疙瘩汤怎么做好吃疙瘩汤

疙瘩汤是一道传统的中国菜肴，主要由疙瘩和汤组成。下面是制作疙瘩汤的详细步骤：

材料：

- 疙瘩：面粉、水

- 汤底：肉块（猪肉、牛肉等）、鸡汤或高汤、蔬菜（例如胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜等）、调味料（盐、胡椒粉、酱油等）

步骤：

1. 准备疙瘩：在一个大碗中加入适量的面粉，然后逐渐加入水搅拌，直到形成一个稍微粘稠的面团。将面团揉匀后，用手掌将其搓成小块，然后用手指将其压扁，形成疙瘩的形状。

2. 煮疙瘩：将疙瘩放入沸水中煮熟，直到浮起。然后用漏网将煮好的疙瘩捞出，放入冷水中过一下凉。

3. 准备汤底：将肉块切成小块，然后放入锅中炒熟，加入适量的水煮开。然后加入鸡汤或高汤，然后加入蔬菜和调味料。根据个人口味可以适量添加盐、胡椒粉和酱油调味。

4. 汤底煮沸：将汤底煮沸，确保蔬菜熟透，肉煮烂，汤味浓郁。

5. 加入疙瘩：将过凉水的疙瘩放入汤中，搅拌均匀，煮1-2分钟，直到疙瘩变热。

6. 装盘：将疙瘩汤倒入碗中，可以撒上一些香菜进行装饰。

一碗美味的疙瘩汤就完成了。根据个人口味，你可以根据自己的喜好来调整汤底及疙瘩的味道。希望你能享受制作和品尝疙瘩汤的过程！

疙瘩汤怎么做才更好吃，其实做疙瘩汤的方法有很多种，可以做清汤的，也可以做骨头汤的，骨头汤可以做猪骨汤的，也可以做牛骨头汤的，还可以做羊骨头汤的，鸡骨汤的，在做疙瘩汤时可以放一些自己喜欢的青菜。 我比较喜欢用西红柿和牛骨汤做疙瘩汤，味道鲜美，营养丰富。用牛骨汤做疙瘩汤，首先要熬牛骨汤，牛骨棒洗净，锅中加水放入牛骨棒烧开，焯去血水，牛骨棒捞出，从新加水放入牛骨棒烧开，放入花椒，大料，桂皮，香叶。葱，姜切段放入锅中，中火炖2小时左右，这时牛骨头汤就做一次吃不完，可以分开放置冰箱冷冻，吃的时候拿出来一些就可以了。这是做好的牛骨头汤， 做疙瘩汤时，取适量牛骨头汤放入锅中，加入适量水，全用牛骨头汤会太油腻，西红柿洗净切小块，放入锅中大火烧开。取适量面粉放入盆中，水龙头打开为滴水状态，面盆放在水龙头快速用筷子搅拌，将面粉做成小面疙瘩，将小面疙瘩倒入锅中，用勺子沿着锅边滑动，以免粘连，中火煮10分钟，疙瘩汤就做放入盐，味素，出锅放入碗中，香菜洗净切小段撒在上面，一碗香喷喷的好吃疙瘩汤就做好了。

只需简单几步，就能吃上地道儿时美味 酸爽开胃疙瘩汤，小白也能轻松做 一碗下肚，暖到心窝了~ 准备食材：番茄、鸡蛋、面粉、葱、姜、食用油、香油、盐 — 步骤 — 我们家经常做疙瘩汤，全家人都爱喝，我儿子喝一碗都不够，具体做法看视频： 自己在家做疙瘩汤，最重要的就是把面疙瘩做好，分享给大家一些小技巧互相学习，实用有效的方法学习起来吧。 巴蒂手把手教你做好吃的东北疙瘩汤 疙瘩汤在北方是最家常的一道汤品，特别是在冬季，一家老小围坐在饭桌前，吃过主食后，再来碗热腾腾的疙瘩汤，那才叫一个浑身舒服，暖胃又去寒。 今天我制作的这款特别适合老人女士孩子食用。虽说没有肉没有虾，但它的营养很丰富，味道鲜美，易消化，饱腹感强，可起到减肥又瘦身的作用。 疙瘩汤主要食材是面粉，又有蔬菜和鸡蛋，色彩上有红、绿、白、黄，令人有食欲感，做稀一些算汤羹，稠一点又可当主食。可当早餐食用，也可当应急正餐。 原材料： 主料：富强面粉90克、清水 辅料：西红柿2个、油菜一小把、鸡蛋一个、香菜一根 调料：食用油、葱花、姜末、盐、胡椒粉、香油适量 制作步骤： 1、把面粉放在一个大些的盆里，把自来水调到一滴一滴往下落的状态，左手端盆，右手用筷子不停地搅拌面粉，并不断晃动，直到无干粉为止，备用。 2、烧一小锅开水，备用。或直接用暖水瓶的开水。 3、西红柿洗干净后，用叉子从底部插入，点开煤气灶调到最小火，把西红柿表面烧一下，然后马上用凉水冲一下，用手把外皮剥掉。 4、去掉西红柿的蒂后，切成不规则小块，装盘备用。 5、切好葱花、姜末。洗净小油菜、香菜，分别切成小块小段待用。往碗里打一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀起泡，待用。 6、 炒菜锅烧热后倒入食用油，油热后放入葱花和姜末，炒香后再倒入西红柿，翻炒几下，加一点点盐，目的是让西红柿汁水全部出来。 7、当西红柿有一多半变软，倒入开水。开锅后倒入备用的疙瘩，煮到9分熟时，放入油菜，把鸡蛋 往沸腾的锅中央慢慢的倒入，要转着圈均匀的倒，这样的蛋花片细腻又薄。 8、加盐、搅匀，撒香菜，滴几滴香油，出锅。 疙瘩汤是北方地区的一道家常 美食 ，做法简单快捷味道还鲜美，很受大众喜爱，今天我们来分享一个老北京疙瘩汤的做法。 食材：面粉、西红柿、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、小葱、香菜。 首先准备适量面粉加入少许盐，一边加水一边搅拌，水要慢慢的加这样搅出来的面絮才会更均匀。搅拌至面絮松散不粘连放在一旁备用。 碗中打入两个鸡蛋打散，两个西红柿顶部切十字花刀，用开水烫一下剥掉外皮，切成小块放入碗中备用。 起锅放油放入葱花爆香，放入西红柿块，加入一小勺盐小火翻炒。炒至西红柿软烂加水，放入生抽、蚝油大火烧开。用筷子把拌好的面絮慢慢拨入锅中，搅动一下防止粘锅。锅再次煮开后再煮两分钟，均匀的淋入蛋液，等蛋液定型以后搅动一下。煮至面疙瘩没有白心，再加入适量盐调味，关火放入小葱、香菜盛出就可以开吃啦。 口感滑嫩劲道 开胃爽口的西红柿疙瘩汤就完成了。 小贴士： 1、搅面疙瘩时水要细一点慢慢的加入，不要一次性加太多，这样面疙瘩才均匀松散。 2、喜欢吃辣的出锅的时候放点辣椒油更美味哦。 作为北方人，春夏秋冬，如果每天早晨能吃到一碗疙瘩汤，就感觉浑身舒畅，一天都很开心。 用料：西红柿2个，鸡蛋1个，面粉150g左右（1-2人份），葱末适量，香菜末，番茄酱，糖，盐，香油。 步骤1 两个中等大小的西红柿切小块，葱切末。 步骤2 锅热后放少许油，油热后加入葱末爆香。葱香味出来后，倒入西红柿块儿，翻炒半分钟。 步骤3★★★ 加入适量的番茄酱，盐和糖，中火翻炒，直到炒出来红油，西红柿的块状逐渐减少。 步骤4★★★ 加入半锅水，大火烧开。这时候开始伴面疙瘩，将准备好的面粉慢慢加水，用筷子沿着一个方向慢慢搅拌，每次加一点水，搅拌至无水的状态再继续加，直到面粉呈大小均匀的颗粒状，没有干面粉。 步骤5★★ 锅中水开以后继续大火，一点点往里倒入面疙瘩。倒一次面疙瘩就用筷子快速搅拌一下，让疙瘩分开不要黏住。 步骤6★★ 开锅后转成中小火，等疙瘩熟了后转成小火，将打散的鸡蛋画同心圆的方式倒入锅中，先不要搅拌，等待鸡蛋稍微成型后用筷子慢慢搅拌。加入点上海青。出锅前滴几滴香油即可。

疙瘩汤是很家常的东西了，有的地方也叫“不烂汤”或者“面疙瘩”之类的，反正指的都是差不多一样的东西。这种汤羹的由来我只听过一个传说，就是一个家境不很好的媳妇在仓促之下做给自己妈妈吃的食物，不过疙瘩汤的方便快捷又顺口好吃的特性还是很多人喜欢它的主要原因。

【家常疙瘩汤】

拿最常见的做法来说说吧，番茄鸡蛋疙瘩汤。

备料：番茄1个、鸡蛋1到2个、面粉80到100克、油菜或者生菜适量、生抽、盐、葱末、食用油。首先把番茄顶部用刀划个十字，然后下开水里烫一下方便去皮，然后切成小丁备用，油菜或者生菜洗干净，切大点碎块备用；

锅里下适量油，油温升高之后下番茄丁煸炒，炒至软烂出汤，也可以加点番茄酱进去，然后加适量清水开始煮；

等待锅里的番茄汤煮开的时候，我们来准备面疙瘩。把面粉放在一个大点的碗里方便搅拌，然后水龙头出水调到非常小，就是水珠一滴滴的下来连不成流的状态，一边加水一边用筷子搅拌面粉，让面粉结成小面疙瘩（喜欢口感很软的可以调成浓稠的面糊再下，个人不是很推荐用鸡蛋液调面，比较容易造成面疙瘩“死芯儿”）；锅里的番茄汤沸腾后，改成小火把面疙瘩慢慢下进去，一边下一边搅拌不然会粘底的，火不要太大否则可能会糊汤；面疙瘩下好了之后，就可以把鸡蛋打散成液，然后淋在汤里煮，然后下青菜和盐、生抽、白胡椒粉之类的自己喜欢的调味，香喷喷的疙瘩汤就可以盛出来撒点葱花、香菜之类的吃了。

疙瘩汤的做法并没有定式，除了最常见简单的上述做法，也可以尝试多种其他组合。如肉片、木耳或者鱼片、虾仁之类的，都是不错的选择，各位小伙伴有什么自己喜欢的做法可以评论里推荐给我们哦，或者有什么类似疙瘩汤的快手家常汤羹也可以一并分享给大家！

面疙瘩汤的做法如下：

准备小半碗面粉与小半碗清水，面粉中拌入少许盐，或者水中放少许盐都可以，左手拿盛水的那只碗将水缓缓的倒入面粉中，一定要慢，类似滴的状态，右手拿筷子轻拨被滴到水的面粉，成大片的雪花状，西葫芦、西红柿洗干净去头尾，先切成片，再将片切成条，然后将条切成丁，黑木耳提前泡软，摘去老根，撕成小片，家里基本上每天都会泡一点黑木耳，所以随手抓几片也放进来了，鸡蛋两枚，磕入碗中，加入适量盐，打散成均匀的蛋液。锅放植物油烧热，一定要烧热，倒入一半的蛋液，炒熟盛出，如果不喜欢吃炒蛋的这步可以省略，锅内放植物油，烧热，爆香姜蒜，倒入切好的番茄丁，翻炒至软，加一小碗开水煮开，这样煮好的疙瘩汤里番茄都是软烂的，不喜欢这种口感的可以省略加水这步，接着放入切好的西葫芦丁，翻炒几下，再放入黑木耳略炒，这个时候可以放调味料了，胡椒粉或者五香粉都可以，以自己喜好的口味放，接着倒入适量水，水开后放入拌好的面疙瘩，盖上锅盖煮开，锅开后用勺子搅拌锅底，以免糊锅。放盐，然后倒入剩下的蛋液，打圈倒。

可以出锅了，这个时候可以放一点点生抽和醋，醋不能多，一点就可以，不然过酸。还有两样绝对不能少的就是香油和荆芥了，关火后放进去即可。

疙瘩汤，可以说是北京的美食之一，我是从小在北京长大的，一碗疙瘩汤能回忆一下小时候的味道，小时候疙瘩汤除了西红柿，鸡蛋，面粉外，放一些白菜叶，只是用清水做，没有高汤；现在去外面吃饭，很多北京的餐馆也有疙瘩汤，有的还真没有咱自家做的好吃，怎么做好吃的一碗疙瘩汤，口感筋斗有咬劲，疙瘩小，加入鸡汤调制味道更赞了，下面分享一下具体做法吧。

疙瘩汤的做法具体步骤如下：

准备食材：

面粉、鸡蛋、食用油、西红柿、葱、香菜、生抽、食盐、鸡汤、香油各适量

烹饪技巧：

1、香菜、西红柿洗净备用；面粉里面磕入一个全鸡蛋，磕了抓紧时间做，否则蛋液和免费混合多了就做不成小疙瘩啦。2、鸡蛋放在面碗中，用筷子沾取鸡蛋液浅浅的滚成小疙瘩，千万不要加水，加水的疙瘩不劲道，如果太软就成一锅浆糊；西红柿切成薄片，香菜切末。3、热锅热油，放入葱花爆香，葱花多放一点，加入西红柿煸炒充分成泥状。

4、加一勺高汤，排骨汤或者骨头汤都可以，我用的是鸡汤，然后继续煸炒；没有高汤可以不放。5、加入生抽、食盐调味、煸炒后加入开水，一定是开水哦；然后把疙瘩煮熟，放上香菜末提味，可以淋入适量香油。6、一道美味的疙瘩汤做很满足的口感，鲜香微酸，疙瘩劲道，冬天喝上一碗真不错。

提示，如果想吃软疙瘩，可以不用鸡蛋调，直接用清水，鸡蛋最后打散淋入锅内即可。

小贴士：

1. 面粉中的水不要一次全部加入，一边搅拌一边加入。水量可以根据个人的口感要求来调整。想要吃软乎点儿的可以多加水，挑起来浓稠状能滴落就成；想吃硬点的疙瘩就少加点水，面糊挑起来不滴落，呈面坨坨状；

2. 西红柿还可以用应季的蔬菜来代替，青菜、虾仁都可以做成疙瘩汤；

3. 煮疙瘩汤的水也随个人口感来调整，或多或少，或稠或稀均可。