真正的全麦面包怎么选

1、看颜色。全麦面包因为面糊比较粗，不会过滤的很干净，所以颜色会呈褐色，非全麦面包通常颜色会偏白色。2、看配料表。通常全麦面包配料表排名第一的会是全麦粉或者麸皮。3、口感。非全麦面包口感偏甜和细腻，全麦面包口感比较粗糙，味道会有小麦的味道。场上有很多全麦面包在销售，面对如此多品种和品牌的全麦面包，作为消费者的我们是否真的能区分哪些是全麦面包，哪些是普通的面包吗？下面教你们三种方法，让你能短时间内快速地辨别出全麦面包。1.懂得查看配料表，配料表中一定含有全麦面粉，这样的字样。如果参杂有其他的那就证明不是。高筋面粉也称小麦粉一般是指提取麦皮后的面粉。但是小麦粉不等于全麦粉。全麦面包的主要配料分为高筋面粉，小麦粉，盐，酵母，牛奶或水。所以说高筋面粉并不等于小麦粉，能把这两者混淆。所以说比较好的全麦面包配料表中应该是小麦粉+高百分比的全麦粉（30%）,如果你在配料表中看到的是全麦预拌粉,那么你看到的这种全麦面包并不是真正意义上的全麦面包2.尝试它的口感,全麦面包的口感是比较粗糙的，口感颗粒感很强饱腹感强。因为由于全麦的含量高，难以起筋，也正是由于这样的原因而导致全麦面包的口感很粗糙这样的口感不是主流口感，所以一直不被面包店所推崇。全麦面包虽然口感不好，但是他的GI高蛋白质含量也高，所以比较适合年轻人，但是老人不建议食用，因为会加重他们的肠胃负担。但是如果是自己制作的高含量全麦面包的话，可以适当增加一点糖分，而增加口感，营养要有，但是口感也必须要有。3.学会辨别是否有糖有油,因为很多手作面包都以无糖无油为主要卖点，但是如何辨别无油呢，因为面包中加入了油，能大大的增加面包的松软程度，更好的出模，如果冷却的时候用手摸一下，手上有淡淡的油层，基本可以判断是加了油。假如说在制作面包的过程之中，加入了植物油，基本是闻不出什么味道，所以比较难以辨识，加入少量的植物油，其实对健康的影响并不大。其实加入适量的黄油，可以使面包在加热时分子迅速扩散，能使面包散发出淡淡的黄油香味。

选择真正的全麦面包时，可以考虑以下几个因素：1. 成分列表：仔细阅读面包包装上的成分列表，全麦面粉应该在主要成分之中，通常会标注为\"全麦\"或\"全麦面粉\"。避免选择成分列表中以白面粉或其他精制面粉为主的面包。2. 面包颜色：真正的全麦面包通常具有深棕色或浅棕色的外观，而非白色。麦麸颗粒在全麦面包中也可能会明显可见。3. 纹理和口感：全麦面包应该有一种稍微粗糙的质地，而不是光滑或松软的质地。全麦面包的口感通常会更加坚硬和有嚼劲。4. 包装和标签：选择包装上明确标注为\"全麦\"或\"100%全麦\"的面包，这表示这种面包是由全麦面粉制成的。5. 查看品牌和制造商：选择知名品牌或受信任的制造商的全麦面包，他们通常会采用更高质量的原材料和工艺，更有保证产品的质量。选择真正的全麦面包需要仔细查看成分列表、注意外观和质地以及选择可靠的品牌和制造商。

真正全麦面包的牌子有：1、捷森低脂全麦面包这可是一款德国进口面包哦，而且它的名字可是相遇中内外健身界，是很多健身人士的首选。它的主要原料是黑麦和黑麦粉，而且还添加了燕麦纤维粉，所以饱腹感无敌了。不过也正是因为如此的搭档，确确实实的毁坏了它的口感，酸，涩，糙就是它的代名词，但是它就是真的抗饿，特别适合减肥，所以还是被很多人所喜爱。2、田园主义全麦面包口味齐全，口感亲切，而且价格还很平民。虽然号称百分比全麦，但是因为又添加了脱氢乙酸钠和丙酸钙，所以味道上中和了很多，还是比较适合大众口感的。3、 遇见谷语全麦面包简单的不能再简单的一款面包，配料只有全麦粉，水，盐，真的是一点防腐剂都没有，所以买来之后必须速战速决。4、鲜游乐全麦面包这一款面包有点像田园主义面包，基本上配料都差不多，如果想要尝一下不同品牌口味略感不一样的面包的小伙伴，可以试着尝试一下。5、七年五季全麦面包抗饿，抗饿，外有捷森，中有七年五季，它的主要材料跟捷森很像，但是少了黑麦和防腐剂，也是以黑麦粉为主，添加了膳食纤维，所以和普通全麦面包相比，更加的抗饿。

全麦面包 全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。有些饼屋店为降低成本，通常会制作假全麦面包，一是“加色”，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”。具体的识别方法是，这种面包的切口较紧密，尝一口就会露出破绽。另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。颜色发褐，未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者购买，会用白面粉来做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起来显得有点“暗”，但本质上仍然是白面包。而全麦面包口感有点粗。除去全麦面包之外，含各种杂粮配料的杂粮面包，如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纤维。

面包是以小麦粉为主要原料，添加其他辅料，加水调制成面团，再经过发酵、整形、成形、醒发、烘烤等步骤制成的焙烤食品。小麦粉是用小麦加工制成的面粉，通常是指去除麸皮后的面粉。除去胚和麸皮后的面粉是高筋面粉，你经常用的面粉就是高筋面粉。用小麦粉和高筋面粉为主要原料制成的面包不是全麦面包，什么面包才是真正的全麦面包？全麦面包1、全麦粉小麦是由麸皮层、胚乳和胚三部分组成。把小麦加工后制成的面粉，既不除去麸皮层，也不除去胚，这种面粉才是全麦粉。麸皮层中富含蛋白质、维生素和矿物质，纤维素含量很高，达到总纤维素含量的88%(胚乳含8%，胚含4%)。胚中含有脂肪、蛋白质、可溶性糖、多种酶和大量的维生素。由此可见，全麦粉中含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，用全麦粉制成的全麦面包口感粗糙，富含维生素和矿物质。2、全麦面包全麦面包是以全麦粉为主要原料，添加酵母、食盐等，加水调制成面团，再经过发酵、整形、成形、醒发、烘烤等步骤制成的焙烤食品。只用全麦粉为主要原料制成的面包才是真正的全麦面包。全麦面包面团在发酵过程中产生二氧化碳气体，使面团体积增加，同时还有乙醇和乳酸，乳酸是面包酸味主要来源，为了改善口感，可加入适量的糖调味，不加糖的全麦面包吃起来有酸酸的味道，口感粗糙有嚼劲，麦香浓郁，越吃越香。如何辨认是不是真正的全麦面包？1、不要看产品名称现在市场上销售的全麦面包中，有很多的是只有其名，其实不是全麦面包，他们为了把″全麦″作为卖点引导消费者购买，会在产品名称中加上″全麦"这两个字。或者是在产品包装正面的某个″显眼"的位置印上″全麦"这两个字。在上图中，配料中有小麦粉，不是真正的全麦面包，但产品名称中有"全麦面包"文字，在″显眼"位置，有″全麦"两个字。2、要看懂产品配料表根据GB7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》要求，食品包装上的配料表中，应按加工食品时加入量的递减顺序排列，意思就是添加最多的配料排在第一，其他配料从多到少依次排在后面。真正的全麦面包，配料表中，排在第一的是全麦粉，如果排在第一的不是全麦粉，就不是真正的全麦面包。小结在产品包装上的配料表中，排在第一的是全麦粉，后面没有其他面粉的面包才是真正的全麦面包。辨认是不是真正的全麦面包，不要看产品名称，要看懂产品配料表。真正的全麦面包比普通面包更有营养，富含纤维素、维生素和矿物质。

你在实体店里买的基本没有真全麦，都是有添加普通面粉、糖和各种添加的 半全麦面包，全麦比例不会太高，总体和吐司效果相差不多。原因在于全用全麦面粉做出来的面包，口感过于粗犷，味道也不太好，和普通的吐司相比，差距太大。如果题主是想挑选接近全麦的，最简单的方法就是看色，越深越好。真全麦的颜色是类似于深褐色或深灰的，看面粉本身属于哪种，全麦面包是呈通体浅褐色的，切开里面的颜色也是褐色。但是并不是所有褐色的面包都是全麦的，但是全麦面包必然是褐色的。 且并不怎么柔软。饱腹感极强，一小块下肚很管饱。如果有条件，建议自己做。购买全麦面粉，做法就是用全麦粉、酵母，温水，盐，适量油。酵母温水化开，然后将全麦粉搅拌成面团，发酵二小时后揉面团并分成合适大小，全麦不需要长时间揉面，因为不可能揉出光面，面包顶上刷点油，进烤箱230度二十分钟即可。不要买面包机，做出来大概率是发糕。另一种做法差不多，但是属于延迟发酵，面团放置二十分钟后直接进冰箱一晚，拿出来回温一小时后进烤箱。挑选全麦面包“三看一尝”，一看包装：配料表中应含有“全麦面粉”的字样，并且全麦面粉的排名越靠前，说明该产品中全麦面粉的添加量越多；二看外观：颜色为淡褐色，肉眼可见较多的麸皮粒；三看组织：组织粗糙，切开后的组织中也会有较多肉眼可见的麸皮粒；一尝口感：相较普通的吐司，全麦面包吃起来口感略微粗糙，会有一点刮到舌头的感觉。全麦面包香味浓郁，吃起来更有嚼劲，而且越嚼越香。