怎样做蛤蜊炖蛋

蛤蜊炖蛋是一道非常美味的家常菜，下面是制作蛤蜊炖蛋的详细步骤：

材料：

- 蛤蜊：适量

- 鸡蛋：适量

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

- 花椒粉：适量

- 香菜（可选）：适量

步骤：

1. 将新鲜的蛤蜊放入清水中浸泡一段时间，让它们吐出沙和杂质。然后用清水冲洗几次，确保干净。

2. 准备一个大碗，打入鸡蛋，用筷子轻轻搅拌均匀，加入少许盐和料酒，再搅拌均匀。

3. 将葱切成段，姜切成片备用。

4. 热锅倒入适量的清水，加入姜片、葱段和少许料酒，将水烧开。

5. 水烧开后，将蛤蜊放入锅中，煮至蛤蜊壳全部张开，这时蛤蜊就熟了。过程中记得用漏网捞出蛤蜊，沉淀的杂质不要倒入碗中。

6. 另起锅，倒入少许清水，再倒入之前打好的鸡蛋液，轻轻用筷子搅拌。

7. 烧开后，加入煮蛤蜊的高汤，继续搅拌均匀。

8. 将煮熟的蛤蜊放入炖蛋的锅中，再加入少许盐和花椒粉，轻轻搅拌。

9. 将锅盖盖上，小火慢炖一会儿，待蛤蜊和蛋液充分融合。

10. 炖至蛋液凝固，搅拌均匀即可关火。

11. 可以根据个人口味，加入适量的香菜进行装饰。

12. 将炖好的蛤蜊蛋倒入碗中，即可享用美味的蛤蜊炖蛋啦！

希望这个步骤对你有所帮助，祝你做出口感鲜美的蛤蜊炖蛋！

蛤蜊是一种非常鲜美的海鲜产品一般拿来红烧煮汤都能够符合大众的口味，还可以拿蛤蜊来炖蛋也是别具风味。但是与此同时也要想将蛤蜊炖蛋这道菜做得嫩滑可口，那也不是随随便便的事情，一定要掌握其中一些必要的技巧和方法才能够收获到不一样的成品效果，我们来就来做一道蛤蜊炖蛋。基本材料

我们准备好做这道菜的一些基本食材，蛤蜊10~15颗，鸡蛋三个适量的清水，葱花，芝麻香油，生抽，食盐，鸡精等等。提前将蛤蜊焯水煮至开口

我们把蛤蜊放到清水里面静止半个小时左右，让蛤蜊自然的吐沙然后清洗干净，在一个锅里面放入适量的清水煮开，然后把蛤蜊放入水中煮至贝壳张开即可关火捞出备用，再放入清水当中清洗一遍控干水分，蛤蜊汤水不要倒掉，留着蒸蛋备用。

往蛋液加入蛤蜊汤水

在一个盘子里面打入三个鸡蛋，然后用筷子将鸡蛋打散均匀即可，再准备一份是蛋液容量两倍的蛤蜊汤水，在此需要注意的是蛤蜊汤水最好是保持温水状态温度只要用手触碰维持在40~50度左右稍微烫手即可，然后把汤水直接倒入起先搅拌好的鸡蛋液当中快速混合搅拌均匀，然后撇除搅拌过后蛋液上面的一些浮沫，按顺序的往蛋液里面放入刚才煮好的蛤蜊。小火蒸至成熟滑嫩

用保鲜膜包住蛋液盆子，隔水放入提前煮开的蒸锅当中，盖上锅盖，小火蒸制8~10分钟左右即可。蛤蜊炖蛋出锅以后，我们可以撒上少量的芝麻香油葱花，这样蛤蜊炖蛋吃起来会显得更加香气逼人，喜欢这道菜的小伙伴们可以自己亲手操作一下。

蛤蜊炖蛋

原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花

调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒

做法：

1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。

2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。

蛤蜊炖蛋的做法如下：

主料：蛤蜊18个、鸡蛋3个。

辅料：温水、油、生抽、料酒、盐适量。

具体步骤：

1、蛤蜊洗净。2、锅中放水，放盐一勺、葱、姜、料酒适量，倒入洗净的蛤蜊，水烧开2分钟后关火，蛤蜊会开口。3、滤除水，取出蛤蜊备用。4、取一个深盘，摆上蛤蜊，开口向上。我就用了所需要的11个，其余的拨出肉放入蛤蜊中。5、放鸡蛋液、盐、油、生抽、料酒，加入鸡蛋液2倍的温水，搅打均匀。6、过滤鸡蛋液到盘子中，表面放少许葱，盖上保鲜膜，放入蒸箱蒸18分钟。7、取出，放一点鲜酱油即可。

蛤蜊炖蛋的做法步骤1

提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时，让其吐出泥沙（也可在盐水中滴入适量香油）。2

锅中水烧开后，放姜片、葱段、料酒、把养好的蛤蜊放入，煮至开口立即捞出，如果蛤蜊肉内还有泥沙，捞出后逐个在水龙头下冲洗干净。3

将蛤蜊放入蒸盘中，同时将煮蛤蜊的水静置20分钟，使汤内的泥沙全部沉在锅底后，将上部的汤水小心地盛出一部分备用。4

鸡蛋打散加入少许盐。5

鸡蛋和晾至温热的蛤蜊汤调匀，鸡蛋与蛤蜊汤的比例是1：1。6

将过滤后的鸡蛋液倒入放了蛤蜊的盘中，蒸锅水烧开后放入蒸盘，用小火蒸10分钟左右，等蛋液完全凝固后关火。食用时撒上葱花，淋上少许生抽及香油即可。

蛤蜊炖蛋，嫩滑的鸡蛋中，渗入了蛤蜊的鲜美，两者相互融合，口感丰富，营养美味。下面是懂视小编为你整理的蛤蜊炖蛋的好吃做法，不放一起动手试试吧!

蛤蜊炖蛋食材准备蛤蜊炖蛋家常做法步骤1.首先将蛤蜊泡入清水中，加入少许盐，浸泡1个小时候左右，清洗干净。葱切成葱花。

2.锅中准备好清水，将蛤蜊倒入锅中，煮至蛤蜊壳张开后，捞入凉水中清洗。留煮蛤蜊的水备用。

3.将鸡蛋倒入碗中，加入半勺盐、1勺生抽、1勺料酒、几滴食用油、适量麻油，打散，接着倒入蛤蜊水，继续搅打至蛋液蓬松，最后撒上胡椒粉搅打均匀。

4.将蛤蜊倒入碗中，接着再倒入打散的蛋液，放入锅中，隔水蒸5分钟左右，出锅，撒上葱花。

5.锅中倒入油，烧热，淋到蛤蜊炖蛋上，最后倒入蒸鱼豉油，就可以食用啦!

蛤蜊的储存方法蛤_抓回来首先要放在盘子里,放点水让蛤蜊吐泥。放的时间冬天比较久,如果夏天最好不好超过一天,可以等它吐完泥,保鲜在冰箱里,这样可以放一段时间。

或者去一碗盐水(份量以能盖过蛤蜊为准)将蛤蜊置於其中使其吐沙後,再置於保鲜室中,注意经常更换盐水且不要冰过头,这样约克保存3天左右。

还有一种方法就是把蛤蜊用保鲜袋或者保鲜膜包裹严密放到冰箱的保鲜里面最起码可以保持2~3天不会死,再次加工的时候还是新鲜的(前提是你买的蛤蜊本身是活的)。

蛤蜊的营养价值1、蛤肉含糖类,蛋白质,脂肪,菸酸,无机盐,维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。

2、蛤蜊的钙质含量,在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例,钙质含量就有130毫克,虽然不能跟奶制品相提并论,但也算是不错的钙质源。

3、蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢,缺乏者可能出现恶性贫血,尤其是胃部手术后的患者,B12吸收率较差,可以多摄取一些蛤蜊。

4、蛤蜊里的牛磺酸,可以帮助胆汁合成,有助于胆固醇代谢,还能维持神经细胞膜的电位平衡,能抗痉挛、抑制焦虑。

5、由于蛤蜊脂肪含量不高,每100公克的热量只有55大卡,属于低脂肉类。对于想控制体重的人,蛤蜊是很不错的选择。以一份60公克重的蛤蜊,大蛤蜊大约6个,一般大小的蛤蜊约为22个,吃起来颇有饱足感,热量却只有40大卡左右。

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