香。8.倒入大肠翻炒，调入老抽炒匀9.放入青椒片，调入生抽、盐、白糖和醋炒匀。10.炒至青椒断生，起虎皮即可出锅装盘。

1. 青椒炒肥肠可以做得很好吃。

2. 原因是青椒和肥肠的搭配非常合适，青椒的清爽和肥肠的鲜香相互衬托，口感丰富。

青椒的炒制过程中能够保持其脆嫩的口感，而肥肠的炒制能够使其更加鲜嫩可口。

3. 可以延伸的内容是，在炒制青椒炒肥肠时，可以加入适量的蒜末和姜末提升味道，也可以根据个人口味加入适量的辣椒增加辣味。

炒制时要注意火候的掌握，避免青椒和肥肠过熟或过生，以保持其口感和营养价值。

青椒炒肥肠是一道美味的家常菜，具有浓郁的香味和口感。以下是制作青椒炒肥肠的步骤：所需材料：

1. 肥肠500克

2. 青椒2个

3. 大葱1根

4. 大蒜3瓣

5. 生姜1小块

6. 豆瓣酱1汤匙

7. 生抽1汤匙

8. 老抽1汤匙

9. 盐适量

10. 白糖适量

11. 料酒适量

12. 食用油适量

13. 清水适量步骤：1. 将肥肠清洗干净，然后切成适当大小的段。将青椒切成丝，大葱切成段，大蒜切末，生姜切成片。2. 锅中加入适量的清水，放入肥肠，加入1汤匙料酒和几片生姜，大火煮沸后，转中小火煮约30分钟，将肥肠煮至熟软。捞出煮好的肥肠，用清水冲洗干净，沥干水分备用。3. 锅中加入适量的食用油，油热后放入豆瓣酱，小火炒香。然后加入大蒜末和姜片，翻炒均匀。4. 将煮好的肥肠放入锅中，翻炒均匀，使肥肠表面均匀裹上豆瓣酱。5. 加入1汤匙生抽、1汤匙老抽和适量的盐、白糖，翻炒均匀，让肥肠充分吸收调料的味道。6. 加入切好的青椒和大葱段，翻炒均匀，至青椒熟软。7. 出锅前可尝试口味，如有需要，可适当调整盐和糖的分量。青椒炒肥肠完成！将其盛入盘中，趁热享用。这道菜具有浓郁的香味和口感，搭配米饭或面食都非常美味。

做法

1/7 准备好食材：熟肥肠，蒜苗，青椒，姜，蒜。

2/7 肥肠切段，不要切太短了。

3/7 青椒去籽斜切成块，蒜苗斜切，姜切丝，蒜切碎。

4/7 锅热油，爆香姜蒜末，放入青椒，炒断生。有人喜欢青椒不软的，就少炒一会，有的就喜欢软的青椒。那就多炒一会。

5/7 下熟肥肠快速翻炒均匀。

6/7 出锅放点酱油和白糖提味即可。

7/7 再来一瓶啤酒，爽歪歪。

原料：肥肠、青椒、盐、糖、料酒、鲜酱油、老抽、葱、干辣椒、蚝油、姜、蒜。

做法步骤：第1步、肥肠已卤好。第2步、葱姜蒜干辣椒切好、青椒切丝。第3步、热油锅、下姜蒜干辣椒炒香。第4步、倒入肥肠炒一会儿。第5步、加料酒、鲜酱油、蚝油、老抽翻炒均匀。第6步、加青椒丝翻炒。第7步、加少许糖调味。第8步、最后加入葱花炒匀即成。

青椒炒肥肠是一道美味的家常菜，通过下面制作方法做很好吃：

1. 准备好鲜肥肠、青椒、干红椒、香葱头等食材。

2. 将青椒洗净切片，姜蒜切末，干红椒切小段，葱切末。

3. 锅中放油，放入姜蒜炒香，加入肥肠、青椒炒熟。

4. 加入盐、生抽等调味料，翻炒均匀。

5. 出锅装盘即可享用。

注意：青椒炒肥肠的调味料包括姜、蒜、花椒、盐、五香粉、生抽、鸡精等。

1、青椒、香葱头洗净切片；姜、蒜红椒等也切好备用；购买肥肠时，要求卖主帮你剖开切去里面的白色膜，在肥肠面斜划纹花，再切件；肥肠用盐擦洗数次，再浸清水。

2、锅中倒入花生油或猪油，待七成热时放入花椒、干红椒、姜、香葱头扁炒香，加入肥肠翻炒数遍后加入青椒、蒜生抽再加入高汤。

3、等汤汁未干时，加入调味即可出锅。

青椒炒肥肠是一道地道的川菜，做法简单易学。先将肥肠煮熟，切成小块。青椒洗净切丝。

锅中放油，爆香姜蒜末，加入肥肠翻炒，再加入青椒丝，翻炒均匀。

最后加入盐、生抽、料酒、糖等调味品，撒上葱花即可。注意煮肥肠时要多换水，切肥肠时要切成小块，这样口感更好。

材料：肥肠2斤，青尖椒半斤，大蒜，老姜，花椒，红薯粉，白醋，料酒，精盐，味精，白糖，食用油，卤料包步骤一：将新鲜肥肠加白醋和红薯粉抓洗干净，再翻过来，清洗有肥油的一面，适当剪掉一些肥油，用流水冲洗一下，然后再翻回来，继续用流水清洗一遍。要确保肥肠清洗干净了。步骤二：取一个锅，加适量水，放入老姜和卤料包，再加一些料酒，将水先烧开，熬煮5分钟，把卤料的味道煮出来。然后放入肥肠，煮开后转中小火闷煮40分钟，煮到用筷子可以轻松扎过即可关火。暂时先不捞出肥肠，继续泡在卤水里，不急着吃可以泡一晚，当天要吃就泡半小时。这样做是为了让肥肠更入味。步骤三：准备青尖椒切段，大蒜切末，捞出肥肠切段。锅里下多点油，将卤好的肥肠下锅油煸，开始会煸出很多水分，继续煸，随后水分煸干了，肥肠会慢慢的变焦干，出锅备用。注意尖椒肥肠的肥肠不需要煸的太干了，不然就失去软嫩的口感了。步骤四：锅里留底油，放入花椒稍微爆香，下青尖椒和大蒜末，翻炒均匀后下入肥肠，加入适量的精盐，味精，白糖，和料酒，继续翻炒，均匀后即可出锅装盘。

1. 青椒洗净，去掉顶部的茎，切成小块备用。肥肠洗净，切成小段备用。姜蒜切末备用。2. 热锅凉油，油热后放入肥肠煸炒，炒至表面微焦黄，捞出备用。3. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，放入青椒翻炒，加少许盐，炒至青椒变软。4. 将肥肠放回锅中，加入料酒、生抽、糖、鸡精翻炒均匀，再加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟左右。5. 最后加入青椒，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

简单步骤：烧热油，爆香八角桂皮，然后放切好的肥肠进去，热油爆香，表皮微黄时候，加料酒，酱油，老抽翻炒均匀，就放青椒进去。（油稍多些，先炒肥肠，好吃）

很简单的一道家常菜，因为老公特别喜欢吃肥肠所以也经常买这种卤好的，回来直接回一下锅，随便加点什么配菜都很入味，我自己是喜欢吃青椒的，煎的焦软的，吸了肥肠的油汁也特别的入味，下饭很好的菜！材料

主料：肥肠200g；辅料：油适量、盐适量、蒜头4个、小红椒4个、泡椒适量、青椒 4个

青椒炒肥肠1

备好所需材料，肥肠是买好的卤肠2

青椒切小块，蒜头切小片，小红椒切段备用3

热锅放少许油，倒肥肠煸炒4

煸至肥肠出油表面金黄焦香，放蒜片和小红椒爆香5

再放入青椒炒至断生6

加几颗泡椒提提味，调盐炒均即可7

装盘完成小贴士

不吃辣的可以不放小红椒，这个蛮辣的；放泡椒提味去腥，不喜欢的也可以不放。