如何炸出好吃的油条

炸出好吃的油条有一些技巧和注意事项。下面是详细步骤：

1. 准备材料：

- 面粉：根据需要的油条数量准备适量的面粉。

- 酵母：使用干酵母或酵母粉，量根据面粉的份量决定。

- 温水：根据面粉的份量决定，一般是面粉的2/3左右。

- 适量的食用油和盐。

2. 和面：

- 在一个大碗中加入面粉，撒入酵母和适量的盐，搅拌均匀。

- 慢慢加入温水，一边倒入一边搅拌，直至形成一个稍微湿润的面团。

- 然后用手揉面，直至面团变得光滑有弹性。

- 将揉好的面团放在碗里，用湿布或保鲜膜覆盖，静置1-2个小时，让面团发酵至两倍大小。

3. 搓制油条：

- 面发酵好后，取出面团，将其放在桌面上。

- 用手拍打面团，将面团内部的气泡挤出。

- 把面团擀成一个矩形形状。

- 将擀好的面团切成宽度适中的长条。

4. 发酵：

- 将切好的长条放在盖有湿布的盆子中，静置20-30分钟，再次发酵至膨胀。

5. 炸制：

- 取一个平底锅，加入足够的油，油的深度要能覆盖整个油条。

- 将油加热至适量的温度，大概在170-180摄氏度之间。

- 将发酵好的油条逐个放入热油中，注意不要太多油条一起放，以免粘连。

- 翻炸，确保每一面都炸得金黄酥脆。

- 炸好的油条捞出沥油，放在厨房纸巾上吸干多余的油。

6. 品尝：

- 将炸好的油条放在盘子上，可根据个人口味撒上适量的白糖，或者蘸上喜欢的调料，如豆浆、粥或辣酱等。

- 油条最好趁热食用，口感更好。

通过以上步骤，你就可以炸出香脆美味的油条了！享受你的美食时光！

1、炸油条的面必须要软！太硬的话炸出来也硬，口感很不好。2、炸油条要做到少揉面！而且面团不用很光滑，稍微成团的程度即可。3、炸油条最重要的是饧面！最少要饧面2小时以上，也可提前一晚和面放在冰箱密封冷藏保存，但是炸之前要把面团提前1-2小时拿出来回温。4、炸油条的火候问题！5成热下油锅（筷子放进去起小气泡），然后转小火开始炸，从下锅开始就要不停的撩拨油条，这是空心鼓泡的关键步骤。等油条膨胀到最大程度就要转大一点火候上色出锅。文章图片2

油条

食材：普通面粉500克、鸡蛋2个、无铝泡打粉6克、食用小苏打3克、猪油20克、清水240克、食盐6克制作：1、普通面粉里添加食盐、鸡蛋、泡打粉、小苏打以及猪油，搅拌成面絮状，揉成面团，饧面最少2个小时以上。添加少许食盐不仅可以调味还可以增加面粉的筋性。泡打粉选用无铝泡打粉，有助于油条蓬松的作用。炸油条的时候放小苏打可以有助于空心，也可以替换成食用碱面。饧面最少两小时可以增加筋性，延展性好。也可提前一晚上和面，夏天放在冰箱冷藏密封饧面一晚，第二天一早起来做，但是需要提前一小时拿出来回温。猪油起酥效果比较好，当然也可以换成玉米油。文章图片3

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2、面团饧好之后案板上多撒一些干面粉，把面团取出来稍微扯长，按扁，切成长条状的小面剂。饧好的面就不能再揉了！直接扯长即可。文章图片5

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3、把小面剂上刷水，然后两两叠加在一起，中间用筷子压一下，以便于粘得更牢固。文章图片8

4、锅内油温烧到5成热，转成小火，捏住油条生胚两端稍微扯长开始下面剂，从下锅之后开始不停地拨动油条，一直到油条膨胀到不能再膨胀了，这时候转中火开始给油条上色，达到一个满意的程度后出锅。文章图片9

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刚炸好的油条稍微有点硬，等到稍微软一些的时候就开始变软了，外皮脆脆的，里面是空心的大泡，微咸的味道吃起来特别美，如果和面的时候加点芝麻就更完美了！

方法：将面团和好之后用适当油炸就可以得到美味的有油条了，具体步骤如下：

食材及辅料：面粉300克，鸡蛋1个，酵母5克，花生油适量，盐9克，食用碱3克

1、除了食用碱，全部材料混合均匀，放冰箱冷藏一夜2、回温后，食用碱加一点水揉进面团里，醒面十分钟3、揉面板上涂花生油，手也沾油，用手把面按成薄片4、用刀切成长条，两条叠在一起用筷子压一压5、起锅热油，油开后，取压好的面条稍稍拉长一下，入油锅炸6、迅速用筷子翻拨，炸成金黄色注意事项其实还有很多炸油条的方法，不同的方法需要的食材不一样，用户可以自行百度寻找自己需要的炸油条方法，另外为均衡饮食，请不要过多食用油炸类食品。

材料：普通面粉500g，鸡蛋1颗,盐8g，小苏打4g，无铝泡打粉4g，植物油15g，水(常温)275g，涂抹用油油一点点。做法： 1、所有材料混合，揉成光滑柔软的面团。

2、面团收圆放到盆里，上面抹少许油防粘，然后盖上保鲜膜静置。冷藏静置一晚。3、第二天早上将面团取出，分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。先抻长后，再擀。不用擀的太宽。尽量抻长点。

4、之后切成条在，再把两个条放在一起，用筷子在中间压一压。5、热油，捏住面条的两头，拉长，放入锅中，先放中段，再放两端。6、油条下锅后要不停的翻动。这样才能快速的膨开。受热均匀。炸到金黄色就可以了。

小贴士： 1、小苏打不可以用碱来代替。2、面团揉好后放冰箱冷藏松弛一晚，不是放室温，夏天会坏掉的。3、取出面团的时候动作要轻一点，不要扯伤面团。松弛好的面团也不能再有揉面或者折叠的动作，不然面团炸的时候就无法膨胀4、这个方子面团醒好后不会太黏手的。案板撒少许粉就可以了，不要抹油，不然油条无法黏在一起。5、盐不是调味的，是增强面筋的，因此不可以不放。

6、不要学卖油条的把油条扭扭在下锅。那样膨胀不开。7、油温可以先用一点面粉去试，面粉放下去马上浮起就是油温正好。8、油炸的东西马上吃最好吃，不然油条放久了会塌掉不酥了。

1.

火候：在炸油条酥的时候，必须使用大火，这样才能够又酥又脆又好吃。2.

使用花生油：在炸油条酥的时候可以使用花生油，花生油可以增加香味，而且炸出的油条酥才能更加酥脆。3.

复炸：炸油条酥必须炸两次，能够又酥又脆，味道会更好。

先和面，碗里加入500g的中筋面粉，加入4g的无铝泡打粉，4g的小苏打、1g的酵母粉、8g的盐，然后分多次加入350g的凉水搅拌均匀，用凉水和面做出来的油条才更蓬松，再加入15g的油搅拌均匀，面团一定要充分地揉匀，建议大家第一天晚上就把面团和好，第二天早晨起来炸油条，效果更好，面团揉好后盖上保鲜膜饧面两个小时。在案板上撒些干面粉，然后用手把面团按压成方形，用刀切得宽窄相同些。然后把放在一起，用筷子在上面压一压。用两手稍微抻长一点就可以下油锅炸了。

材料：- 面粉350克

- 酵母5克

- 温水180毫升

- 盐适量

- 油适量步骤：1. 将酵母加入温水中，搅拌一下直到酵母完全融解。2. 在面粉中加入适量盐。3. 将温水和酵母混合到面粉中，揉成面团。4. 将揉好的面团放在温暖处，静置20 - 30 分钟，待面团发酵变大。5. 在面团中再加入少量面粉，揉匀后再次放置20 - 30 分钟。6. 将面团擀平，切成条状，放入热油中煎炸。7. 炸至油条两面金黄色，捞出控油即可。温馨提示：1. 面团发酵时一定要避免太过寒冷或过热的环境。2. 煎炸油条时油温必须要充分加热，这样炸出来的油条才有酥脆的口感。

食材清单 〗面粉300克、盐3克、酵母3克、苏打粉2克、鸡蛋1颗、150克、食用油 20克〖 制作步骤 〗1、先来和面，面粉300克，盐3克，酵母3克，苏打粉2克，鸡蛋1颗；2、先把鸡蛋充分的混合均匀后再加水 150克，搅拌成絮状后加食用油 20克；3、上手揉面，基本的揉成一个面团儿后先醒发10分钟一分钟不到就揉光滑了，这里是最后一次揉面了，是不是很简单呢？4、我们在砧板上铺上一大张保鲜膜，把面团放上去后上下对折包起来，现在用手轻轻的把面团拍开左右两边封起来后放冰箱低温发酵一个晚上；5、第二天起床后就把面团取出来 让它稍微的回一下温；6、洗漱后就可以来做早餐了 这个面团是比较软的，砧板上撒点面粉防粘，轻轻地把这个面团拉长一些，整理后再切面；7、表面刷点水，两根对折，用筷子从中间压一下，两头捏紧；8、如果你家没有大口径的锅，建议把每一根油条从中间切开 分成两小根，锅中多倒一些油；9、炸油条的油是很清的，下次炸东西或者是炒菜都是可以用的，炸油条的时候轻轻的把面条长一些后下锅，只要油温达到了，这个油条几秒就飘起来了 即使没有加泡打粉 它的体积也膨胀起来了；10、注意翻面，炸至两面金黄就可以出锅了，这个油条的做法真的是特别的简单省事儿，吃起来的口感是香酥柔软的，放凉了也是非常柔软劲道的

将面粉调制好后，发酵分割成小剂子，制作油条的生坯，下入油锅炸至两面金黄即可捞出食用。

调制面粉

加入300g面粉，3g盐，1颗鸡蛋，15毫升油，3g泡打粉，搅散后加入120毫升凉水。

发酵面团

搋面后醒面15分钟，再次搋面，弄长条按扁，密封冷藏4小时。

制作生坯

将面取出后原型擀薄片，厚度4厘米，做成油条生坯。