怎样自己做全麦面包

主料：低筋面粉 145克、全麦粉 145克。辅料：奶粉 15克、细砂糖 38克、黄油 25克、盐 5克、蛋液 23克、酵母 5克、温水 150毫升全麦面包的做法步骤请点击输入图片描述1、材料图；请点击输入图片描述2、将酵母倒入温水中。（注：温水45度左右，手可以忍受的热度。）请点击输入图片描述3、酵母水中放入配方中砂糖的两勺。（因为糖可以让酵母更好的发酵。）请点击输入图片描述4、稍微搅拌一下，静置5分钟。请点击输入图片描述5、将低筋面粉和全麦粉倒入盆中。请点击输入图片描述6、加入奶粉、剩下的砂糖、盐、泡打粉，搅拌均匀。请点击输入图片描述7、倒入静置好的酵母水，揉光滑。（酵母水要一点点的倒哦！）请点击输入图片描述8、倒入黄油，再次揉至光滑。并盖上保鲜膜准备进行发酵。请点击输入图片描述9、将面团放到常温的地方发酵1小时。（因为现在家里太凉了，偶放在电暖器上发酵，嘻嘻！忒聪明啦！）请点击输入图片描述10、将大面团平均的分成三分，分别在小面团中间上下左右擀匀。请点击输入图片描述11、将面饼两边折起来，再次用擀面棍上下擀匀。请点击输入图片描述12、从面饼的一头向另一头卷起。重复操作将其它两个面团也卷成以下形状。（嘻嘻！突然觉得小面团好可爱哦！）请点击输入图片描述13、放入吐司盒中，盖上保鲜膜，进行发酵。请点击输入图片描述14、将面团再次发酵至吐司盒的八分满。（注：如果你跟我一样是在电暖器上发酵，就要随时看了，因为发酵的速度比较快。）请点击输入图片描述15、在面包表层刷上一层蛋液。请点击输入图片描述16、放入烤箱180度，35分钟。请点击输入图片描述17、在烤制15分钟左右看一眼，如果表层已经烤焦，就盖上一层锡纸。请点击输入图片描述18、哈哈！出炉喽！小窍门温水的温度一定要掌控好，温度的过高或者过低都会使面团发酵不起来的。

自己做全麦面包的步骤如下：材料:- 500克全麦面粉- 300克白面粉- 10克盐- 10克糖- 10克酵母- 400毫升温水步骤:1. 将全麦面粉和白面粉混合在一个大碗里。2. 在另一个容器中，将酵母、糖和温水混合，搅拌均匀，然后静置约5分钟，待酵母活化。3. 将活化的酵母溶液倒入面粉中，并将盐加入面粉中，用手搅拌成一个湿润的面团。4. 将面团放在平整的工作台上，用手揉搓10-15分钟，直到面团变得光滑有弹性。5. 在一个大碗中涂上一层薄薄的油，然后将面团放入碗中，覆盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团大小增加约一倍。6. 去除发酵好的面团并放在工作台上，用手轻轻按压面团排出气泡。7. 将面团整形成你喜欢的形状，可以是圆形，长形或者散装。8. 将整形好的面团放在烘焙纸上，再次用保鲜膜或湿布盖上，放在温暖的地方发酵30-60分钟，直到面团大小增加约一半。9. 在这段时间里，预热烤箱至200摄氏度。10. 发酵好的面团放入预热好的烤箱，烘烤25-30分钟，或者直到表面呈现出金黄色。11. 从烤箱中取出面包，用锅铲敲击底部，如果发出空心声音，代表面包熟透。12. 将烤好的面包放在网架上，待其完全冷却后即可享用。注意事项：- 面团发酵时温度最好保持在25-30摄氏度之间，过高或过低的温度会影响发酵效果。- 面团发酵时间可以根据环境温度而有所不同，只要面团大小增加约一倍即可。- 在发酵过程中，保鲜膜或湿布的覆盖可以保持面团湿润，防止其表层干燥。- 面团整形时可以根据个人喜好进行，但确保面团的形状均匀一致，以便烘烤时均匀受热。- 烤箱预热时，确保温度达到设定的200摄氏度，以便面包能够迅速发展和烤熟。- 烘烤时间可以根据个人口感喜好调整，建议在最后几分钟观察面包颜色以免过度烤焦。

用面包机做全麦面包方法食材明细全麦面粉290克色拉油25克糖30克酵母4克水180克步骤把所有干性材料混合均匀。2.倒入色拉油和水。3.启动面包机开始和面。4.和面30分钟后开始发酵。5.发酵至2倍大。6.取出面团重新揉匀。7.重新整形后放入面包机开始2次发酵。8.发酵至明显变大后开启烘烤模式。9.烘烤40分钟后出炉开吃即可。

原料：高筋粉290g、全麦粉290g、细砂糖75g、奶粉25g、鸡蛋1个、干酵母10g、盐10g、水350ml、黄油50g。做法：1、混合所有材料，揉到扩展阶段，准备发酵；2、第一次发酵完成；3、轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧30分钟；4、开始整形，拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形；5、从上到下卷起，接口朝下，再饧15分钟；6、第二次整形，轻压排出空气，纵向擀平；7、卷起放在土司模子里面，进行第二次发酵；8、发酵至8分满；9、烤箱预热200°，烤10分钟上色以后转为180°继续烤30分钟。（时间要根据自己的烤箱设定）

烤箱予热/160-220度，烘烤20-35分钟。烤出松软的面包的做法如下：1、先将汤种材料混合均匀，用小火加热，一边用手动打蛋器搅拌到成糊状后倒入保鲜盒马上盖上盖子以防水份流失，凉到常温后放入冰箱冷藏17-24小时。2、拿出汤种与主面团混合揉面到表面光滑后再加入黄油和盐继续揉，面包机揉面程序2次（约揉了60分钟），揉好面后盖好保鲜膜进行第一次发酵到2.5倍大（约60分钟）。3、第一次发酵好后拿出粉团再手工揉面10-15分钟排气，揉到面团细腻没气孔。4、排气后将粉团分成6等份滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟后进行造形，造形后进行第二次发酵到2倍大（约30分钟）。5、在面包上涂一层蛋液，放烤箱中层180度18-20分钟就可以了。 6、烤的时间一定要按这个18-20分钟，不能加长，因加长烤的时间，面包的水份会流失，面包立即会变硬，发酵和烘烤的时间要控制得刚刚好，过了一点都会影响口感 。食材食谱热量：108(大卡)主料高粉300克酵母4克方法牛奶和酵母混合均匀，倒入打散的蛋液，加入糖，盐，混合均匀，倒入高粉。所有材料揉成面团，加入橄榄油，一点点揉入面团，再继续揉至完全阶段至有光滑薄膜盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖的地方，发酵至两倍大面包虫在密封环境里可以活多久一个多小时发酵完后，取出，排气，分成三等份，滚圆，覆盖保鲜膜继续发酵15-20分钟取一个面团，擀成牛舌状翻面卷起，捏紧收口处。松弛十分钟，反复这样2次.放入吐司盒发酵至8分满，盖上吐司盖烤箱180度下层40钟左右，烤好后脱模切片。面包是用鲜酵母调制面团，经搓条、下剂、成形，最后烘烤而成。制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。一、选粉制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。二、发酵制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时，除使用液体鲜酵母外，还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。下面以一般面包为例介绍其发酵方法。1、投料标准面粉5公斤(以富强粉为好)，白糖1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(猪油、素油均可)，鸡蛋750克左右，鲜酵母120～150克，清水2.5公斤左右(热天2公斤、冷天3公斤)，其余如盐、香精、饴糖水少许。2、调剂方法分两个阶段进行。第一阶段发小酵。将面粉数量的三分之一，加清水500克左右，再放入鲜酵母揉匀，静置发酵2小时(有的发3～4小时)，发起后即为小酵面。

1、原料准备：全麦面粉300克，水适量， 干酵母1.5小勺，糖12克，橄榄油12克，盐6克，燕麦片适量。2、将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右，到面团表面光滑。3、盖上保鲜膜，放在28度左右发酵1.5个小时。4、发酵好的面团排气，分割成两份，滚圆，醒发15分钟。5、将醒发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条。6、将面团翻面，旋转90度，沿着长边从上往下卷起来。注意边卷边收紧。7、卷好后，面团呈长条状，放入烤盘，在表面刷一层水。8、等待片刻，等面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦片。9、最后发酵，38度，40分钟左右。发酵好后，放入预热好200度的烤箱，烤25分钟左右，到表面金黄