怎么做鱼头豆腐汤好喝又营养

要做一道好喝又营养的鱼头豆腐汤，你可以按照以下步骤进行：

材料：

- 新鲜鱼头：选择新鲜的鱼头，最好是小黄鱼或鲈鱼头

- 新鲜豆腐：选择嫩豆腐，可以是软豆腐或嫩豆腐脑

- 蔬菜：洋葱、胡萝卜和葱段

- 调味料：盐、胡椒粉、生抽、料酒和姜片

步骤：

1. 准备鱼头：将鱼头洗净，用刀背拍松。切片时，保留鱼鳞和鱼骨，这些部分会增添汤的鲜味。如果鱼头大，可以切成几块。

2. 准备豆腐：将豆腐切成小块或薄片，根据个人喜好选择大小和形状。

3. 煮汤：将一锅清水烧开，加入鱼头、姜片和葱段。煮开后转小火，炖煮20-30分钟，这样可以将鱼头的鲜味充分释放到汤中。

4. 加入蔬菜：在汤中加入洋葱和胡萝卜，继续炖煮10分钟，这样可以让汤更加香甜和营养丰富。

5. 添加调味料：根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉、生抽和料酒。这些调味料可以提升汤的味道和口感。

6. 加入豆腐：最后将切好的豆腐放入汤中，再次煮沸1-2分钟即可。

7. 装盘：将煮好的鱼头豆腐汤装入碗中，撒上葱花作为装饰。

注意事项：

- 选择新鲜的原材料，尤其是鱼头和豆腐，以保证汤的口感和营养价值。

- 煮汤时可以根据个人喜好加入其他蔬菜，例如菠菜、豆芽菜等。

- 根据口味，可以适量加入其他调味料，例如姜汁、蒜蓉等。

这样一道做法简单的鱼头豆腐汤既美味又营养，可以作为一餐的主菜或者汤品搭配其他菜品食用。希望对你有帮助！

鱼头豆腐汤的制作方法如下：

准备材料：鱼头、豆腐

1、选择鲢鱼头或者草鱼头，鱼头改刀，备用，2、豆腐处理一下，切成块，备用，3、锅烧热，下入油烧热，4、再下入鱼头两面煎至金黄，5、加入葱姜蒜干辣椒，炒香，6、加入适量的料酒，加水，再加胡椒粉，中火炖20分钟，7、待汤汁乳白色，下入豆腐，再加盐鸡精味精调味，8、中火再炖五分钟即可，盛出。鱼头豆腐汤搞定。

到了怀孕中期，在饮食上就要各种补，鱼头豆腐汤就成了汤类的首选，怀孕期间多吃鱼，多喝鱼汤，不仅能补钙，对肚子里宝宝的发育有很大的帮助。做鱼头豆腐汤的时候，先把鱼头用油煎一会，做出来的汤是奶白色的，非常好喝。一起来看看鱼头豆腐汤的做法 工具/材料 鱼头、豆腐、瘦肉、葱、姜、花生油 准备好所以原材料：鱼头一整只，豆腐两块，瘦肉适量，葱两根，姜适量 要选择大头鱼的鱼头，不要选择草鱼的鱼头，大头鱼的鱼头营养更丰富。 把鱼头切小块，清洗干净，沥干水分，备用。 一定要多清洗两遍，把鱼头里面的黑色东西和黏糊糊的东西给清洗干净。 瘦肉切小块，用盐和花生油腌制一会； 豆腐切小块，豆腐选择嫩豆腐。 葱切一段段的，姜切片。 可以切多一些姜，去鱼腥味。 热锅下冷油，等油烧到八成，冒烟的时候，再倒入鱼头，大火翻炒一会。 把鱼头大概翻炒两分钟后，再倒入瘦肉，加入适量的盐，继续翻炒均匀。 然后加入适量的水，再加入切好的豆腐，把豆腐搅拌均匀，盖上锅盖，大火煮。 大火煮开后，调为中火。鱼头比较好熟，中途翻一翻，以防粘锅。 大概煮10分钟左右，即可出锅，撒上葱段，就可以享受美味的鱼头豆腐汤了。

制作食材

鱼头 ，鱼尾，豆腐，胡椒粉，花椒，八角，猪油，葱，蒜，姜，香菜，盐，料酒，醋

制作流程

1、豆腐准备好，葱姜蒜切好备用，鱼头鱼尾准备好。

2、锅里热猪油，炒香姜 蒜 花椒，八角。

3、放入鱼头鱼尾和少量盐煎黄。

4、锅里加开水，一次加够。

5、水沸腾以后放入豆腐。

6、加一些料酒、醋。

7、然后炖到汤色发白。

8、最后加一些胡椒粉、葱，香菜。

小贴士

煮鱼头汤，去腥是关键，个人觉得用火麻油先煎过鱼头鱼尾是更能够去腥的。而且这样能够预防和缓解便秘，因为火麻中具有亲水因子，能够溶于水，起到保水保湿的作用。 [1] 做法二

制作食材鱼头豆腐汤

鲢鱼头(1只，860克)、嫩豆腐 (1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、葱(2根)、蒜(3瓣)

调料：

油(5汤匙)、米酒(3汤匙)、盐 (1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

制作流程

1 、嫩豆腐切成小 块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。

2.烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。

3.注入4碗清 水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

4. 放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。

5 、加入1/3汤匙盐 、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。

6. 洒入香菜和葱花，即可出锅。

制作贴士鱼头豆腐汤

1.鲢鱼俗称“大鱼”，可以让师傅把鱼头剖成两半，并去掉鱼鳃，清洗时要去掉残余的鱼鳃，否则烹 煮时鱼腥味和土腥味会很重。

2.洗鱼头时会有水，放入油锅煎时容易溅起油花，可以洒少许盐，避免油花四射烫伤手。

3.不想让 鱼头粘锅破皮，可以烧热锅，用生姜片擦一遍锅底，再放油烧热，放入鱼头煎就行了。

4.想要鱼头汤呈香浓的奶白色，鱼头就一定要用油煎至呈金黄色，才注入清水炖煮成白色 的浓汤。

5.鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品，适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者常食。

6.不建议大家在汤中倒入牛奶或奶 粉，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。

7.鱼汤的水要一次加足，中途再加会让汤水滋味稀薄。做法三

制作食材

主料 ：鲢鱼头1个

辅料：干香菇8朵，北豆腐1盒

调料：食盐1茶匙，姜3片，大葱3段

口味： 咸鲜味

准备时间：10分钟

人数：2 人份

烹饪时间：60分钟

制作流程

1.鱼头洗净，从中间劈 开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

2.煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

3.再放入香菇 ，盖上盖子，大火炖煮50分钟。

4.调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

制作贴士

1.用鱼来做汤 ，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。

2.不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。

3.在日常 煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。

4.煎鱼倒油 之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，在煎炸时，会减少油花四溅。

上几天有个朋友来问我，鱼头汤应该怎么做呢？其实做鱼头汤主要就是体现在一个“炖”字，这道菜说难也不难，说简单吧，却又很多人炖不好。这道菜如果掌握住技巧，我觉得比西红柿炒鸡蛋、炒土豆丝简单多了。之所以这么说，那是因为我掌握了它的烹饪技巧和方法，而且作为厨师的我，一天最少要烧五次这样的菜，可以说眼睛一闭，脑子中就能完美呈现它的所有过程。同时鱼头汤炖得到位，那么出锅老远都能闻到那种香味，非常的鲜美。

备料

主料：鲢鱼头一个辅料：豆腐一块、鸡精味精各两克、盐三克、生姜葱少许

鱼头汤之步骤

1、首先准备新鲜的鲢鱼一只，刮去鱼鳞后，去除鱼鳃，用刀沿着鱼的脊梁骨劈成劈成两半，注意不用劈断，沿着鱼头下方斜切，让鱼身和鱼头分离，鱼身子可另做它菜2、鱼头对半翻开，清除鱼头内部黑色筋膜组织（鱼头要清洗干净，这样熬出来的汤才浓白），进一步清除鱼鳃和鱼的牙齿（不去除干净，出锅特别腥，影响食欲），清理好之后放入盆中3、清洁鱼头完毕后，稍微冲水一两遍即可（冲洗时间太长鱼头就没什么营养了），小葱一把清洗干净，鲜姜去皮切片，丢入碗中，加入料酒，用手攥紧揉搓成汁液。连带葱姜料汁一块倒入鱼盆加少许食盐腌制，腌制后，用葱姜涂抹鱼头内外，继续腌制（这一步是为了鱼头入味）4、辅料：老豆腐一块，黑木耳或者香菇一把，提前清洗和泡发，老豆腐可以加点食盐焯水去除豆腥味，切成均匀大小的块状备用5、去腥腌制后，去除葱姜，拿出鱼头控干料汁。热锅热油（热锅冷油的目的是为了煎的时候不粘锅），用油滑锅倒入底油，将鱼头对半掰开，里外煎两分钟，过程中沿着锅边淋少许白酒，这样口感更入味，去腥效果更好，鱼的香味立马刺鼻而来5、接着加热水（注意是提前准备的热水），煎到两面金黄，直接加入开水煮开，煮的过程中撇除浮沫，加入几片生姜。10分钟左右，倒入老豆腐和木耳或者香菇，继续中小炖煮，老豆腐比南豆腐用时长7、最后鱼头炖透，加入适量食盐，胡椒粉和白糖，烧煮一分钟后即可出锅装盆，撒入香菜点缀一下，即可完美收工了

鱼头豆腐汤的制作方法如下：

准备材料：鱼头、豆腐

1、选择鲢鱼头或者草鱼头，鱼头改刀，备用，2、豆腐处理一下，切成块，备用，3、锅烧热，下入油烧热，4、再下入鱼头两面煎至金黄，5、加入葱姜蒜干辣椒，炒香，6、加入适量的料酒，加水，再加胡椒粉，中火炖20分钟，7、待汤汁乳白色，下入豆腐，再加盐鸡精味精调味，8、中火再炖五分钟即可，盛出。鱼头豆腐汤搞定。