卤蛋怎么样才更入味

卤蛋的入味程度主要取决于卤汁的配方和卤蛋的浸泡时间。下面是一些详细的方法，帮助卤蛋更入味：

1. 卤汁的配方：卤汁是关键，不同地区和个人口味会有不同的配方。一般卤汁包含的基本调料有酱油、糖、盐、料酒、香料（如八角、桂皮、草果等）和水。可以根据个人喜好进行调整和添加其他香料和调味料。

2. 卤蛋的浸泡时间：卤蛋的入味程度与浸泡的时间有关。浸泡时间越长，卤味越浓。最好的效果是将卤蛋放入卤汁中浸泡至少数小时甚至过夜。这样可以使卤汁充分渗透到蛋白和蛋黄中，增加入味程度。

3. 卤蛋的处理：卤蛋在入味之前需要进行一些处理。用刀背轻轻敲击蛋壳，不需要破裂，这样可以帮助卤汁更好地渗透蛋壳。将蛋放入冷水中煮沸，保持煮沸约10分钟。之后，用冷水冲洗蛋壳，使其冷却，方便浸泡。

4. 加热和冷却过程：将卤蛋放入卤汁中加热，然后冷却。这个过程可以帮助卤汁更好地渗透到蛋内部，增加入味程度。可以重复多次加热和冷却的过程，每次都能增加入味程度。

5. 腌制时间：卤蛋在腌制过程中也会逐渐入味。如果时间允许，可以将卤蛋放入卤汁中腌制数天，这样入味会更加均匀。

卤蛋更入味的关键在于卤汁的配方、浸泡时间和处理方法。根据个人口味和喜好进行调整，可以制作出更入味的卤蛋。

口味： 五香味 主料： 鸡蛋1200克 辅料： 调料： 花椒15克 盐30克 八角15克 酱油20克 大葱30克 姜15克 草果10克 高良姜10克 1. 锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3 分钟，做成卤汤，端下备用；

2. 鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；

3. 敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用；

4. 上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。 卤鸡蛋做法小贴士

1. 此菜是冷食佳品，营养丰富，味道鲜美，是旅游及大众美食之一；

2. 若在调料中加入茶叶二钱则为茶鸡蛋；

3. 将熟鸡蛋去皮过油炸一下，放入卤锅内，则为卤虎皮蛋。

说起鸡蛋，相信很多的人在生活当中都离不开它，可别小看一个个小小的鸡蛋，所蕴含的营养对人体的健康大有益处，而鸡蛋的做法也有很多，其中白水煮蛋就是当中最简单的一种，也是将鸡蛋的营养保留得最全面的一个做法，可是白水蛋也是太无味了一点，幸亏有卤蛋完美的解决了这个问题，下面就一起来学一下简单卤鸡蛋的做法。一、啤酒卤蛋原料：鸡蛋、盐、生抽、老抽、啤酒、白糖做法：

1、鸡蛋煮熟，剥壳，放入锅中，倒入一罐啤酒，加入适量盐和白糖，加生抽和老抽，把汤汁和鸡蛋搅拌一下。

2、大火煮开，小火慢慢煮，汁收的差不多的时候，啤酒卤蛋就做好了。

二、麻辣卤蛋

鸡蛋5枚、八角2个、花椒10颗、桂皮1块、辣椒酱1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香叶1片

1、鸡蛋洗净，花椒、麻椒、茴香、八角、香叶、桂皮混合。

2、锅中倒入清水，放入1勺辣酱，放入洗干净的鸡蛋，大火煮开后，转小火煮约10分钟。

3、把蛋壳敲裂，继续煮5分钟关火，浸泡入味后加热食用。

三、可乐卤蛋

鸡蛋、盐、花椒、老抽、可乐

1、鸡蛋洗净，放锅上蒸10分钟，剥掉蛋壳。

2、锅洗干净，可乐倒入锅中，放1/3勺老抽、花椒、2勺盐到锅中，把剥完壳的鸡蛋放卤汁中。

3、中火煮开，开锅后煮5分钟关火，把鸡蛋放入保鲜盒中，倒入卤汁，放冰箱中冷藏24小时味道更佳。

四、虎皮卤蛋

鸡蛋5个、油、盐、葱、姜3片、八角2个、桂皮1小块、干辣椒2个、蚝油、香叶2片、白糖

1、鸡蛋煮好，剥皮。

2、锅中放比较多的油，将剥好的鸡蛋炸至表面金黄起皱捞出。

3、锅中留底油烧热，放入干辣椒、姜片、葱段爆香，加入料酒、耗油炒香，添足够的开水，加入八角，香叶，桂皮，调入糖，盐，大火烧开后转小火，卤15-20分钟即可出锅。

1、主料：鸡蛋500克。2、辅料：老抽30毫升、盐5克、大料3枚、桂皮2块、香叶5片、花椒适量。3、鸡蛋清洗干净，冷水入锅，水开后煮约10分钟即可，捞出放入冷水中浸泡。4、鸡蛋去皮，放入锅中，加入适量水。5、锅中加入老抽、盐。6、加入大料、桂皮。7、加入花椒。8、加入香叶。9、大火煮开后，小火慢炖煮半小时，煮好后在汤汁中浸泡一夜入味。

鸡蛋放在卤料里时间越长越入味。可以按照以下步骤操作：1、在锅里加水，加入花椒，八角，桂皮，煮开，5分钟后关火；2、在锅里放茶叶，等茶叶泡开；3、加油，盐，酱，醋，糖等调味料；4、放入生鸡蛋煮，煮熟后，磕破蛋壳再煮10分钟即可。

1、食材：鸡蛋4枚、啤酒1罐、盐适量、生抽5ml。

2、将鸡蛋清洗干净后，放入凉水锅里大火煮熟。

3、将鸡蛋煮熟后，放入凉水激一下。

4、剥掉鸡蛋壳，将鸡蛋剥好后，用小刀在鸡蛋上切一道，这样可以使得蛋黄入味比较快。

5、将少量白糖，生抽撒在鸡蛋上，腌制20分钟。

6、开火上锅，将腌制好的鸡蛋倒入锅中，倒入半罐啤酒，再加入适量的白糖，生抽。

7、用勺子搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开后，小火慢慢煮，大约五分钟后，汁就收好了。