腊肉配菜炒什么比较好

腊肉是一种咸味的肉类制品，与各种蔬菜搭配炒制，可以增加菜肴的风味。以下是一些常见的腊肉配菜建议：

1. 腊肉炒豆角：将腊肉切成丝或者小块，炒至出香味后，加入切好的豆角，翻炒均匀，调入适量酱油或者盐，炒熟即可。

2. 腊肉炒土豆片：将土豆切成薄片，腊肉切丝或者小块，先将土豆片炸至微黄，将腊肉加入炒熟，最后用盐或者其他调料调味。

3. 腊肉炒空心菜：将空心菜切段，腊肉切丝，锅中放入适量油，爆炒腊肉，加入空心菜翻炒均匀，最后加入适量酱油或者盐调味。

4. 腊肉炒苦瓜：将苦瓜切片或者切段，腊肉切丝，锅中放入适量油，炒香腊肉后加入苦瓜翻炒至熟透，可加入适量盐和糖调味。

5. 腊肉炒高丽菜：将高丽菜切丝，腊肉切小块，葱姜蒜切末备用，热锅加油，爆炒腊肉，放入葱姜蒜末炒香，加入高丽菜翻炒至熟透，最后用盐、鸡精等调味。

腊肉的搭配可以根据个人口味和所拥有的食材进行变化，可以与各种蔬菜如青菜、豆芽、花菜等配搭炒制，依据个人喜好进行调味，制作出丰富多样好吃的腊肉配菜。

腊肉炒青椒好吃。

腊肉炒青椒的制作方法：步骤一：先把腊肉表面的灰尘清洗干净，然后用凉水浸泡半小时。腊肉很咸也很干硬，炒菜之前要先进行处理一下：把腊肉放入一个大锅内，倒入凉水，加入几个生姜片（这里姜片不在菜谱里）、3个八角、1克花椒，1块桂皮，倒入15克料酒，开大火水开后转小火煮40分钟左右。 注：为了减少营养流失，整条大块肉不再分割来煮的，肉块太大，就用了一口最大号的锅。

步骤二：煮熟后捞出控水（煮到九分熟或者刚刚熟，也不要煮过头了，煮过头就不好切薄片了）。腊肉含盐量特大，经过水煮再冲淡一下盐味。步骤三：另一个主料登场，一定用这样的螺丝青椒来做才更美味！这种一端皱皱的螺丝椒口感柔软微辣，翻炒时入味也特快，很适合和腊肉搭配一起炒了。螺丝青椒切段，当然可以切成自己喜欢的其他任意形状即可。步骤四：把腊肉切薄块，锅烧温热不用加油，把切成薄片的腊肉倒入，翻炒几下，把肥肉的肥油煸出一部分，煮过的腊肉很快就煸出油了！（如果是肥瘦相间的腊肉，就可以切成这样大的薄片，铺锅底两面煎一下，把肥肉煎成透明状）。步骤五： 把大葱沫、去皮生姜沫、大蒜沫倒入后快速翻炒几下烹出香味。把切好的青椒倒入，加入一点点盐。快速翻炒一下等青椒变软就可以出锅装盘了。

腊肉掺什么菜炒比较好吃？为什么那么多朋友喜欢吃腊肉？猪肉经过腌制，爆晒等工序，已经产生了物理，化学反应；瘦肉变硬变紫红色，肥肉变得柔软，晶莹剔透，有一种特别的香味，令人看到就有食欲。而由此延申，还有腊鸡，腊鸭，腊鱼等等，似乎什么肉类都可以腊。腊肉在我国已经有数千年历史了，当初是因为先民捕猎野猪后，一时半会吃不完，便将猪肉挂在树上晒干，待食物短缺时再吃。

大家品尝后，发现比新鲜的猪肉还好吃，以后凡是有多余的食材，都这样制作，为了更好吃，还加入了调味品腌制，这就是腊肉的由来。每个地方都有腊肉，味道不尽相同。例如川式的加辣椒，广式的偏甜，这个是由本地的气候，生活习惯决定的。以川式腊肉为例，四川素称“天府之国”，拥有得天独厚的自然条件，自从辣椒传入后，就发展成为尚滋味，好辛香的饮食传统，大部分人都是无辣不欢腊肉是百搭食材，和任何素菜结合都毫无违和感，但是各地又有偏好。例如青蒜苗炒腊肉，兰豆炒腊肉，大白菜炖腊肉，青红椒炒腊肉，芋头蒸腊肉等等，大家一看配菜，就知道是哪里的经典名菜啦。腊肉炒土豆所需食材腊肉1块，土豆500克，辣椒100克。姜1块，料酒10克，虾皮粉5克，生抽15克，盐5克。

制作方法

1、烧开一锅开水，放入腊肉蒸10分钟，然后取出切片。土豆去皮切片，放入盆里，加入清水浸泡几分钟，捞出沥干水分。姜洗干净切片。辣椒洗干净，去蒂切片。

2、烧热锅，放入腊肉，姜片翻炒，加入料酒继续炒至出油，盛出待用。3.加入土豆翻炒2分钟，加入生抽，盐，虾皮粉，加入少量清水化开调味品。4.加入腊肉，辣椒炒匀，出锅。创作不易，喜欢请点个赞呗，你的关注，就是对我最大的支持。谢谢！

一、青椒炒腊肉1、青椒可以选择这种菜椒，稍微偏辣一点的也行，清洗干净，控干水分，斜着切成段。腊肉怎么炒才好吃？教你6种创新做法，方便快捷，吃起来味道醇香

2、腊肉切成薄片，再准备一些辅料，大蒜切片，八角一个，花椒适量。腊肉怎么炒才好吃？教你6种创新做法，方便快捷，吃起来味道醇香

3、起锅烧油，下入大蒜、八角、花椒粒、腊肉片，炒的腊肉变透明了，再加半勺豆瓣酱，放青椒断生，临出锅生抽，鸡精调味。腊肉怎么炒才好吃？教你6种创新做法，方便快捷，吃起来味道醇香

二、蒜苗炒腊肉1、把大蒜和朝天椒切好，大蒜杆和大蒜叶分开切，蒜杆切成斜刀，这样更入味，一起装好备用。腊肉怎么炒才好吃？教你6种创新做法，方便快捷，吃起来味道醇香

2、腊肉焯水洗净，控干水分，切成1厘米的薄片。腊肉怎么炒才好吃？教你6种创新做法，方便快捷，吃起来味道醇香

3、热锅，倒入少量菜籽油，先倒入大蒜和小米椒，煸炒出香味，再倒入腊肉，煸炒出油后，倒入蒜苗，一勺生抽，大火翻炒断生，加半勺鸡精调味出锅。腊肉怎么炒才好吃？教你6种创新做法，方便快捷，吃起来味道醇香

三、茶树菇炒腊肉1、茶树菇切去根部，在淡盐水中，浸泡半个小时，撕成细心的条，放入沸腾的锅中，焯水三分钟捞出。腊肉怎么炒才好吃？教你6种创新做法，方便快捷，吃起来味道醇香

2、起锅烧油，等油温三成热时，放入姜丝蒜片、干辣椒、花椒，煸炒出香味，接着倒入腊肉片煸炒出油。腊肉怎么炒才好吃？教你6种创新做法，方便快捷，吃起来味道醇香

3、接着倒入茶树菇，炒至九分熟，加青椒、蒜苗，翻炒至断生，加辣椒面、生抽、鸡精调味。腊肉怎么炒才好吃？教你6种创新做法，方便快捷，吃起来味道醇香

四、芦笋炒腊肉1、芦笋洗净，根部去皮，切成滚刀块，芦笋切成滚刀块，相对来说口感比较好。腊肉怎么炒才好吃？教你6种创新做法，方便快捷，吃起来味道醇香

2、水烧开，下入腊肉焯水3分钟捞出，等腊肉放凉后，把腊肉切成小块。腊肉怎么炒才好吃？教你6种创新做法，方便快捷，吃起来味道醇香

3、热锅下油。倒入腊肉翻炒，炒出香味微微泛黄，倒入一勺生抽，半勺蚝油，翻炒均匀，即可出锅。腊肉怎么炒才好吃？教你6种创新做法，方便快捷，吃起来味道醇香

五、蒜薹炒腊肉1、腊肉清洗干净，锅内加入清水煮10分钟，晾干腊肉切薄片，起锅烧油，倒入切好的腊肉，小火慢慢煸

腊（xī là 同“”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊。腊肉可以跟很多素菜相炒，做出一道美味佳肴。蒜薹炒腊肉；腊肉切片焯水焯透，蒜薹切段。锅里倒油放入焯过水的腊肉煸炒一下（炒出肥油）倒入蒜薹至蒜薹6成熟倒在笊篱控油，锅里放姜片、辣椒段、蒜片爆香，倒入蒜薹腊肉翻炒，加胡椒粉，喷料酒，加一点白糖继续翻炒，然后加鸡粉，食盐翻炒均匀出锅装盘。蒜苗炒腊肉；同样的腊肉切片焯水，锅里倒少许油煸炒腊肉出油，倒出多余的油脂，加姜片，老干妈，倒入蒜苗段（从中间劈开），翻炒至蒜苗断生，加白糖，胡椒粉，咸盐，翻炒均匀出锅装盘。笋尖炒腊肉；腊肉切片焯水倒出控水，笋尖斜刀切片焯水倒出控水，锅里倒油煸炒腊肉出油倒出多余的油脂，加葱、姜、蒜，蚝油炒出香味，倒入焯好的笋尖继续翻炒，加水焖焯一会，加白糖，胡椒粉，咸盐，翻炒均匀，勾玻璃芡出锅即可。小炒腊肉；腊肉切片焯水倒出控水，杭椒美人椒斜刀切片，或者切圆圈，或者从中间劈开切段都成。锅里倒油润润后倒出油，倒入杭椒美人椒油煸焯一下倒出来。再倒少许油煸炒腊肉出油倒出多余的油脂，加姜片，蒜片，葱花翻炒，加香芹，蚝油翻炒，倒入杭椒美人椒，加点辣鲜露，白糖，咸盐，翻炒均匀出锅即可。西兰花炒腊肉；腊肉切片焯水倒出控水，西兰花改刀水里加咸盐清油焯水7成熟倒出控水。锅里倒油煸炒腊肉出油倒出多余油脂，加蒜片，葱花，青红尖椒块翻炒，倒入西兰花翻炒，加味精，咸盐，翻炒均匀出锅装盘。干锅腊肉，西芹炒腊肉，青笋炒腊肉，尖椒炒腊肉，土豆炒腊肉，冬笋炒腊肉，菜花炒腊肉等……太多了，腊肉跟很多素菜都可以炒在一起食用。炒法几近相似又相同，就是作料有加与不加只分，辅的口感味道，或辣或不辣而已，营养不同而已。腊肉炒蒜苔1、腊肉洗净，煮熟切片，蒜苔切段，锅里少放点油，放入腊肉翻炒出油盛出腊肉2、锅里留少量的油，加入姜蒜片，花椒粒和干辣椒炒香放入蒜苔翻炒二下调味，放盐，味精和鸡精，炒至蒜苔七成熟时放入腊肉一起翻炒入味出锅。【提示把腊肉炒出油盛出是因腊肉有盐，不盛出放入蒜苔调盐时，腊肉吸收了盐味就太咸了。】 腊肉炒冬笋1、冬笋去皮切片，开水煮20分钟，捞出入凉水，沥干水备用。2、切一个菜椒，一个红椒，蒜苗，姜，蒜片3、腊肉洗净，煮熟切片，锅里少放点油，放入腊肉翻炒出油盛出腊肉4、锅里留少许油，放入姜蒜片，干辣椒和花椒炒香放入青红菜椒蒜苗和冬笋翻匀调味，少许盐，鸡精和味精，翻炒入味放入腊肉翻匀出锅。【提示把腊肉炒出油盛出是因腊肉有盐，不盛出放入蒜苔调盐时，腊肉吸收了盐味就太咸了。冬笋焯下水就没有麻味了】 熏好的腊肉，表里一致，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及胡萝卜素、维生索C、维生素P等，芹菜性味甘凉，具有清胃涤痰，祛风理气，利口齿爽咽喉，清盱明目和降压的功效。芹菜中含有丰富的挥发性芳香油，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的食疗效用。红萝卜更是营养丰富，把它们三个放一起炒着吃，简直是绝配，称得上是一道色香味俱全的美味佳肴，它们一起炒不仅好吃，营养搭配也非常合理，成品颜色也很漂亮。下面把做法分享给大家。食材准备：芹菜、纯瘦腊肉、红萝卜、蒜、姜、干辣椒；1、腊肉用温水泡半个小时然后冲洗干净（我是直接切掉的表皮），切片备用；2、芹菜洗净斜着切片、红萝卜去皮洗净斜着切片备用；3、姜去皮洗净切片、蒜切片备用；4、锅里水烧开放入一勺盐，几滴油，然后放入芹菜跟红萝卜焯水1分钟，捞出过凉水沥干水分备用；5、热锅烧油至6成热放入干辣椒、姜、蒜爆香；6、接着放入腊肉翻炒均匀；7、待腊肉炒至微微出油，放入芹菜红萝卜翻炒均匀；8、放入适量白糖、蚝油、鲜香料（腊肉比较咸就不用放盐了），翻炒均匀即可；9、出锅装盘，芹菜炒腊肉就做味道鲜美无比，腊肉鲜香嫩滑，芹菜清脆爽口，不仅好吃颜色还特别漂亮。腊肉和什么炒比较好吃？这可找对人了，我喜欢吃，家里人也是特别喜欢。过年期间买了五斤回家，没几天就处理完了。小时候，我真的不喜欢吃腊肉腊肠之类的，不习惯腊肉的味道。随着时间的推移，慢慢开始习惯了，不怎么回事，越来越喜欢腊味，可能是人的口味会变吧，可能是回忆在作祟吧。分享下我家常见的做法，不知您喜不喜欢，反正我是觉得挺好吃的。【荷兰豆炒腊肉】 1、荷兰豆两头撕去丝，清洗干净。腊肉切成大小的薄片，蒜头拍散剁成末。2、锅烧热放入少许油，腊肉放入锅，小火煸炒出猪油。放入蒜末呛锅呛香，倒入荷兰豆，沿着锅边淋入少许水。大火翻炒至八成熟，加入少许食用盐，味精，继续翻炒均匀入味，即可出锅装盘。荷兰豆不用炒太熟了，要有脆口鲜甜才好吃。要是怕荷兰豆难炒熟，可以先焯水后再炒也行。【蒜苗炒腊肉】 1、 腊肉切片，蒜苗斜刀切成三厘米的长段，生姜切片。2、锅烧热放入少许油，下腊肉小火煎一会，煎出猪油。放入姜片，蒜苗头炒香腊肉，再放入蒜苗叶，大火翻炒几下，放入少许生抽，鸡粉、胡椒粉。翻炒均匀即可。【腊肉炒饭】 1、食材：腊肉切丁，红萝卜切丁，玉米粒。2、锅烧热放入少许油，下腊肉丁煸香后，放入红萝卜了，玉米粒炒熟，盛出备用。3、原锅打入鸡蛋炒散，倒入米饭大火翻炒两三分钟。倒入炒好的辅料，撒上葱花，加入生抽，鸡粉、胡椒粉，大火翻炒均匀入味即可。我做的炒饭没家里的好吃 。记得刚出来工作那时，有次失业了，坐车回到家，已经是凌晨十二点多了。我老妈平时是较早睡的，次日凌晨四点多就得起床，制作豆腐卖，攒点日常开支。知道我要回家，也就没先睡。刚到家坐下来，没多久老妈炒好一碗热气腾腾的饭，端来过来让我先吃，她要去睡一会。我端着碗，大口嚼着吃，米饭软软，腊肉碎碎的，真好吃，好香好烫，烫的我眼泪噼里叭啦往碗里掉。从那个时候起，我就很喜欢吃腊味，真的香。腊肉和鲜肉相比，腊肉没有腥臊味，腊味的咸香味很强，口感特别好，是四川、贵州和湖广一带久负盛名的土特产。腊肉可单独煮食，也可与其它辅料合炒或合炖，这种吃法更有特色感。在我们这里，人们喜欢把腊肉与干菜一起炖，让腊肉的咸香与干菜的特点发挥到极致。常与猪肉搭配的干菜有金针菜、干豆角、海带和干咸菜。而炒起来则与芹菜、辣椒和蒜苔等，腊肉与配菜的炖与炒各有特色，回味无穷。炒腊肉离不开的佐料:蒜苗！其它搭配的菜，要看自己喜欢吃什么时令蔬菜:花菜，卷心菜，豌豆尖，香椿，萝卜干等很多的蔬菜都可以，自已喜欢吃什么菜，就加什么菜，自己喜欢吃的，才是最好的！说说湖北的几种吃法吧。一、最经典的吃法：泥蒿炒腊肉。先炒腊肉，吐油后，倒入泥蒿翻炒，加佐料出锅。二、湖北人最喜欢的吃法：洪山菜薹炒腊肉。洪山菜薹是武汉名菜，原为贡菜，原产地武汉市小洪山，现在正宗的洪山菜薹已是天价，一般老百姓吃不到了。做法与泥蒿炒腊肉相同。外地人若是春节前来武汉，这道菜强烈建议要尝一尝。三、可以当主食的菜：腊肉炒豆丝。豆丝是武汉八大名小吃之一，原料为绿豆、大米，样子类似宽粉。做法也与上同。本地人请外地人吃饭，最后的主食大多会来一份腊肉炒豆丝。四、妈妈的味道：腊味合蒸。这绝对是一道接地气的菜。以往，一进入冬天，湖北人就要开始腌鱼腌肉，来年可以吃一年。腊味合蒸就是将腌鱼腌肉泡洗切好后放在一直蒸熟，不用放佐料就可食用。不过对于腌鱼，更经典的吃法是，整条鱼直接蒸，蒸好后趁热用手撕开再吃。不说了，哈喇子流了一地。 腊肉炒豆丝我是湖南的，腊肉从小吃大到，现在在外面工作最怀念家乡的腊肉了，腊肉真的是百搭菜！搭什么菜都香！但是最怀念的还是这几种！1:腊肉炒蒜苗！这个菜真的超下饭，又香又辣！味道永远怀念！2:腊肉炒四季豆！四季豆和腊肉一起炒，四季豆入味非常好，四季豆有肉香味超好吃！3:腊肉炒萝卜干！在南方每家每户都会存放腊肉，南方人对腊肉特别的喜爱，分享一下我今天晚饭做的豌豆炒腊肉。新鲜的豌豆剥去外皮，豌豆子盛入碗中待用。腊肉切片（自家过年腌制的腊肉）锅中加水烧开，腊肉倒入锅中煮5分钟后换水再煮5分钟盛入碗中（腊肉咸可多煮两次）锅中热油腊肉入锅翻炒几下豌豆下锅一起翻炒，看到豌豆变色有脱皮样子就可以出锅了（翻炒干的话可放少许水）作为一个四川人，腊肉必然是非常好的一种 美食 。每年必吃，而且特别爱吃。但是腊肉掺什么菜呢？根据日常生活，我也来总结一下。1.要想吃的 健康 ，可以和菜花或者西兰花炒着吃，这样更利于 健康 。2.可以和红辣椒炒着吃，这样更有川味特点。3.做萝卜干炒腊肉，这可是一道经典菜系，虽为湘菜，但也特别喜欢，具体做法可以自己查。此外还可以大葱炒腊肉，蒜苔炒腊肉等等，可以说腊肉吃法很多，也很美味，主要还是看各位自己的口味了。

腊肉炒青椒、蒜苗等等配菜好吃。

一、腊肉炒青椒

材料准备：腊肉1块、青椒3个、油适量、盐适量。

1、腊肉洗净放入锅中煮熟。2、青椒洗净去核切小块。3、锅中倒入适量油、中小火、五成热下入青椒、一点点盐、炒2分钟左右。4、下入腊肉再炒2分钟左右。5、装盘即可。二、腊肉炒蒜苗

材料准备：蒜苗适量、腊肉适量、红椒适量、花生油适量、姜蒜适量、花椒适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量。

1、蒜苗切斜段，红椒切菱形片。2、腊肉切薄片，锅内适量水烧开，腊肉焯10分钟左右。焯腊肉的汤留适量出来。3、锅内适量油烧热，姜蒜，花椒炒香。一勺郫县豆瓣酱炒出红油。4、腊肉放入，翻炒几下，蒜苗放入，翻炒几下，倒入一勺焯腊肉的汤汁。5、适量生抽调味，翻炒均匀关火盛盘。