排骨炖的油腻怎么办

如果排骨炖得油腻，可以尝试以下方法来减少油腻感：

1. 使用清水漂洗：将炖好的排骨放入清水中，用手轻轻搓洗，然后重新放入锅中炖煮。这样可以将部分多余的油脂洗掉。

2. 冷却后除油：待炖好的排骨稍微冷却后，可以利用油水分离的原理，使用勺子或者温水加热后的勺子将浮在表面的油脂舀掉。

3. 加入适量酸味：可以在炖煮过程中加入适量的醋或者柠檬汁，酸味可以帮助中和油腻感，提升口感。

4. 添加去油剂：在炖煮时可以加入一些去油剂，如西红柿、胡萝卜、莲藕等，它们具有一定的去油脂的作用。

5. 合理搭配其他食材：在炖排骨时可以搭配一些具有解腻作用的食材，如姜片、葱姜蒜等，它们能够有效降低油腻感。

希望以上方法对您有所帮助！

在我这里，有一道排骨的制作方法，既不用炒也不用炖，也不需要我们去油炸，就能让做出来的排骨香气浓郁，别说是家里的小孩子闹着要吃肉肉了，就连我一星期不吃上一两顿，就浑身难受。想要学习的就跟着我来看看，保证出锅连汤汁都不剩。

【蒸排骨】

【制作食材】食盐，食用油，大蒜，排骨，生抽，老抽，蚝油，料酒，黄豆酱，胡椒粉，小葱，辣椒圈

【方法及步骤】

1、

买回家的排骨，装入大碗中，并往排骨中加入一勺白醋，一勺淀粉，用手抓拌均匀，直到排骨有黏手感觉时就可以了。然后把排骨放到流水下，对其进行清洗几遍，把排骨冲洗干净，这样可以有效去除排骨中的血水和杂质。

洗好以后的排骨，将其控干水分备用，再准备一个大蒜，把大蒜拍扁以后，将其切成蒜末备用，再准备一小块生姜，生姜切片再切末，和蒜末放在一起。然后准备一大勺热油淋入碗中，激发出姜蒜的香味。

2、

接着要往小碗中加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺料酒，两勺黄豆酱，少许胡椒粉，用筷子搅拌均匀，用来蒸排骨的料汁就制作这样做出来的料汁是非常入味的，用来蒸排骨最合适，料汁一定要多准备上一些。

制作好的料汁，要将其全部加入到排骨当中，并用手对排骨进行抓拌，抓拌的时间控制在5分钟以上，这样能让料汁和排骨充分融合。抓拌均匀后的排骨，要让其腌制上半个小时，这样能让排骨更入味。3、

准备一小块的豆腐，把豆腐先切成厚片，再切成小方块，接着把准备好的豆腐，加入到锅中小火慢煎。将豆腐煎至两面金黄后，准备一个大盘子，把豆腐均匀的平铺到盘底，并取出腌制好的排骨，把排骨夹到豆腐的表面。

准备好的排骨，这时我们就可以上锅对其进行蒸制了。蒸锅中水烧沸以后，把排骨放上蒸锅中，大火蒸上40分钟，让排骨完全蒸熟以后，即可出锅，撒上适量葱花、辣椒圈，看起来食欲满满的蒸排骨就做好了。【小贴士】

1、排骨采用蒸的方式对其进行制作，能让排骨中的营养得到最好的保留，腌制后的排骨，用来蒸的话会更入味，也会更好吃。

2、排骨底部的豆腐，在经历长时间的蒸制以后，会吸收排骨中的汤汁，口感吃起来非常营养。

3、制作这道蒸排骨，我们不一定要搭配豆腐，也可以搭配一些别的蔬菜食材，将其垫盘一同来进行制作。

1、加几块陈皮：排骨汤如果炖出来比较油腻可以在排骨汤里面加几块陈皮，这样炖出来的排骨汤不仅可可以去油腻还可以健脾胃。2、面包片吸油：可以购买一些馒头或者面包回来切成片状，把它烘干或者是晒干，用筷子夹住，然后再放到排骨汤里面来回的拖动，这样也可以把油给吸走。3、冰块吸油：先准备一个不锈钢的汤勺，然后再把冰块放进排骨汤，把汤勺放到锅底，然后在表层绕上几个圈，这样就可以把上面的油给吸走，因为在低温环境下油是可以凝固的，这样就很容易把它去除干净。4、保鲜膜吸油：把保鲜膜先折叠一下，用牙签在表面扎一些孔，然后再把保鲜膜打开，放到汤上面，两边一定要紧紧的贴住锅边，等到汤凉以后，油就可以凝固在保鲜膜上，这样把保鲜膜拿掉汤就不会那么油腻。

如何减少油腻：1、买排骨的时候要买精排，尽量不要有很多的肥肉；2、第一锅汤不喝，实现煮过一锅后，可以留作炖菜用，或者倒掉，第二锅加入热水后再煮，这样汤会很清淡；3、加入一些吸油的食物或者除腻的食材，如：葱、姜、醋、白萝卜等。

吃完后喝点绿茶

材料

排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

做法

1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。

2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。

5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

6、加入适量热水，放入盐和葱结。

7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。

8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。

您好，排骨本身是肉质，蛋白质含量高，所以难免有一些油腻感，只能尽可能的减少油脂，利用以下的几种方式解决：

1、买排骨的时候要买精排，尽量要没有多余肥肉的排骨

2、买回来后，将排骨上面的油脂剔除

3、先焯水，撇掉上层的油脂

4、第一锅汤不喝，实现煮过一锅后，可以留作炖菜用，或者倒掉，第二锅加入热水后再煮，这样汤会很清淡

5、加入一些吸油的食物或者除腻的食材，如：葱、姜、醋、白萝卜等

希望对您有用，望采纳~