怎么炸虾头好吃

炸虾头是一道常见的海鲜美食，以下是一种详细的方法：

材料：

- 虾头

- 面粉

- 鸡蛋

- 盐

- 油

步骤：

1. 准备虾头：选择新鲜的虾头，可以让海鲜摊位或超市帮助去除虾线和清洗干净。

2. 腌制虾头：将虾头放入一个容器中，加入适量盐和鸡蛋，并充分搅拌均匀。让虾头腌制在腌料中约15分钟，使其入味。

3. 准备油炸：在一个平底锅中倒入适量的油，约半锅深。放在中火加热，等待油温升至适宜的炸制温度，约为160-180摄氏度。

4. 虾头沾粉：将面粉放入一个干净的容器中。将腌制好的虾头一个个沾上适量的面粉，确保虾头表面均匀覆盖一层薄薄的面粉。

5. 炸虾头：当油温达到适宜的温度后，将沾上面粉的虾头小心放入锅中。炸制时可用筷子搅动虾头，以确保虾头均匀受热，避免粘连。

6. 炸至金黄：炸制约2-3分钟，或直到虾头表面呈现金黄色和脆脆的口感。

7. 沥油：将炸好的虾头用漏网捞出，让多余的油沥干。

8. 装盘：将炸好的虾头装盘，可以根据个人口味撒上少许盐或其他调味料，搭配蔬菜或沙拉等一同享用。

9. 品尝：现在可以享用炸好的虾头，外酥里嫩，味道鲜美，是一道美味的海鲜小吃。

希望这个方法对你有帮助，祝您炸虾头成功并享受美食的乐趣！

配方9种材料

基围虾三两葱三刀姜两片椒盐少许食盐两克食用油适量

查看全部配料

做法5个步骤

步骤1.点击图片进入烹饪模式新鲜基围虾约三两，多点少点都可以。用清水冲洗两三遍，沥干。

步骤2.将虾平放，从侧面用刀剖开，首尾依然相连，放入容器里。葱姜切碎，撒进虾里，椒盐撒两下即可，然后食盐加小半勺，白酒一瓶盖，或者料酒也可以。拌匀，腌制五到十分钟。

步骤3.取一个盘子，加入淀粉三汤匙，再加入等量的面粉。如果没有淀粉，只放面粉也可以，面粉我用的是高筋面，其他的也可以。将面粉混合物搅拌均匀，把虾放进去滚好粉。

步骤4.锅内加食用油，我用的是玉米油，炸出来味道比较香而且油味不重。油量以可以没过虾的厚度为好，也不需要过多，那样太浪费了。油不够多，可以分批炸。油刚刚冒烟就要把虾放进去了，适当的翻一下，炸约两分钟就可以了。

步骤5.炸到这个程度出锅就好啦，晾到微热吃，十分的鲜香！

主料：虾头200克。

辅料：油适量、盐3克、黄酒1汤匙、姜粉2克、面粉20克。

做法：

1、将虾头去除虾枪、虾须、虾爪、虾包。2、用清水反复冲洗干净。3、捞出沥净水分。4、虾头加适量盐、姜粉、黄酒，拌匀腌渍5分钟。5、加适量面粉翻拌均匀。6、油温4成热，逐个放入虾头炸制。7、炸制到定型捞出。8、油温6成热，放入虾头二次复炸。9、炸制到外壳焦脆，出锅装盘，即可上桌品味。

第一、炸大虾的做法

1.大虾去头（留用）、去虾线用料酒、盐腌15分钟，面粉加鸡蛋搅成面糊

2.花生油烧7成热

3.大虾裹上面糊，再在面包糠里滚一下，抖去多余的粉拍实，放到油锅里中火炸至外表酥脆

4.锅底留少许油，虾头剪去虾须放油里小火炸酥。捞出虾头，剩下的油可以用来拌馅或放在汤菜里第二、黄金炸大虾

材料

用料主料：竹节虾12只配料：油炸面酥粒400克、干粉丝50克、鸡蛋3个调料：鸡粉、蒜香粉、香炸粉、胡椒粉、白糖、黄酒、色拉油各适量

做法

1、竹节虾去头、尾，剞刀后洗干净，加鸡蛋黄、鸡粉、黄酒、蒜香粉、胡椒粉、香炸粉等调料，拌匀待用。

2、干粉丝用热油炸酥放入盘中摆好，待用。

3、将竹节虾腌入味后蘸上面酥粒，入四成热的油锅内浸炸至外酥内嫩，放入盘中摆好即成。第三、炸大虾

制作材料

主料：对虾200克

辅料：土豆（黄皮）100克，番茄100克，扁豆50克

调料：植物油100克，鸡蛋75克，面包屑30克，小麦富强粉10克，盐3克，料酒10克

特色

香酥味美，虾味醇厚，宜趁热吃。

制作过程

1.对虾洗净去头，去皮（留尾部皮），顺脊背半切勿断，翻平用刀背轻拍，拍扁，撒少量精盐并蘸料酒。

2.鸡蛋打入碗中，搅碎蛋黄，把拍扁的虾肉先沾鸡蛋，再均匀沾面粉，最后沾面包粉，面粉、面包粉每沾一层要用手压实，带皮尾部不沾。

3.土豆洗净煮熟，去皮后切成长方形小条备用。扁豆洗净，放开水锅中烫熟，西红柿洗净切成圆形片。

4.用铛锅加素油，先炸土豆条，稍焦即好，再炸大虾，炸时要用铲轻压几下，保持平整。

5.将炸好的大虾放于盘中，摆上土豆条、西红柿片及扁豆（可切成适当的段）。

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克；此菜量可拼三份，吃时可蘸些辣酱油。

自制虾油&香酥虾头

虾的味道很鲜，炒菜时候如果放一点儿，菜品味道立马就提升一个层次了。那咱就用这虾头，自制点儿虾油，顺便把虾头也给造成“香香酥酥”的，一举两得，不浪费。原料：虾头数个，食用油适量（以没住虾头为准）。做法：

1、把虾头洗净，沥干水分，备用；

2、锅做油，3成热时候就下虾头，中火慢炸；3、炸至虾头全部变色，关火，捞出控油；4、重新开火，油7、8成热，大火猛炸1——2分钟，至虾头酥脆即可。炸好之后，把虾头捞出，控油，即可食用（据说挺补钙的，可我就是咋看咋害怕）。

也可以根据个人口味，加一小撮食用盐调味（比如俺家老爷子，就一定要吃咸的）锅里的油凉一些之后，过滤渣滓，盛入容器中，烧菜时候用，保证味道鲜无思远人推荐的日志

【香酥油炸虾头】：【食材】：河虾300克、面粉60克、鸡蛋1个、油适量、盐3克、辣椒粉3克、胡椒粉2克、孜然粉3克。【做法】：1、备齐食材：河虾、面粉、鸡蛋。2、将买回来的新鲜河虾用刷子清洗干净，将虾头和虾尾用刀切开或者用剪子剪开，油炸虾头，虾尾巴留着做其它的菜哦！3、将河虾长长的虾虚剪掉，其它的部分都不用剪掉，都可以油炸着吃，将虾头再清洗干净后控水。4、将鸡蛋打入面粉中，加入盐、辣椒粉。5、加入适量冷水，用手动打蛋器或者筷子搅拌成浓稠的鸡蛋面糊。6、将所有虾头放入鸡蛋面糊中，用筷子翻动几下，使虾头四周粘满鸡蛋面糊。7、锅中倒入适量油烧至六成热，慢慢加入虾头，使虾头不要粘连在一起。8、小火慢慢油炸，用筷子不断翻面，油炸至四周金黄色即可关火，然后按照同样的做法将所有虾头油炸完。9、用漏勺将虾头捞起，稍微控一下油，将虾头放入盘子中，加入自然粉、胡椒粉拌一下，更增添香味。10、成品图出炉，香喷喷的酥脆虾头，好吃哦！一定要趁热吃，才爽脆哦！