凉拌苦瓜怎么做最好吃

凉拌苦瓜是一道清爽开胃的夏季凉菜，下面是制作最好吃的方法：

材料：

- 苦瓜：1根

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 蒜末：适量

- 辣椒油：适量

- 葱花：适量

步骤：

1. 将苦瓜切成薄片。可以选择将苦瓜去皮，也可以保留皮，根据个人口味决定。

2. 将切好的苦瓜片放入盆中，加入适量的盐，用手搅拌均匀，腌制片刻，使苦瓜变软。

3. 将腌制好的苦瓜挤出多余的水分，用清水洗净剩余的盐分。

4. 在另一个碗中，加入适量的酱油、白糖、醋和蒜末，搅拌均匀，调成酱汁备用。

5. 将腌制好的苦瓜片装入盘中，倒入调好的酱汁，拌匀。

6. 撒上适量的葱花和辣椒油，提升味道和口感。

7. 凉拌苦瓜可以放入冰箱冷藏片刻，使其更加凉爽可口。

8. 可以根据个人口味再次调整酱汁的比例和调料的用量。

这样做出的凉拌苦瓜口感清脆爽口，酸甜可口，辣香味浓郁，非常适合夏季食用。可以作为凉菜、小食或者配餐的一道清凉佳肴。

食材苦瓜1根，干辣椒5个，大蒜1球，盐1勺，白糖1勺，岐山天缘清香米醋3勺。做法

1苦瓜洗净切除头尾，对半切开，用勺子将里面白色部分全部挖掉，切片放入盆中，加1勺盐腌制10分钟。

2大蒜切末，干辣椒切圈放入碗中，淋入1大勺热油1勺白糖3勺岐山天缘清香米醋1勺香油充分拌匀。

3腌好的苦瓜挤出苦水，锅中烧开水，加一点点盐，加苦瓜焯水2分钟捞出过凉，倒入料汁充分拌匀即可。划重点

苦瓜不苦妙招

苦瓜中的白色部分全部挖干净

腌制后苦水充分挤出

清热解毒的凉拌菜，那就是凉拌苦瓜。凉拌苦瓜，一听就是养生的菜，很多人虽然对苦瓜的苦味敬而远之，但却因它的营养价值与功效而恋恋不舍。每100克的苦瓜中维生素c的含量高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍。苦瓜能去除心中的烦热，排除体内毒素，多吃苦瓜能增强人体免疫力。要说苦瓜最好吃的办法还是凉拌，凉拌能够最大程度保留苦瓜中的维生素，如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量流失。同时清朝过后，油的含量比较高，人们食用过多的油脂，不仅起不到清凉败火的作用，还得不到很好的营养补充。今天就教给大家凉拌苦瓜的正确做法，这样做的凉拌苦瓜好吃不苦有诀窍，我家吃一周吃六次不嫌多，话不多说，直接给大家上干货了。——凉拌苦瓜——

准备食材：苦瓜一根，红尖椒一根，小米辣3根，大蒜六瓣。

操作步骤：

1.首先将准备好的苦瓜一根去掉头尾部，然后将其从中间劈开。用勺子挖去里面的瓤部，瓜瓤里面有一个内层的白膜也一定要去除干净，这是凉拌苦瓜不苦的关键一步。2.将处理好的苦瓜将其切成薄片备用，然后将其放入清水中，浸泡五分钟备用。3.将准备好的红尖椒一颗将其切成细丝，大蒜六瓣拍散切碎备用，小米辣三颗切成圆圈备用。4.炒锅中加入适量的清水大火烧开。水开后我们加入精盐半勺，加入半勺食用油，然后将切好的苦瓜放入里面焯水一分钟，然后将其立即捞出放入凉水中冲凉备用。（放入食用油这样焯出来的苦瓜，颜色会更加翠绿鲜亮。）5.沥干水后的苦瓜，我们放入红尖椒丝，蒜末，以及小米辣。炒锅烧热放入适量的食用油，油热后，我们放入一把花椒，爆炒出香味后，我们将花椒油放在苦瓜中，然后加入白糖一勺，生抽两勺，香醋三勺，精盐半勺，将其搅拌均匀即可食用了。一道开胃又解馋的凉拌苦瓜就做好了。你喜欢吃凉拌苦瓜吗？欢迎评论区留言哦。凉拌苦瓜，有人焯水有人直接拌？大厨：都不对，难怪苦瓜发苦不好吃。下次再做凉拌苦瓜的时候一定要去除苦瓜瓤里的白膜哦，这样做出来凉拌苦瓜不苦哦。

凉拌苦瓜蛮常见的一道菜的,那么怎么做才更好吃呢?凉拌苦瓜的功效与作用是什么呢?本期我们来为大家一起介绍下吧!凉拌苦瓜 主料:苦瓜 辣椒 芝麻油 酱油 豆瓣酱 大蒜 精盐 味精做法:1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成条,放入开水锅中烫一下,捞出用凉白开水过凉,沥干水分,放入盘中待用;2、将红辣椒去蒂、去籽洗净,切成细丝,用盐腌5分钟,挤干水分;3、将蒜泥与红辣椒丝拌匀,加酱油、豆瓣酱、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌匀即可.怪味炒饭 苦瓜的功效与作用有哪些？苦瓜里面含有的维生素C是蔬菜里面最高的，能提高我们的身体机能，而且苦瓜里面含有多种氨基酸，科学研究表明，苦瓜有降低血糖，保护心脏，活血利尿等神奇功效。所以对高血压和糖尿病人来说应该是比较理想的选择。将苦瓜切成薄片，能多薄有多薄。然后加入少量的盐和大蒜对其进行腌制，几分钟就好，最后用水冲洗，苦瓜里面的苦味就会很少了。然后将锅烧热，大概200度左右的时候开大火，下苦瓜，爆炒10秒马上下炒饭，什么火腿鸡蛋随便加，调味就跟蛋炒饭一样，但是要注意的事，最好将原料先炒好，而且炒制动作一定要快，最好在30秒内完成炒作，这样微苦的炒饭，夹杂着原料的清香，在保持经典的怪味时，又保留了苦瓜的营养。怎么做营养会流失 苦瓜瓤一定要去干净,尽量切薄点.绰水的时候要等水开再下入苦瓜.如果冷水就下入苦瓜,就变成煮苦瓜了.绰水时间不宜太长,时间越长,维生素C损失越多.在冷开水里浸泡过的,既保持了脆也保持了绿.各食材的处理方法 用勺子去嚢.用刀,苦瓜切4半,平片.家常炒:用切片刀切片.冰镇、排骨煲:切条.酿肉:切圈去嚢.上汤凉瓜青:用瓜刨刨.苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤.斜刀切成均匀的薄片.锅中加水,调入一茶勺的食盐.水开以后下入苦瓜绰水.(约一分钟即可).功效作用介绍 苦瓜又号称凉瓜,能起到清热降火,解暑益气的功效.在炎热的夏天,来上一盘凉拌苦瓜丝,可谓是美味与健康兼得.将苦瓜洗净,用勺刮去苦瓜的中心部分,这里要注意,一定要仔细刮干净,因为苦瓜的苦味来自于苦瓜心.然后将苦瓜有擦子擦成细丝,然后将水烧至六十度至七十度,注意,不要烧开,以免破坏苦瓜的营养.然后在水里加入适量的黑糖和盐,最后将苦瓜丝放进水里焯三十秒左右.然后调味就可以吃了.黑糖和盐借助温水不仅仅将苦味减少了十之八九,还为苦瓜丝加上了一些特有的风味,可谓是不可多得的创意.

凉拌苦瓜制作步骤如下：

1、先来处理苦瓜，苦瓜一定要买这种颜色翠绿，表面光滑，同时用手按压特别紧实的，这样的苦瓜才够鲜嫩。

2、因为不用焯水，所以先用重盐水把苦瓜浸泡半个小时后再清洗干净，这样可以有效地去除掉苦瓜表皮的细菌和残余农药。

3、把苦瓜从中间切开，用勺子把里面的瓜瓤全部去除干净，特别是里面的这层白膜有很重的苦味，口感也不好。

4、接下来把对半切后的苦瓜条再一分为二，片成不要太薄的片。这里讲一下，焯过水的苦瓜不管怎么处理都会失去原本的清香脆爽感。所以做凉拌要想苦瓜保持清香脆爽的口感，同时还很入味。那就要像这样加点盐和白糖进去抓匀腌制20分钟左右。然后把杀出的水倒掉，再用力挤除掉苦瓜里残余的水就可以了，千万不要用水再去冲洗。

5、小料就准备一点蒜米、小葱花、小米辣圈、干辣椒节和花椒就好了。

6、准备料汁，碗中加蒜米、小葱花和小米辣拌匀。锅中油烧到六成油温，下花椒炸出香味后，再下入干辣椒，炸出胡辣香味，倒入料汁碗中。这里建议大家不要把干辣椒放在菜上用热油去泼，那样看似简单，但做不到干辣椒均匀受热，激发不出多少香味。

7、碗中再加酱油、香醋、味精和一点香油调匀，最后把这料汁倒入苦瓜碗中拌匀即可。

凉拌苦瓜

材料

苦瓜一条，生抽两匙，糖一匙，陈醋两匙，盐适量，小葱五根，姜一块，蒜五瓣，花椒粒20－30粒，八角两个。

做法

1.苦瓜去瓤切条；

2.烧一锅水，水开后放入苦瓜氽烫10秒左右，捞出，趁热放盐、生抽、糖、陈醋拌匀；

3.炒锅放适量油，冷油时放入葱、姜、蒜、花椒粒、八角，小火慢炸，随油温逐渐升高炸出香味儿，将油和所有调料倒入苦瓜中，拌匀，即可食用，如果放一两个小时以后再吃会更入味。

小诀窍

1.苦瓜入开水中一定不要焯久了，免得失去脆嫩的口感，焯烫后不用过冷水；

2.拌苦瓜的盐、生抽、糖和陈醋都可以按自己的口味调整量的多少，总体是吃不出过甜过酸或过咸的某一种味道的，小菜整体是一种略带苦味的融合香味儿。