酥皮月饼酥皮怎么做

酥皮月饼是一种传统的中秋节食品，口感酥脆可口。下面是一种制作酥皮月饼的详细步骤：材料：- 中筋面粉 250克- 糕粉 50克- 植物油 150克- 水 适量步骤：1. 将中筋面粉和糕粉混合在一个大碗中。2. 慢慢地加入植物油，用手指将油和面粉搓匀，直到形成类似面包屑的状况。3. 逐渐加入适量的水，边加水边用手揉面，直到面团能够成形。4. 将面团取出，揉成光滑的圆球状。5. 用保鲜膜包裹好面团，放置在室温下静置20-30分钟。6. 静置后的面团分成适量的小团子，每个约20克。7. 将每个小团子擀成薄饼状，用擀面杖将面团擀成薄片。8. 将馅料放在饼皮上，然后用手指捏合饼皮，将酥皮月饼封口。9. 将酥皮月饼放在烤盘上，用刷子蘸上少量水，轻轻刷在饼皮表面，增加光泽。10. 预热烤箱180度，将酥皮月饼放入烤箱，烤约15-20分钟，直到酥皮变得金黄酥脆。美味的酥皮月饼就做好了。在制作过程中要注意，擀面时要轻柔，以免损坏酥皮的层次感。烤箱温度和时间可能因型号不同而有所差异，可根据个人的烤箱情况进行调整。祝您制作成功，中秋节快乐！

酥皮月饼的制作方法如下：饼皮：中筋面粉85克，猪油31克，糖粉17克，水34克。油酥：低筋面粉68克，猪油（油酥）34克。馅料：花生仁40克，南瓜仁20克，瓜子仁20克，黑白芝麻20克，葡萄干10克，蔓越莓干5克，细砂35克，凉白开45克，白酒4克，玉米油18克，糯米粉30克，中筋面粉20克。1、将饼皮中的材料放入厨师机中揉20分钟，揉好的饼皮是可以拉出手套膜的，揉好之后静置半小时。2、静置的时候将油酥中的材料混合在一起。3、用刮刀搅拌成团，静置10分钟。4、用刮刀搅拌成团，静置10分钟。5、取一个饼皮按扁，放入油酥，包好。6、依次包好剩余的。烤箱165度预热。7、然后取一个，从中间分别往上往下擀一下，擀成长舌状。8、翻面，自上而下卷起，依次做好其他的，然后盖上保鲜膜松弛15分钟。9、馅料中的坚果切碎，糯米粉和中筋面粉炒熟，然后混合。松弛的时候将馅料等分9份。10、将松弛好的饼皮，竖着放好，用擀面杖再次从中间往上往下擀。11、翻面自上而下卷起，松弛15分钟，松弛好的面团将两头向中间折，捏好。12、翻面自上而下卷起，松弛15分钟，松弛好的面团将两头向中间折，捏好。13、用擀面杖压扁，包入馅料，捏紧收口。14、依次做好其他的。15、用色素在中间画上花纹。16、放入烤箱，165度25分钟。17、出炉晾凉即可食用。

酥皮月饼的酥皮酥脆的方法步骤如下。步骤1：油皮部分的面团揉成像耳垂柔软即可。步骤2：保鲜膜包好放冰箱松弛15分钟，因为油皮油分比较高，放冰箱松弛可以防止出油。步骤3：油酥中所有材料用刮刀压拌，要是猪油软化到位的话直接可以压拌成型。步骤4：松散的油酥倒进保鲜袋用手温揉捏成团即可，放入冰箱。步骤5：松弛好的油皮和油酥一起拿出来分割称重，油皮25克一个，油酥14克一个。步骤6：把所有的油酥包进油皮里，收口一定要收紧，不然会漏酥。用保鲜膜盖好松弛，如果过软的话可以放冰箱五分钟，让他们软硬差不多这样擀才不会漏酥。也不能太硬，不然也会破酥。步骤7：松弛好的面团收口朝下，轻轻往两边擀大概20厘米，将擀好的皮从上往下卷起，按顺序放好，用保鲜膜包起来，防止干裂。二次松弛5分钟，太热的话同样要放到冰箱里。步骤8：二次松弛好后拿起第八步的面团收口朝下，轻轻往两边擀，大概30厘米长，然后卷起。步骤9：继续按顺序摆放，包好保鲜膜，常温松弛15分钟。步骤10：拿起一个，这样中间按一下，用手按扁，用擀面杖擀成圆形，包入提前弄好的馅料。步骤11：烤箱预热上火180下火150。烤盘铺上锡纸可防止底部温度过高，烤的过硬。步骤12：放入预热好的烤箱中层，烤20分钟后，出来刷蛋黄液，刷完蛋液继续烤10分钟到15分钟即可。

比例是包重量与油脂重量的比例是3：1或2：1（比如：面团重量750g，油脂重量250g）。做法：主料：高筋粉185g低筋粉75g耐高糖酵母4g盐2g糖45g牛奶110g鸡蛋一个黄油20g(面团用)辅料：鸡蛋液适量黄油100g或者110g(裹入用)步骤：1.除黄油之外所有材料放面包机搅拌成团，然后加入面团用黄油搅拌好，我这里没有出膜，然后用保鲜袋包好放入冰箱冷冻30分钟。2.把黄油切片放保鲜袋里擀成一个长方形，然后放入冷藏室冷藏。3.拿出面团擀成一个长方形，然后把冷藏过得黄油放进去折叠，之后放入冰箱松弛30分钟，擀面团时撒适量高筋粉防粘。4.一共冷藏三次松弛面团，每次30分钟，最后拿出切割整形进行室温发酵(一次发酵就好)，入烤箱前刷适量全蛋液，180度烤40分钟。自制月饼的油皮和酥皮都怎么做？酥皮月饼的制作食材：1、水油皮：面粉，120克，白糖，20克，酥油50克，热开水，50ml。2、油心：，面粉，80克，酥油，40克，馅料：用豆沙等等。酥皮月饼的做法详细步骤：1、将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑，放冰箱冷藏半小时。 2、将油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小时。 3、半小时后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在面板上撒上干面粉，将面团做折叠擀成薄片，尽量薄然后卷起来,切成剂子，俺估计着来的，差不多就行了～～将剂子按扁（注意不是按切口,而是切口在左右滴），包入馅，封口朝下做成月饼。烤箱200度预热,刷上蛋液，20～25分钟后。

1.剩了可以放在冰箱冷冻室把它冻起来，用的时候提前拿出来解冻就可以了2.可以用来煮粥，食用起来香甜好喝，同时还可以降低月饼的甜度和油腻感。吃剩的月饼还可以用热牛奶或热豆浆泡着吃，或者也可以切半块月饼作为早餐主食，最后再搭配一份水果就是完美的早餐了。

酥皮月饼也叫苏式月饼，这种月饼的特点就是表皮酥松，层层起酥。酥皮月饼的酥皮怎么做香酥而不硬下面详细解说酥皮月饼的酥皮怎么做才正确，按这种方法做出的月饼酥皮酥松而不硬。水油皮原料：普通面粉300克，玉米油65ml或黄油90克，细砂糖60克，清水130ml（用水量要根据面粉的吃水量适当调节)。油酥原料：低粉180克，玉米油60ml，猪油25克(可用30ml玉米油代替）。第一步、制作水油皮：1、先把水油皮的所有原料混合均匀，如果用黄油代替玉米油，就先把黄油隔水加热至融化再用。酥皮月饼的酥皮怎么做香酥而不硬2、上述原料揉成面团后静置10分钟，再把面团继续揉至光滑扩展阶段。3、蒙上保鲜膜保持面团的柔软程度，因为柔软程度是非常关键的。第二步、制作油酥把所有油酥原料放一起揉匀即可