怎么看全麦面包是不是真的

1、看颜色。全麦面包因为面糊比较粗，不会过滤的很干净，所以颜色会呈褐色，非全麦面包通常颜色会偏白色。2、看配料表。通常全麦面包配料表排名第一的会是全麦粉或者麸皮。3、口感。非全麦面包口感偏甜和细腻，全麦面包口感比较粗糙，味道会有小麦的味道。场上有很多全麦面包在销售，面对如此多品种和品牌的全麦面包，作为消费者的我们是否真的能区分哪些是全麦面包，哪些是普通的面包吗？下面教你们三种方法，让你能短时间内快速地辨别出全麦面包。1.懂得查看配料表，配料表中一定含有全麦面粉，这样的字样。如果参杂有其他的那就证明不是。高筋面粉也称小麦粉一般是指提取麦皮后的面粉。但是小麦粉不等于全麦粉。全麦面包的主要配料分为高筋面粉，小麦粉，盐，酵母，牛奶或水。所以说高筋面粉并不等于小麦粉，能把这两者混淆。所以说比较好的全麦面包配料表中应该是小麦粉+高百分比的全麦粉（30%）,如果你在配料表中看到的是全麦预拌粉,那么你看到的这种全麦面包并不是真正意义上的全麦面包2.尝试它的口感,全麦面包的口感是比较粗糙的，口感颗粒感很强饱腹感强。因为由于全麦的含量高，难以起筋，也正是由于这样的原因而导致全麦面包的口感很粗糙这样的口感不是主流口感，所以一直不被面包店所推崇。全麦面包虽然口感不好，但是他的GI高蛋白质含量也高，所以比较适合年轻人，但是老人不建议食用，因为会加重他们的肠胃负担。但是如果是自己制作的高含量全麦面包的话，可以适当增加一点糖分，而增加口感，营养要有，但是口感也必须要有。3.学会辨别是否有糖有油,因为很多手作面包都以无糖无油为主要卖点，但是如何辨别无油呢，因为面包中加入了油，能大大的增加面包的松软程度，更好的出模，如果冷却的时候用手摸一下，手上有淡淡的油层，基本可以判断是加了油。假如说在制作面包的过程之中，加入了植物油，基本是闻不出什么味道，所以比较难以辨识，加入少量的植物油，其实对健康的影响并不大。其实加入适量的黄油，可以使面包在加热时分子迅速扩散，能使面包散发出淡淡的黄油香味。

要判断全麦面包是否真正含有全麦，可以从以下几个方面进行观察和分析：1. 面包外观：全麦面包通常呈现较深的颜色，比普通面包稍深。它可能有一些颗粒状物质，如麦麸或麦片，可以看到面包内部的松软质地。2. 面包成分：查看面包包装上的配料表，全麦面包应在成分列表中有“全麦面粉”或“全麦面粉（XX%）”等字样，而不只是“小麦粉”。如果只有小麦粉，那么这款面包并非真正的全麦面包。3. 面包口感：全麦面包通常比白面包更加坚硬和具有嚼劲，它可能会比较粗糙，因为全麦面粉中的麦麸颗粒较大。而白面包则一般更加柔软。4. 品牌信誉：选择知名品牌的面包产品，因为它们通常会注重产品质量和标识的准确性。一些面包可能会附有认证标志，如有机认证或全谷物认证，这些标志可以帮助证明全麦面包的真实性。5. 商店选择：选择可靠的面包店或超市购买全麦面包，他们通常会有更多关于面包质量和成分的信息，并且会有更好的检验机制，能提供更真实和可靠的全麦面包。通过观察面包外观、查看成分、品尝口感、考虑品牌信誉和选择可靠的商店，可以更好地判断全麦面包的真实性。

你在实体店里买的基本没有真全麦，都是有添加普通面粉、糖和各种添加的 半全麦面包，全麦比例不会太高，总体和吐司效果相差不多。原因在于全用全麦面粉做出来的面包，口感过于粗犷，味道也不太好，和普通的吐司相比，差距太大。如果题主是想挑选接近全麦的，最简单的方法就是看色，越深越好。真全麦的颜色是类似于深褐色或深灰的，看面粉本身属于哪种，全麦面包是呈通体浅褐色的，切开里面的颜色也是褐色。但是并不是所有褐色的面包都是全麦的，但是全麦面包必然是褐色的。 且并不怎么柔软。饱腹感极强，一小块下肚很管饱。如果有条件，建议自己做。购买全麦面粉，做法就是用全麦粉、酵母，温水，盐，适量油。酵母温水化开，然后将全麦粉搅拌成面团，发酵二小时后揉面团并分成合适大小，全麦不需要长时间揉面，因为不可能揉出光面，面包顶上刷点油，进烤箱230度二十分钟即可。不要买面包机，做出来大概率是发糕。另一种做法差不多，但是属于延迟发酵，面团放置二十分钟后直接进冰箱一晚，拿出来回温一小时后进烤箱。挑选全麦面包“三看一尝”，一看包装：配料表中应含有“全麦面粉”的字样，并且全麦面粉的排名越靠前，说明该产品中全麦面粉的添加量越多；二看外观：颜色为淡褐色，肉眼可见较多的麸皮粒；三看组织：组织粗糙，切开后的组织中也会有较多肉眼可见的麸皮粒；一尝口感：相较普通的吐司，全麦面包吃起来口感略微粗糙，会有一点刮到舌头的感觉。全麦面包香味浓郁，吃起来更有嚼劲，而且越嚼越香。

全麦面包 全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。有些饼屋店为降低成本，通常会制作假全麦面包，一是“加色”，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”。具体的识别方法是，这种面包的切口较紧密，尝一口就会露出破绽。另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。颜色发褐，未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者购买，会用白面粉来做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起来显得有点“暗”，但本质上仍然是白面包。而全麦面包口感有点粗。除去全麦面包之外，含各种杂粮配料的杂粮面包，如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纤维。

全麦面包是用含有麸皮和麦胚的全麦面粉制作而成的面包，全麦面包的颜色大多是褐色的，因为是粗粮类面包，营养价值非常好，是属于高营养面包。全麦面包当中含有丰富的锌钾以及维生素，另外因为是粗粮，含有很多的纤维，减肥的人也是非常喜欢全麦面包的。因为全麦面包很受人喜爱，所以有不良商家会仿造全麦面包，谋取不正当利益。这些假的全麦面包非但没有营养价值，可能因为添加了添加剂，还有可能会伤及身体。如何分辨全麦面包？可以从以下几条来分辨：1、配料表全麦面包的配料表当中会标注面粉的种类，制作全麦面包，一定是用全麦面粉，第一位标注的一定是全麦面粉，其次才是其他面粉。只要第一位是其他面粉，一定不是全麦面包。2、营养成分表全麦面包之所以会贵一些，主要是富含膳食纤维，热量比较低，脂肪含量比较少。全麦面包的热量一定是低于一千焦的，若非如此，不能称之为是全麦面包。3、外表全麦面包是不漂亮的，是丑萌丑萌的。如果标示着全麦面包，却表面非常光滑，一定不是真的全麦面包，要慎重购买。全麦面包在减肥的时候，非常适合食用。但是一定要好好挑选，否则可能适得其反。全麦面包会有饱腹感，只有包装标注全麦的面包才是真的全麦面包，有任何前缀的都不是真的全麦面包，切记切记。全麦面包的口感不和甜面包一样入口非常美味，全麦面包在挑选后，若是觉得口感非常甜，大多不会是真的全麦面包。如果正在减肥，这种面包还是少吃为妙。减肥的时候，唯有少摄入糖分和碳水才能真正瘦下来，全麦面包可以满足这样的需求。

第一、看配料表全麦粉含量是评判全麦面包的金标准。1、真正的全麦面包，配料表中排第一位的一定得是全麦粉，如果第一位不是全麦粉，一定不是全麦面包。2、看全麦粉的量，全麦粉添加量≥50%以上，才称得上真正的全麦面包。有些标明的全麦面包，全麦粉含量只有十几，实质上就是普通的白面面包。第二、看营养成分表吃全麦面包，就是为了减少热量和脂肪的摄入，所以热量和脂肪这两个指标要看清楚。1、看能量，真正的全麦面包的能量在≤1000焦。有些商家为了口感更好，添加了大量的糖、黄油、起酥油等等，能量就会比较高。2、看脂肪含量脂肪含量越小越好，1g以下为最好。3、看膳食纤维含量真正的全麦面包，必须要有标有膳食纤维，而且数值越高越好。膳食纤维含量高的面包，商家会标注出来，这是全麦面包的一个卖点。但是很多全麦面包营养成分表没有膳食纤维，因为含量低怕标出来反而影响销售。第三、看外形和颜色真正的全麦面包横截面比较粗糙，可看得到大量气泡和纹理，颜色为浅褐色，用肉眼就能看到全麦面包的麦麸颗粒。如果纹理细腻绵软，或颜色较深或较白的都不是全麦面包。第四、按压弹性全麦面包富有弹性，按压后很快能复原。而白面包的弹性很差。第五、闻全麦面包麦香浓郁，且有点微微的酸味。用小麦粉做的面包是没有麦香味的，有些甚至有点甜味。第六、口感全麦面粉是用完整小麦磨制而成的面粉，含有小麦的胚乳、麸皮及胚芽，所以全麦面包吃起来粗糙且富有嚼劲，口感有点硬。全麦面包无糖无油脂，或少糖少油脂，自然没有白面的面包好吃，但是保持了自然原味。