莲子粥怎么熬制

莲子粥是一道美味和养生的粥品，下面是详细的制作方法：

材料：

- 莲子：适量

- 糯米：适量

- 冰糖：适量

- 水：适量

- 枸杞：适量（可选）

步骤：

1. 将莲子浸泡在清水中，约30分钟至1小时，直到莲子变软。

2. 糯米用清水洗净，然后泡在清水中，约30分钟至1小时。

3. 将浸泡过的莲子和糯米放入锅中，加入适量的水（一般是1:6的比例，即1份糯米和莲子与6份水）。

4. 开火煮沸后，调小火，继续煮熬至粥浓稠。

5. 在熬制过程中，可以根据个人口味加入适量的冰糖，搅拌均匀。

6. 煮粥期间，不断搅拌以防止糊底或糊锅。

7. 熬制到粥浓稠时，可以选择加入适量的枸杞，再煮2-3分钟即可熄火。

温馨提示：

- 煮莲子粥时，火候掌握很重要，过早关火可能导致莲子未熟透，而过久可能会导致糊底或糊锅。

- 糯米可以提前浸泡一段时间，这样煮出来的粥更加软糯。

- 可以根据个人喜好，加入适量的桂圆或其他食材增加口感和营养价值。

希望这个回答能对您有所帮助，祝您制作出美味的莲子粥！

原料：桂圆30克，莲子30克，红枣10枚，糯米60克，白糖适量。

制作：先将莲子去皮心，大枣去核，再与桂圆煮粥，食时加入白糖即成。

用法：每晚温热服食。

疗效：补养心脾，健脑益智。适用于心脾两虚之智力衰减症。青少年、中老年人食之，均有健脾养心，补脑益智功效。脑力劳动者尤为适宜。

主料

莲子200g

辅料

白糖100g

水200m步骤1先把莲子洗净步骤2用温水下锅泡发莲子步骤3开锅煮5分钟后捞出来。步骤4换入清水再煮至开锅，把莲子捞起捅去莲心。步骤5又用开水煮到莲子绵软，大约40分钟。步骤6捞出来备用。步骤7取一个干净砂锅，放入250克水和100克砂糖烧开，待糖融化步骤8将莲子倒入锅中。步骤9开锅煮5分钟即熟。步骤10盛入碗中，即可享用。

莲子是一味中药，但是又可以煮粥熬汤。不过在煮粥和熬汤的过程当中，人们发现一个问题，那就是莲子这种食物是很不容易熟的。那么用什么样的方法能把莲子煮烂呢？让莲子粥或者莲子汤味道更加的浓郁，让人们能够吃到香甜的莲子呢？下面就给大家介绍几个处理莲子，简单又易学的方法，还能够使莲子迅速的被煮烂。

浸泡法

很多人买回莲子之后进行清洗，然后就开始浸泡，但是无论怎么浸泡就是没有办法使莲子变软。这是为什么呢？这是因为莲子的特性要知道如果是当年采摘的莲子，莲子的外壳，是不会有那种硬硬的角质存在的。

但如果在购买莲子的时候，没有仔细挑选而买个陈年的莲子，那么莲子的外壳就会比较硬，因为莲子存放的时间越长，它那层外壳的饺子就会慢慢变厚。

所以用一般的浸泡方法是根本没有办法使莲子变软的，这个时候我们就可以用热碱水浸泡的方法，使莲子迅速变软。拿来食用碱用10:1的配比加上热水，然后把莲子倒入热碱水当中，只要浸泡一个小时。这个时候无论是拿莲子煮汤还是煮粥，莲子都会变得软烂入味。

冷冻法

买回来的莲子清洗干净之后直接把它放入冰箱的冷冻室当中，24小时之后再把它拿出来，这时候烧一锅热水把冷冻的莲子放在热水当中浸泡15分钟以后慢慢的用手揉搓。

莲子的那层外壳会随之脱落，然后再用莲子去煮粥熬汤，这时候的莲子会变得软烂而且味道更加的甜美。

烹调的方式

除了冷冻法和浸泡法之外，在制作莲子的过程当中，如果我们能在烹调的方式上面下点功夫，莲子也是非常容易煮烂的一种东西。

高压锅在制作食材的时候可以说是一种必不可少的工具，我们在制作莲子的时候，可以把莲子直接放入高压锅当中焖煮10~15分钟。然后放弃继续焖煮一个小时以上，再开锅的时候莲子就会变软了。

还有一点是10分重要的，在做莲子粥或者莲子羹的时候，要等到莲子彻底熟了以后再往里面加糖，这个时候莲子会随着糖的融化而变得软糯香甜，如果糖。放的太早的话会改变莲子的状态，也就会让莲子变硬。

众所周知粥是天下最为滋补的食物了，而粥的做法非常多，我们可以采用肉类，蛋类，菌类，蔬菜等做成粥，我们也可以采用中药和粗粮等做成美味的粥，例如这道百合莲子粥，百合莲子粥是非常受欢迎的一道粥，百合莲子粥不但非常好吃而且还有很好的养生功效呢。百合莲子粥最适合在春季里面食用，百合莲子粥的作用在于有利于我们的消化并且可以起到了滋阴的作用，常吃百合莲子粥能够养心并且宁神。

百合莲子粥是春季中医养生食谱之一。此粥助消化，滋阴润燥，清心安神。

食品用料

配料：百合、莲子、大米、枸杞、冰糖。

原料采买：百合可以购买干百合，也可以选择新鲜的百合，干百合要提前用温水泡软再行烹饪。莲子以个大、饱满、无皱、整齐者为佳。

用量：大米150克，百合干25克，莲子25克，枸杞2克，冰糖30克。

烹饪方法

准备

鲜百合可以用刀将整只鲜百合的两头切去，一是为了整齐，二是正好可以将两头黑色的根去除，成一瓣瓣的洗净待用;银耳放在冷水中浸泡，浸泡后去除根部待用;蕃茄改刀成片待用;鲜香菇也改刀成片待用;莲子洗干净，直接下锅煮，煮熟待用;将米淘洗干净，为了使今天这款粥更清爽，没有放油和豆腐皮。用冷水浸泡2小时，让米粒膨胀开。然后手洗干净，用手反复揉搓，把米粒捏成半粒状;

流程

倒入煮熟的莲子锅中，同时放入银耳，大火煮开，再转文火即小火熬煮，火力大小使粥煮开之后，表面保持“菊花心”状，中间翻腾，向四周扩散。

粥开之后开始不停地搅动，一直持续，到呈酥稠状出锅为止。搅拌：为了怕粥煳底，为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。

放入鲜香菇、鲜百合、蕃茄继续煲10分钟左右即可。

煲的时候要注重：

a、要连续煲制，不可熄火。

b、中途不要加冷水。

烹饪心得

1.干莲子不容易煮软,可以选择新鲜的莲子,味道与功效都较佳,不过要将绿色的莲子心挑除。干莲子可以选择先浸泡两个钟头后在煮，口感松软，很是美味。

2.煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。

上文我们介绍了粥的功效和作用，我们知道粥的做法有很多种，我们可以根据自己的喜好和养生的需求做出最为适合自己的粥来，上文重点介绍了一道能助消化的养心粥百合莲子粥，我们可以根据上文的教程自己在家做出这道百合莲子粥来。

莲子粥的几种做法

莲子百合绿豆粥材料：莲子 百合 绿豆 大米做法：将莲子百合绿豆在清水里面充分浸泡，然后一起下锅煮，大约一个小时后可以根据个人的爱好的稀稠加入适量的大米，然后再熬一个小时功效：清火大枣莲子百合煮粥做法：（1）将大枣、百合干泡开洗净；莲子泡开(可根据个人口味去芯)；大米淘净。（2）将上述原料放入锅内，小火煮烂成粥即成功效：营养滋补增强食欲莲子银耳粥备料：莲子100克，银耳20克，冰糖200克，香米100克，红枣数枚。 做法：把香米煮成粥。可放冰糖用水煮化（糖尿病患者也可不放）。银耳用温水泡发。莲子煮熟去心。然后把银耳、莲子、红枣和化开的冰糖一起放入粥锅里，用温火略煮既成。 功效：营养丰富、进补保健 ，可做为阴虚体质者的进补食品莲子百合粥 备料：莲子30克,干百合30克,粳米100克,冰糖30克，红枣数枚。 做法：将莲子洗净,泡发.干百合, 粳米分别洗干净,与莲子、红枣一同放入锅内,加水适量,先用旺火烧开,再用小火熬煮,快熟时加入冰糖,稍煮即成。 功效:粥稠香甜,味美爽口。滋阴健脾,养心安神。薏米百合粥原料：薏米50克，百合15克，蜂蜜适量。 制法：将薏米、百合洗净，放入锅中，加水适量，煮至薏米热烂 ，加入蜂蜜调匀 ，出锅即成。功效：甜香，热糯，略有清香味。有健脾益胃 ，泽肤祛斑功效。可用于治疗妇女面部雀斑 、痤疮 、湿疹等症，对青春少女美容有益。