肉末茄子咸了怎么办

如果肉末茄子咸了，可以尝试以下几种方法来调整咸味：

1. 洗净茄子：将切好的茄子用水冲洗一下，这样可以去除茄子表面的盐分，减少咸味。

2. 加入淡一些的调味料：可以尝试加入少许淡味的调味料，如糖、柠檬汁或醋，以平衡咸味。

3. 加入蔬菜或主食：可以搭配一些蔬菜或主食，如土豆、胡萝卜等，它们含有较多的淀粉和纤维，可以吸收一部分的盐分。

4. 增加液体：可以加入一些清汤或清水，以稀释咸味。记住要逐渐加入，并尝试调整味道。

5. 添加糖豆腐：将一块糖豆腐放入菜肴中煮熟，它可以吸收部分盐分，并增加口感。

6. 重烹调：如果茄子尚未煮熟，可以尝试重烹调的方式来去除部分盐分。将茄子倒出，再炒一次。

无论选择哪种方法，都建议适当增加其他食材，以平衡咸味，并逐渐调整至理想的口味。

解决方法：1、加糖或者把烧茄子用水浸涮，然后重新再做一次。2、如果不是很咸的话，可以稍微加点水勾点芡即可。如果很咸的话，可以把土豆去皮一切两半放到汤里，这样可以降低咸味。红烧茄子做法：材料：茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。做法：1、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

肉末茄子怎样做，甜中带咸，鲜嫩多汁，肉香诱人呢？

星移斗转，日月轮换数十年，生活但是一日三餐，有烟火味的生活，才是许多人正常幸福快乐的生活，每一个味儿背后，全是走心的全过程！特色美食一定是来自于幸福(ˇˇ)！全家人的身心健康，离不了科学合理合理的膳食，小伙伴们好，我就是厨房里的“养生家”音姐，研究学习菜谱是我享有，在做美食的环节中自已的心身也会得到达到与快乐(﹡﹡)，希望能够分享给更多的人。

今日为大家介绍一道色香味俱全俱佳的肉沫茄子，味儿鲜嫩多汁、甜含有咸，肉味诱惑。正餐材茄子的营养成分非常高，富含蛋白质、人体脂肪、蛋白质、维他命及其钙、磷、铁等几种营养元素，长期用茄子，清热去火、降胆固醇保护心血管、抗衰老的功效。

第一步

肉沫茄子食物：茄子、肉沫、米酒、白糖、生抽酱油、葱、姜、蒜、盐、油、郫县豆瓣酱、木薯淀粉作法茄子清洗，生猪肉切碎，加上料酒、白糖、生抽酱油抓拌匀。

第二步

把茄子切硬粒放少许盐腌渍一会儿。葱、姜、蒜切碎，炒菜锅倒油热，倒进茄子翻炒，炒成茄子变松盛出来。锅里再放少许油放进郫县豆瓣酱炒出香味，再倒入葱、姜、蒜泥炒香。添加肉沫翻炒，添加米酒炒香。然后把茄子倒进再次翻炒，添加生抽酱油、白糖、少量盐再次翻炒。淋入少量芡粉。茄子翻炒匀称熄火，摆入盘里再撒葱花就可以。音姐小提示：茄子辨别：嫩茄子颜色发乌暗，薄皮猪肉松，净重少，子嫩果甜，子肉不容易分离出来，花托下边有一片绿白色的皮。老茄子颜色明亮发光洁，皮硬而紧，肉坚子实，肉子非常容易分离出来，子黄硬，净重大，有些带苦涩味。

肉末茄子是以茄子和肉末为主要原料的家常菜。通常会加入大蒜和葱。红辣椒、油、酱油等辅料。它的出处无法考证，在北方和南方省份的餐厅都有生产，比如东北的“乡村阿姨烤全茄子”和南方的“鱼香茄子锅”，都可以归为肉末茄子一类。

在家里，很多人都做不好茄子，颜色又黑又黑。原因是茄子富含花青素，暴露在空气中容易氧化。烹饪过程中，不要注意。茄子容易变黑。

在餐厅里，茄子很好吃。都是先炒，再在锅里炒。茄子，其实是个很耗燃料的菜。多油炸的时候很好吃。在家庭中，尤其是老年人，做饭时不愿意浪费那么多油，所以茄子自然不好吃。

而且茄子还有一个特点。虽然多油煮的时候很好吃，但是不吸油，成熟了油又出来了。所以大部分油性茄子菜看起来都很油腻。

似乎没有办法，只能先把茄子换成条状，放入蒸笼蒸熟，然后用肉末勾芡酱，再倒在茄子的条状上。然而茄子本身并不好吃。

我分享一个肉末茄子的方法，也很好吃，不含油。紫茄子、猪肉、红辣椒、蒜瓣、洋葱、盐、糖、酱油、酱油、蚝油、香醋

喜欢吃辣的朋友也可以加点豆沙，味道会更好。

练习：

1.将茄子沿长度切成条状，用适量盐腌制20分钟左右。就把盐加到正常煮的量里，不然茄子会很咸。腌制可以杀死茄子中多余的水分，避免氧化。茄子就算不油，也会很好吃，这是做好茄子肉末的关键一步。

2.腌制好的茄子用水洗净，挤出来。记得用水洗茄子。不洗茄子容易咸。

找一个碗，混合酱油，酱油，蚝油，一点糖，一点水，一点香醋，做一个酱。汁的比例是酱油，酱油，蚝油1:2。不要加太多的糖，和平时期用同样量的盐做饭就可以了，为了提神。香醋的量只能加一点，为了提香风味，解闷，跟酱油配色差不多。

3.猪排，红辣椒，蒜瓣，蒜茸，葱花。加热锅，排油。不需要太多油。等油热了，把茄子条放进去慢慢炒。茄子条里面的水要炒干，让茄子条变软变透明，心硬少一点比较好。

4.先把炸好的茄子条放出来，锅底油留在锅里，肉末炒入锅里，然后把茄子条倒入锅里，把准备好的酱料倒入锅里，大火炖。

5.炖1分钟左右，看锅里的汤。当少于一半时，加入红辣椒和大蒜，番茄条不要翻，继续炖半分钟，炒蔬菜，搅拌均匀，然后加入葱花，关火，出锅。

上白饭狼吞虎咽！[言归正传]

1、茄子一定要加盐才能杀死里面的水。咸茄子本身就是咸的，酱油里有盐，不用加盐。另外腌制时，含盐量不宜过重，以免茄子水洗后变咸。

2.往酱里加水，既能开酱，又能解盐。也可以在酱料中加入适量的甜面酱。出锅的时候还可以撒葱花和欧芹。味道会更醇厚，颜色会更好看。

怎样？看到这里觉得饿了，感兴趣的朋友们，赶快按照我的方法来试试吧！记得多准备两碗米饭！

再做一遍。

红烧茄子做法：

【材料】

茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量

【做法】

1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。

肉末茄子煲咸了，可以用一下方法解决：

1、取一个洗净的土豆，将土豆切成片状放入锅内，一起里再炒几分钟。这样做菜机会由咸变淡了。2、此时，可适量的加入一些白糖，就可以溶解过多的盐，菜就会不咸了。3、放入一些白醋，此时的咸味就会大大减少了。 4、可以使用，掺有白酒的水浸泡，这种事有明显的去咸效果的。5、可以再加点菜进去，一起炒就会好了。