客家酿苦瓜怎么做法

客家酿苦瓜是一道以苦瓜为主材料的传统客家菜肴。下面我为您详细介绍一下制作方法：

所需材料:

1. 苦瓜：2条

2. 猪肉馅：150克

3. 香菇：2朵

4. 豆腐干：2块

5. 虾米：适量

6. 青蒜：适量

7. 葱姜蒜：适量

8. 酱油：适量

9. 盐：适量

10. 白胡椒粉：适量

11. 鸡精：适量

12. 料酒：适量

13. 淀粉：适量

14. 高汤或清水：适量

做法步骤：

1. 将苦瓜切成约2.5厘米长的段，并去掉中间的瓤和籽，留下苦瓜壳作为填充容器。注意，切割时尽量保持苦瓜壳的完整性。

2. 将苦瓜段放入开水中焯水，煮约2分钟，煮至苦瓜变软并略微变色后捞出，沥干备用。

3. 香菇泡发后切成小丁，豆腐干切成小块，青蒜切碎备用。

4. 在一个碗中，将猪肉馅、切碎的虾米、香菇丁、豆腐干丁、青蒜、葱姜蒜末、酱油、盐、白胡椒粉、鸡精、料酒等调料放入，搅拌均匀至馅料充分融合。

5. 将调制好的馅料填充到苦瓜壳内，确保填充均匀，用手轻轻按实。

6. 锅中加入足够的高汤（或清水），放入填好馅料的苦瓜，大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮约15分钟至熟。

7. 用少量清水调开淀粉，将淀粉水均匀撒在苦瓜上，再继续炖煮2-3分钟，将汤汁收浓。

8. 最后可以根据个人口味加入适量的香菜进行装饰，即可上桌享用。

客家酿苦瓜以苦瓜的清脆和鲜嫩，馅料的鲜美和酥烂为特点。希望这个做法可以帮到您，祝您做菜成功，享受美食！

材料：苦瓜、猪肉、香菇、鲜虾仁、香葱、水淀粉、酱油、盐

做法

1.将苦瓜洗净斜切去头尾，切成3cm宽的小段，再用金属小勺挖空中心的瓤和籽，再次洗干净；

2.将处理好的苦瓜放入开水中大火煮2分钟，捞出沥水备用；

3.将猪肉剁成肉馅。将洗净的香葱、鲜香菇、鲜虾仁均剁成碎粒，一同放进大碗中，调入盐、酱油，按同一方向用力搅拌均匀，并摔打数次，中间分几次加入清水（一共2汤匙，30ml），使肉馅细腻有弹性；

4.将搅打好的馅料逐一填进苦瓜段中，用小勺压紧，使肉馅填塞紧密，并与苦瓜截面平行；

5.将酿好的苦瓜段码放在盘内，大火烧开蒸锅中的水，将苦瓜放入笼屉，加盖，大火蒸40分钟至熟透；

6.将盘中的汤汁滗入炒锅内，加入水淀粉和1茶匙（5ml）清水，烧开成透明的芡汁，浇在苦瓜段上即可。

在家准备苦瓜一个，五花肉100克。盐10克，蚝油十克，生抽十克，香油五克。

首先我们把苦瓜去除白膜并且切成一段段，五花肉用盐，蚝油，生抽，香油进行调味，然后把肉塞到苦瓜里面。

锅中烧水。把苦瓜酿入锅中蒸20分钟即可。

先把苦瓜切成一段一段，然后把里的瓜瓤去掉，将猪肉剁成肉末，在肉末里面放入姜、盐、生抽、耗油、胡椒粉，将其抓匀，再放少许生粉，将搅拌好的肉末放入苦瓜段内。然后可根据自己的喜好对苦瓜进行蒸煮或者煎制。

1. 家常做法有很多种，但是酿苦瓜的做法相对简单易学。

2. 酿苦瓜的原料主要是苦瓜和猪肉馅，将苦瓜去皮去籽后，切成段，然后将猪肉馅加入适量的调料搅拌均匀，填入苦瓜段中，最后蒸熟即可。

3. 如果想要口感更好，可以在猪肉馅中加入葱姜蒜等调料，也可以在蒸煮前在酿苦瓜上撒上一些葱花和香菜叶子，增加美味和口感。

酿苦瓜是一道非常美味的家常菜，下面是一种简单的做法供您参考：所需材料：

- 苦瓜2个

- 猪肉馅250克

- 葱姜蒜适量

- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽适量

- 食用油适量做法步骤：

1. 苦瓜去皮，切成长条状，用刀将苦瓜中间的白色部分挖空，挖空后加盐抓匀，腌制5分钟，去除苦味。

2. 将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末，料酒、生抽、老抽、盐、鸡精适量，搅拌均匀。

3. 将猪肉馅填入苦瓜中，用手按压并整形。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入酿好的苦瓜煸炒片刻，加入适量清水，煮沸后转小火焖煮8-10分钟，直到苦瓜熟软并入味即可。希望这个做法可以帮到您。

1· 取一大碗，将香菇丁、木耳丁放入，加入盐、糖各1茶匙、生抽1小勺、香麻油1小勺拌匀，与肉末混合顺着同一方向搅拌均匀制成酿馅；2· 将苦瓜洗净切去两头，取中段分切成均匀大小的苦瓜段；3· 用水果挖勺或小刀将苦瓜中间的白色瓜瓤及籽去除制成苦瓜盅，(瓤与皮交接的部分尽量多挖除，那是苦瓜最苦的地方)，将苦瓜盅的内壁及表面接口处抹上一层干淀粉；4· 将酿馅塞入苦瓜盅内，封口处再轻抹一层干淀粉。锅内坐水煮开，平底盘抹上少许食用油后将苦瓜酿摆放盘中，撒上少许椒盐，加盖蒸制8分钟左右取出，另取一锅，将盘中蒸出的原汁滗入，干淀粉少许调入清水搅匀（制成淀粉水），将淀粉水入锅勾个薄芡，将芡汗浇在苦瓜酿上，淋上少许香麻油趁热食用。

材料：苦瓜、猪精肉、鱿鱼、生抽、老抽、料酒、鸡蛋、蚝油、生抽、大葱、白胡椒粉、淀粉、小米辣1、先把处理干净的鱿鱼洗净后先切条再切丁，放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。香菇放入热水中泡软。2、洗干净的苦瓜切去两头，再切六厘米的小段，再把苦瓜当中的瓜瓤掏去。猪精肉切小块装入料理机中，再放入泡好的香菇，香菇水留着备用。料理机中再放入姜片、大葱，打成泥。接着把打好的肉糜放入鱿鱼盆中一起腌制。3、接着再放入一勺食盐、蚝油、料酒、生抽、白胡椒粉，半个鸡蛋液，充分搅拌均匀，把腌制好的肉糜塞到苦瓜中，两面抹平。4、平底锅控干后倒入少许食用油，把塞好的苦瓜放入锅中煎到两面定型，一面煎至定型以后再翻一面。这时再放入香菇水、生抽、蚝油、老抽、白糖、盐半勺，最后加小半碗凉水，盖上盖子中火慢炖十五分钟。5、烧到七八分钟的时候再翻一面，盖上盖子继续烧，时间到时夹出苦瓜。锅中汤汁再放入少许水淀粉勾芡，再把芡汁浇在苦瓜酿上，摆上小米辣点缀即可完成！

1酿苦瓜的家常做法

2准备两根苦瓜,把它改刀切成厚片

3给肉馅调味

4把肉馅塞到苦瓜里边

5摆在盘子里边

6上锅蒸

7兑个碗汁

8锅里边加入少许的油,下入葱姜蒜爆锅

9倒入碗汁

10开小火把汤汁熬开,熬到浓

11出锅前淋上少许的调料油

材料：苦瓜600克、猪肉200克、鸡蛋1个、豆豉、大蒜、葱调料：盐、鸡蛋、淀粉、生抽、蚝油详细做法：1.准备2根苦瓜，清洗干净之后，把苦瓜切成厚一点的大块，接着把苦瓜里面的籽挖出来扔掉，剩下的苦瓜备用。准备一块猪肉，先把猪肉切成片，接着把猪肉剁成末装入碗中。猪肉可以用瘦肉，也可以用瘦肉多肥肉少的五花肉，用五花肉会更好吃。2.剁好肉末之后，来调一下味，放入一小把葱花，少许盐、打入一个鸡蛋，再加入一大勺淀粉，把肉末全都搅拌均匀放一边备用。取一个碗，放入一勺淀粉、2勺生抽、一勺蚝油，最后倒入半碗清水，搅拌均匀备用。3.取一块苦瓜，把调好的肉末塞入苦瓜里面，尽量把肉末塞平，把所有苦瓜塞入肉末放一边备用。锅里放油烧热，接着把准备好的苦瓜放进去煎，一面煎好之后翻另外一面。把两面煎到金黄就可以了。最后放入大蒜末跟豆豉炒出香味，要用小火慢慢炒香。4.香味出来之后，把调好的酱汁倒进去，接着再倒入一碗清水，然后盖上锅盖，开小火焖15分钟，中途要打开锅盖翻动几次。时间到了之后打开锅盖，如果汤汁还比较多，那么可以收一下汤汁，汤汁变得有点浓稠就可以关火出锅了。

蒸出来的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因为它是蒸菜，吃了可以暖胃益气哦！

1.苦瓜一条 。2.把苦瓜去瓤，洗净，切圆墩 。3.锅里加水放一点盐滴入几滴点食用油，水开后放入苦瓜过一下水 。4.然后捞出放入盛水的盘中待用 。5.五花肉绞碎放入大碗里，加入1个鸡蛋、葱花、姜末、盐、酱油和生粉，顺一个方向搅然后腌制30分钟 。6.将肉馅酿入苦瓜段中，再一一摆入盘中 。7.锅里加水烧开，放入酿好的苦瓜，加盖隔水大火清蒸15分钟，取出倒掉盘中的汤汁，然后炒锅放点油，爆香葱姜末，加入浓缩鸡汁、盐、料酒和蒸苦瓜的汤汁炒匀煮沸，浇在酿苦瓜上即成。

很多人吃不惯苦瓜，觉得太苦了。小编是个例外，特别喜欢吃苦瓜，而且越苦的苦瓜越好。除了会吃，小编也会做。今天就和大家分享一道苦瓜做的菜，酿苦瓜。

1、将苦瓜、生姜、大蒜、葱、猪肉等材料洗净。

2、将苦瓜切成段，掏去中间的瓤不要。撒少量的盐并均匀的涂抹在苦瓜上，目的在于可以让苦瓜充分入盐。

3、将猪肉切小，和生姜、大蒜一起剁碎。

4、将鸡蛋、淀粉、适量的盐加入到猪肉馅儿中，充分搅拌，使各种材料互相黏在一起。

5、将肉馅儿灌入事先备好的苦瓜段中。

6、将做好的生酿苦瓜放入蒸锅中，开火，蒸20-30分钟。

7、若没有蒸锅，可直接将做好的酿苦瓜，放入水已沸腾的汤锅内，直接开火煮也可。但需在水内放入适量的盐，以确保汤汁有味道。

酿苦瓜，顾名思义，就是将猪肉剁茸，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)调匀，成猪肉馅，苦瓜洗净，去籽，将调好的肉馅塞入苦瓜中，切成段;锅内下油烧热，倒入苦瓜，用小火烧熟后;加入料酒、白糖，焖烧片刻即可。 其做法简单易懂，但真正能做好吃的话是需要一番斟酌研究的，并不是直接把肉馅塞入苦瓜那么简单。

酿苦瓜是客家的一道美食 很好吃的

1、将猪肉剁碎，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜末、蒜末、葱头末调匀，成猪肉馅备用；2、苦瓜洗净，切大小均匀的小段去籽备用；3、将调好的肉馅塞入苦瓜段中，压紧；4、锅内下油烧热，倒入苦瓜，用小火烧熟，加入料酒、白糖，焖烧片刻即可。

做法：

1.苦瓜、豆腐切好，肉沫剁的过程放了葱头和少许盐

2.酿好的苦瓜放进锅里两面煎一下（锅底我放了几块猪皮）肉比较香煎好放进砂锅里倒入水（水盖过苦瓜）大火转小火焖十分钟

3.苦瓜焖到变色放入酿好的豆腐再加少许水，大火煮沸转小火焖的30分钟（焖到下面的苦瓜筷子能轻松插进去就好了）

4.淀粉、生抽、少许水，勾芡倒入豆腐上面煮沸，再撒点葱花上去就可以了