粉蒸肉可以用蒸锅蒸吗

粉蒸肉可以用蒸锅蒸。粉蒸肉是一道传统的粤菜，以猪肉为主料，搭配上粉粉裹皮，再用蒸的方式烹饪而成。在制作粉蒸肉时，首先将猪肉切成片或块，然后用淀粉和其他调味料腌制一段时间，使其入味。将腌制好的猪肉块均匀地裹上一层细米粉或澄粉，使肉质更加鲜嫩。

在制作的最后一步，我们需要将裹好粉的猪肉放入蒸锅中蒸熟。蒸锅是一种专门用于蒸煮食物的厨具，它由锅体、蒸层和蒸汽发生器组成。将蒸锅加热至适当温度后，将裹好粉的猪肉放入蒸层上，然后盖上锅盖开始蒸煮。

蒸锅的蒸汽发生器加热后会产生大量蒸汽，通过锅底的孔洞进入蒸层，将食物加热蒸熟。由于蒸汽的温度比水的沸点还要高，所以能够迅速将食物熟透，并且保持食物的鲜嫩口感。

在蒸煮粉蒸肉时，需要注意的是蒸锅的加热时间和火力的控制，以确保粉蒸肉能熟透而不过火。通常，粉蒸肉需要蒸煮约15-20分钟左右，具体时间可以根据猪肉的大小和蒸锅的功率进行调节。

总结来说，粉蒸肉可以用蒸锅蒸。通过蒸锅的蒸煮，能够让粉蒸肉保持鲜嫩的口感，让肉质更加美味可口。

今天要给大家分享的就是这道重庆川味粉蒸肉的做法以及小窍门。

材料准备：老干妈（不会做老干妈的同学，请看我上一篇文章）、五花肉、土豆（红薯南瓜最佳，因为我是农村的，实在吃够了）、大米、小米、黄豆、干辣椒、花椒、腐乳汁、醪糟、盐。大米、小米、黄豆的比例为6:2:1，干辣椒和花椒适量即可。第一步：大米、小米、黄豆、干辣椒、花椒混合后放入锅中干炒到9成熟（大米表面出现焦黄），放入打碎机中打碎，千万别打太细了，还是要有颗粒感的。第二步：五花肉用火烧一下猪皮，一般卖肉的地方就能处理，主要是去除猪肉的膻味。洗干净后切成薄片，放入老干妈、醪糟、盐少许、腐乳汁（根据个人口味加入），抓匀腌制15分钟。倒入第一步做好的粉，搅拌均匀。如果发现肉不粘粉，说明水少了，少量加水直到粉能裹在肉上，加水时千万要注意不要太稀了，只要粉比较湿润就能粘在肉上，干一点点都没事。第三步：土豆去皮切块放入碗中，有条件的可以用蒸笼，然后把粉蒸肉一块一块的摆好，肉与肉之间不要整齐堆放，也不要挤压，不然会蒸不熟（血的教训），将剩下的酱料倒在表面，放入蒸箱中蒸半小时即可。出锅后撒上葱花点缀。。不知大家学会了没有，若是学会了这道粉蒸肉，类似的粉蒸排骨，粉蒸牛肉，粉蒸肥肠等等都可以用这个方法制作，只是在处理牛肉肥肠时，需要用少量小苏打浸泡一下，这样口感更容易香糯。思来想去觉得还是应该直接做成视频的，只是老板不让，只能用文字的方式教给大家啦。

可以，以下是用电饭锅一起做粉蒸肉和米饭的方法：

主料：五花肉200g、大米120g、紫薯40g、玉米100g

辅料：油适量、盐适量、粉蒸肉调料适量、料酒适量、生抽适量、水适量1、五花肉切成薄片，加入粉蒸肉调料。2、加入料酒、生抽，少 许水，将肉片抓匀，一片片夹开，码在碗中，腌制15分钟。3、将大米淘洗两遍后，放入电饭煲内，加入适量的水。4、第二层将电饭煲自带的蒸笼盖上，将粉蒸肉放入，再顺便蒸个紫薯和玉米。5、合上电饭煲盖子，选择精煮饭功能。6、成品。

秋天来了，我们的胃口也变得越来越好，做什么都吃得香，特别是见到肉想吃的流口水。肉有很多种类，猪肉吃起来最过瘾，只是前段时间天气太热，吃猪肉显得比较油腻，最近凉快些了，可以适当做一些吃。猪肉可以做的菜式太多了，能炒、能炸、能炖、能蒸，其中蒸的方式最招人喜欢，比如粉蒸肉特别受欢迎，肉软烂又入味，放进嘴巴入口即化，你也爱吃吗？我从小就爱吃粉蒸肉，不过那时候只有过年的时候才能吃到，而且家人不会做，每次去舅舅家才能一饱口福，每次粉蒸肉上桌后，一桌人都抢着吃，所以每年我特别期待去舅舅家吃饭。舅舅家的粉蒸肉，米粉是自己做的，从来不去外面买，做出来的口感就是香，后来长大后，我也尝试自己做了，可做出来并不好吃，去请教了舅舅才知道，做粉蒸肉时，最忌直接上锅蒸，要做好3步，肉才能入口即化，香浓入味，米也香软不夹生！粉蒸肉是五花肉切大块，混合调味料、腐乳汁、甜面酱等腌制之后，再裹上米粉，上锅蒸制而成，做法上步骤稍微有点多，但其实掌握要领后，做起来一点也不困难。爱吃粉蒸肉的朋友快自己做做看，平常在外面吃一份很贵，而且没有几块肉，但自己做更加实惠，吃着过瘾，按照正确方法做，做出来的口感和味道一点不比饭店里的差。快看看具体做法吧。粉蒸肉准备食材：五花肉、大米、糯米、生姜、腐乳汁、甜面酱、生抽、老抽、料酒、食盐、蚝油、八角、香叶、花椒、十三香（蒸肉下面可以垫一点土豆或者红薯之类的）外面也有卖现成的粉蒸肉腌料和米粉包，虽说用这些现成的更加方便，但总觉得用这些料做得没有亲手做的好吃，特别是米粉，最好自己做会带有浓浓的米香味，那么粉蒸肉吃起来更美味。五花肉选择那种肥瘦相间的，吃起来不腻口，口感更棒，冲洗之后切成厚片，放碗中，加生姜末、料酒、生抽、老抽、食盐、蚝油、腐乳汁、甜面酱、十三香，搅拌均匀后腌制半个小时。经过腌制后肉更加入味，而且可以去掉腥味。然后我们来制作米粉，取少量大米和少量糯米，倒进锅中，加入花椒、香叶、八角，开小火不断翻炒到米变成黄色。再将米中的香料都去掉，米粉倒进捣蒜器里，趁热倒成小碎粒。米粉倒进碗中，加少量清水浸泡一会儿，差不多十分钟就可以了。米粉倒进五花肉里，抓拌均匀，五花肉上都要裹上米粉。最后蒸碗里放土豆，再码上五花肉，大火将它蒸熟，想要造型漂亮，可以将五花肉码在碗底，等蒸好后，用一个盘子倒扣一下。

粉蒸肉是热水蒸更好。蒸肉时如果在凉水时就将肉放入锅中，很容易让锅中的水蒸气留在盘子中，肉质松散且油腻，影响口感。粉蒸肉是一种发源于江西的菜品，主要食材是猪肉、米粉和红薯等，口感糯而清香，酥而爽口，香味浓郁。

粉蒸肉是冷水蒸还是热水蒸你知道吗？知识点请看小编的讲解。

粉蒸肉热水蒸更好

很多人在做粉蒸肉的时候不知道应该用凉水还是热水，其实热水蒸出来的肉口感更好。凉水就将肉放入锅中，会让锅中的水蒸汽留在盘子中，水分会让肉质变得松散且油腻。而水开后放入肉蒸出来的口感更加不油腻，也更加入味。

粉蒸肉的制作方法

首先将五花肉清洗干净并切成厚片，然后加入两勺生抽、一勺老抽、一勺白胡椒、一勺料酒和大半勺糖搅拌均匀，腌制20分钟，然后裹上米粉。将肉码在碗中，放入蒸锅中，中火蒸一个小时，取出即可食用。

粉蒸肉的营养价值

粉蒸肉是一道不仅味道鲜美，且营养丰富的食材，五花肉中含有丰富的脂肪，并且含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙等微量元素，有助于人体消化。烦肥胖人群和血脂较高者不宜多食。

可以。传统的粉蒸系列基本上都是用竹子做的蒸笼，腌制好的粉蒸肉直接铺在蒸格上上笼大火蒸就行了，这样既有竹子的清香味又可以保证菜品干爽滋润，比直接放盘子里蒸效果好很多，也不至于造成水蒸汽积水影响粉蒸肉脱粉而达不到成菜要求。

在条件不允许的情况下，家里没有竹蒸笼用不锈钢蒸锅也可以，将腌制好的食材直接放篦子上蒸，最好在这种篦子上铺一块白纱布，以免篦子孔大了掉米粉子下去。粉蒸肉制作要点：

1、做粉蒸肉最好选用肥瘦相间的“三层肉”，这样的肉蒸出来肉质软烂，口感最佳，买回来的五花肉切成薄厚一致的肉片，姜洗净切末，葱切圈备用。

2、粉蒸肉好吃的另一个关键在于腌制，五花肉中加入少量料酒去腥，2勺生抽入味，1勺老抽上色，1勺蚝油提鲜，半勺五香粉增香，少许姜末，用手抓匀后腌制15分钟。3、自制米粉，大米和糯米的混合制作出来的米粉味道更香醇，炒锅中倒入大米、糯米、花椒、八角和香叶，小火炒至棕褐色后捞出香料扔掉，炒好的大米和糯米放入石臼中捣碎，有微微的颗粒感最佳。