炒饭用什么酱油好吃

炒饭用什么酱油好吃取决于个人口味和喜好。以下是一些常用的酱油品种和其特点：

1. 生抽：生抽是最常见的酱油之一，具有鲜味和咸味，能提升炒饭的整体风味。

2. 老抽：老抽色泽较深，口感稍显甜，使用适量能让炒饭色泽更好看，增添深厚的香气。

3. 酱油膏：酱油膏质地浓稠，具有浓郁的酱香味道，能赋予炒饭独特的口感和香味。

4. 蚝油：蚝油带有浓郁的海鲜味和甜味，能使炒饭更具层次感和丰富度。

5. 蚝油酱油混搭：将蚝油和酱油混合使用，既能增添鸡精味道又不失鲜香。

6. 豉油：豉油是一种酱油的变体，添加了豆豉的发酵制成，具有独特的豆豉味和香味。

7. 老抽豉油：将老抽和豉油混合使用，既能使炒饭更色泽诱人，又能增加豆豉的香味。

选用酱油时应根据个人口味选择。如果喜欢鲜香的味道，可以选择生抽和少量蚝油；若喜欢重口味，可以添加老抽和酱油膏；而豉油和豉油酱油混搭能赋予炒饭独特的豆香味道。酱油的用量也需适量，过多会使炒饭过咸，影响口感。

酱油炒饭看起来比较简单，很有可能每个人都是做，但通常这种比较简单的事儿也是最繁杂的，例如蛋炒饭的情况下先蛋炒饭或是先炒鸡蛋，先放酱油或是后放酱油，这种小小细节都是会直接的危害到蛋炒饭最后的味道和口感。【酱油炒饭剩米饭一碗、香肠一小块、蒜苗一小把、老抽王一茶勺、生抽酱油一茶勺、生鸡蛋一颗。大家必须提前准备一碗剩米饭，白米饭不可以过湿，最好留宿的白米饭，含水量很少，更非常容易炒成颗粒物明晰。下面解决配菜，把香肠切割成0.5cm厚为的小傅，蒜苗清洗去头也切割成0.5cm以内的小傅。在准备好的剩米饭中添加一茶勺美味鲜酱油和一茶勺老抽酱油，把白米饭抓拌匀称，每一粒米表层都匀称地裹上酱料。白米饭入锅炒以前，提早用酱油把白米饭拌一下，不但可以使炒饭着色匀称，并且炒下来的白米饭会最香、更进味。热锅凉油，油烧后打进一颗生鸡蛋，把鸡蛋煎至定形后用汤勺迅速拨散、拨碎，随后添加蒜苗丁和胡萝卜丁煸炒。炒蛋的情况下不用提早搅散，直接放入鸡蛋煎，味儿最香。把蒜苗炒至断生，炒成蒜苗的香气后添加事先用生抽拌好的白米饭，走红迅速煸炒1-2min，把白米饭充足炒热，彻底炒成生抽的香气后就可以起锅摆盘。由于配菜里有蒜苗，蒜薹十分提味，因此就不用加葱段、蒜泥这种配料了。炒米饭最好用水分含量较为少的白米饭，也就是较为干的白米饭。做酱油炒饭，提早把酱油和白米饭拌下去，那样更非常容易保证粒粒分明，并且酱香气十足。最终撒葱段和黑胡椒粉是提味的重要。给大家解答的内容大家还满意吗？喜欢的可以点赞加关注哦！经过我们测试通过率较高的方法希望我的回答能够帮助到你，也希望你能帮助我转发，点赞，多多支持我，多多关注我。如果有什么问题和请求您可以在评论区留言，我会一一回复。

酱油炒饭中用的是生抽，主要是用来调味儿的，颜色比较大一些，一般炒饭的时候用的比较多。生抽是一种是用大豆面粉，黑豆做原料的，经过天然的晒发酵而形成，颜色比较大一些，呈红褐色，生抽一般用来烹饪用的，味道比较咸，色泽醇香，味道鲜美。 老抽是在生抽的基础上加入了糖，经过特殊的工艺制成的酱油。适用于肉类烹饪的时候用，色泽是红黑色，味道咸。是各种浓郁的菜肴，上色的理想帮手。酱油炒饭的方法，1、准备米饭，酱油，盐。2、开大火倒油，等油热的时候倒入米饭，并放上生抽，把米饭和生抽翻炒均匀就可以了，稍微撒一点盐调味。商超过期了之后，是不可以再继续吃的，可能会吃坏肚子。

用生抽炒一个菜豉香韭菜香干，准备材料香干300克，豆豉三颗，干辣椒三个，生抽两勺，油一勺，盐两克，韭菜200克。1、韭菜去掉老叶子，清洗干净，香干也切成大小相同的细长条儿，豆豉泡一下洗干净切碎，干辣椒洗干净。2、锅中放油烧成六成热，倒入所有的材料，表面儿炒成金黄色盛出。3、锅中留油转小火，放入豆豉辣椒，炒出香味儿后，放入韭菜开大火炒软，之后放入豆干，再放上生抽，搅拌均匀就可以出锅了。地三鲜也可以用生抽炒，主要材料有生抽十毫升，盐，水淀粉，蒜，茄子，土豆，青椒，花生油各适量。1、茄子切成块儿，青椒切成大块儿，土豆切成小片，生抽和盐放在一起备用。2、锅内烧油，放入茄子青椒土豆儿炒一下，捞出来控干油分，锅内留少许的油，放入蒜炒香炒香，之后放入原料快速的翻炒，放入生抽和盐水淀粉，搅拌均匀即可。

生抽还可以跟很多食物放在一起炒，营养价值也是很丰富的。

用三鲜酱油或者生抽，主料4人份

米饭1碗

鸡蛋1个

黄瓜半根

火腿肠1根

花生油1勺

精盐2克

小葱1根

酱油(三鲜)1勺

步骤1酱油炒饭的做法大全

将洗净的香葱、黄瓜、火腿肠切米粒大小的颗粒备用

步骤2酱油炒饭的做法图解

锅内放适量花生油，烧热后放入一个鸡蛋翻炒成颗粒状

步骤3酱油炒饭的家常做法

倒入切丁的香葱、黄瓜、火腿肠翻炒出香味

步骤4酱油炒饭的简单做法

倒入蒸好的米饭翻炒成颗颗米饭松散的状态

步骤5酱油炒饭怎么吃

加一勺美极鲜酱油、2克盐调味即可。鲜香的米饭出锅了，颗颗蛋包饭、粒粒蛋包饭，好吃看得见哦

酱油炒饭一般使用老抽，做出的炒饭不仅酱香浓郁，还会呈现出有光泽的红褐色。生抽咸味较重，以调味为主，颜色淡，想要保持菜肴本色或凉拌时，可使用生抽。老抽比生抽盐度低，咸味淡，颜色更浓郁，带有酱香味，常用来上色，比如做红烧肉时就可用老抽上色。老抽和生抽的区别

老抽和生抽都属于酱油的一种，老抽是在生抽基础上继续提酿造而成。从颜色上来看，生抽颜色比老抽要淡，一般呈浅褐色，老抽呈深红褐色。生抽味美而鲜，咸度更高，日常在家中炒菜时，都可用生抽来调味使用，也可用来调味或者凉拌。老抽的调色作用更强，口感偏甜带有酱香，颜色较重，所以很多菜肴都会用到老抽上色，比如红烧、卤煮各种肉类时，不仅能上色，还可增甜。酱油炒饭更适合用老抽，酱油炒饭最明显的特点就是其浓郁的焦糖色，而颜色偏淡的生抽是无法给酱油炒饭上色的，而且使用老抽还可以给炒饭增加酱香的风味，令人食欲大增，垂涎不已。酱油炒饭的的简易做法

1、准备好白米饭，最好使用隔夜饭，水分更少。

2、将鸡蛋打散备用，各式辅料切丁备用(胡萝卜，青椒，玉米、火腿)，可按喜好添加。

3、热锅入油，鸡蛋炒熟盛起备用。4、另起一锅，油烧热，放入辅料炒至断生。

5、加入备好的白米饭和鸡蛋，放入适量食盐、鸡精、胡椒调味，再加入老抽调色增香，翻炒均匀。

6、出锅，撒上葱花。

主料

米饭

辅料

葱

鸡蛋

酱油

料酒

蚝油

糖

红椒

酱油炒饭

的做法步骤

1.

1碗剩米饭用2勺酱油，少许料酒和糖拌匀。再加少许油拌匀。

2.

做热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中。翻炒出锅备用。

3.

再倒入锅中少许油，放入葱末煸香，然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。

小贴士

做好酱油炒饭的小窍门：

1、米饭最好用隔夜饭。新焖的饭水分要少加点，否则容易粘在一起。（帖中是新焖的饭）

2、酱油炒饭的调料有酱油和料酒。都是为了添香。而酱油最好用老抽（我是老抽、生抽各半）。因为老抽中加入了焦糖色，吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。而用调料先把米饭拌匀再炒比炒米饭时再放酱油的好处是让米饭提前吸收酱油，上色均匀也更加入味。

3、酱油炒饭在拌入酱油、酒、糖后，再加少许油拌匀，这样的米饭粒粒分明，再下锅炒时，只要用少少一点点油也不会粘锅。

4、鸡蛋我多加了两个蛋黄（蛋白可以做面包用），这样炒出来颜色比较亮，山寨本鸡蛋