清炖羊肉里放什么好吃

清炖羊肉是一道传统的中式菜肴，可以选择以下食材来搭配羊肉，使其更加美味:

1. 姜片：姜片可以去腥增加鲜味，抑制羊肉的膻味。

2. 料酒：料酒可以去腥增香，使羊肉更加鲜嫩。

3. 大葱：大葱可以提升菜肴的香气，与羊肉搭配也能增加一种清新的风味。

4. 八角：八角是常用的调味料之一，能够为羊肉增添独特的香气。

5. 盐：适量的盐可以提升羊肉的鲜味，使整道菜更加美味。

6. 黄豆芽：黄豆芽的嫩脆口感与羊肉的鲜嫩搭配，可以增加菜肴的层次感。

7. 香菇：香菇具有独特的香味，与羊肉一同炖煮可以使菜肴更加丰富。

8. 红枣：红枣可以增加菜肴的甜味，也有助于增加营养价值。

9. 老抽：适量的老抽可以使菜肴颜色更亮丽，也能增添一丝鲜美的味道。

10. 蒜蓉：蒜蓉可以提升菜肴的香气，使羊肉更加美味。

以上是一些常见的搭配材料，你也可以根据个人喜好进行调整，尝试不同的搭配，创造出属于自己的清炖羊肉美味。

炖羊肉放什么调料最佳

1、陈醋：陈醋是传统的调味品之一，羊肉汤中加入适量醋，可以起到软化肉质、缓解膻味、促进消化、增进食欲等作用。2、食盐：食盐可以增加羊肉汤的滋味，还可以促进消化液的分泌，增加食欲。3、生姜：生姜味辛味浓，可以掩盖羊肉的膻味，增强食欲。4、胡椒粉：胡椒粉具有独特的芳香气味，口感辛辣，不仅可以增强羊肉汤的口感，去除膻味，还能增强驱寒暖胃的功效。5、香料：如八角、胡椒粉、花椒、草果、香叶、良姜、陈皮等，这类香料气味芳香浓厚，可以有助于去除羊肉汤的膻味

炖羊肉不能少的四种调料

1、去腥的调料

因为羊肉当中产生腥膻味的物质是三甲胺、氨基戊醛、四氢化吡咯等化合物，而料酒中的的酒精能让这些物质溶解并随着烹饪羊肉的过程与酒精一起挥发掉，同时料酒中还有花椒、大料、桂皮的香料和调味料，这些也都具有去腥膻作用，能让羊肉中的异味减弱且能增香。2、增味的调料

羊肉本身并无味道，必须放一些盐来提味，还有一些食材的鲜味也是必不可少的，否则光吃羊肉十分的油腻，像是萝卜、山药、板栗、西红柿就十分合适。3、提香的调料

如山楂、陈皮、桂皮等调料放入羊肉中，不仅可以让羊肉炖的更为软烂可口，还能去腥增香，提升食欲，可用于脾胃虚寒，食少反胃的症状，用料比例不宜多，大约3-5克即可。4、补益的调料

羊肉是一味温补食材，常吃具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾养肝等功效，吃的时候为了提升其食用价值，还会添加一些枸杞子、熟地、当归、党参等补益身体的药材，但不可以放多，否则药味过重，反而不好吃。

可以放山药，红枣步骤1羊肉洗净；

步骤2把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；

步骤3煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；

步骤4温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；

步骤5把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿，我倒了小半瓶。也可以换成料酒，但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉；

步骤6加入清水，水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水。一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了；

步骤7盖上砂锅盖；

步骤8砂锅上灶，开火，大火烧开；

步骤9大火煮开后，保持大火约10分钟左右，再转中小火焖煮35分钟左右；

步骤10时间到后，打开盖，看一下，锅里的羊肉这个时候已经入味了；

步骤11白萝卜去皮切滚刀块；

步骤12把切好的白萝卜块放进砂锅里，大火烧开；转中小火煮5分钟，再打开盖，放适量的盐调味；

步骤13砂锅开盖，大火收汁，放几块冰糖进去，可以帮助收汁，还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了；

步骤14

一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。

步骤15用坤博砂锅制做的这道菜，羊肉很是入味，虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度，吃起来口感很好，一家老少吃起来很是过瘾。而且这个砂锅容量很大，再多加些食材也没问题，过年的时候家里如果来人多的话，炖一大锅也足够吃的！

方法二

食物原料

主料：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量。

配料：食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙，高汤3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙。

步骤1羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段。

步骤2往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧。

步骤3加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。方法三

食材原料

主料：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。

配料： 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。

步骤1将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。

步骤2把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用文火煮半小时。

步骤3加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成

羊肉汤放的调料：羊肉、花椒、葱姜、盐、胡椒粉、料酒。

羊肉冷水下锅，加上葱姜和料酒，直至煮至沸腾之后，就将其捞出来，再用清水冲洗干净备用。

重新烧一锅水，把羊肉给放进去，随即放上葱姜和花椒，这样就准备来炖了。

先用大火烧开，之后再接着用小火一直慢炖，慢炖1个小时的时间，然后我们加上适量的盐和胡椒粉，继续炖10分钟左右，即可关火出锅，盛出来喝了。

我们都知道，羊肉的吃法有很多，清炖羊肉就是其中很常见的一种吃法，也是比较有营养的一种做法，很多人都会在家里面做清炖羊肉。清炖羊肉是有一定讲究的，尤其是食材和配料的选择。那么清炖羊肉放什么材料好呢？下面让我们具体来看看吧！ 清炖羊肉需要加什么材料好 清炖羊肉，吃的就是羊肉的本味，以及汤鲜味美，所以加什么材料是有讲究的。 一，大葱，生姜，花椒，盐，是清炖羊肉必不可少的。前三者都可以去腥去异味的效果， 此外花椒还有增进食欲，除积食的效果。 清炖羊肉只用盐调味足矣，出锅前10分钟加入。葱要使用大葱白，生姜要拍碎让姜汁流出。 二， “猪不椒，羊不料”，这句俗语还是有一定道理的。八角又称大料，有甜味且易上色，炖出来羊肉颜色会发浑，清炖羊肉是八角是大忌。 三，白芷，陈皮。白芷有去腥增香的效果，陈皮有去腥解腻的作用，两者都可以少量添加。 四，红枣，枸杞。两者与羊肉搭配，都有很好的滋补效果，根据个人喜好适量添加。 五，白萝卜，山药。白萝卜清热去火，促消化，跟羊肉一起炖还有去腥的效果。山药有健脾促消化的效果。白萝卜和山药切滚刀块，羊肉出锅前15分钟加入。此外还有人喜欢加入胡萝卜，但是胡萝卜发甜，不要添加过多。 六，清炖羊肉除了加材料外，要选用鲜羊肉，焯水撇去血沫和杂质，这样有利于汤汁清澈不浑浊。还有就是炖的时间要根据羊的年龄，肉质的老嫩来决定。再就是建议使用砂锅来炖。 炖羊肉放不放生姜 当然可以，生姜具有去膻增香的效果。而且从营养搭配的角度，羊肉和生姜都是温热。具有一定的食疗效果。羊肉无论清炖红焖，生姜都是不二的搭配首选。还可以搭配当归，党参，枸杞，红枣。这些滋补类的食材。 这个问题也看个人的体质。因为羊肉和姜都属温性食物，两者加在一起有些人吃了会上火。体寒的人用了能祛寒暖身，而易上火的人吃了羊肉和姜就会上火。如果你是体寒的人，烹饪羊肉时放姜，最好放点不去皮的鲜姜，因为姜皮有止痛，祛风湿的作用。如果是易上火体质，在腌制羊肉的时侯放点姜，能起到去除羊肉的膻味和腥味的作用，烹饪的时侯就不要放姜了。 清炖羊肉的做法 1、羊肉首选西部地区的羔羊肉，没有的话可以究竟购买山羊肉。让老板帮你剁成小块，拿回来以后泡在放有白酒和花椒的清水中浸泡6个小时，期间换两次水。 2、因为羊肉的膻味主要来自于血液和肥肉。把血水泡掉后，可以一定程度的去掉膻味。你也可以把肥肉去掉，但桃妹觉得肥羊肥羊吃的就是肥，你还把肥肉去掉，吃个毛线啊。 3、羊肉和清水，姜片，花椒，白酒，一起下锅。水一定要加够，因为经过浸泡我们就不焯水了。大火烧开后撇去浮沫，再次放入适量高度白酒。 4、此时放入香料：白芷，白蔻，沙姜，香叶，花椒。大火滚三分钟，转小火焖40分钟左右即可。这个40分钟是根据羊的老嫩程度来定的，如果是羔羊肉甚至25分钟就足够。 5、把羊肉连汤带肉盛入碗中，打一把葱花和适量盐胡椒粉，就可以开吃了。

清炖羊肉可以放生姜、大葱白、花椒。它们的作用都是去腥，大葱有条件的最好稍微多放，切段放入锅中。生姜是清炖羊肉必要的食材，拍碎后放入汤中，姜汁更容易释放出来，使羊肉微辣入味，还有驱寒效果。

清炖羊肉放什么调料最佳如果觉得原汁原味的羊肉有腥膻味，可以加一些香料进去一起煮，炖肉的香料其实大同小异，基本上就是大料、花椒、桂皮和八角，这些东西加进去，肉的香味就立马提上来了。清炖羊肉是西北和华北各民族喜爱的特色小吃，清炖羊肉以羊肉、青萝卜等制作而成，肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。清炖羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。