糖醋鱼怎么蒸好吃

糖醋鱼是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，下面是制作糖醋鱼的详细步骤：

材料：

- 鲜活鱼（草鱼或鲈鱼）2-3条

- 生姜适量

- 葱适量

- 大蒜适量

- 酱油适量

- 白糖适量

- 黄酒适量

- 苹果醋适量

- 淀粉适量

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将鱼洗净后剖腹去内脏，用刀在鱼身两面各划上几刀。

2. 将鱼放入大碗中，加入适量的盐搅拌均匀，腌制20分钟左右，让鱼肉入味。

3. 在腌鱼的准备葱姜蒜。将生姜切成丝，葱切段，大蒜切末备用。

4. 在腌制鱼的过程中，可以开始准备糖醋汁。将适量的酱油、白糖、黄酒、苹果醋混合在一起，搅拌均匀。可以根据个人口味适量调整糖醋汁的甜酸度。

5. 腌制完成后，将鱼放在蒸屉上，撒上切好的姜丝，再撒上葱段。

6. 将鱼放入蒸锅中，用中火蒸10分钟，然后转大火继续蒸8-10分钟，直到鱼的肉质变熟。

7. 在鱼蒸的过程中，可以将糖醋汁放入小锅中加热，煮开后加入少量水淀粉搅拌均匀，制作成糖醋汁勾芡。

8. 蒸鱼完成后，将姜丝和葱段撒掉，将糖醋汁倒在蒸好的鱼上。

9. 取一个小锅，倒入适量的食用油，烧热后淋在蒸好的鱼上，使鱼皮更加鲜亮。

10. 撒上一些蒜末和葱花点缀，即可上桌享用。

这样制作出来的糖醋鱼，鱼肉鲜嫩多汁，味道酸甜可口，是一道非常美味的家常菜。希望以上步骤能帮助到您！

微波炉，或者在电饭锅放点水，把装鱼的碗放进去蒸十几分钟，不要往万里倒水啊，只要锅里有些水就行。

适用于不能使用明火加热对环境要求较高，不能有杂质介入的，高质量加热，真空感应加热就是一个案列，通常间接加热的方式有，电磁感应加热，热辐射加热，这些加热方式是不需要和物体接触的，也称作间接加热。制作流程：

1、鱼去磷，鳍，腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1．5厘米，使鱼肉翻起．取出放入盘内。待用．

2、起锅放油烧7－8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中．

3、锅留底油烧热，加入葱，姜末爆香，葱，姜末捞出，放入酱油，白糖，盐，料酒，醋，姜汁，烧开淋水淀粉制成糖醋汁，浇在炸好的鱼上即可端出。

糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。

一、清蒸鱼：

用料：

新鲜海鱼（河鱼）6-7两，小葱6根，李锦记蒸鱼豉油2勺，油2勺。

做法：

1、将鱼清理洗干净放盘中，鱼身下垫2根小葱（便于蒸汽流通），过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。

2、鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架（蒸屉）上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟（视鱼的大小决定时间）。

3、取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上，再淋上李锦记蒸鱼豉油。二、糖醋鱼：

用料：

草鱼一条，鸡蛋，料酒，干淀粉，油，姜，醋，绵白糖，番茄酱，盐，

做法：

1、草鱼去掉鱼头、鳞 片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动 几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

1、将鱼装盘，最好是带凹的盘子2、用保险膜密封好盘子

3、将密封好的盘子放入蒸锅中，用水将剩下的糖醋鱼蒸10分钟左右即可出锅食用。

ps:这样热的鱼既保持的鱼的嫩和水分，也保护了预算糖醋酱的状态。

步骤1

七八两重鲫鱼一条，洗净，身上划花刀，蒸得快，放入盘中，肚子里放葱丝姜片，鱼上面放葱丝姜片，大火蒸12分钟，如果一斤以上就蒸14分钟

步骤2

蒸鱼的同时调汁，食用油少许放入葱段姜片爆香加开水少许，另拿碗放入凉水，淀粉糖醋生抽2:2:1:1，搅拌倒入锅中，汤成琥珀色时倒入蒸好的鱼上小提示：

在蒸鱼的时候，需要先把锅里面的水烧开之后才能蒸，千万不别用凉水蒸鱼。因为水开之后的温度很高，把鱼放进去之后，高温会迅速凝固鱼的外部组织，把鱼体内的鲜味锁住。

在蒸鱼之前最好准备一些猪油或者是鸡油，淋在鱼身上，这样蒸出来的鱼吃起来更滑嫩。

一、清蒸鱼：

用料：

新鲜海鱼（河鱼）6-7两，小葱6根，李锦记蒸鱼豉油2勺，油2勺。

做法：

1、将鱼清理洗干净放盘中，鱼身下垫2根小葱（便于蒸汽流通），过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。

2、鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架（蒸屉）上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟（视鱼的大小决定时间）。

3、取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上，再淋上李锦记蒸鱼豉油。二、糖醋鱼：

用料：

草鱼一条，鸡蛋，料酒，干淀粉，油，姜，醋，绵白糖，番茄酱，盐，

做法：

1、草鱼去掉鱼头、鳞 片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动 几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。